Oldalak

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: uborka. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: uborka. Összes bejegyzés megjelenítése

2019. október 31.

Uborka chutney









Régóta adós vagyok ezzel a recepttel. De, ugye "Jobb későn, mint soha!", tartja a mondás. :) Még egészen baráti áron találhatunk kígyóuborkát a zöldségesnél. ...és természetesen kisebb, egyszeri fogyasztásra elegendő mennyiséget is készíthetünk. Ha igaz, amit az időjósok mondanak, hétvégén még szép őszi időnk lesz, így akár egy kis szabadtéri sütögetés is szóba jöhet.  Bátran ajánlom mindenkinek, aki szereti a pikáns "szószokat".









Hozzávalók:
3 kg kígyóuborka (hámozva)
3 vöröshagyma
3 piros húsú paprika
6-8 gerezd fokhagyma
50 dkg cukor
3-4 ek. olívaolaj
1 ek. só
1 ek. mustármag
2 ek. őrölt kurkuma
2 ek. édeskés curry
1 ek. tört chili (elhagyható)
3 cm-es friss gyömbér
3 dl fehérborecet
  1. Az uborkát, a vöröshagymát és a paprikát apró kockákra vágjuk. A felaprított zöldségeket tálba tesszük, lesózzuk, elkeverjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. 
  2. Másnap egy nagy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat. Beletesszük a mustármagot, a kurkumát, a curry-t, a chilit és 1-2 percig pirítjuk. 
  3. Hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát és gyömbért. Átkeverjük, majd rátesszük a lesózott zöldségeket és közepes lángon kevergetve ~40 percig pároljuk. 
  4. Hozzáadjuk a cukrot és az ecetet és addig főzzük tovább a chutney-t, míg kellőképpen besűrűsödik és eléri a kívánt állagot. 
  5. Forrón, tiszta, száraz üvegekbe szedjük. Celofánnal és/vagy tiszta, ép fedővel lezárjuk az üvegeket és 2 napra száraz dunsztba tesszük. 
  6. Natúr sültek, grillezett húsok, indiai ihletésű ételek mellé kínáljuk. 















A receptet megtaláljátok a Kifőztük múlt év szeptemberi számában is.





Bejegyezte: Nincsenek megjegyzések:

2019. július 20.

Tonhalas tésztasaláta









Kicsit -nagyon- elvesztem... Sok minden történt az elmúlt ősz óta. Azért is vagyok itt ritkábban. Igaz, időről időre megjelenek, igyekszem nem elhanyagolni a blogot, de ez mostanában sajnos nemigen sikerült... Azért van még néhány recept ami arra vár, hogy végre közzé tegyem. Jócskán elmaradtam velük... Ám ennek megvan a maga előnye is. Most legalább közel aktuális a dekoráció a fotókon. :D 
Ez a saláta végtelenül egyszerű, könnyű, mégis laktató. Így aztán épp úgy jól tud esni kánikulában, mint hűvös, esős időben. ;)









Hozzávalók 4-6 személyre:
30 dkg kagylótészta
2 db konzerv, olajban eltett tonhal (2x80 g)
2 marék zsenge zöldborsó (lehet mirelit is)
1 kis kígyóuborka apró kockákra vágva
1 lilahagyma finomra vágva
2 dl görög joghurt vagy tejföl
3 ek. majonéz
1 kk. szárított oregánó
1 kk. szárított bazsalikom
frissen őrölt színes bors
só
  1. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük. Leszűrjük, kihűtjük, félre tesszük. 
  2. Az öntethez a joghurtot kikeverjük a majonézzel és a fűszerekkel. 
  3. A tonhalról lecsepegtetjük az olajat és villával kis darabokra törjük. 
  4. A hozzávalókat tálba tesszük és alaposan összeforgatjuk. Tálalásig hűtőben -legalább 1 órát- tartjuk.














A receptet megtaláljátok a Kifőztük augusztusi számában is. 
Bejegyezte: Nincsenek megjegyzések:

2017. szeptember 15.

Zöldség pakora retek-uborka raita-val









Ez egy amolyan igazi, nyáridéző étel. Nem is inkább a hozzávalók miatt -hisz ezek egész évben beszerezhetőek-, inkább a színei és ízei azok, amik engem a nyárra emlékeztetnek. Igaz, most az időjárás legkevésbé sem nyárias, úgyhogy annál is inkább érdemes elkészíteni. :D Szeretem ezt az ételt, mert roppant egyszerű. Friss salátával, raita-val és csatnival akár egy könnyű ebéd, vagy vacsora is lehet, de sültek mellé köretként is megállja a helyét. :)









Hozzávalók 4 személyre:
1 nagy vöröshagyma
3 közepes burgonya
10 dkg sima liszt
2 ek. garam masala
1 ek. kurkuma
só
bors
kevés víz
olaj a sütéshez

A raita-hoz:
4-5 db hónapos retek
1/2 kígyóuborka
2,5 dl natúr joghurt
1 gerezd fokhagyma reszelve
1/2 citrom leve
1 kis csokor friss menta
  1. A raita-hoz a retket és uborkát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, tálba tesszük. A mentát finomra vágjuk, és a többi hozzávalóval együtt a zöldségekhez adjuk. Alaposan elkeverjük, tálalásig hűtőben tartjuk. 
  2. A pakorához a vöröshagymát félbe vágjuk, majd vékonyra szeljük. A burgonyát meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A hagymával, a liszttel és fűszerekkel együtt tálba tesszük, kézzel összedolgozzuk. Ha túl száraz, néhány evőkanálnyi vizet adunk hozzá. 
  3. Közepesen forró, bő olajba kézzel kis halmokat adagolunk, majd minden oldalukat aranybarnára sütjük. Frissen tálaljuk, raita-t, vagy csatnit kínálunk mellé.














A receptet a Kifőztük augusztusi számában is megtaláljátok. :)
 
Bejegyezte: 2 megjegyzés:

2016. április 5.

Bundás hús zöldséges rizssalátával












A rántott és bundás húsok közül ez párom egyik kedvence. ...ha nem a legnagyobb. :D Mivel a konyhai műveletek közül a panírozást kedvelem legkevésbé, nekem is igen tetszik ez a megoldás. Csak bemártom a húst a tésztába és már mehet is sülni. :D Az utóbbi időben szinte hetente készült. Hol csirkemellből, hol sertéshúsból. Legutóbbi alkalommal nagy lelkesen megállapítottuk, hogy nyugodtan elfelejthetem a hagyományos rántott húst, mert ez sokkal jobb. :D Persze többszöri próbálkozásra lett megfelelő mennyiségű és vastagságú a bunda, de a főkóstolás sosem árt. ;)












Hozzávalók 4 személyre:
A bundás húshoz:
4 nagy szelet sertéscomb
3 nagy tojás
2-3 ek. tej
sima liszt
só
bors

 A rizssalátához:
1,5 dl barna rizs
1 kis kígyóuborka
1 kis fej lilahagyma
fél fej jégsaláta
1 piros húsú paprika
3 ek. málnaecet
2 ek. olívaolaj
só
1 kk. morzsolt bazsalikom
  1. A salátához a rizst enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük, kihűtjük. Az uborkát, paprikát és lilahagymát apró kockákra vágjuk, a jégsalátát 4 részre vágjuk, majd vékonyan felszeljük. A zöldségeket tálba tesszük, meglocsoljuk málnaecettel, olívaolajjal; fűszerezzük sóval, bazsalikommal és jól átkeverjük. Hozzáadjuk a rizst, összeforgatjuk. A kész salátát tálalásig hűtőbe esszük.
  2. A hússzeleteket kiklopfoljuk, 2-3 közel egyforma részre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk. Egy tálban elhabarjuk a tojásokat egy csipet sóval és a tejjel, majd fokozatosan annyi lisztet adunk hozzá -folyamatosan kevergetve a masszát-, míg sűrű palacsintatészta állagú lesz.
  3. Mélyebb serpenyőben -nagyjából ujjnyi- olajat hevítünk. A hússzeleket először sima lisztbe, majd palacsintatésztába forgatjuk. A felesleges tésztát lecsorgatjuk, az így előkészített húst közepesen forró olajban -először fedő alatt, majd fordítás után fedő nélkül- mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Az olaj ne legyen túl forró, mert a tészta hirtelen megéghet, a hús pedig nyers marad.
  4. A bundás húst zöldséges rizssalátával tálaljuk.

Merészebbek süthetnek mellé egy kevés hasábburgonyát. :) 












 A háttereket a Fotókellék biztosította. :)

Bejegyezte: 4 megjegyzés:

2016. február 16.

Mini gombás csirkeburger steak burgonyával és tárkonyos remulád mártással









Ebben a borongós időben igazán jól jönnek az ilyen és ehhez hasonló, nyarat idéző ételek. :) Miközben készültek a mini hamburgerek, erősen arra koncentráltam, hogy nem esik és épp a Balatonon vagyunk. :D A hangulatjavítás sikeres volt. ;) A sütő jól bemelegítette a konyhát, az illatok és ízek pedig tényleg elröpítettek egy pillanatra a napsütéses nyárba. 









Hozzávalók 10 hamburgerhez:
A gombás húspogácsához:
35 dkg csirkemell
20 dkg friss csiperke
2 gerezd reszelt fokhagyma
1 tk. őrölt paprika
1 tojásfehérje
1 nagy szelet szikkadt fehér kenyér belseje
1 tk. chia mag
zsemlemorzsa
só
bors

 A steak burgonyához:
10-12 szem közepes burgonya
olívaolaj
sült burgonya fűszerkeverék

 A tárkonyos remulád mártáshoz:
3 dl natúr joghurt
2 ek. mustár
3 ek. majonéz
csipet só
bors
1 kk. porcukor
pár csepp citromlé
1 kk. morzsolt, szárított tárkony
3 nagyobb csemegeuborka (8-10 cm-es)
diónyi lilahagyma

 Az összeállításhoz:
10 db mini hamburgerzsemle
paradicsom, uborka, lilahagyma, saláta
  1. A burgonyát alaposan megsikáljuk és kevés sóval ízesített vízben, héjában megfőzzük. Leszűrjük, kicsit hűlni hagyjuk. A sütőt előmelegítjük 190°C-ra. A burgonyát hosszában négybe vágjuk és héjával lefelé sütőpapírral fedett nagy tepsire sorakoztatjuk a cikkeket. Az olívaolajban elkeverjük a fűszereket, és megkenjük vele a burgonyacikkeket. Előmelegített sütőben ~30-40 perc alatt ropogósra sütjük.
  2. A húspogácsához a megtisztított, kockára vágott gombát és csirkemellet késes aprítóban összedaráljuk. A kenyeret kis tálban, kevés vízbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk. A hozzávalókat tálba tesszük, fűszerezzük sóval, borssal, fokhagymával. 1-2 evőkanálnyi zsemlemorzsát adunk hozzá és kézzel összegyúrjuk. Hűtőbe tesszük ~30 percre.
  3. A mártás hozzávalóit tálba tesszük, hozzáadjuk a finomra vágott lilahagymát, uborkát és jól kikeverjük. Hűtőbe tesszük felhasználásig. 
  4. A húsos masszából 10 egyforma pogácsát készítünk -ha szükséges, még kevés zsemlemorzsát adhatunk hozzá, hogy jól formálható legyen- és serpenyőben felhevített olajban, egyszer átfordítva készre sütjük.
  5. A zsemléket félbe vágjuk. Alulra kevés mártást kanalazunk, majd jöhet egy kis saláta, a húspogácsa. Ízlés szerint hagymát, uborkát, paradicsomot rakunk rá. Egy kevés mártást teszünk még a tetejére, majd a zsemle másik felével beborítjuk. Az így elkészített szendvicseket frissen sült steak burgonyával és remulád mártással kínáljuk.














Tipp: Remulád mártás helyett tehetünk bele barbecue szószt, vagy házi ketchupot is akár. :) Aki pedig nincs kibékülve a gombával, készítheti "csak" húsból is a pogácsákat. :)
A zsemlékhez a jól bevált hamburgerzsemle receptjét használtam. :) A változás, csak annyi, hogy most 10 mini zsemle készült. A sütési idő pedig némiképp rövidül az eredeti receptben leírtakhoz képest. 

Bejegyezte: 8 megjegyzés:

2015. július 28.

Zöldséges rizssaláta









Nyári melegben nincs is jobb, mint egy jó kis saláta. :) Ezt a variációt bátran tálalhatjuk akár főételként is. Persze nem rossz, ha akad mellé némi grillezett hús, hal, vagy ilyesmi. ;) A zöldségeket kedvünk szerint variálhatjuk. Kerülhet bele akár koktélparadicsom, vagy némi jégsaláta is, de ezeket érdemes közvetlenül tálalás előtt a salátához keverni, hogy ne veszítsenek frissességükből.









Hozzávalók 6 személyre:
25 dkg rizskeverék
1 kis kígyóuborka
1 piros húsú kaliforniai paprika
1 nagy fej lilahagyma
6 evőkanál főtt kukorica

Az öntethez:
2 evőkanál citromlé
6 evőkanál olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
só
bors
  1. A rizst enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, alaposan lecsepegtetjük, majd kihűtjük. 
  2. A fokhagymát lereszeljük és az öntet hozzávalóival elkeverjük. 
  3. Az uborkát, lilahagymát és paprikát megtisztítjuk majd apró kockákra vágjuk. 
  4. A zöldségeket tálba tesszük, hozzáadjuk a rizst, majd meglocsoljuk az öntettel és alaposan átforgatjuk. Tálalásig hűtőbe tesszük.











A receptet megtaláljátok a Kifőztük júliusi számában is. :)
Bejegyezte: 4 megjegyzés:

2015. május 30.

Kínai mogyorószószos csirke reteksalátával












Nagyon-nagyon régen ettem először mogyorószószos csirkét. Méghozzá Hollandiában, abban a bizonyos kínai étteremben, ahol sok más különleges finomság mellett ezt is megkóstoltuk. Bár akkor jobban izgatott az édes-savanyú csirke és a szezámos falatkák, a jópofa, színes, zöldséges rizs és tészta, azért a mogyorószószt is lelkesen nyomtam befelé. :D
Nemrégiben otthon jártunk és végre megkerestem azt az ajándék poháralátétet, amit az étteremben kaptunk. :) Ahogy ott örömködtem, eszembe jutott, hogy milyen volt az étterem, hogy milyen jól éreztük magunkat és hogy miket ettünk. És akkor eszembe jutott, hogy tán azóta sem ettem mogyorószószos csirkét. Pedig de jó is volt! Annál is inkább el akartam készíteni, mert emlékeztem, hogy Anyunak és Húginak is nagyon ízlett. :) Nem volt más hátra, mint nekiülni és felkutatni egy jó kis receptet a mogyorószószhoz, mert annyi év "pihenő" után most újra meg akartam kóstolni. Persze a nagy kutatás eredménye ismét az lett, hogy itt ültem vagy 10 recept fölött és nem tudtam, melyiket készítsem el. Így hát jó szokásomhoz híven -és az itthon fellelhető alapanyagokból kiindulva-, kitaláltam a saját mogyorószószom. :) Kíváncsian vártam, milyen lesz a fogadtatás. Nagy örömömre, mindkettőnknek nagyon ízlett, így már tudom is, hogy mi készül majd a kamrában várakozó több csomag földimogyoróból. :D










Hozzávalók 4 személyre:
8 db csirkenyárshoz:
1 nagy csirkemell
2 ek. sötét szójaszósz
2 ek. méz
2 gerezd reszelt fokhagyma
1 ek. olaj
1 tk. citromlé
só

 A mogyorószószhoz:
20 dkg pörkölt földimogyoró (sótlan)
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3+3 ek. olaj
3 ek. méz
3 ek. barna cukor
só
1 kk. őrölt szecsuáni bors
2 ek. chilidzsem vagy egy kis chilipaprika finomra vágva
~2 dl langyos víz

 A salátához:
4-5 marék 1-2 cm-es bébiretek levelestől
1 kis kígyóuborka
2 ek. barna cukor
2 ek. ecet (20%-os)
csipet só
4-5 ek. víz

  1. A húst előző nap előkészítjük. A csirkemellet 4x4 cm-es kockákra vágjuk. A pác hozzávalóit egy tálban kikeverjük, majd beleforgatjuk a húst. A tálat lefedjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
  2. A salátához az uborkát és retket alaposan megmossuk. Az uborkát felkockázzuk, a retket félbe vágjuk. Egy tálban elkeverjük a cukrot, ecetet, vizet és sót, majd beleforgatjuk a zöldségeket. Tálalásig hűtőbe tesszük.
  3. A mogyorószószhoz a pörkölt mogyorót három evőkanál olívaolajjal és 1 dl vízzel késes aprítóba tesszük és majdnem krémesre aprítjuk. Nem baj, ha maradnak benne pici mogyoródarabkák. :)
  4. A maradék olívaolajat lábasban felhevítjük és aranyszínűre pirítjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát. Rátesszük a mézet, barna cukrot, fűszereket és alaposan elkeverjük. Hozzáadjuk a mogyorókrémet, a maradék vizet -ízlés szerint főzés közben még hígíthatjuk- és közepes lángon, gyakori keverés mellett készre főzzük a szószt.
  5. Míg a szósz készül, a húst -előzőleg vízbe áztatott- bambusznyársakra húzzuk, majd grillen, vagy grillserpenyőben készre sütjük. Forrón tálaljuk mogyorószósszal, salátával és párolt rizzsel.










Bejegyezte: 2 megjegyzés:
Feliratkozás: Megjegyzések (Atom)