Oldalak

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: lencse. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: lencse. Összes bejegyzés megjelenítése

2015. december 30.

Lencsefőzelék









Szeretem a lencsét. Levesnek, salátának, de a legjobban azt hiszem főzeléknek kedvelem. :) Az a fura helyzet állt elő, hogy kereken két éve tervezem, hogy felkerül ő is a társai mellé, mégis, eddig elmaradt. Már vagy négy garnitúra fotó készült róla, de valahogy eddig egyik sem lett igazán olyan, amilyennek szerettem volna. Jó persze, egy főzelék, az főzelék, sosem lesz olyan mutatós, mint egy torta, vagy sütemény. :D Én azért rendületlenül főztem és utána kattogtattam a gépet. :D Talán csak annyi kellett hozzá, hogy kapjak ajándékba két öregecske tányért a szívemnek oly kedves balatoni nyaralóból. ...és -most meg is lehet mosolyogni ezért- mintha minden a helyére került volna. Az egyszerű kis lencsefőzelékem úgy virított a tányérban, ahogy az én arcomon egy széles mosoly. :D Ezúttal csirkemellből egy gyors pörkölt készült hozzá, de nagyon finom fűszeres sült virslikarikákkal, vagy egy kis pirított húsos szalonnával.






Hozzávalók 6 személyre:
50 dkg lencse
1 babérlevél
4-5 szem szegfűbors
2 ek. mangalicazsír vagy olívaolaj
3 ek. sima liszt
1 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
cukor (ízlés szerint)
ecet (ízlés szerint)
só
2-3 ek. tejföl (elhagyható)


  1. A lencsét alaposan átválogatjuk, átmossuk, majd annyi vízben, ami bőven ellepi, két órát áztatjuk.
  2. Az előkészített lencsét leszűrjük, fazékba tesszük. Hozzáadjuk a babérlevelet, szegfűborsot, felöntjük annyi vízzel, ami bőven ellepi, és közepes lángon puhára főzzük. 
  3. Egy lábosban felhevítjük a zsírt/olajat, majd üvegesre dinszteljük rajta a finomra vágott vöröshagymát. Mikor kezd színt kapni, hozzáadjuk a vékonyra szelt fokhagymát is. Lehintjük liszttel, átpirítjuk, majd folyamatos keverés mellett elkezdjük felengedni a lencse főzőlevével. Közben a lencsét is átszedjük a rántásra. Nem baj, ha kimarad egy kevés főzőlé, később szükség szerint felhasználható hígításhoz. Ha tudjuk, menet közben halásszuk ki a babérlevelet és szegfűborsot.
  4. A főzeléket ízesítjük sóval, cukorral, ecettel, majd addig forraljuk, míg szépen besűrűsödik. Belekeverjük a tejfölt, egyet forralunk rajta, majd tálaljuk.








Ha követjük az újévi hagyományokat és hiszünk a babonákban, szilveszter napján csirke-, újév napján pedig disznóhús mellé készítsük. :)
Bejegyezte: 2 megjegyzés:

2014. január 21.

Almás lencsesaláta









Valahogy a lencse kissé háttérbe szorult nálunk az utóbbi időben. Még jó, hogy szilveszterkor újra előkerülnek a lencsés receptek, így mostanában többször kerül asztalra. :) Általában főzeléket, vagy levest készítek belőle, de most inkább salátás hangulatban voltam. Jól illik sültekhez, de akár virslivel, vagy magában is nagyon finom. :)





Hozzávalók 6 személyre:
25 dkg lencse
1 nagyobb savanykás alma
1 kis fej lilahagyma
2-3 szál újhagyma
2 gerezd fokhagyma
1 babérlevél
cukor
citromlé
ecet
só
bors

  1. A lencsét átválogatjuk, átmossuk, 2-3 órára beáztatjuk, majd ugyanabban a vízben feltesszük főni. A vizet babérlevéllel és pici sóval ízesítjük. 
  2. Ha a lencse megpuhult, leszűrjük és hideg vízzel átöblítjük. Alaposan lecsepegtetjük.
  3. Az almát, lilahagymát, újhagymát megtisztítjuk. Az almát felkockázzuk, a lilahagymát négyfelé vágjuk, majd vékonyan felszeleteljük. Az újhagymát felkarikázzuk.
  4. Vízzel salátalevet készítünk, amit ízlés szerint ízesítünk cukorral, citromlével, ecettel, sóval, borssal és a reszelt fokhagymával.
  5. A hozzávalókat egy salátástálba tesszük, felöntjük a salátalével, az egészet óvatosan átkeverjük, majd 2-3 órára betesszük a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.






A receptet megtaláljátok a Kifőztük januári számában is.


Bejegyezte: 4 megjegyzés:

2013. december 31.

Lencseleves









"A szilveszteri gasztro-babonáknak régi paraszti gyökereik vannak, a hagyomány szerint nagy jelentősége van az óév utolsó- és az új év első napjának, mert ezek határozzák meg, hogy a következő évben milyen lesz a sorsunk és milyen lesz a  termés a földeken.
Azt sokan tudják, hogy az új év első napján lencsét "kell" enni. Hogy miért? A hagyomány szerint minden szemes étel, tehát főleg a lencse, a bab, de még a mák is olyan mint az aprópénz, így a szokásokban ez a szerencsét, a gazdagságot jelképezi. Ezért kell hát január 1-én mindenképpen ilyen ételeket enni, hogy ez meghozza a bőséget és a gazdagságot az új évre.
A malac a másik, amit január elsején szinte kötelező megfőznie vagy megsütnie a háziasszonyoknak. A babona szerint azért, mert a malac az orrával előre túrja a szerencsét. ...és azért nem szabad ezen a napon például szárnyast enni, mert az elkaparja a szerencsét, halat, mert az elúszik vele, vadat, mert az pedig elszalad.
Pont fordítva van viszont az előző napon, december 31-én; ekkor ugyanis nem szabad malacot tenni az asztalra, csak szárnyas vagy vad vagy hal kerülhet rá, épp azért, mert a szárnyas elkaparja az előző év problémáit, bajait, gondjait, a hal elúszik vele, a vad pedig elszalad. A babona szerint tehát az évet lezáró napon az ételek segítenek abban, hogy a problémák az évvel együtt múljanak el, s az újév első napján fogyasztott finomságok pedig meghozzák a szerencsét, egészséget."

 Én ezt a lencselevest készítettem az új év első napjára. Persze máskor is eszünk ilyet, mert szeretjük a lencsét, de most kifejezetten jól fog esni és összekötjük a kellemeset is a hasznossal! :D

Hozzávalók 4 személyre:
25 dkg lencse
7 dkg füstölt kolbász
7 dkg füstölt császárszalonna
1 pár frankfurti virsli
1 szál sárgarépa
1 szál petrezselyem gyökér
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 babérlevél
kakukkfű
borsikafű
só
2 ek. olaj
sima liszt
őrölt pirospaprika
  1. A lencsét átválogatjuk, majd 2-3 órára vízbe áztatjuk.
  2. A kolbászt, szalonnát kockákra vágjuk és elkezdjük őket lepirítani egy fazékban. Mikor a szalonna zsírja kisült, rátesszük a finomra vágott vöröshagymát, a kockákra vágott sárgarépát és gyökeret, majd 4-5 percig kevergetve dinszteljük a zöldségeket.
  3. Hozzáadjuk a fűszereket -babérlevelet, finomra vágott kakukkfüvet, borsikafüvet-, majd ráöntjük a lencsét a vízzel együtt, amiben megszívta magát. Picit sózzuk; a füstölt kolbász és szalonna miatt inkább többször, nehogy túl sós legyen a leves. Felöntjük még annyi vízzel, hogy ellepje a hozzávalókat és közepes lángon addig főzzük, míg a zöldségek megpuhulnak.
  4. Egy kis lábosban pirospaprikás rántást készítünk, amibe beletesszük a reszelt fokhagymát. Felengedjük kevés levessel, csomómentesre keverjük, majd besűrítjük vele az ételt. Igény szerint hígíthatjuk még vízzel, ízesíthetjük sóval, zöldfűszerekkel.
  5. A levesbe tesszük a karikákra vágott virslit, majd forralunk még egyet rajta. Tejföllel és friss kenyérrel tálaljuk.




Bevezető szöveg forrása: gasztro-tv.hu
Bejegyezte: 8 megjegyzés:
Feliratkozás: Megjegyzések (Atom)