Oldalak

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: oldalas. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: oldalas. Összes bejegyzés megjelenítése

2015. december 20.

Savanyú káposztával sült oldalas












Ritkát van itthon savanyú káposzta, pedig sűrűbben kéne enni, mert nagyon egészséges. ...és persze finom, ha jól csinálják. :) Nálunk inkább télen fogy, a nehezebb, zsírosabb ételek mellé. Persze készül belőle saláta és esszük -főleg én- csak úgy magában is, vagy szendvicsbe. És ahogy a legjobban szeretem, hurka, kolbász mellett együtt sütve tepsiben, krumplival. :D Innen jött az ötlet, hogy mi lenne, ha most oldalassal is kipróbálnám. ...és bizony jó lett így is. Lesz máskor is biztos, mert így Páromnak is ízlett a káposzta (is). :)









  

Hozzávalók 4 személyre:
80 dkg oldalas
80 dkg burgonya (apró szemű, főzni való)
4 nagy marék savanyú káposzta
1 ek. mangalicazsír
1 fej vöröshagyma
5-6 gerezd fokhagyma
só
köménymag
  1. A húst megtisztítjuk, egyforma darabokra vágjuk, majd besózzuk. Serpenyőben felhevítjük a zsírt és a hús minden oldalát átpirítjuk rajta. Ízesítjük köménymaggal, mellétesszük a fokhagymagerezdeket, majd pici vizet aláöntve, fedő alatt puhára pároljuk.
  2. A burgonyát megmossuk, enyhén sós vízben, héjában megfőzzük. Leszűrjük, megpucoljuk, melegen tartjuk. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
  3. Ha a hús elkészült, kiszedjük a serpenyőből a fokhagymagerezdekkel együtt, melegen tartjuk. A serpenyőből kiöntjük a java zsírt, csak ~1 evőkanálnyit hagyunk benne. Újra felhevítjük és átforgatjuk benne a főtt burgonyát. Kiszedjük, melegen tartjuk.
  4. A káposztát levétől kinyomkodjuk és kissé megvágjuk, hogy ne legyenek benne túl hosszú szálak. (Át is moshatjuk, ha túl sósnak, vagy savanyúnak találjuk.)
  5. A serpenyőben visszamaradt zsíron lepirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, majd rátesszük a káposztát és jól átforgatva, fedő alatt ~5 percig pároljuk.
  6. A húst, burgonyát és káposztát hőálló tálra rendezzük, majd előmelegített sütőben ~25 perc alatt összesütjük.









Bejegyezte: 2 megjegyzés:

2015. február 5.

Kínai sült oldalas édes-pikáns szószban












Fura módon nekem ez az étel is Hollandiához kötődik, mivel ott ettünk ilyet először, egy kínai étteremben. :) Emlékszem, ahogy beléptünk, teljesen elvarázsolt a hely hangulata. Apró kis lámpások, gyönyörű selyemképek a falakon, piros és arany díszítés, mintha egy egészen más világban csöppentünk volna, ahogy átléptük a küszöböt. Olyan volt az egész, mint egy mesebeli labirintus. Kissé megilletődve és nagyon izgatottan ültünk asztalhoz. Apuék úgy rendeltek, hogy ne legyen túl fűszeres, vagy csípős amit mi gyerekek is eszünk, mégis minden annyira különleges volt. :) Kezdve a rákszirommal, amit előételként tesznek az asztalra, hogy legyen mit eszegetni, míg várjuk a főfogást. Hát bizony még ilyet sem ettünk soha az életben, de úgy megízlett, hogy hipp-hopp elpárolgott a kis tálkák tartalma. Szerencsére -és ez nagy előnye nem csak a gyorséttermeknek-, a kínai ételek gyorsan elkészülnek, így mire az utolsó rákszirom is "elropogott", már ott illatozott előttünk a sok finomság. Mivel még nem ettünk előtte ehhez hasonló ételeket, először mindenből csak picit kóstoltunk. Ám mielőtt nekiláttunk volna, mindenki kapott egy meleg, nedves kis kéztörlőt, mert vannak olyan fogások, amit kézzel javasolnak fogyasztani. Ez a sült oldalas épp ilyen. Úgy a legjobb, ha az ember szépen megfogja a csontot és lemajszolja róla a puha, omlós, fűszeres húst. :D Ez persze nem törvényszerű, vagy kötelező. Lehet enni késsel, villával, vagy épp pálcikával, ha valaki úgy szeretné. Azután következett a többi fogás. A mogyorószószos csirkenyárs, pirított zöldséges tészta és rizs, édes-savanyú csirke, fűszeres sült oldalas és némi csípős-pikáns hús Apu kedvéért. :) Az is olyan különleges volt, ahogy felszolgálták az ételeket. Az asztalra, középre először ételmelegítőket tettek, amikben kis teamécsesek égtek. Ezután ezekre helyezték a tálcákat, amiken a különböző fogásokat tálalták. Így nem hűlt ki az étel, míg az ember szedett ebből is, abból is és mindent végigkóstolt. :) Azt hiszem akkor szerettem bele ezekbe az ízekbe, fűszerekbe és az egész hangulatba úgy, ahogy van. :D
Az emberek nagyon-nagyon kedvesek voltak; mielőtt eljöttünk volna, a hölgytől, aki kihozta nekünk az ételt, mi gyerekek kis poháralátétet kaptunk ajándékba, amin nagyon szép képek voltak. (Ha legközelebb hazamegyünk Anyuékhoz, azt hiszem felkutatom a kincses ládikámban. :D) 
Mivel az ételek pontos receptjét nem kértük el -nem is értem miért :D-, csak megkérdeztük, hogy mi hogy készül, ezzel az oldalassal kapcsolatban arra emlékszem, hogy a húst először megfőzik, majd lekvárral ízesített fűszeres szószban megsütik. Majdnem olyan lett. :D








Hozzávalók 4 személyre:
1 kg oldalas
4 cm friss gyömbér
3 gerezd fokhagyma
só

A páchoz:
2 dl paradicsompüré
3 ek. barna cukor
1 tk. kínai hétfűszer keverék
3 ek. sárgabaracklekvár
1 tk. citromlé
só

2 ek. olívaolaj a sütéshez

  1. Az oldalast megtisztítjuk, közel egyforma darabokra vágjuk, lábosba tesszük. Hozzáadjuk a megtisztított, darabokra vágott gyömbért, fokhagymát. Sózzuk, majd felengedjük annyi vízzel, ami bőven ellepi és forrástól számítva, közepes lángon addig főzzük, míg a hús teljesen megpuhul. Kivesszük, langyosra hűtjük.
  2. A pác hozzávalóit kikeverjük. Beleforgatjuk a főtt húst, majd néhány órára betesszük a hűtőbe.
  3. Magas falú serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, rátesszük az oldalast, a fűszeres páccal együtt, majd közepes lángon a húst néha átforgatva addig sütjük, míg a szósz besűrűsödik és elkezd karamellizálódni.
  4. Forrón tálaljuk, zöldséges rizst, vagy sült tésztát kínálunk mellé.






Bejegyezte: 9 megjegyzés:

2014. június 17.

Sült oldalas






Kiskoromban valahogy nem rajongtam a sült oldalasért. Nem is értem miért, pedig nagyon finom tud lenni. ...bezzeg a sült zsíros kenyeret sajttal és lilahagymával, azt bezzeg tudtam befelé gyűrni. :D Mióta saját konyhánk van, elég sokszor kerül asztalra. Jó sok fokhagymával megtűzdelve... Persze a zsírja most is ott csücsül már egy tálkában és arra vár, hogy kihűljön és mehessen a hűtőbe, hogy aztán frissen sült kenyérre kenve lehessen vele "bűnözni". :D






Hozzávalók 4-6 személyre:
1,5 kg oldalas (egyforma darabokra vágva)
1 fej fokhagyma
1 kk. köménymag
só
3-4 ek. zsír 

  1. A sütőt előmelegítjük 190 °C-ra. Egy nagy tepsi alján elosztjuk a zsírt. A fokhagymagerezdeket félbe vágjuk. 
  2. A megtisztított húsok vastagabb részeit megtűzdeljük fokhagymával. Alaposan besózzuk őket, majd betesszük a tepsibe. Megszórjuk köménymaggal, pici vizet öntünk alá, majd az egészet alufóliával lefedjük.
  3. Előmelegített sütőben ~1,5-2 óra alatt puhára pároljuk a húst. A sütési idő nagyban függ attól, hogy a hús mekkora darabokra lett vágva.









 Tipp: Ha a húst félig fagyosan tesszük a sütőbe, akkor nem kell alá plusz víz.
Bejegyezte: 2 megjegyzés:
Feliratkozás: Megjegyzések (Atom)