Oldalak

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: lenmag. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: lenmag. Összes bejegyzés megjelenítése

2015. november 16.

Chiamagos vekni












Rég sütöttem már magos kenyeret. Épp itt volt az ideje, egy jó kis magos vekninek. Most került bele chiamag is, amitől a tészta egészen klassz állagot kapott. Puha, szinte szaftos marad a belseje még harmadnap is. ...igen, harmadnap, mivel olyan jó laktató, hogy nem fogyott el két nap alatt. :D Igaz, közben több olyan étel is készült, amihez nem kellett kenyér. :D













Hozzávalók ~29x16x9 cm-es sütőtálhoz:
20 dkg sima liszt
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
5 dkg chiamag
3 dkg lenmag
3,5 dl langyos víz
2,5 dkg friss élesztő
1 ek. cukor
3 ek. folyékony kókuszzsír
só
  1. Az élesztőt a cukorral és egy evőkanálnyi liszttel langyos vízben felfuttatjuk. 
  2. A kétféle lisztet, chiamagot, lenmagot, sót és kókuszzsírt tálba tesszük. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és összedolgozzuk a tésztát. Lágy, de gyúrható tésztát kapunk, amiből cipót formázunk, lehintünk liszttel és letakarva 30 percig pihentetünk. 
  3. A pihentetett tésztából veknit formálunk és a sütőtálba tesszük. Tetejét hosszában bemetsszük, majd a kenyeret hideg sütőbe tesszük. 
  4. A sütőt 185°C-ra állítjuk és ~1 óra alatt készre sütjük a kenyeret. Rácsra téve kihűtjük, ezután szeleteljük. 











A receptet a Kifőztük novemberi számában is megtaláljátok. :)
Bejegyezte: 4 megjegyzés:

2015. október 16.

Ötmagvas kenyér előtésztával - avagy az én "River Cottage-i" kenyerem III.















Október 16. a Kenyér Világnapja, immár harmadik éve sütök kenyeret e jeles nap alkalmából. :) Igazából már évek óta saját kenyeret eszünk, de javarészt egyszerű lábasban sült cipót. Erre az alkalomra viszont új recept dukál. Sütöttem már sokszor magvas kenyeret is, de ilyet még nem. Annál is inkább, mert ehhez előtésztát is "gyártottam". :) A magoktól sütés közben csodás illat volt a házban. A kenyér héja ropogós lett, belül viszont kissé kalácsszerű. Egy kis vajjal, egy bögre teával nagyon finom. :)












Hozzávalók egy ~29x16x9 cm-es sütőtálhoz:
Az előtésztához:
15 dkg BL80 kenyérliszt
1 dkg friss élesztő
~1 dl langyos víz

 A kenyérhez:
az előtészta
35 dkg BL80 kenyérliszt
1 dl langyos tej
1,5 dl langyos víz
1 dkg friss élesztő
1 tk. cukor
só
1 ek. lenmag
1 ek. szezámmag
1 ek. fekete szezámmag
1 ek. mák
1 ek. chiamag
3 ek. olívaolaj

 pici víz a lekenéshez, 1 evőkanálnyi a fenti magokból a forgatáshoz


  1. Sütést megelőző este elkészítjük az előtésztát. A lisztet a vízzel és morzsolt élesztővel összegyúrjuk, majd a tálat fóliával lefedve egy éjszakát kelni, pihenni hagyjuk a tésztát.
  2. Másnap az élesztőt cukorral és egy kanál liszttel felfuttatjuk a tej és víz keverékében.
  3. A lisztet tálba mérjük. Elkeverjük a magokkal, sóval, majd az előtésztát és a felfuttatott élesztőt hozzáadva kézzel összeállítjuk a tésztát. Kézzel 6-8 perc alatt ruganyos tésztává gyúrjuk, dagasztjuk. Letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük.
  4. Lisztezett deszkára borítjuk, majd bátran átgyúrjuk a tésztát. Veknivé formázzuk, vizes kézzel átkenjük, majd megforgatjuk a magkeverékben. Az így előkészített veknit sütőformába tesszük a tetejét néhány helyen bemetsszük, majd fóliával letakarva további 30 percet kelesztjük.
  5. 200°C-ra előmelegített sütőben ~40-45 perc alatt készre sütjük. A formából kivéve, rácsra téve kihűtjük, ezután szeleteljük.





















Ma süssünk még egy kenyeret és az egyiket adjuk ajándékba! :)
...az ajándékról készült képet pedig töltsük fel ide. :)


...és igen, biztosan azért lett olyan szép és finom -elnézést, némiképp elfogult vagyok :D- mert a Csemete is segített tésztát gyúrni. ;)
Bejegyezte: 6 megjegyzés:

2015. szeptember 6.

Vollkorn kenyér - avagy az én "River Cottage-i" kenyerem II.















Régen többször vettünk és ettünk szeletelt vollkorn kenyeret. Hol finomabbat, hol kevésbé finomat sikerült beszerezni, aztán egy idő után már nem vettünk, mert elkezdtem itthon kenyeret sütni, így aztán szépen meg is feledkeztem róla, hogy milyen jó íze van. Nemrég eszembe jutott, hogy nem ártana kikísérletezni egy jó kis receptet, mert nem lehet folyton csak fehér kenyeret enni. No persze nem csak azt eszünk, de kell a változatosság. :D A másik ok, amiért feltétlenül szerettem volna én magam is ilyet sütni, az az, hogy Húgi is szereti az efféle kenyereket, szóval mindenképp kellett egy saját vollkorn kenyér. A River Cottage kézikönyvek - Kenyér című kötetének tanulmányozása közben pedig megszületett a recept. Azóta már többször készült és igencsak jó eredménnyel vizsgázott meglepinek és itthon is. ;) Pirítósnak és melegszendvicsnek is nagyon finom. Ahogy a lenmag még egy kicsi pirul benne, egészen klassz íze lesz. :)












Hozzávalók egy ~29x16x9 cm-es sütőtálhoz:
20 dkg BL80 kenyérliszt
10 dkg durumbúza sima liszt
10 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
3 ek. lenmag
2,5 dkg friss élesztő
~3 dl langyos víz
3 ek. olívaolaj
2 tk. cukor
só
  1. A liszteket tálba mérjük. Sóval, lenmaggal elkeverjük. Hozzáadjuk a cukrot, olívaolajat, belemorzsoljuk az élesztőt, majd a vizet fokozatosan adagolva -kézzel- összeállítjuk a tésztát.
  2. Tapadásmentes felületre borítjuk és 7-10 percig kézzel gyúrjuk, dagasztjuk, míg szép ruganyos tésztát kapunk. Cipóvá gömbölyítjük, majd visszatesszük a tálba, lefedjük fóliával és langyos helyen ~1 órát kelesztjük.
  3. A megkelt tésztát deszkára borítjuk, ujjaink hegyével átnyomkodjuk -azaz leeresztjük-, majd újra cipóvá gömbölyítjük és az előbbi módon újabb egy órát kelesztjük. Ezt a műveletet még egyszer megismételjük.
  4. Kelesztés után a tésztát veknivé formázzuk, sütőtálba tesszük, lefedjük fóliával és ~45 percig pihentetjük/kelesztjük.
  5. A sütőt közben előmelegítjük 250°C-ra. A sütő aljába kis tepsibe vizet teszünk.
  6. A megkelt veknit forró sütőbe tesszük, majd 10 percnyi sütés után a hőmérsékletet 200°C-ra mérsékeljük és további ~40 perc alatt készre sütjük a kenyeret.























Bejegyezte: 6 megjegyzés:

2015. március 20.

Húsvéti vajas cipó












Közeledik a húsvét. Éppen ezért, ideje főpróbákat tartani azokból az ételekből, amelyeket majd el szeretnék készíteni az ünnepre is. Persze ez nem jelenti azt, hogy ezek csak húsvétra készülhetnek; sőt! :D Éppen ezért jó a főpróba is, így annál többször ehetünk belőlük. :D Idén először -sok év után- végre megsütöttem a húsvéti cipót. Ez a recept is egy régi Rama receptfüzetben van. ...és igen, már elég rég kinéztem magamnak. :) Sokat nem is változtattam a recepten. A margarint vajra cseréltem, és eredetileg napraforgó maggal szórják a tetejét, de az nem volt itthon, így lett szezám és lenmag a díszítés. :)










  

Hozzávalók:
50 dkg sima liszt
10 dkg vaj
3 dkg élesztő
2,5 dl tej
1 tk. cukor
só
1 tk. sáfrányos szeklice
1 tojás
1 tojássárgája
lenmag
szezámmag
  1. Az élesztőt a cukorral és egy kis kanál liszttel 1,5 dl langyos tejben felfuttatjuk. A maradék 1 dl langyos tejbe beáztatjuk a sáfrányos szeklicét.
  2. A vajat a liszttel elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojást, a felfuttatott élesztőt és a tejet, amiben a sáfrányos szeklice van. Kézzel összeállítjuk a tésztát, majd addig gyúrjuk/dagasztjuk, míg elválik a kezünktől és az edény falától.
  3. Letakarva ~1 óra alatt a duplájára kelesztjük. Közben a sütőt előmelegítjük 220°C-ra a lábassal együtt, amiben majd a cipó sül.
  4. Ha a tészta megkelt, lisztezett deszkán cipóvá formáljuk. A sütőből kivesszük a forró lábast, óvatosan beletesszük a tésztát. A tetejét lekenjük tojássárgájával, megszórjuk len- és szezámmaggal, majd kereszt alakban bevágjuk. A lábasra rátesszük a fedőt és betesszük a sütőbe. 20 perc után a hőmérsékletet 200°C-ra állítjuk és fedő nélkül, további 15-20 perc alatt készre sütjük a cipót. Rácsra téve kihűtjük, majd szeleteljük.

 







Bejegyezte: 5 megjegyzés:

2014. december 31.

Koktél kréker









Nagyon rég nem sütöttem koktél krékert, pedig az egyik legjobb ropogtatni való. :) Szeretem ezt a sós sütit, mert a kelesztési időt leszámítva -azalatt viszont bármi mással foglalatoskodhat az ember lánya- nagyon gyorsan elkészül. 
Most újra előkerült a recept, méghozzá abból a jeles alkalomból, hogy kedves barátnőm -Macskanyelv- és párja eljöttek hozzánk. :) Nagyon örültünk az újbóli találkozásnak! Jót beszélgettünk, nevettünk, Ezúton is köszönjük szépen a sok szép ajándékot! Sün Balázs azt hiszem nem csak nekünk lesz kedvenc, hanem Csemetének is! ♥





Hozzávalók:
25 dkg sima liszt
25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
5 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
2,5 dl langyos víz
3 dkg élesztő
0,8 dl olaj
1 kávéskanál cukor
só

 A tetejére szezámmag, lenmag, nigella, fekete szezámmag.
  1. A vízben kevés cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A liszteket tálba mérjük, majd hozzáadjuk az olajat, sót és az élesztőt. Kézzel összeállítjuk, majd jól átgyúrjuk a tésztát. Letakarva 1 órát kelesztjük.
  2. A sütőt előmelegítjük 170 °C-ra.
  3. A tésztát négy részre osztjuk. Az egyik negyedet -a többit letakarva a tálban hagyjuk- lisztezett sütőpapíron vékonyra nyújtjuk. Majdnem akkorára, mint a tepsi. Meghintjük tetszés szerinti "maggal". Nyújtófával kicsit átnyújtjuk, hogy jobban a helyükön maradjanak, majd késsel, vagy pizzaszeletelővel 2x2 cm-es négyzetekre vágjuk a tésztát. 
  4. Az egészet sütőpapírostól óvatosan átemeljük a tepsire, a négyzeteket kicsit széthúzgáljuk, eligazgatjuk; ~15 perc alatt aranybarnára és ropogósra sütjük, majd kihűtjük. Míg az előző adag sül, előkészítjük a többit is sorban, az előbb leírtak szerint.









Tipp: A tésztát meghinthetjük durva szemű sóval -ez esetben a tésztába kevesebb sót tegyünk-, mákkal, zöld fűszerekkel is akár. Vagy semmivel, ha épp ahhoz van kedvünk. :)
Bejegyezte: 2 megjegyzés:

2014. október 10.

Kelt háromszögek - Blogkóstoló 19.









Most először vettem részt a blogkóstoló játékban. ...és remélem nem utoljára. ;) A sors... azaz, hogy egészen pontos legyek, Fűszermánia Gabi keze a Serpenyő Virtuóz blogot sorsolta nekem kóstolásra. Örültem neki, mert még anno, mikor megjelent a Gazdag háromszögek receptje a fent említett blogon, tudtam, hogy ezeket egyszer elkészítem. :) Hogy, hogy nem, kelt tészta! :D Igaz, én az eredeti recepten picit változtattam. A tészta mennyiségét feleztem és tettem hozzá némi fűszert -megszokásból-, valamint a töltelék is kissé módosult, de azt hiszem ez bocsánatos, mivel a hagymát és a paprikát egy kicsivel jobban szeretjük, mint a kukoricát. ;) Ez persze természetesen nem zárja ki annak lehetőségét, hogy egyszer az eredeti töltelékkel is elkészítsem. Köszönöm a kóstolót, nagyon finomak lettek! :)




  

Hozzávalók 12 db-hoz:
A tésztához:
25 dkg sima liszt
2 dl langyos tej
2,5 dkg friss élesztő
1 kk. cukor
4 ek. olívaolaj
só
oregánó
bazsalikom

 A töltelékhez:
1 dl tejföl
2 ek. majonéz
1 gerezd fokhagyma
1 kis fej lilahagyma
fél szem piros húsú paprika
12 dkg sonka (szeletelt)
10 dkg gomolya

A tetejére:
1 tojássárgája
szezámmag
lenmag
  1. Az élesztőt egy kevés liszttel és cukorral langyos tejben felfuttatjuk. A tészta hozzávalóit tálba tesszük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, majd fakanállal szép fényesre dolgozzuk ki a tésztát. Letakarva langyos helyen duplájára kelesztjük.
  2. A töltelékhez a tejfölt kikeverjük a majonézzel, reszelt fokhagymával. A hagymát, paprikát apró kockákra vágjuk. (Ha a sonka nem szeletelt, akkor azt is felkockázzuk.)
  3. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A tésztát lisztezett deszkán ~30x50 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a tejfölös mártással, rászórjuk a hagymát, paprikát. Elosztjuk rajta a sonkát, rámorzsoljuk a gomolyát, majd hosszabbik oldalánál fogva óvatosan feltekerjük. 12 háromszögre vágjuk. 
  4. A háromszögeket sütőpapírral fedett tepsire sorakoztatjuk egymástól 2-3 cm távolságra, mert szépen megnőnek. A tetejüket megkenjük tojássárgájával, megszórjuk őket szezám- és lenmaggal, majd ~20 perc alatt aranybarnára sütjük.






Bejegyezte: 2 megjegyzés:
Feliratkozás: Megjegyzések (Atom)