LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

La receta de esta riquísima y recorfontante sopita es de Cocinando entre olivos.Yo la preparé en olla expres programable en lugar de olla rápida. Varié mínimamente la misma.

Una vez termine la olla, abrimos, retiramos el pollo y lo deshuesamos y troceamos, trituramos las verduras en batidora y añadimos ambos junto con los fideos.

 Esta receta es de mi compañero Carlos Francisco Prieto.Él corta los trozos de carne tamaño "bocadito", lo cual hace que quede más tierna. Si se utiliza trozos de tamaño normal, como en mi caso, habría que cocerlos un poco (unos 15/20 minutos) una vez sellados

Ingredientes para 3 personas:

300 grs de carne de cerdo a trozos

2 patatas medianas

Media cebolla

Un dedo de aceite de oliva virgen extra

Una cucharada de sal

Medio vaso de tomate frito estilo casero

Un poco de harina 

2 zanahorias medianas

3/4 partes de vino blanco

Dos vasos y medio de caldo de pollo casero

Elaboración:

Enharinamos la carne y la sellamos por ambos lados en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Una vez lista, añadimos el vino, echamos la sal y dejamos un poco que se evapore el alcohol.

Incorporamos la cebolla muy picada sin sofreír y el tomate frito. Removemos un poco y dejamos hacer un par de minutos.

Agregamos la zanahoria a trozos y las patatas chascadas. Regamos con el caldo y removemos un poco.Tapamos y dejamos cocer a fuego medio (en mi placa de inducción del 1 al 9, en el 6) hasta que las zanahorias (no las patatas) estén tiernas (unos 45 minutos aproximadamente).

 Receta básica y muy popular en toda Cuba, sobre todo en La Habana. De raíces andaluzas, se originó entre las clases humildes como cocina de aprovechamiento. Consta de carne picada de ternera o mezcla de ternera/cerdo (así lo hice yo), aunque lo tradicional es prepararla con ternera.

Suele servirse con arroz blanco y/o frijoles negros y en la preparación hay quien añade pasas (que contrastan con el salado de las aceitunas y alcaparras)y/o patatas fritas.

Yo tengo a Cuba,sus gentes,su gastronomia y el color de la Hsbana y su Malecón en el corazon...

Ingredientes para 2 personas:

500 grs de carne picada de ternera/cerdo

Sal y pimienta

Medio pimiento verde

Una cebolla

3 dientes de ajo

3 tomates pera grandes

2 hojas de laurel

Media cucharadita de comino molido

Media cucharada de orégano

Un puñado de aceitunas verdes deshuesadas

Un puñadito de alcaparras

Un buen chorrito de vino blanco

Medio pimiento verde

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Echamos en una sartén o cazuela un poco de aceite de oliva virgen extra y sofreímos la cebolla, ajos y pimiento muy picaditos.

Incorporamos la carne,salpimentamos y dejamos hacer unos minutos. Seguidamente añadimos las aceitunas y las alcaparras picadas.Regamos con un chorrito bien generoso de vino blanco, tapamos y dejamos que evapore el alcohol.

Una vez listo, trituramos los tomates en batidora y los añadimos, salpimentando nuevamente si fuese necesario e y añadimos el laurel y las especias. Removemos un poco, tay dejamos hacer unos 12 ó 13 minutos , hasta que la carne esté tierna y la salsa casi consumida.Servimos con arroz blanco y/o frijoles negros.