Oggi a Light and tasty vorremmo deliziarvi con qualche dolcetto a base di caffè, ne proponiamo di tutti i gusti da dolci al cucchiaio fino a biscotti e dolcetti ideali per una pausa o una colazione da re!

Il caffè per noi italiani è un rituale essenziale per la vita di tutti i giorni, un momento di pausa, di piacere, di condivisione, inoltre aiuta a stare svegli e attivi oltre a migliorare la digestione e a diminuire "l'effetto fame".

Personalmente, nonostante mi piaccia tanto, ne bevo poco, 1 tazzina al massimo e sempre di mattina, sono già molto attiva e la caffeina mi agita ancor di più, causandomi l'insonnia.

Oggi però, il caffè lo consideriamo come ingrediente, l'aroma principale delle nostre ricette che casualmente sono tutte dolci, quindi preparatevi il cucchiaino e partiamo con l'assaggio!

Ingredienti per 3 persone

250ml di latte

1 uovo

60g di zucchero

30g di farina

125g di zucca cotta in crema

100g di amaretti sbriciolati

1 cucchiaino di caffè in polvere

1 tazzina di caffè ristretto

Preparazione crema con bimby: mettere nel boccale il latte, lo zucchero, l'uovo, impostare 90°C a vel.3, cuocere per 8 minuti. Far raffreddare

Preparazione crema tradizionale: scaldare il latte in cui si sono sciolti lo zucchero e la farina e l'uovo sbattuto. Cuocere mescolando con frusta per 8-10 minuti a fiamma vivace. Controllare la densità. Spegnere e raffreddare.

Nel frattempo cuocere  a vapore o al microonde la zucca tagliata a cubetti. Usando il passaverdure formare una crema molto liscia (lo schiacciapatate non è ideale, meglio il passino).

Quando la crema è fredda unire la zucca e mescolare. Dividere in due la crema e in una parte unire il caffè in polvere da moka (non quello solubile), mescolare. 

Bagnare gli amaretti sbriciolati con caffè ristretto freddo e non zuccherato.

Assemblare mettendo in ogni coppetta: 3 cucchiaini di amaretti sbriciolati al caffè, 1 cucchiaio colmo di crema di zucca, uno strato sottile di amaretti sbriciolati al caffè e un cucchiaio abbondante di crema di zucca al caffè.

Mettere in frigo per almeno 2-3 ore.

Ecco le altre proposte:

Catia: Biscotti al caffè  

Claudia: Muffin integrali al caffè  

Daniela: Risolatte senza lattosio con caffè e nocciole 

Milena: Budino al caffè e latte di mandorle   

Nel mio orto ho estirpato le fave che ormai stavano per ingiallire, così mi sono ritrovata con un quantitativo di prodotto esagerato e dopo aver condito le più piccole, fatto una pasta e una torta salata (che pubblicherò a giorni) non sapevo più come prepararle, quando mi sono ricordata di questa ricetta della mitica Ale (non posso nemmeno taggarla visto che ha chiuso il suo blog!).
Mi incuriosiva questo muffin salato,  gli abbinamenti sono "classici" ma l'idea di infilarli in questo "morbido pasticcino inglese" ha un che di geniale! Così ho seguito pari pari la sua ricetta (qui), lei li chiama Favvins,  e devo ammettere che come sempre era tutto perfetto (a me ne è venuto 1 in più, forse li ho fatti leggermente più piccoli).

Grazie Alessandra!



Ingredienti per 12 muffins

100 g di fave fresche spellate
100 g di pecorino
3 uova
mezza bustina di lievito istantaneo
180 g di farina
100 ml di olio evo
100 ml di latte
sale
maggiorana fresca






Le fave dopo aver tolto il baccello, vengono sbollentate per un paio di minuti, passati sotto l'acqua fredda e spellate (la pellicina così si toglie più facilmente).

Tagliare a piccoli cubetti il pecorino.
Sgusciare le uova in una terrina, aggiungere poi l'olio ed emulsionate.
In un'altra terrina setacciare la farina con il lievito (lievito istantaneo per torte salate), in un'altra terrina.
Unire la farina alle uova, in tre tempi, alternandola con il latte.
Aggiungere poi le fave, il pecorino, la maggiorana.
Mescolare bene, aggiustate di sale (attenzione fare attenzione che pecorino può essere sufficiente).

Mettere i pirottini di carta in una teglia da muffins, riempirli per tre quarti.
Cuocere in forno  già caldo, a 180 °C per 15 minuti.

Lasciar raffreddare, prima di sformare.
Consigliatissimo farcirli con salame (lasciare raffreddare completamente prima di tagliarli ... non fate come me!)
Si conservano per un giorno in un sacchetto per alimenti, ben chiuso e in frigorifero o nel congelatore.

Oggi nella rubrica Light and Tasty si parla di cavoli  e verze, prodotti di stagione e che possiedono una lungo elenco di proprietà benefiche, prime fra tutti la presenza di
Ho approfittato di questa rubrica per presentarvi questa ricetta, pubblicata su "vecchio" Sale & Pepe, e segnalata da una cara amica Alessandra, nella sua pagina facebook "Ricette Orfane".
Appena letta mi sono subito fatta avanti per l'adozione, e devo dire che non ne sono rimasta delusa.
Ottima la vinaigrette alla senape, ma ancor di più l'idea di cuocere al forno queste verdure (io i cavolini, non li avevo mai cotti così), risultano molto saporiti e se non ero più che accorta sarebbero finiti prima dell'impiattamento e dell'aggiunta della salsa (ma soprattutto prima della foto ahime!).





Ingredienti per 6 persone
per la vinaigrette alla senape:
2 cucchiai di senape di Digione
2 cucchiai di aceto di riso
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe

800 g di zucca (del tipo Butternut),
400 g di cavolini di Bruxelles
25 g di cranberries disidratati
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
 sale e pepe

Accendere il forno a 200 gradi, modalita' statica.
Mondare e lavare le verdure.
Prendere una teglia grande rivestirla con carta forno, disporre la zucca tagliata a cubetti di circa 3cm (la mia è troppo sottile) e i cavolini tagliati a metà con la parte tagliata verso il basso.
Condire  le verdure con olio, sale e pepe e infornare per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mettere in ammollo in acqua tiepida i cranberry e a cinque minuti dalla fine della cottura delle verdure unirli a queste nel forno.
Preparare la vinaigrette, emulsionando tutti gli ingredienti, aggiungere 30 ml di acqua fredda, mescolando con un frusta (la consistenza deve risultare fluida).
Finita la cottura trasferirle su un piatto da portata, servirle calde o tiepide, con la salsa d'accompagnamento.

Ecco altre proposte

Vellutata di cavolfiore di Carla Emilia del blog Un'arbanella di basilico

Vellutata di cavolfiore col Bimby  di Cinzia del blog Cinzia ai fornelli

Kale chips di Consuelo del blog I biscotti della zia

Insalata di cavolo cappuccio con yogurt di Daniela del blog Mani in pasta qb

Ravioli vegetariani a vapore di Eva del blog Eva in cucina

Insalata di cavolo cappuccio con gamberi e agrumi di Milena del blog Dolci e Pasticci