Ich versuche noch einmal, ein Rezept aus einem der Kochbuecher von meiner Lieblingscousine aus der Schweiz, zu bloggen und nicht nur zu backen! Ich habe Kirschen im Haus und bei meiner Suche nach einem Rezept, wurde ich bei " Waehen Backstube" von Carine Buhmann" fuendig. Da ich 200g Kirschen zu wenig habe, wurde die fehlende Menge mit Blaubeeren aufgefuellt und statt dem Quark-Muerbteig, wurde es bei mir ein Blitzteig mit Butter.Teig: (Blitzteig fuer Eilige mit Butter)
250g weisses Mehl
1/2 TL Salz
90g Butter
125ml Wasser
Mehl und Salz in einer Schuessel mischen und eine Vertiefung formen. Butter schmelzen, Wasser dazugeben und in die Vertiefung giessen. Mit dem Teigloeffel zu einem Teig ruehren, nicht kneten. Den Teig flach druecken und eine Stunde zugedeckt kuehl stellen.
Kirschenwaehe fuer eine Form von 28cm:
(habe eine 23cm Form und zwei kleine Formen verwendet)
Belag:
- 50g geriebene Pekannuesse (Original - Haselnuesse)
- 500g entkernte suesse Kirschen (Original - 700g)
- 200g Blaubeeren (Original - keine)
Guss:- 1 Ei (Original - 2 Freilandeier)
- 200ml saurer Rahm
- 2 EL Zucker
- etwas Ziegenfrischkaese
- Prise Zimt
- Schuss fluessige Vanilla (Original - Vanillezucker)
- Ei, Rahm, Zucker und Ziegenfrischkaese verruehren.
- Teig ausrollen und in gefettete Formen legen, wurde von Herrn K. erledigt.
Nuesse auf den Teig streuen
und Kirschen darauf verteilen, dafuer war wieder ich zustaendig. - Die Kirschenwaehe in der unteren Backschiene des Ofens schieben und fuer 10 Minuten backen. Den Guss und die Blaubeeren
in die Form giessen und weitere 25 - 40 Minuten bei 200C backen.
Mit einem Schlag Rahm schmeckt es herrlich, noch besser schmeckt es mit Rahm und Vanille-Eiscreme, meint Herr K.!
