....wurden das. Die Ravioli wurden bei Robert von lamiacucina gefunden und dank seiner schnellen Antwort per email, konnte ich den Teig noch am selben Tag zubereiten. Ich hatte nur 2 Eier im Kuehlschrank, das Rezept verlangt 3 Eigelb und 1 volles Ei, und ich wollte nicht in die Stadt fahren mit dem Boot. Robert riet mir, die 2 vollen Eier zu verwenden und eventl. etwas Oel hinzuzufuegen.

Rezepte genau durchzulesen ist nicht meine Staerke, ich ueberfliege sie meist nur, was dazu fuehren kann, dass ich mitten unter dem Kochen feststelle, dass mir Zutaten fehlen oder das Ganze laenger dauern wird als geplant oder, dass ein Eintopfgericht eigentlich ein Zweitopfgericht ist. Diesmal uebersah ich den (oder das?) Basilikum im Teig. War aber trotzdem sehr gut, die besten hausgemachten Ravioli, die ich je gegessen habe, trotz - oder wegen - 'kleinerer' Abweichungen vom Rezept.

Zutaten fuer 3 Personen:
Füllung:

• Zucchini (ca. 300 g), gehobelt zu feinen Spagettistreifen
• 2 cm Sardellenpaste
• 1 Knoblauchzehe, gepresst,
• 2 EL Manchego-Kaese (aus Mangel von Parmesan oder aehnlichem)
  ein paar Blätter Basilikum
  50 ml Olivenöl extra
  Salz, schwarzer Pfeffer

Pastateig:

• 200 g Mehl
• 2 Eier
• 1 Teeloeffel Olivenoel

Beilage:

2 Tomaten in Scheiben geschnitten, Olivenoel gewendet und mit etwas Lemon-Pepper bestraeut, confiert im Holzofen bei 110C fuer 2 Stunden.

Zubereitung
der Füllung:

• Zucchini waschen und mit dem Gemüsehobel in feine Spaghetti schneiden. Das Innere nicht verwenden. In einerEisenpfanne die Sardellenpaste im Olivenöl erwaermen. Knoblauchzehe und Zucchinispaghetti kurz mitduensten, mit Salz und Pfeffer wurzen. Auf einem Sieb abtropfen, die Fluessigkeit auffangen fuer die Sauce, Zucchinis im Sieb erkalten lassen und mit einem Messer grob zerkleinern. Den fein geschnittenen Basilikum und 3 EL Manchego-Kaese untermischen.

Sauce:

• Kurz vor dem Servieren, die aufgefangene Kochfluessigkeit der Zucchini erwaermen,
• 1 EL Manchego einruehren,
• vom Feuer ziehen,
  
• 1 EL kalte Butter einruehren (montieren)
  

Pastateig:

• Mehl und Eier vermischen und da der Teig zu trocken war, habe ich Olivenoel eingeknetet. In Folie einschlagen und kuehl stellen, bei mir Uebernacht, da wir Besuch bekamen und die Zeit uns davon lief....(ich weiss, dass selbstgemachte Paste bei mir ewig dauert!)
  
• Am naechsten Tag den Teig mit der Pastamaschine von grob #8 nach fein #1 auswalzen

• Teigkreise mit einem 7 cm grossen Ring ausstechen. Füllung draufgeben und mit einer weiteren Kreisfläche verschliessen.

• Meine Teigscheiben waren zu trocken, da wir etwas herumgetroedelt haben mit ratschen, Wein trinken, ratschen, Wein trinken, usw. , und sie wollten nicht zusammenkleben, mit etwas Wasser an den Raendern hat es dann doch noch geklappt.

• In Salzwasser 2 Minuten kochen und in etwas Kochwasser warm halten.

• ein paar Blättchen Basilikum in Streifen schneiden. Manchego reiben.

• Die Ravioli in die Pfanne mit dem warmgehaltenen Kochwasser geben, ein Schuss Olivenöl zugeben, sanft schwenken,
• Ravioli auf Teller verteilen, mit Sauce, Basilikumblaettern, Tomaten und geriebenen Manchego anrichten

Dazu gab es einen gemischten Salat aus dem Garten und Lachsfilet vom Grill.

Aber auch ohne Fisch/Fleisch ist dieses Gericht ein Gedicht. Ganz leicht und fein schmecken die Ravioli. Wird auf jeden Fall wieder im Hause Kitchenroach serviert! Danke, Robert.

Und dann wurden wir abgelenkt. Eine Kleinfamilie ueberquerte unseren Bach, gerade als ich wieder eines meiner unheimlich guten, scharfen, tollaussehenden food-Fotos machen wollte....

Das Junge blieb sehr nahe bei der Mutter.

Das Kleine ist hoechstens 6 Monate alt. Einfach entzueckend. Das bedeuted, dass wir vorsichtiger und lauter sein werden, um die Baerenmutter nicht zu ueberraschen und sie meint uns angreifen zu muessen, um ihr Junges zu verteidigen.

Und am naechsten Tag kam die Baerenfamilie wieder, waehrend wir in den Liegestuehlen sassen und die Sonne genossen, die endlich rauskam aus den Wolken und dem Regen. Das Junge war schon mutiger, sie ueberquerte den Bach alleine. Anscheinend hatten sie sich vertraut gemacht mit der Umgebung und sahen keine Gefahr.

Und nur so nebenbei, dies waren meine ersten selbstgemachten Ravioli.

Die Sonnenuntergaenge sind spektakulaer im Winter. Der Nachteil ist, sie beginnen am Nachmittag, die Dunkelheit kommt frueh. Die Alaskaner nennen es alpen glow. Ich war etwas ueberrascht das Wort zu hoeren. Ob sich der deutsche Wissenschaftler Wilhelm Steller in 1740, bei der Erkundung Alaskas, an die Alpen erinnert hat? Naja, vielleicht war es ja auch ein spaeterer Besucher aus den Alpenlaendern. Ich habe in meiner bayerischen Heimat, solches Alpengluehen nie gesehen, es muss an der guten Luft hier liegen!
Auf Schnee warten wir noch. Nur eine leichte Schneedecke bedeckt die Gipfel der Berge. Angeblich soll es ein schneereiches Jahr werden, im Gegensatz zu letztem Jahr, wo wir ausser 'Regen nichts Gewesen' hatten. Es heisst abwarten!

Die Baeren sind im Winterschlaf (hypernation), die Wale besuchen uns noch. Diese Orcas sind wahrscheinlich sogenannte Residents Orcas, wir nennen sie locals, und keine Transients.

Gesucht wurde ein Rezept fuer Zucchini, da der Garten immer noch gut produziert, obwohl die Tage kuerzer und die Naechte kaelter werden. Gefunden wurden ein Auberginenrezept, bei Barbara "Nudeln mit Gemuese-Gorgonzola-Sauce"- Zucchinis werden anstelle der Aubergine verwendet. Knoblauch und Tomaten aus dem Garten finden auch Verwendung und etwas daenischer Blue Cheese, sowie ein paar Scheiben bacon/Speck wird im Kuehlschrank entdeckt.

Muschelnudeln mag ich besonders gerne, falls ich das ueberhaupt sagen kann, denn ich mag jede Art von Nudeln! Von den Chonchiglie rigate no.50 und Rigatoni sind angebrochene Packungen vorhanden, beide brauche ich auf.

Zucchini in kleine Wuerfel schneiden und mit Knoblauchstuecken in Olivenoel anbraten.

In einer zweiten Pfanne den kleingeschnittenen bacon/Speck ausbraten.

Die Zucchinis mit Rahm aufgiessen, Blue Cheese dazugeben. Wenn die Sauce schoen saehmig ist, den ausgebratenen Speck und Tomatenstueckchen hinzufuegen. Mit den gekochten Nudeln vermischen, Parmesan und Basilikum darueber streuen und schon hat man ein wunderbares Essen.

Wieder zurueck von unserer Reise und es erwarten uns fruehlingshafte Temperaturen. Die Maigloeckchen spriesen und unsere Weide blueht.
Aber....ess sollte doch ganz einfach sein, ein Rezept zu finden. Es scheint, dass sich bei Sauce Bolognese sich die Geister scheiden (und nicht nur bei dieser). Ich suchte und wurde fuendig, u.a. bei chefkoch.de eines von Leas-Mama und die Kommentare zu dem Rezept fand ich sehr unterhaltsam, da erhitzten sich einige Gemueter.

Bevor es aber an's Kochen geht, wurde unsere neueste Errungenschaft in's Wasser gebracht. Und ab geht es zur Probefahrt in den Peterburg Creek. Super zum Handhaben, leicht (im Vergleich zu unserem anderen skiff) und wendig, genau das richtige "Reserveboot".

Nicht, dass wir an Bootmangel leiden, wir haben schon ein Tugboat, zwei Motorboote (eines mit riesigen Loechern), 1 Kanu, 1 Kajak, 2 Holz-Ruderboote (eines mit noch groesseren Loechern), ein kleines, oranges Plastikboot (fuer was das gefertigt wurde, ist mir immer noch ein Raetsel, ich schaetze mal fuer eine grosse Badewanne) und jetzt haben wir also ein weiteres Motorboot. Wie schon mal erwaehnt, man/frau kann nicht genuegend Boote haben in Alaska!
Der Regenbogen war unsere Vorspeise, sozusagen, bevor es an die Hauptspeise geht, denn darum geht es doch schliesslich in diesem Blog! Bei mir wurde nur Rinderhack, fuer die Sauce Bolognese, verwendet. Gegen Huehnerleber haette ich nichts einzuwenden, nur Mr. K. macht da nicht mit und kaufen kann ich diese hier auch nicht. Statt Bruehe wird mit Weisswein aufgegossen.
2 Zwiebeln, 2 Karotten und eine Pastinake wuerfeln und in Olivenoel leicht anbraunen, Hackfleisch dazugeben und braten bis es kruemelt und Farbe angenommen hat. Dann gebe ich 5 meiner gefrorenen Tomaten dazu, diese lassen sich jetzt sehr leicht schaelen, deshalb gibt es also geschaelte und gewuerfelte Tomaten bei mir. 2 Knoblauchzehen, geschaelt natuerlich, etwas Tomatenmark und Harissapaste hinzugeben, Deckel drauf und auf kleiner Flamme koecheln lassen. Nach etwas einer halben Stunde mit Weisswein aufgiessen.
Und fuer weitere 2-3 Stunden koechelt die Sauce vor sich hin. Ich gebe noch ein paar Stuecke Parmesan dazu, wenn ich Parmesanrinden gehabt haette, waeren diese mitgekocht worden.Dazu gab es einen gemischten Salat mit Trauben, Pekannuessen und Cranberries.

Nun endlich auch bei uns, das Nudelgericht mit Rosenkohl, das seit Wochen immer wieder auftaucht. Chili und Ciabatta started it. Weiter ging es bei Deichrunner, Shermin und bei einigen mehr, die ich nicht gelesen habe, verzeiht mir. Bei Sammelhamster's Beschreibung gab ich jeden Widerstand auf.
Bei mir waren es

• Rosenkohl, laengs geviertel, aus Mangel einer Schnippselmaschine,
• Pekannuesse, kleingehackt
• Zwiebel, fein geschnitten
• French Trible Creme, de Bourgogne
• 1/2 and 1/2 , Mischung zwischen Rahm und Milch
• Weisswein
• Salz und Pfeffer
• Prise Muskat
  

die verwendet wurden.
Wie es geschmeckt hat? Einfach guad wars! Und dazu gab's rolls.
Um gegen den winter blues anzukaempfen, habe ich mich heute wieder in's Freie gewagt. Der Regen hatte etwas nachgelassen und wir besuchten unsere Nachbarn und deren Hund Bonny. Dana hatte einen Teig vorbereitet zum Brot und rolls backen. Sie gab mir ein Stueck vom Teig und es ergab vier Semmelchen fuer uns.
Genau so liebe ich das Backen. Keine Muehe und Aerger mit dem Teig. Den (fast) fertigen Teig ausgehaendigt bekommen und nur noch einmal gehen lassen. Das bringe sogar ich zustande.

Gesehen bei Houdini und weiter gestoebert bei Mestolo. Ich wusste, was ich zum Abendessen essen werde....! Nur Kichererbsen aus der Dose, garbanzo, sind im Haus (wir sind nicht zahnlos, sei hier vermerkt!) und die Pepperoncini sind getrocknet. Selbstgemachte Nudeln, wie bei Mestolo, will ich auch nicht zubereiten, also gibt es Nudeln aus der Packung. 2/3 der Garbanzo-Dose in einem Topf erhitzen, mit der Fluessigkeit aus der Dose und 2 Lorbeerblaettern. Die Erbsen lassen sich sofort zerdruecken mit dem pastry blender. In einem kleinen Topf erhitze ich 8 EL Olivenoel, mit 3 Knoblauchzehen, klein gehackt, und den zerbroeselten 2 Pepperoncinis.Das Kichererbsenmus und die restlichen 1/3 Erbsen aus der Dose, mit der gekochten Pasta vermischen. Die Oel-Knoblauchmischung unterheben und mit Parmesan servieren.

Ich habe zwei Portionen verdrueckt. Fuer Herrn K. war es etwas zu scharf gewuerzt, the Norwegians like it more bland, fuer mich gerade richtig.

Die Dosen-Garbanzos sind leicht gesalzen, deshalb ist kein zusaezliches salzen notwendig.

Schnell muss es gehen, denn heute war grosser fuel day. Das bedeutet wir holen 200 gallons Diesel, ueber 800 Liter, mit dem Motorboot aus der Stadt und noch 4 grosse Tankflaschen mit Propangas. Dementensprechend hoch muss die Flut sein , heute sind es 18 feet - , damit das Boot am Steg andocken kann und Diesel und Gas abgepumpt, bzw. ausgeladen werden kann.Im Hintergrund bringt eine barge nicht nur fuel, but everything we need and use on a daily bases. Unter anderem auch die meisten Zutaten fuer dieses Gericht.

Ich nehme 1 Pfund Rindfleisch, Schulter, schneide es in feines Scheibchen, scharf anbraten in Olivenoel, 1 gehackte Zwiebel und 3 Knoblauchzehen dazugeben und anschwitzen, 1 gruene Paprika und 2 Champignons wuerfeln und beifuegen. Alles ein paar Minuten koecheln, 2 Essloeffel Tomatenmark dazugeben und gut umruehren, dann wird mit Rotwein (einem Shiraz/Cabernet von Yellowtail) aufgegossen bis alles bedeckt ist und 1 -2 Stunden koecheln lassen. Ich lasse es meist kurz aufkochen und stelle das Gas/Herd ab, um es wieder aufzukoecheln sobald ich Zeit habe, so im ganzen aber um die 2 Stunden.
Gewuerzt habe ich mit etwas Kuemmel, Chili, Salz und dazu gab es Rosenkohl in Bruehe geduenstet. Nathalie von Cucina Casalinga will wissen "wie es mit Wein bei uns/jedem aussieht". Ich kann nur sagen - gut! Nicht die Qualitaet des Weines, ich meine eher die Quantitaet, denn wir haben eine grosse Lieferung von australischem Yellowtail im Sommer bekommen. Marti, ein Freund und Fischermann, hat uns auf seinem Boot kistenweise Wein aus Seattle, zu viel guenstigeren Preisen, hier in den Norden gebracht . Der Alkohol ist unverschaemt teuer in Alaska, fast das doppelte kostet eine Flasche Wein gegenueber den "lower 48", damit sind die restlichen 48 Staaten der USA gemeint, nur in Hawaii sind die Preise wahrscheinlich zu vergleichbar hoch.

Fuendig sind wir wieder geworden, mit hedgehog mushrooms (Semmelstoppelpilze) und chicken of the woods (Laetiporus).

Chicken of the woods schmeckt nach Pilz, hat aber die feste Konsistenz von Huehnerfleisch. Ich bin immer wieder begeister von diesem Schwammerl. Und er waechst am Baum! Wenn wir durch den Wald streifen, erhaschen wir oft einen glims orange und da ist er auch schon....the bright yellow/orange mushroom, schwer zu uebersehen, solange man nicht farbenblind ist. Herr K.'s Geburtstag bescherte uns noch ein paar chanterelle, Pfifferlinge - oder auch Reherl genannt in Bayern - die uns Nachbarn vorbei brachten. Das sind kleine Schaetze und die Fundstelle wurde uns nicht verraten, nur soviel.... sie sind nicht von unserer Insel!

Ein Rezept bei chefkoch hat mir gefallen. Ist das ein Rezept fuer den Pfifferling-Event? Ich bin mir nicht sicher, ob chefkoch-Rezepte als blog gilt, aber ein Versuch kann nicht schaden.

Ich habe das Rezept abgeaendert, da mir, wie meistens, nicht alle Zutaten zur Hand sind. Statt des Schinkens habe ich 4 Scheiben Prosciutto genommen und die Menge auf 2 Personen reduziert. Erst habe ich Prosciutto und die in Oel eingelegten Tomaten angebraten, dann Knoblauch und Schalotte dazugeben und angeduenstet, dann die Schwammerl dazu und die Pfanne mit Deckel abgedeckt fuer 2 Minuten. Dann mit Campanelle (natuerlich al dente gekocht) vermischt und geroestete Pinienkerne daruebergestreut und etwas Parmesan. Ein Genuss!

Nach einem wunderschoenen Morgen beim shrimpen, wurden die Spottet-Shrimp mariniert in folgenden Zutaten:

• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Essloeffel Olivenoel
• 1 Essloeffel Tomatenmark
• 1 Essloeffel Essig
• Basilikum und andere Kraeuter, ich habe etwas Kraeuter der Provence dazugegeben
  
• Salz und Cayenne Pfeffer

Die Shrimp werden vorher roh geschaelt, diese Arbeit hat Kim , unser Besuch aus Colorado und auf dem Weg nach Barrow, gerne uebernommen. Die Biester stechen! Die Schalen sind scharf.
Nach ein paar Stunden im Kuehlschrank, die Shrimp auf den Grill geben, bei mittlerer Hitze, fuer nur 3 Minuten.
Dazu gab es Spaghetti und Salat. Kim und Herrn K. hat es bestens geschmeckt.

Ich bin allerdings kein Fan von Shrimp, besser gesagt, kein Fan von allen Schalen- und Krustentieren. Fuer Frau Kitchenroach gab es deshalb Campanelle mit einer feinen und schnell zubereiteten Tomatensauce mit leftover flank steak. Grad guad war's!

Pasta mit Gemuese. Dem Herrn K. fehlt das Stueck Fleisch oder Fisch dazu, mir schmeckt es auch ohne. Der Kuehlschrank gibt so einiges an Gemuese her, eine handvolle Champingnons, Spargel, Paprika, je eine rot und orange und Zuckerschoten. Alles wird kleingeschnitten und in Olivenoel angeduenstet fuer ein paar Minuten. Mit Weisswein abloeschen, einen Schuss Rahm dazu geben und kurz einkoecheln lassen. Das Gemuese sollte noch einen Biss haben.
Wuerzen mit Salz, Pfeffer und Kraeutern, wie Oregano und Thymian. Ueber Spaghetti und mit einem gruenen Salat serviert.