Nos complicamos mucho la vida con recetas sofisticadas dejando delado cosas sencillas y muy buenas, como estas empanadillas de hojaldre con bonito, hechas al horno que son unas de mis preferidas, que con una rica ensalada a mi me puede hacer perfectamente como plato único...

Para saborearlas sin prisas 

Estiramos las laminas de hojaldre y con un aro redondo,, plato u otro utensilio recortamos en redondo, sin lugar a dudas que las podemos recortar de forma clásica, vamos poniendo con una cuchara el relleno sin llegar a los bordes.

Mojamos los bordes con agua ayudados de un pincel, así cierra mejor una masa con la otra, cubrimos el relleno con otra lamina de hojaldre redonda presionando con un tenedor todo el borde alrededor, pincelamos con el huevo batido todo el hojaldre y las vamos colocando en una bandeja forrada  con papel de hornear según se van haciendo.

Con el horno precalentado a 200º C calor arriba y abajo, colocamos la bandeja en la balda mas baja del horno..

Preparamos una buena ensalada y disfrutamos de ellas .... 

Mi propuesta de hoy son una empanadillas que han sido las delicia en nuestra mesa.

Son echas un poco de aprovechamiento, me había sobrado una poca masa de pizza y la verdad no sabia como iba responder con la fritura y ya las veis han quedado geniales y nada grasientas como ocurre algunas veces con otras masas, la repetiré.

  Tampoco nunca le había puesto queso llevando carne y si se lo pondré muchas mas veces mas, use el queso do Cebreiro tierno que se deshace magníficamente. y me encanta su sabor, os lo aconsejo.

INGREDIENTES

Para la masa :

400 g de harina de fuerza

220 de agua tibia

20 g de levadura de panadería

30 g de aceite de oliva

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

Para el relleno:

2 filetes picados en trocitos pequeños 

1 cebolla 

pimiento rojo al gusto

200 g de queso tierno

sal 

aceite de o.v.e.

Para freír :

aceite de girasol

Para la masa: En un vaso ponemos el agua tibia y diluimos la levadura bien.

La harina se echa en un cuenco haciéndole un hueco en el centro, donde echamos el aceite, el azúcar

 y la sal en un lado, añadiéndole el agua con la levadura diluida, vamos mezclando con una cuchara de madera hasta que este todo bien integrado.

Espolvoreamos harina sobre el mesado y amasamos con las manos durante unos minutos, ponemos la masa en un cuenco y la dejamos levar 1 hora tapada con film, el amasado también lo podemos hacer con un robot amasador o en la thermomix.

Mientras preparamos el relleno, en una sarten que pondremos al fuego con el aceite, al estar caliente le añadimos la carne en trocitos pequeños, la cebolla picada menuda y el pimiento, dejamos que se haga todo 6-8 minutos mas o menos, salamos y le retiramos el exceso de aceite.

En caliente le añadimos el queso mezclando todo muy bien, dejamos que enfrié algo el relleno.

Cogemos pequeñas porciones de masa y las estiramos con un rodillo de forma redonda, en el centro de la masa colocamos un poco del relleno, cerramos la masa dejando media luna recortamos la masa sobrante y la presionamos con un tenedor y así las vamos haciendo todas, las colocamos sobre papel de hornear.

Pondremos un cazo con abundante aceite de girasol, al estar caliente vamos añadiendo las empanadillas para que se frían en el aceite por los dos lados, una vez doradas y comprobando si están echas en su interior. 

Una vez fritas las vamos poniendo sobre papel absorbente y servimos calientes, acompañadas con una rica ensalada están fantásticas.  

Mi propuesta de hoy no se trata de unos cruasanes dulces como casi siempre nos imaginamos, mis cruasanes de hoy son salados rellenos de marisco, con unas verduritas.

Os dejo mi idea aunque podemos ponerle imaginación y rellenarlos de otra clase de marisco como zamburiñas, mejillones etc...  o con rape u otra clase de pescado. 

También podemos elegir otras verduras, espinacas , grelos etc..... todo es ponerle imaginación a la cocina.

INGREDIENTES

1 lamina de hojaldre redonda

queso de untar 

un buen manojo de canónigos 

2 dientes de ajo

12-13 colas de gambas peladas 

cebollino

aceite oliva v.e.

sal 

pimienta

1 huevo batido para pincelar

En una sartén que pondremos al fuego, echamos el aceite y los ajos laminados, al estar ligeramente dorados agregamos el cebollino picado, le damos unas vueltas y seguidamente le ponemos los canónigos limpios y secos, mezclamos todo salpimentamos y dejamos dos tres minutos y retiramos.

Ponemos todo en un bol dejando que enfrié.

Estiramos la masa de hojaldre y cortamos 12 triángulos (como podéis ver en la foto) en cada triángulo y en la parte mas ancha ponemos un poco queso de untar, una cucharada de canónigos salteados y una cola de langostino, echándole una pizca de sal,. 

Enrollamos desde la parte mas ancha del triángulo rematando en la punta y formando un cruasan.

Vamos colocando los cruasanes en una bandeja de horno forrada, los pincelamos con el huevo batido, con el horno precalentado a 190º los horneamos con calor arriba abajo durante 15-20 según el horno, cuidando no se quemen (si hiciera falta los tapamos con papel albal.

Con una rica ensalada variada están exquisitos.

Ya hacia muchísimo tiempo que no preparaba hojaldre con pollo y bechamel, siempre lo solía hacer como si fuera una empanada, de esta vez para cambiar un poco aunque son mas laboriosos hice unos triángulos que quedan fantásticos y para una cena o reunión familiar o entre amigos son ideales.... 

Si tenemos pollo asado u otro que se tenga echo y  nos sobrara, podemos preparar con el también estos triángulos .

INGREDIENTES

2 laminas de hojalde (hice 12)

1/2 pechuga de pollo 

3 lonchas de jamón serrano

300 g de champiñones portobello

sal 

aceite

pizca especies de pollo

pimienta

huevo batido para pintar el hojaldre

Para la bechamel:

50g de aceite de oliva

70 g de harina 

400-500 de leche caliente

1 cebolla mediana 

sal

pimienta

nuez moscada 

Primero vamos a preparar la bechamel (yo la hice en la thermomix). 

Ponemos el aceite en el vaso prog 35seg/velocidad cuchara, añadimos la harina rehogando 1 mit/100º/ vel 2 y medio. Añadimos el resto de los ingredientes mezclando 10seg/vel 6, luego programamos 7mts/varoma/vel 4 y ya esta echa.

Tradicional:

En una pota pequeña echamos el aceite y al estar caliente añadimos la harina y la rehogamos ligeramente, poco a poco le vamos añadiendo la leche caliente y sin parar de remover, salpimentamos y le ponemos la nuez moscada , dejamos que termine de cocerse sin parar de remover hasta que este espesa, retiramos del fugo y reservamos. 

Para el resto del relleno: 

Picamos la pechuga en trocitos pequeños, las cebolla en juliana menuda, los champiñones en laminas menudas, cada cosa por separado.

En una sartén ponemos un chorro de aceite donde rehogamos la cebolla un poco, luego añadimos los champiñones dejando que se hagan 10 minutos, agregamos el pollo y el jamón picado, salpimentamos y le ponemos la pizca de especies de pollo, se deja hacer otros 10 minutos.

Escurrimos en un colador para eliminar el exceso de grasa, una vez escurrido echamos en un bol y le ponemos la cantidad de bechamel al gusto de cada uno, mezclando y dejamos enfriar.

Estiramos la lamina de hojaldre, se corta al medio y hacemos tres cuadrados en cada mitad de hojaldre, pintamos con el huevo todo el borde del cuadrado, le ponemos una cucharada del relleno y cerramos en forma de triángulo.

Una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, colocamos los triángulos de hojaldre  que con un tenedor le pisamos todo el borde para unir bien, pinchamos por encima con un tenedor varias veces y luego volvemos a pintar todo el triángulo con el huevo batido.

Con el horno precalentado a 180º los horneamos hasta que estén dorados, cuidando no se nos quemen.

Seguro os van encantar.....

Me encanta hacer empanadillas con diferentes rellenos y mas aun comerlas, vaya me chiflan¡¡¡¡¡

La receta de la masa de estas empandillas me la dio Susana, una de las chicas de la carnicería del Gadis, por que son un montón, todas ellas super agradables.

 Así que estas empanadillas son dedicadas a ella, bien se lo merece ya que si no fuera por ella no conocería esta masa que nos ha encantado. 

Gracias doblemente Susana por esta aportación a mi blog y por dejármela compartir con mis seguidores.

Es una masa que se hace al momento sin reposo y  muy fácil de formar las empanadillas.

También os digo que si os sobra alguna esta la masa tan rica y crujiente como el primer día, lo he comprobado por que hice bastantes y sobraron dos, que estaban igual de buenas.

donde  echamos la cebolla y el pimiento previamente picados muy menudos, dejamos pochar y cuando esta transparente le añadimos la carne picada en trocitos menudos, dejamos que se fría unos cinco minutos. 

Picamos el chorizo y las lonchas de jamón, añadiéndoselas a la sartén, mezclamos y salpimentamos. 

 Retiramos la picada de la sartén escurriendo un poco el aceite, pero no todo y dejamos templar.

Hacemos la masa, poniendo la leche en un cazo al fuego con la pizca de sal y el aceite, cuando esta a punto de hervir echamos el vino, retiramos del fuego y le ponemos la harina, mezclando  bien con una cuchara de palo, unimos la masa un poco con las mano, sin amasar y ya esta lista para hacer las empandillas, aunque este la masa templada se estira muy bien.

Formamos las empanadillas estirando la masa con un rodillo bien fina, cortamos la masa  con un aro de emplatar o con un tazón redondo, depende de lo grandes que las quieras hacer.

Ponemos un poco del relleno y mojamos un dedo en agua pasándolo por todo el borde de la empandilla  para que cierren bien  y así no se sale nada del liquido del relleno.  Presionamos un poco con los dedos y también con las puntas de un tenedor, así  las hacemos todas. 

Para freírlas ponemos un cazo hondo con abundante aceite de girasol, cuando este bastante caliente pero no en exceso, ya que se quemarían por fuera y nos quedarían crudas por dentro, echamos de una en una, la dejamos dorar por un lado y luego por el otro, sin dar muchas vueltas para que no cojan mucho aceite, las retiramos para una bandeja con papel absorbente y listas. 

 Las podemos rellenar con lo que mas nos guste.