Nunca me había dado por sembrar ajetes y tampoco los había comprado, ya que me haría falta una docena de manojitos traen tan poca cantidad que no llegan ni para un diente jajjajaja....

Así que este año me propuse sembrarlos, poniendo una doce de cabezas de ajos a ver que salían, como podéis ver han salido buenísimos y los seguiré sembrando nos encantan ...... estaba un revuelto de lujo....

INGREDIENTES

ajetes 

zamburiñas (yo  congeladas)

champiñones portobello

aceite o.v.e.

huevos 

sal 

pimienta

Limpiamos y lavamos los ajetes, cortando en trozos regulares.

Limpiamos las zamburiñas quitándole las membranas oscuras que tienen alrededor, dejando los corales y la carne blanca, las lavamos bien en varias aguas ya que suelen tener arena, las dejamos escurrir.

Hacemos lo mismo con los champiñones limpiándolos con un papel o paño seco, se filetean y reservan.

Ponemos una sartén al fuego, donde echamos un chorro de aceite que al estar caliente vamos echando los ajetes dejando que se hagan a fuego medio durante 5 minutos, luego subimos el fuego y añadimos los champiñones para que así se reduzca el agua que sueltan, una vez el agua se elimino bajamos el fuego y dejando cocer 5 minutos (según estén de tiernos) en los dos últimos minutos añadimos las zamburiñas, salpimentamos.

 Batimos o simplemente removemos los huevos muy ligeramente así nos saldrá el revuelto mas jugoso.

Una vez que las verduras están echas, añadimos los huevos y mezclamos sin que se nos pasen dejándolos jugosos....

Sabrosisimo con un buen pan de leña o sobre unas tostas deliciosooooo.....

No podía dejar de publicar este revuelto con los guisante tiernos de mi huerto, hecho un poco a mi manera.

Si tenéis ocasión y podéis comprar los guisantes, o si los tenéis en vuestro huerto, os aconsejo que probéis, este riquísimo revuelto tan sencillo y utiliceis guisantes frescos, su gusto no tiene nada que ver con los congelados o menos aun con los de bote. 

INGREDIENTES

300 g de guisantes frescos desgranados 

150g de jamón serrano picado en taquitos 

4 huevos 

la parte blanca de un puerro o una cebolla tierna

aceite de oliva v.e.

sal 

pimienta 

Desgranamos los guisantes y los ponemos en un cazo al fuego en agua y un poco sal, dejándolos cocer a fuego medio  hasta que estén tiernos pero sin pasarse en la  cocción.

Los escurrimos y pasamos por agua fría,  reservandolos en el colador.

Limpiamos y picamos en trozos menudos la parte blanca del puerro, en una sartén con aceite de oliva v.e. pochamos el puerro dejándolo tierno, añadimos el jamón serrano picado en taquitos menudos.

Dejamos que se pase a fuego medio, salpimentamos con cuidado ya que el jamón serrano le aporta sal.

Si el sofrito tiene exceso de aceite se lo escurrimos, le añadimos los guisantes cocidos que tenemos reservados, mezclando todo.

Preparamos los huevos separando claras de yemas. Volvemos a poner la mezcla en el fuego y le añadimos las claras removiendo bien con una cuchara de madera hasta que estén cuajadas.

Una vez están cuajadas les echamos las yemas removiendo con la cuchara de madera, dejamos que el revuelto nos quede jugoso.

Echamos en una bandeja y espolvoreamos con jamón serrano, que seque en el microondas y triture,

(os pondré la receta).

Sencillo pero exquisitooooo....

150g de bacalao desalado 

2 lonchas de jamón serrano 

250 g de setas variadas 

1 cebolla mediana 

2 - 3 huevos 

cebollino

Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite, donde sofreímos la cebolla previamente limpia, que picaremos en juliana muy fina.

Limpiamos y troceamos las setas y cuando la cebolla está a medio pochar le añadimos las setas y el jamon, poniendo a fuego fuerte para que se elimine el agua que puedan soltar las setas,  una vez se eliminó el agua de las setas, bajamos el fuego dejando cocer 5-6 minutos, añadimos el bacalao desalado y desmigado removiendo todo. Comprobamos como esta de sal y le añadimos una poco pimienta molida.

Batimos los huevos ligeramente y se los añadimos a la sartén donde tenemos las setas con el bacalao, removiendo rápidamente sin dejar se pase mucho ya que se reseca y está más rico jugoso, espolvoreamos con cebollino picado y ya esta listo nuestro plato que espero que os guste.