Como es de mi costumbre me gusta poneros recetas de temporada, hoy toca  otra vez judías de mi huerta salteadas con champiñones y gambas, con un poco calabacin que puede ser opcional, dependiendo de los gustos.

INGREDIENTES

judías tiernas 

champiñones Portobello u otros

gambas o langostinos

1 calabacin pequeño tierno

2 dientes de ajo

pimienta

sal

aceite de o.v.e.

Cortamos las judías a lo largo, las lavamos  y las cocemos en una poca agua con sal, tienen que quedar cocidas al dente, las escurrimos y reservamos.

Le quitamos la piel a las gambas dejando las colas aparte limpias.

En una sartén ponemos un poco aceite donde salteamos las colas de las gambas hasta que cojan color, las retiramos y reservamos.

En ese mismo aceite y si hiciera falta le ponemos un poco mas, doramos los ajos laminados, una vez estén dorados añadimos los champiñones limpios y laminados a fuego fuerte para eliminar el agua que suelten,

Una vez se ha eliminado el liquido bajamos el fuego y dejamos cocer 5 minutos y le ponemos el calabacin, salpimentamos y dejamos cocer unos minutos mas, hasta que estén tiernas las verduras, añadimos las gambas reservadas y las judías mezclado todo y rectificando de sal si hiciera falta,

dejamos 2-3 minutos al fuego para que se mezclen los sabores, emplatamos espolvoreando con unas virutas de jamón que he secado en el microondas y triturado.... 

El siguiente paso es disfrutas de unas judías que están sabrosisimas

Para no aburrirnos comiendo judías tenemos que buscar diversas maneras de prepararlas, ya que como sabemos los que tenemos huerto, cuando empieza la cosecha vienen todas juntas y hay que ingeniarse para variar la manera de hacerlas si no se acaba uno aburriendo de ellas, aunque de esta manera  a mi marido creo que no lo aburriría....le encantaron. 

Desde que conozco esta  clase de judías, son las que utilizo para todo, ya que para mi son sabrosísimas y se cuecen muy rápido.

INGREDIENTES

1 kg de judías verdes

200 g de bacon picado en tiras

1 cebolla

300-400 g de nata a gusto

sal 

1 guindilla (opcional)

pimienta 

Lavamos y cortamos las judías longitudinalmente a la mitad, cocemos las judías en agua con sal, hasta que estén aldente ( después se terminan de cocer con la nata). Una vez cocidas se escurren y reservan. 

En una sartén sofreímos la cebolla limpia y picada muy fina, hasta que esté tierna la cebolla,  le añadimos el bacon a tiras y la guindilla, dejamos sofreír 8-10 minutos.

Añadimos la nata, salpimentando, dejamos cocer 5 minutos mas o menos, añadimos las judías dejando que se mezclan los sabores, apagamos el fuego dejando reposar un par de minutos y servimos.

Seguro os van encantar.

No me salía de la cabeza preparar estas judías verdes con merluza, ya se que a muchos os va parecer extraño esta combinación y os aconsejo que la probéis es una comida sana y con pocas grasas.

Yo utilizo esta clase de judías que veis en las fotos, que desde que las descubrí son las que más me gustan, en Valencia son las que utilizan para ponerle a las paellas, ahora cuando hago arroz se las pongo y están buenisimas ......

El ponerle mejillones es a vuestra elección, yo se los puse ya que me habían sobrado de hacerlos al vapor el día anterior.

INGREDIENTES

500 g de judías verdes

1 cebolla mediana 

1/2 pimiento amarillo

1/2 pimiento rojo

2 tomates grandes bien maduros

4-5 lomos de merluza

1 hoja de laurel

1/2 cucharadita de curcuma 

sal

 pimienta 

1/2 vaso de vino blanco

Cortamos la cebolla en juliana fina y menuda y los pimientos en tiras pequeñas, ponemos al fuego en una cazuela plana con un poco aceite a pochar la cebolla y los pimientos. 

Mientras se pocha la cebolla y pimientos, le quitamos la piel a los tomates escaldandolos en agua hirviendo y les retiramos las pepitas, cortamos la pulpa menuda y reservamos en un plato.

Limpiamos las judías verdes como tenemos costumbre y las abrimos a la mitad, reservamos.

Una vez que la cebolla y pimientos están pochados le añadimos la pulpa de los tomates y el laurel,  subimos el fuego para eliminar el exceso de líquido, no del todo.

Añadimos las judías mezclando con los demás ingredientes, bajamos la temperatura a fuego medio, salpimentamos, añadimos la curcuma y dejamos cocer a fuego medio hasta que las judías estén tiernas, a mitad de la cocción le agregamos el vino blanco, dejando que se evapore el alcohol. 

Limpiamos los lomos de merluza retirándoles las espinas y una vez que las judías están casi en su punto les añadimos los lomos entre las judías y dejamos cocer 8-10 minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar.

Creo que si las probáis os van encantar.... 

Casi siempre hacia las judías de la misma manera con patatas y refrito que era como mas me gustaban a mi, pero hace unos días se las vi publicadas a Milia  de COUSAS DE MILIA primero y luego Chusiña (como le digo yo) "NENALINDA" los dos han dicho que estaban exquisitas  y como no yo las tenia que probar y mas aun cuando las tengo en la huerta en abundancia.

Tanto me han gustado que pasan a ser uno de los platos que se prepararan a menudo en casa, os aconsejo las probéis...

INGREDIENTES

1 kg de judías 

500 g de tomates maduros 

1 cebolla

aceite de oliva v.e.

sal

pimienta

Limpiamos las judías y las cortamos por el medio a lo largo (a mi me gustan prepararlas así)

Quitamos la piel a los tomates introduciéndolos en agua hirviendo, le damos un corte con el cuchillo a la piel y se la retiramos. Los cortamos a la mitad los exprimimos con la mano, así le eliminamos las semillas, quedando solo la pulpa.

En una olla no muy alta con fondo grueso, echamos un chorro de aceite, cortamos  la cebolla en juliana fina y ponemos en la olla una capa de cebolla, luego otra capa de tomate cortados en trozos menudos, seguidamente la capa de judías, salpimentamos y volvemos empezar con otra capa de cebolla y tomates, terminando con las judías, salpimentamos de nuevo y echamos un chorro de aceite. 

Tapamos la olla y a fuego medio se cocerán en su propio jugo durante 30 minutos mas o menos,según sean de tiernas las judías...

Mi receta de hoy no son ni mas ni menos que unas judías abiertas a la mitad, que parecen tallarines y los he salteado con los boletos que tenia en el congelador de la temporada pasada, ya que hay que ir haciendo sitio para la prosima temporada que se nos esta acercando, si es que los va haber. 

No dejéis de probarlos, si no tenéis boletos lo hacéis con otras setas de cultivo como champiñones, setas shtake, etc.... que tenemos en los supermercados. 

INGREDIENTES 

judías tiernas cortadas a la mitad

Boletos u otra clase de setas 

ajos 2-3 dientes 

pimienta sal

 perejil

Cocemos las judías que tenemos limpias y cortadas a la mitad a lo largo, en una olla con un poco sal, 

Mientras se cuecen las judías salteamos los boletos en una sartén con aceite y los ajos picados menudos a fuego medio, salpimentamos y dejamos unos minutos hasta que las setas estén tiernas.

Una vez que las judías están cocidas las escurrimos bien y las echamos en la sartén de las setas, mezclando todo y dejando al fuego 5 minutos para que se mezclen los sabores, espolvoreamos con perejil picado y servimos, yo las puse como acompañamiento de una carne asada, aunque así solas están muy ricas.