Que pocas ganas tenemos estos días de tanto calor ponernos a cocinar y también delante del ordenador...
Así que hoy os dejo una ensalada bien rica con pulpo y gambas, pocas veces o casi ninguna sobra pulpo en casa, pero uno hace maneras de que sobre .......jajaja
INGREDIENTES
garbanzos de bote cocidos
colas de gambas cocidas y peladas
pulpo cocido
2 dientes de ajos
lechuga cortada fina en juliana
tomates cherris
Para la salsa:
aguacate picado encuadrados menudos
cebolla morada picada
zanahoria cocida al dente picada (opcional)
aceite v.e.
vinagre
1 cucharada mayonesa al gusto
sal
Para hacer la salsa ponemos todos los ingredientes en un bote que tenga tapadera amplio o en un bol, una vez todo junto les damos unos cuantos meneos y dejamos reposar .
Picamos el pulpo en rodajas, los langostinos limpios.
Ponemos una sartén al fuego, con el aceite y los ajos en laminas finas, una vez dorados echamos el pulpo, las jambas y sal, dejamos que se mezclen los sabores 2 minutos, retiramos bien escurrido dejando enfriar.
Una vez todo preparado ponemos la lechuga en la bandeja donde se vaya servir, encima los garbanzos, con el pulpo y gambas aliñados con una poca salsa, poniendo en el bol el resto de la salsa para que cada uno se sirva a su panera.
Una idea mas ... podemos sustituir el pulpo por pollo asado o a la plancha con las gambas, igualmente ricooooo...
Espero que os guste como nos gusto a nosotros....
