Jade konyhája

Hozzávalók (2 tepsihez)

a tésztához:

• 45-50 dkg kenyérliszt
• 5 dkg cukor
• 7 g porélesztő
• 1/2 teáskanál só
• 1,2 dl tejföl
• 1,2 dl víz
• 2 tojás
• 6 dkg puha vaj

a töltelékhez:

• 25 dkg aszalt áfonya (lehet barack vagy szilva is)
• 15 dkg barna cukor
• 12 dkg durvára vágott dió
• 8 dkg puha vaj
• 2 evőkanál olvasztott vaj
• 1 evőkanál őrölt fahéj
• 1,2 dl víz

a díszítéshez:

• 50 ml juharszirup vagy méz
• 10 dkg porcukor
• 1-2 teáskanál tej
• piros és zöld színű cukorkák

Az élesztőt felfuttatjuk kevés langyos, cukrozott vízben. A tejfölt is langyosra melegítjük, majd a többi alapanyag hozzáadásával lágy kalácstésztát dagasztunk. Letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük 1-1,5 óra alatt.

Közben elkészítjük a tölteléket. Az aszalt áfonyát a vízzel felforraljuk, letakarjuk és alacsony fokozaton további 5 percig főzzük. Hozzákeverjük a barna cukor felét, majd kavargatva tovább főzzük, amíg be nem sűrűsödik, ezután hagyjuk kihűlni. Az apróra vágott diót összekeverjük a puha vajjal, a maradék barna cukorral és a fahéjjal.


A megkelt tésztát 2 részre osztjuk. Egyenként kinyújtjuk 55x25 cm nagyságú téglalappá. Megcsurgatjuk az olvasztott vajjal (ha puha vajat használunk, a tésztára kenjük), ezután elkenjük rajta a diós keverék felét, majd az áfonyás massza felét is. Szorosan felcsavarjuk bejgliszerűen, a tészta szélét összecsípjük. A rudat elosztjuk két részre, majd addig felezzük mindegyik részt, amíg 16 egyforma darabot nem kapunk.



Sütőpapírral ellátott tepsi felső részén középre teszünk egy szeletet, ezután soronként mindig 1 csigával többet helyezünk el úgy, hogy fenyőformát kapjunk.



A rúd széléről vágott szeletből alakítjuk ki a fa törzsét. Ugyanígy járunk el a másik tésztadarabbal is.



180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük nagyjából 30 perc alatt. Még melegen megkenjük a felhevített juharsziruppal és hagyjuk kihűlni.

A fehér mázhoz összekeverjük a porcukrot annyi tejjel, hogy sűrű masszát kapjunk. Nejlonzacsóba kanalazzuk, majd a zacskó egyik sarkát ollóval lecsípjük, ennek segítségével rajzoljuk meg a girlandokat. Színes cukorkákkal díszítjük.

Ötlet: Taste of Home

Már tavaly elkapott a mézeskalács-láz a Moha mézes adventi koszorúi láttán, de idő hiányában kénytelen voltam elhalasztani a dolgot. Múlt héten tettem egy próbát, arra gondoltam, egy ilyen ajándékkal lepem meg rokonainkat a hétvégi utazásunk alatt.

Nem hasonlítható össze a Moha által készített koszorúkkal, de mivel ez első próbálkozás, én elégedett vagyok az eredménnyel. Egy dolog biztos, azóta százszor jobban csodálom Moha tehetségét és kézügyességét!



A Mohánál található recept szerint készült a tészta, ebből az adagból 3 koszorú lett, nagy meglepetésemre!

Régóta nem posztoltam már megint, még mindig a költözéssel járó dolgokkal telik az idő. Bevallom, élvezem is, ezért valahogyan most háttérbe szorul ez a blog. De igyekszem visszatérni a többé-kevésbé rendszeres posztoláshoz.

Ma különleges nap van, első Hálaadást ünnepeljük az új helyen, együtt a legkedvesebb barátainkkal. Nagyon tetszik ez az ünnep nekem! Sok okom van a hálára, igyekszem is naponta hálás lenni nemcsak a nagy dolgokért, hanem az apró, természetesnek tűnőkért is.

Nem is húzom tovább az időt, megyek vissza a konyhába, ugyanis hagyományos Hálaadás-napi menüvel készülök. Remélem hamarosan már ezeket a recepteket is posztolhatom.
Addig is Mindenkinek, aki ma ünnepel, nagyon szép, meghitt Hálaadást kívánok!

Bár ünnepi fogásnak korántsem nevezhető, MA ezzel várom haza Drágámat. Ünnepelni ugyebár úgy is lehet, ha nincs többnél többféle étel az asztalon - ami most kivételesen az időhiány miatt maradt el, de majd eljön annak is az ideje, bepótoljuk.

Szombatra nagy főzőcskézést, tortakészítést terveztem, de Drágám másra gondolt és egy olyan napot szerzett nekem, ami nekem százszor többet jelentett annál, mint amit én terveztem aznapra. Igazán méltó ünneplése volt a 2. házassági évfordulónknak.

És annak ellenére, hogy nagyon nagy késztetést érzek arra, hogy áradozzak Róla, csak annyit jegyzek meg, hogy nagyon hálás vagyok Istennek ezért a csodálatos emberért és az eddigi 2 boldog évért!


Ritkán szoktam érzelgős lenni ezen a blogon, ezért kérlek, nézzétek el nekem ma! :)



u.i. Kedves Kató és Sanyi - ha erre jártok, Nektek is Boldog évfordulót kívánunk!

Pontosabban, 4 féle. Többen közületek már valószínűleg látták a Kifőztük magazin 1. számában, viszont ha valaki - kedves rokonaim, barátaim, ismerőseim közül - még nem töltötte le az ingyenes újságot, akkor javasolom, hogy most tegye meg, mert fantasztikus recept- ötleteket talál a húsvéti asztal megterítéséhez. Igen, itt a kémeriekre is gondolok sok-sok szeretettel! :)

Még egy újdonság az újsággal kapcsolatosan: blogonként fórumozni lehet. Ha lennének kérdések a megjelenő receptekkel kapcsolatosan, akkor ne várjatok, amíg itt a blogon megjelenik a recept, hanem azonnal kérdezzetek rá a megfelelő blog írójánál.

Nos, akkor jöjjenek a receptek:


1. Töltött tojás, alapelkészítés (6-8 tojásból)

A meghámozott, főtt tojásokat félbevágjuk, majd a tojássárgákat eltávolítjuk és egy edényben habosra kavarjuk a következő hozzávalókkal:

1 tk mustár
1 ek tejföl
4 dkg vaj/margarin
só, bors,
apróra vágott petrezselyemzöld

A tölteléket habzsákba kanalazhatjuk, így tölthetjük meg a félbevágott tojásokat. Tetszés szerint dekorálhatjuk paradicsommal, paprikával, zöldhagymával vagy egyéb zöldséggel.

Ezt a tölteléket variálhatjuk reszelt sajttal, ropogósra kisült és apróra zúzott bacon szalonnával, illetve tormával.



2. Kisbaglyok



Igazából nem is tudtam hogyan nevezzem el őket, mert sem csirkék, sem baglyok... Lényeg, hogy olyan kis aranyosak lettek.

Ezek dekorálásához szükségünk lesz 1 sárgarépára (talpak, csőr, taréj) és néhány szem töltött olajbogyóra. A sárgarépából 3-4 mm vastag szeleteket vágunk, majd éles késsel bevagdaljuk, így alakítjuk ki a talpakat, amire később ráhelyezzük a megtöltött tojásokat.


A tojások alsó, szélesebb részéből levágunk egy keveset, csak annyit, hogy egyenesen megálljon a „talpán” a tojás. A felső, keskenyebb részéből levágunk 2 cm-t ebből lesz a kalap.


Kiskanállal vagy késsel óvatosan kikaparjuk a tojások sárgáját, ebből elkészítjük az alaptölteléket, reszelt sajttal ízesíthetjük. Habzsákba kanalazzuk a krémet, ezzel megtöltjük a tojásokat, a tetejére bőven teszünk még 1 cm vastagon a krémből, hogy ráragaszthassuk a kalapokat.

Az olajbogyóból vágott 3mm vastag szeletekből alakítjuk ki a szemeket, ezeket ráragasztjuk az alap és a kalap közötti krémes részre, majd répából készítünk csőrt, ezt beillesztjük a két olajbogyó karika közé.

Sárgarépából taréjt vághatunk, amit a kalapon ejtett kis vágásba illesztünk, vagy petrezselyemzölddel díszíthetjük.

Ötlet innen.


3. Csibék


Ennél a variánsnál szükségünk lesz egy kisebb, héjában főtt burgonyára, 1 ek áttört túróra, pár szem egész borsra és kevés sárgarépára.
A tojásokat hosszában félbevágjuk, a sárgájából elkészítjük az alaptölteléket, majd hozzáadjuk a lecsepegtetett, kihűlt és teljesen apróra zúzott bacon szalonnát.

Ezzel a töltelékkel megtöltjük a tojásokat, majd a vágott részével lefele egy tálcára borítjuk, amibe előzőleg tartármártást kanalaztunk. A tojásokba félbetört fogvájót szúrunk, ez fogja megtartani a csibék fejét.



A kihűlt, főtt burgonyát meghámozzuk, villával összetörjük és hozzáadjuk a túrót.


2,5 cm átmérőjű golyócskákat formázunk, kétoldalt belenyomunk 1-1 borsszemet, majd kisebb lapos répacsíkból csőrt formázunk. Ezt óvatosan rászúrjuk a fogvájóra.





4. Bundás tojás

Az alaptölteléket reszelt sajttal és tormával ízesítjük, kiskanál segítségével megtöltjük a hosszában kettévágott tojásokat úgy, hogy a teljes felületét betakarjuk a töltelékkel. Bőven megszórjuk zsemlemorzsával, majd 1-2 kanál olvasztott vajat csurgatunk rá. Előmelegített sütőben, grillező programon 3 perc alatt megpirítjuk a tetejét.

Ötlet innen.

Szombat este néhány kedves barátunk meglátogatott, egyúttal megünnepeltük a szülinapomat is. Gyors tortát készítettem, recept sajnos nincs, mert nem volt időm a dolgokat kimérni és igazából menet közben alakult a torta olyanná amilyen lett.

Inspirációként ezt a receptet használtam, nálam viszont 3 féle piskótából állt a torta: alsó kakaós, középső kávés, legfelső natúr, mindhárom esetben 3 tojásból. A krémhez azt használtam fel ami éppen volt itthon: kb. 20 dkg túró, 1 csomag krémsajt, kb. 2 dl tejszínből hab, 2 ek porcukor, 1/2 csomag zselatinpor, mazsola, csokireszelék, vanília, citromhéj. Szóval volt ebben minden :) És nagyon finom lett!!!

A tetején olvasztott fehér csoki, kakaóval meghintve. Az oldalán a Kiskuktánál látható videó alapján készült csokigallér, fehér csokoládé és tejcsokoládé kombinációjaként. Első próbálkozás, van még bőven tanulnivaló, remélem a legközelebbi sikeresebb lesz.

Lényeg, hogy szép este volt, jó volt együtt lenni!

Anyukám ezzel a tortával lepett meg - fényképen keresztül. Ezt a remekművet készítette két unokahúgomnak, akik nemrég ünnepelték születésnapjukat, valamint nekem és kedves férjemnek, aki szintén hamarosan szülinapos lesz.





Elmondhatom, hogy ilyen szép szülinapi tortám még soha nem volt!!! Ennél eredetibbet nem is tervezhetett volna. Hogy miért mondom ezt? Nézzétek meg az alábbi képeket! Ez is az Ő keze munkája.

Bár ennél sokkal szebb munkái is vannak itt nálam, hirtelen ezeket vettem elő, hogy érzékeltessem a lényeget...

Szép Karácsonyunk volt, bárcsak tovább tartott volna!!! Bár jó néhány nappal korábban elkezdük az ünneplést, készülődve a templomi karácsonyi koncertre, amely már ünnepi hangulatot keltett bennünk, vendégeink is voltak, vendégségbe is mentünk, mégis olyan hamar eltelt...

Néhány kép ízelítőül az ünnepsorozat konyhai oldaláról:

Lekváros - dióhabos kosárkák:

Egyben sült sonka (kb. 5 és fél órán át sült) :

Puszedli kérésére írok az elmúlt heti ünnepről, a Hálaadásról. Idén más volt, nem 10-en ültük körül az asztalt, viszont így is jó családi hangulatban, nagyon kellemesen telt.
.
Nagyon kedves barátaink hívtak meg az ünnepi ebédre, közel állnak hozzánk, kedves, nagylelkű emberek. Köszi Gabikám! :) Sajnos Drágámnak dolgoznia kellett, így nem tudtunk eleget tenni a meghívásnak. Éppen ezért semmi különlegeset nem terveztem, arra gondoltam, vacsorára készül valami finom, ami nem feltétlenül pulyka, lesz mellé valami desszert és kettecskén hálaadó szívvel elfogyasztjuk majd. Előző este véletlenszerű, rövid egyeztetés után megegyeztünk másik két kedves barátunkkal, hogy átjönnek hozzánk, így négyen ünnepeltünk. És nagyon szép esténk volt. Erre is emlékezni fogok... :)

Előételként töltött tojás volt, amit kedves barátnőm készített el, ilyen csodaszép lett:

Ugyancsak előételként készült nagynénim receptje alapján a hihetetlenül finom fűszeres krémsajtos gomba kence, amiről sajnos nem készült kép, de hamarosan újra elkészítem és itt lesz a blogon. Apró kenyérszeletekre halmoztuk és sütőben 10 perc alatt átsütöttük. Nagyon finom volt a forró kenyér a hideg tojással! Véletlen párosítás, de nagy sikere volt!

Ezután jött a mozzarellás rántotthús-torta sütőben - sajnos erről sem készült kép. A Weddings fórumon olvastam erről régebben: a filézett csirkemellet panírozzuk ugyanúgy, mint mikor rántott húst készítünk. Egy tűzálló tálat csillag alakban baconszeletekkel telerakunk, erre jönnek a panírozott csirkeszeletek, közé mozzarella csíkokat rakunk, majd a lelógó baconszeleteket a tetejére hajtogatjuk. Sütőben ropogósra sütjük.
Krumplipürével, savanyú uborkával tálaltam.

Desszertként volt rugelach, egy rendkívül finom, porhanyós aprósütemény, amit nemrég egyik pékségtől kóstoltam és akkor eldöntöttem, hogy feltétlenül kipróbálom. Hamarosan jön a recept is:

Barátnőm ezt a tepsis New York-i sajttortát készítette, nagggggyon finom lett. Rendkívül egyszerű recept, elronthatatlan. Hamarosan hozom én is:

Az utolsó desszert pedig a tökös pite volt, ami Drágám egyik kedvence. Valóban nagyon finom lett, így nézett ki:

Köszönjük a szép ünneplést barátainknak! Hálásak vagyunk a sok jóért Istennek!

Martha Stewart 2007-es Living - júliusi számában találtam rá erre a tortára. Már itt voltak vendégeink amikor összeraktam a tortát, így nem volt túl sok időm fényképezésre... A poharaktól, tányéroktól, térdektől és egyebektől most nézzetek el... :)

Tetszett az ötlet. Legközelebb kerek kiszúróval fogom kilukasztani (most az alkalomhoz igazodtam) és bármilyen más gyümölcsöt fel fogok így használni.

Újabb kefires recept. Hozzávalók:

A tészta laphoz:

• 2 és 1/2 csésze liszt
• 1/4 csésze cukor
• 1 tk sütőpor
• 1 tk szódabikarbóna
• csipet só
• 11 dkg hideg vaj, kisebb darabokra vágva
• 22 dkg hideg krémsajt, darabokra vágva
• 3/4 csésze kefir - szerintem kevesebb is elég, mert híg lett a tészta
• nagyobb kristályú cukor - meghintéshez

Töltelékhez:

• 1 doboz fekete áfonya
• 1 doboz eper
• 3 kanál cukor
• 5 dl tejszín
• 1 tk vanília kivonat

Elkészítjük a lapokat: a lisztet, cukrot, sütőport, szódabikarbónát, sót egyelitjük, ezt összemorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a krémsajtot, majd összedolgozzuk a kefirrel is. Ezt cipóba formázzuk, majd hűtőbe tesszük legalább 1 órára (vagy éjszakára). 2 részre osztjuk. Lisztezett deszkán kb 20-22 cm átmérőjű kerek formájúra nyújtjuk, sütőpapirral bélelt tepsire tesszük. Vékonyan megkenjük kefirrel, majd gazdagon megszórjuk a kristály cukorral. Mehet a sütőbe, magas hőfokon, kb 12-15 percig.

Az alja hamarabb pirul a megkent teteje miatt, ezért én tettem egy üres tepsit a sütőbe, hogy alulról védje.

Ugyanezt megismételjük a második lappal is. Miután megsült, még melegen kiszúrjuk a felső tésztalapnak megfelelőt - nekem az első sikerült szebbre. A kivágott részeket benne hagyjuk, amíg kihűlt a tésztalap, majd csak azután vesszük ki. Ezeket később fel lehet használni fagyis kehelyhez, vagy egyéb hideg desszerthez.

A tortát fogyasztás előtt állítjuk össze. A megmosott gyümölcsöket megszórjuk 2 k cukorral, hagyjuk állni 10 percig. A tejszínt felverjük, 1 k cukorral és vaníliával édesítjük. Az alsó lapot megszórjuk a gyümölcsök felével, rákenjük a tejszínt, erre jön a többi gyümölcs, amiből néhány szemet félreteszünk a díszitéshez. Tetejére jön a kiszurkált lap, majd a tetején levő lyukakat a fennmaradt gyümölcsökkel dekoráljuk.

A képeken látszik, visszaköszönt a banánkenyér. Drágám kérésére...