Jade konyhája

Van valami különleges egy egyszerű banánkenyérben, mégpedig maga a tény, hogy nagyon puha akár néhány nap múlva is. Van már egy tökéletesen bevált banánkenyér recept itt a blogon, amely nagyon sokszor készült nálunk - szinte túl sokszor - éppen ezért kis változtatásképpen kipróbáltam ezt a kakaós variánst.

A túlérett banánokat általában úgy használom fel, hogy meghámozom és zacskóban a mélyhűtőbe teszem, ahonnan bármikor elővehetem ha gyors banánkenyérbe vagy aprósütibe szeretném tenni.

Hozzávalók:

• 2 nagy érett banán
• 20 dkg cukor
• 60 ml olaj
• 130 ml tejföl
• 2 tojás
• 20 dkg liszt
• 1 evőkanál kakaópor
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál sütőpor
• 1/3 teáskanál só

Villával összetörjük a banánt, hozzáadjuk a cukrot, az olajat, a tejfölt és a tojásokat, alaposan összekeverjük. Összekeverjük a száraz alapanyagokat, majd hozzáadjuk a banános keverékhez, egynemű masszává keverjük.

Kizsírozott-lisztezett püspökkenyér-formába öntjük (13x23 cm), megszórhatjuk dió- vagy manduladarabokkal, majd 165 C/325 F fokra előmelegített sütőben 1 órát sütjük, tűpróbát végzünk. A formában hagyjuk hűlni 10 percig, mielőtt rácsra borítjuk, hogy teljesen kihűljön.

Újra megmaradt néhány túlérett banán, ezért kerestem egy olyan receptet, amibe felhasználhatom. Erre esett a választásom, mert a hozzávalók alapján jónak ígérkezett. Nem csalódtam, valóban nagyon finom, aromás kis aprósütik lettek. Ugyanúgy, mint a banánkenyér, szerintem gyakran visszaköszönő recept lesz nálunk.

Kissé változtattam a mértékeken, valamint barna cukrot, aszalt áfonyát (mazsola helyett) és teljes kiőrlésű lisztet használtam.

Hozzávalók:

• 20 dkg barna cukor
• 17 dkg vaj
• 1 tojás
• 3 közepes érett banán
• 22 dkg zabpehely
• 12 dkg tk liszt
• csipet só
• 1/4 tk szódabikarbóna
• 1/4 tk sütőpor
• 1/2 tk őrölt fahéj
• csipetnyi őrölt szegfűszeg
• 1/2 csésze (125 ml) aszalt áfonya
• 1/2 csésze (125 ml) kókuszreszelék

A vajat és cukrot mixerrel habosra keverjük, hozzáadjuk a villával összetört banánt, a tojást, összekeverjük. A száraz hozzávalókat egy edényben összekavarjuk, majd 2-3 részletben hozzákeverjük a tojásos-banános masszához.

Teáskanállal halmokat rakunk az enyhén kizsírozott tepsire, majd 180 C/350 F fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük.

56 db süti lett ebből az adagból.

Hozzávalók a pitéhez:

• 12,5 dkg liszt
• 2 k porcukor
• 85 g darált dió
• 80 g hideg vaj

Töltelék: dolce de leche vagy a következő krém:

• 40 dkg sűrített tej
• 30 g vaj
• 1 k juharszirup
• 2-3 banán

Tetejére:

• 1 banán
• 3,5 dl tejszín
• olvasztott csokoládé

A lisztet, porcukrot és diót összekeverjük, a vajat összemorzsoljuk a lisztes keverékben. 2-3 kanál jeges vízzel összeállítjuk a tésztát, folpackba csomagoljuk és 15 percre a hűtőbe tesszük.
Kinyújtjuk, majd a piteformába tesszük és újabb 20 percig hűtjük.

A sütőt bemelegítjük 180 fokra. A pitét kibéleljük alufóliával vagy kissé összegyűrt sütőpapirral, pite nehezéket helyezünk rá (rizs vagy babszemek). 15 percig sütjük, majd az alufóliát a nehezékkel levesszük és további 10 percig sütjük, amíg aranybarna lesz. Kihűtjük.

A krémhez a sűrített tejet, juharszirupot és vajat összekeverjük. Közepes lángon 5 percig főzzük, amíg sűrű és világos karamell szint kap. Langyosra hűtjük.
A pitét kirakjuk egy réteg szeletelt banánnal, majd ráöntjük a karamellt. Elsimítjuk és fél órára hűtőbe tesszük.

A felvert tejszínhabot rákanalazzuk a kihűlt karamellre, tetejére banánszeleteket teszünk (ezeket 1 pillanatra belemártottam citromlébe, hogy ne barnuljanak be), majd olvasztott csokit csurgatunk rá.


The Essential Dessert Cookbook, 138 p.

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 1 tk sütőpor
• 1 tk fahéj
• 1 tk őrölt gyömbér
• 4 dkg vaj
• 10 dkg nádcukor
• 125 ml kefir
• 20 dkg áfonya (volt még néhány szem eprem és szedrem, azt is felhasználtam)
• 2 banán
• 2 k citromlé

A sütőt bemelegítjük 200 fokra.

A lisztet, sütőport és fűszereket összeszitáljuk, hozzámorzsoljuk a vajat és cukrot. Közepébe mélyedést formázunk, hozzáöntünk annyi kefirt, hogy puha tésztát nyerjünk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk és sütőformába tesszük. A peremét visszacsavarjuk.

Az áfonyát elhelyezzük a tésztán. A banánt karikákra vágjuk, majd a citromlében megforgatjuk, ezeket is rápakoljuk az áfonyára. Megszórjuk 1-2 kanál cukorral, majd sütőben 25-30 percig sütjük. Még melegen fogyasztjuk.

Megj. Az én vendégeim kissé késve érkeztek, a gyümölcsök kicsit megkókadtak, ennek ellenére nagyon finom volt... Nagyon tetszett a gyömbér fahéj ízkombináció a pite tésztában!

Banánkenyér
Williams Sonoma recept

Hozzávalók:

8,5 dkg puha vaj (3/4 rúd)

1 csésze/ 20 dkg cukor

2-3 nagyon érett banán, villával összetörve

3 egész tojás, kissé felverve

1/2 csésze író/kefir

2 csésze/ 28 dkg liszt

1 tk szódabikarbóna

1 tk sütőpor

1 tk frissen őrölt szerecsendió

csipet só

3/4 csésze durvára vágott dió, vagy mogyoró.

Én itt csaltam, mert 1/2 csésze diót és ugyanennyi szárított tőzegáfonyát (cranberry-t) használtam. És tettem a masszához 1 tk vanília kivonatot is.

Elkészítés: a vajat a cukorral mixerrel krémesre keverjük, hozzáadjuk a banánt és tojást. 1-2 percig verjük, majd hozzáadjuk az írót (és vaníliát). A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük, majd ehhez fakanállal hozzákeverjük a híg összetevőket. Nem kell teljesen simára keverni a masszát, sőt jó, ha enyhén csomós marad. Zsírozott lisztezett tepsiben, 180 fokos előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük (kb 45 percig). Ha mélyebb formában sül, kell hozzá 55-60 perc.

• 6 tojás
• 12 dkg porcukor
• 1 mk szódabikarbóna
• 4 dkg kakaó
• vaj és liszt a tepsi kikenéséhez

A töltelékhez:

• 20 dkg vaj
• 1 tojás
• 2 ek liszt
• 2 dl tej
• 10 dkg porcukor
• 2 dkg kakaó
• 1 kk vanília esszencia (vagy 2 kk vaníliás cukor)
• 10 dkg (tej)csokoládé
• 2 banán, az egyenesebb fajtából

A tojások sárgáját a porcukorral habosra kell keverni, majd hozzáadni a szódabikarbónát és a kakaót. A keményre vert fehérje habot lazán belekeverjük, kikent és lisztezett peremes tepsibe simítjuk a masszát. 170 fokos előmelegített sütőben megsütjük.

A krémhez a tojást kicsit felverjük, hozzákeverjük a lisztet, apránként hozzáadjuk a tejet és duplafalú forralóban sűrű krémmé főzzük. Hagyjuk kihűlni. Időközben a vajat habosra keverjük a porcukorral, majd összekeverjük a kihűlt krémmel.

Ezt elosztjuk 60-40%-ban, a nagyobb részbe belekeverjük a kakaót, a kisebbikbe egy kevés cukrot és a vanília esszenciát.

A tésztát megkenjük előbb a vaníliás, majd a kakaós krémmel, egyik szélére tesszük a banánokat, majd feltekerjük. A tetejét is bekenjük krémmel - ha van, recés élű késsel - majd ráreszeljük a csokit. Hűtőben kell tartani tálalásig.