Jade konyhája

Ennek a süteménynek a receptjét édesanyámtól kaptam 1-2 éve, viszont több blogon is láttam már. Nagyon finom sütemény, nem túl édes, igazi könnyű desszert egy laktató vacsora után, akár az ünnepekre is elkészíthető.

Nálunk nagy sikere van ennek a süteménynek, az utóbbi hónapban kétszer is megsütöttem. Második alkalommal dupláztam a gesztenye mennyiségét, akkor talán még finomabb volt, talán azért, mert a piskóta, a gesztenyekrém és a tejszínhab egyforma vastag volt, már a látványa is csábító volt.

A recept a Kifőztük magazin 2011/10. számában is megjelent.

Hozzávalók a tésztához:

• 6 tojás


• 6 evőkanál cukor


• 1 dl olaj


• 6 evőkanál liszt


• 1 teáskanál sütőpor


• 2 evőkanál kakaópor

a krémhez:

• 3 dl tej


• 1 csomag vaníliapuding


• 45 dkg cukrozatlan gesztenyepüré


• 22 dkg vaj


• 20 dkg cukor


• 1 evőkanál rum

a tetejére:

• 9 dl tejszín


• 2 evőkanál porcukor


• 1 tasak habfixáló (10 g)


• 1 tasak vaníliás cukor


• kakaópor

Összeszitáljuk a lisztet, a kakaóport és a sütőport, félretesszük. Robotgéppel magas fokozaton habosra verjük az egész tojást a cukorral, majd 3-4 adagban hozzákeverjük a lisztet meg az olajat. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát és 180 fokon 20-30 perc alatt készre sütjük a piskótát. (Tűpróba!)

Összekeverjük a pudingport a cukorral, majd csomómentesen elkeverjük a tejjel, azután sűrűre főzzük. Habosítjuk a vajat, hozzáadjuk a gesztenyepürét is, majd fokozatosan beletesszük a kihűlt pudingkrémet és a rumot is. A kihűlt piskótára kenjük.

Fölverjük a tejszínt a cukorral és a habfixálóval, tetszés szerint vaníliás cukorral ízesítjük. Félreteszünk 2-3 evőkanálnyit a díszítéshez, majd a többit rákenjük a gesztenyekrémre. A tetejét meghintjük kakaóporral, nedves késsel megjelöljük a szeleteket, majd habrózsákat nyomunk minden szelet közepére. Néhány órára a hűtőbe tesszük, vizes késsel szeleteljük. Másnap a legfinomabb.

Ezt a tortát már jónéhány hónapja sütöttem, talán több, mint fél év is eltelt azóta. Almaszezon van és hamarosan tervezem újra elkészíteni, hisz nagyon finom volt!

Hozzávalók a tésztához:

• 35 dkg finomliszt


• 15 dkg porcukor


• csipet só


• 20 dkg fagyos vaj


• 1 tojás

a töltelékhez:

• 15 dkg+ diónyi + 2 dkg lágy vaj


• 25 dkg porcukor+ a szóráshoz


• 1 tasak vaníliás cukor


• 1 kg tehéntúró


• 12 dkg krémsajt


• 1 citrom


• 4 tojás


• 2 tasak vaníliás pudingpor


• 1-1,2 kg alma


• 2 evőkanál sárgabaracklekvár

A tésztához a lisztet elkeverjük a porcukorral és a sóval. A vajat kockákra vágjuk, majd a tojással együtt a liszthez adjuk és gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Fóliába csomagoljuk és 30 percen át a hűtőben pihentetjük.

A töltelékhez a 15 dkg vajat, a porcukrot és a vaníliás cukrot habosra keverjük, hozzáadjuk a túrót, és a krémsajtot. A citrom héját a túróhoz reszeljük, levét kinyomjuk. Egyenként a túróhoz keverjük a tojásokat, aztán az átszűrt citromlé felét, végül az apránként hozzászitált pudingport.

Az almákat cikkekre szeleteljük és meglocsoljuk a maradék citromlével. Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kivajazunk, megszórjuk liszttel, majd a tésztát megfelelő nagyságúra nyújtva kibéleljük vele, az alját villával sűrűn megszurkáljuk. A túrókrémet a tésztába kanalazzuk, elsimítjuk. Az almagcikkeket rápakoljuk, majd megkenjük a maradék 2 dkg olvasztott vajjal és 200 fokos sütőben 50 percig sütjük. Majd sütés után megkenjük forró lekvárral, és beszórjuk darált dióval vagy mandulával, ezután további 15 percig sütjük.

Recept innen némi változtatással.

Vendégeket vártunk hétvégén, sütni nem igazán volt kedvem, így összedobtam egy sütés nélküli desszertet abból, ami éppen volt itthon. Nagyon finom lett.



Hozzávalók a morzsaalaphoz:

• 7 dkg csokoládés keksz
• 3 dkg vaníliás keksz
• 5 dkg cukor
• 8 dkg vaj
• 2 dkg darált dió

Töltelék:

• 1/2 csomag csokoládés pudingpor
• 1,5 ek cukor
• 2 dl tej
• 5 dkg olvasztott tejcsokoládé
• 7 dkg porcukor
• 20 dkg krémsajt
• 2,5 dl tejszín
• 1 tk instant kávé
• 5 g zselatinpor

Díszítéshez:

• olvasztott csokoládé
• málna vagy egyéb, tetszés szerinti gyümölcs
  

A kekszeket összemorzsoltam, hozzáadtam a darált diót, a cukrot és az olvasztott vajat. Jól összekevertem, majd egy kivajazott piteformába nyomtam egy pohár aljával.



A pudingport a 1,5 ek cukorral és 2 dl tejjel megfőztem, majd hozzákevertem az olvasztott csokit. Ezt a morzsaalapra simítottam, betakartam folpackkal, hogy ne bőrösödjön be a teteje, majd hűtőbe tettem kihűlésig.

Tegnap este valami gyorsat akartam összehozni mai desszertnek, így ez a sütés nélküli tortaszerűség alakult belőle. Recept igazából nincs hozzá, de leírom hogyan készült.




A sütőformát kibéleltem folpackkal, a szélét körberaktam álló piskóta tallérokkal (ez pótolható félbevágott babapiskótával, ebben az esetben fontos, hogy a kerek vége kerüljön a forma aljára). Ezután beleöntöttem az 1 csomagnyi elkészített instant pudingot. Volt itthon egy csészényi maradék túrós palacsinta töltelék, azt kikavartam fél csomag Philadelphia krémsajttal, adtam hozzá kevés olvasztott csokit, ennek felét rákanalaztam a pudingra, elsimítottam.

A másik feléhez adtam még olvasztott csokit meg csokireszeléket is, így az még sötétebb lett, ez lett a legfelső krém réteg a sütőformában. Ezt is elsimítottam, a tetejét teleraktam piskóta tallérokkal, majd szorosan letakartam folpackkal.

Hűtőben volt ma délig. Tálalás előtt felvertem kb. 2 dl tejszínt kevés cukorral.
A felső réteg folpackot levettem a formáról, ráborítottam egy tányért, majd megfordítottam. Könnyen kijött a formából az alsó fólia miatt. Azt óvatosan leszedtem a krém tetejéről, majd erre kanalaztam a tejszínhabot. Málnával, csokipuszival és olvasztott csokival díszitettem. Finom lett, könnyű hűsítő desszert.

Hétvégére sokat sütöttem, mert vendégünk van és ajándékoztam is. Majdnem mindet feltettem ide a blogra, viszont a legfinomabb most jön. Nagyon gyorsan elkészithető, kellemes, könnyű, hűsitő desszert a nagy melegben. Nekem most felér egy fagyi élvezetével, nemrég kihevert tüszős mandulagyuladásom okozta fagyi-elvonó kúra ideje alatt :)