Jade konyhája

Gyors borjú cacciatore a becsületes neve. Valóban gyors vacsora volt és nagyon finom. Kb. egy hete készült, azóta megismételtem a csirkés változatát is. Az is nagyon finom lett, biztosan visszatérő recept lesz nálunk.

A recept egy hetente érkező receptes hírlevélben érkezett hozzám, még aznap ki is próbáltam.

Hozzávalók:

• 2-3 ek liszt
• 4 szelet borjúkaraj vagy filézett csirkemell
• só, bors
• 2 ek olívaolaj
• 1 ek vaj
• 1 kisebb hagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, összezúzva
• 25 dkg csiperkegomba, szeletelve
• 2,5 dl paradicsomkonzerv ( darabos paradicsom+leve)
• 1,2 dl száraz vörös bor (fehér bor a csirkéhez)
• 1,5 tk friss rozmaring vagy 1/2 tk szárított

Ez is egy olyan recept, ami első látásra megtetszett, itt. Variáltam a hozzávalókon, mert a megadott cukor mennyiséggel émelyítő lett volna.

Az eredeti recepttől eltérően kuglóf formában sütöttem. Sajnos nem volt elég az eper ahhoz, hogy a töltelékbe is jusson, ezért tejszínnel és darabos eperdzsemmel töltöttem meg. A pürésített eper rendkívül jó ízt ad a tejszínes - krémsajtos habnak, így már nem túl édes a sütemény, inkább a gyümölcs íze dominál.

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 5 dkg kakaópor
• 1 tk szódabikarbóna
• 1/2 tk sütőpor
• csipet só
• 11 dkg vaj
• 22 dkg cukor (33 dkg helyett)
• 1 tk vanília kivonat
• 3 tojás
• 2,5 dl tej

A sütőt bekapcsoljuk 180 C/ 350 F fokra. A száraz hozzávalókat összeszitáljuk.

A vajat a cukorral és vaníliával habosra keverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindegyik után jól eldolgozva a krémet. Ezután hozzáadjuk a lisztes keveréket és a tejet. (Eredeti receptben 3,3 dl víz van megadva, de nekem az túl soknak tűnt, így az állagától függően öntöttem hozzá a tejet.)

Kizsírozott kuglóf formába (vagy kerek, 23 cm-s tortaformába) simítjuk a masszát és 35-40 percig, tűpróbáig sütjük.

Rácsra borítva hagyjuk kihűlni. Vízszintesen két részre vágjuk.

• 11 dkg vaj
• 15 dkg krémsajt vagy mascarpone (házi készítésű is megfelel)
• 1/4 tk vanília kivonat
• 1/8 tk mandula kivonat
• 1,2 dl eperpüré
• porcukor ízlés szerint
• 1,5 dl tejszín
• 5-6 szem eper vagy eperdzsem

A puha vajat, krémsajot és cukrot habosra keverjük. Hozzáadjuk a vaníliát, mandula kivonatot és az eperpürét, majd a felvert tejszínt lazán belekeverjük. Néhány percre hűtőbe tesszük.

Ha teljesen kihűlt a piskóta, az alsó részét megkenjük egy réteg krémmel, rá eperszeleteket helyezünk, aztán rátesszük a piskóta felső részét és kívül teljesen bevonjuk a krémmel.

Eperszeletekkel, csokival díszítjük.

Ezt a süteményt Karácsonyra készítettem el, nagyon ízletes, mutatós finomság. 2 ilyen receptet kaptam Anyukámtól, ezekből én összetákoltam egyet, azt írom ide.

A fázisképek véletlenül letörlődtek a gépemről, így azokat majd később pótolni fogom. Mindenképpen nagyon egyszerű elkészíteni és szívből remélem, kedves Timi, hogy sikerül és ízleni fog Nektek is!

Hozzávalók a tésztához:

• 10 dkg zsír
• 15 dkg margarin
• 50 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• csipet só
• 5 tojás sárgája
• 2-3 ek tejföl
• 1 tk sütőpor

Töltelék:

• tetszés szerinti gyümölcslekvár/dzsem
• 5 tojás fehérje
• 1 tk vanília kivonat
• 15 dkg cukor
• 25 dkg darált dió

A lisztet összekeverjük egy tálban a sóval, sütőporral és cukorral. Ezt a keveréket összemorzsoljuk a zsírral és margarinnal. Hozzáadjuk a tojások sárgáját és összedolgozzuk annyi tejföllel, hogy könnyen nyújtható, rugalmas tésztát kapjunk.

.

A tésztát fél cm vastagra sodorjuk, 8,5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kivágjuk. A muffinsütő mélyedéseit lazán kibéleljük. Ezekbe kanalazunk egyenként 1 tk gyümölcslekvárt. Én 2-2 fajta dzsem keverékét használtam: barack és feketeribizli, valamint füge és ribizli keverékét.

.

A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a vaníliát, majd lazán belekeverjük a darált diót. A kosárkákba kanalazzuk a habot és 180 C/ 350 F fokon 20-30 percig sütjük, amíg a hab a tetején enyhén barnulni kezd.

.

1-2 perc után kisebb hegyes kés segítségével kivesszük a muffinformából, majd kihűtjük. Porcukorral meghintjük, olvasztott csokival vagy tetszés szerint díszithetjük.

.

Kb. 30 kosárka lesz ebből az adagból.