Jade konyhája

Gyors borjú cacciatore a becsületes neve. Valóban gyors vacsora volt és nagyon finom. Kb. egy hete készült, azóta megismételtem a csirkés változatát is. Az is nagyon finom lett, biztosan visszatérő recept lesz nálunk.

A recept egy hetente érkező receptes hírlevélben érkezett hozzám, még aznap ki is próbáltam.

Hozzávalók:

• 2-3 ek liszt
• 4 szelet borjúkaraj vagy filézett csirkemell
• só, bors
• 2 ek olívaolaj
• 1 ek vaj
• 1 kisebb hagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, összezúzva
• 25 dkg csiperkegomba, szeletelve
• 2,5 dl paradicsomkonzerv ( darabos paradicsom+leve)
• 1,2 dl száraz vörös bor (fehér bor a csirkéhez)
• 1,5 tk friss rozmaring vagy 1/2 tk szárított

Ez a süti néhány hónapja készült - azóta volt már ismétlés is - ugyanis a Kifőztük magazin 4. számába készítettem. Gyorsan elkészíthető, idénygyümölcsökkel gazdagon variálható, kevert süti. Annyira egyszerű az elkészítése, hogy gyerekek is bátran vállalkozhatnak rá.

Hozzávalók:

• 17 dkg liszt
• 10 dkg kukoricaliszt
• 11 dkg cukor
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 2 teáskanál sütőpor
• csipet só
• 2,4 dl natúr joghurt
• 1 citrom reszelt héja
• 2 teáskanál vanília kivonat
• 2 tojás
• 80 ml olívaolaj
• 15 dkg eper
• 10 dkg áfonya

Egy kisebb edényben összekeverjük a száraz alapanyagokat: lisztet, kukoricalisztet, cukrot, szódabikarbónát, sütőport és sót. Egy nagyobb edényben összekeverjük a joghurtot, citromhéjat, vanília kivonatot, tojást és olívaolajat. Ebbe beleszórjuk a lisztes keveréket, majd fakanál segítségével néhány mozdulattal egynemű tésztává kavarjuk. Nem kell túlkavarni!

A tésztát egy 25 cm átmérőjű kizsírozott, lisztezett tortaformába öntjük. A megmosott, tisztított gyümölcsszeleteket a tetején eloszlatjuk, majd 185 fokra előmelegített sütőbe toljuk és 45 percig, tűpróbáig sütjük.

• 12 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 12 dkg finomliszt
• 1 teáskanál só
• 15 dkg hideg vaj
• 1 tojás
• 1-2 evőkanál jeges víz

Töltelék:

• 20 dkg mozzarella
• 1/2 zöld kaliforniai paprika
• 1/2 sárga kaliforniai paprika
• 1 db sült piros paprika (savanyúság)
• 12 dkg aszalt paradicsom
• 3 tojás
• 2,5 dl tejszín
• 1 evőkanál liszt
• só, bors
• 2-3 szál snidling

Dekoráció:

• 1 fürt paradicsom
• olívaolaj - kenéshez

A lisztet összevegyítjük a sóval, elmorzsoljuk benne a kockára vágott vajat. Hozzáadjuk a tojást és annyi vizet, hogy a tészta összeálljon. Ha túl száraz, repedezik a tészta, adjunk hozzá kevés vizet. Értelemszerűen, ha túl lágy, gyúrjuk hozzá még kevés lisztet.

Lapos, kerek cipóvá formázzuk, folpackba csomagoljuk és 1 órára hűtőbe tesszük. Később fél cm vastagra nyújtjuk és kibéleljük vele a kb. 25 cm átmérőjű piteformát. Villával megszúrkáljuk az alját és 20 percre fagyasztóba tesszük. Ezután kibéleljük alufóliával, száraz babot vagy rizst töltünk rá és 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig elősütjük, majd hagyjuk hűlni.

Közben elkészítjük a tölteléket: a mozzarellát szeleteljük és a pitetészta aljába rakosgatjuk. Az aszalt paradicsomot és paprikákat apró kockára vágjuk, rászórjuk a mozzarella szeletekre.

A tojásokat villával enyhén felverjük, hozzákeverjük a tejszínt, beleszitáljuk a lisztet, összekeverjük. Hozzáadjuk a sót, borsot, beleszórjuk az apróra vágott snidlinget, majd a keveréket beleöntjük a pitetésztába.

A paradicsomfürtöt megkenjük olívaolajjal, majd a pite tetejére helyezzük. 35 perc alatt aranyszínűre sütjük, amíg a közepe mozgatáskor alig remeg.

Melegen tálaljuk.

Ötlet innen.

Ez egy olyan briós recept, amely Spanyolországból származik, egy német hölgy angol nyelvű blogján olvastam róla. Én pedig most szépen magyarosan elkészítettem és nem bántam meg. Felülmúlta ugyanis az elképzelésemet és az elvárásomat. Alig vártam, hogy kivegyem a sütőből, nagyon kiváncsi voltam hogy fog kinézni. És úúúgy örültem a látványnak!

Bátran ajánlom kipróbálásra mindenkinek aki szereti a kelt tésztákat. Pihekönnyű a kisült tészta, lágy szalagos, foszlós belsővel. Én mindenképpen ki fogom próbálni fonott kalács és kiflik formájában is, annyira bejött az íze. Egyszóval ez is tuti kedvenc lett.

Hozzávalók:

• 50 dkg jó minőségű liszt (BL 80)
• 7 dkg cukor
• 1/2 tk tengeri só
• 4 dkg friss élesztő - én (kisebb méretű) csapott evőkanálnyi instant élesztőt használtam
• 2-2,5 dl langyos tej
• 2 tojás
• 2 k olivaolaj

Ezenkívül:

• 15 dkg sótlan sertés zsír - én vajat használtam - a kenéshez
• porcukor meghintéshez

Az élesztőt felfuttatjuk a cukrozott, langyos tejben (2 dl) és a többi hozzávalóval lágy kalácstésztát dagasztunk. Ha túl ragacsos a tészta, adunk hozzá még kevés lisztet, ha túl kemény, tejjel lágyítjuk. Letakarva duplájára kelesztjük.




10 egyforma darabra osztjuk és zsömlékre formázzuk őket (formázási update it ITT található), majd letakarva újra kelesztjük kb. fél órát. Ezután lisztezett felületen kinyújtjuk ovális alakúra (20x30) és megkenjük a puha zsírral/ vajjal. Feltekerjük sorban mindet, majd hosszában kissé megnyújtva csigába csavarjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Újból lekenjük őket vajjal, majd letakarva kelesztjük.


Az eredeti recept szerint másnapig kellene keleszteni. Én bő fél órát kelesztettem, amíg újra duplájára keltek és 13 perc alatt kisültek a 200 fokra előmelegített sütőben.


Még melegen elképesztően finom, kíváncsi vagyok a másnapos izére is. :)