Jade konyhája

Hétvégi utazásunkra sütöttem ezeket a linzerkarikákat. Karácsonyra valószínű, hogy újabb adag készül majd belőle, ugyanis nagyon finom.

Hozzávalók:

• 3o dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• 45 dkg finomliszt
• 5 dkg darált dió (lehet mandula is)
• 1/4 tk só
• 1/4 tk szegfűszeg
• 1/4 tk fahéj
• 1/4 tk őrölt kardamom (fekete)
• 1 tk reszelt citromhéj
• 1 egész tojás + 1 sárgája
• eper- vagy málnadzsem a ragasztáshoz
• porcukor a szóráshoz

A puha vajat a cukorral habosra keverjük. A lisztet összeszitáljuk egy edénybe a fűszerekkel, hozzáadjuk a darált diót és a citrom héját is. A lisztes keveréket beleforgatjuk a vajba, hozzáadjuk a tojásokat. Amennyiben a tészta túl száraz lenne, lágyíthatjuk 1-2 ek vízzel, hogy összeálljon.

2 részre osztjuk, lapos korongokat formázunk belőlük, majd egyenként folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük legalább 1 órára. 2 folpack-lap között 3 mm vastagságúra nyújtjuk,

tetszés szerinti formákkal kiszúrjuk, majd sütőpapírral ellátott tepsin 180 C/ 350 F fokon, sütőtől függően 10-14 perc alatt megsütjük. Vigyázzunk arra, hogy a tészta ne barnuljon meg!

Ez a recept igazából egy hűsítő, nyári recept, amelyet nagyon praktikus elkészíteni, ha finom desszertre vágyunk a sütő bekapcsolása nélkül. Itt még mindig ilyen meleg van, (árnyékon 33 fok), nem kizárt, hogy hamarosan újra elkészül.

A Kifőztük magazin 6. számában jelent meg úgy egy hónapja...

Hozzávalók:

• 15 dkg rizs
• 12 dkg cukor
• csipet só
• 4 dl kókusztej
• 3 dl tej
• 5 dkg mandula vagy pisztácia
• 1 egész fahéj
• 4 egész zöld kardamom (elhagyható)
• kókuszreszelék a hempergetéshez

A gyümölcsöntethez:

• 30 dkg tetszés szerinti gyümölcs (eper, málna, szeder barack)
• 2 evőkanál víz
• 2 evőkanál cukor

A rizst leforrázzuk és leszűrjük. A kétféle tejet a sóval és cukorral felforraljuk. Hozzáadjuk a leszűrt rizst, beletesszük az egész fahéjat és kardamomot. Alacsony lángon addig főzzük, amíg a rizsszemek jól megduzzadnak, gyakran megkavargatva, hogy oda ne égjen. Ekkor levesszük a tűzről, kihalásszuk a fahéjat és a kardamomszemeket, majd belekeverjük a durvára darált mandulát. Kihűtjük, nedves kézzel kis gombócokat formázunk, ezeket egyenként kókuszreszelékbe hempergetjük. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.

A gyümölcsöntet elkészítése: a megtisztított gyümölcsöket a cukorral és vízzel együtt leturmixoljuk. Hidegen tálaljuk a gombócok mellé.

Ötlet: Anna Olson

Ez egy újabb gyorsan elkészíthető hétköznapi sütemény, amely ráadásul nagyon finom és rendkívül lágy tésztájú a körtének köszönhetően. A kardamommal remek íz- és illatpárosítás!

Hozzávalók a tésztához:

• 25 dkg liszt
• 2 teáskanál szódabikarbóna
• csipet só
• 2 körte
• 1 tk őrölt kardamom
• 12 dkg cukor
• 8 dkg vaj
• 2 egész tojás
• 2 teáskanál reszelt citromhéj
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1,5 dl író vagy kefír

a morzsához:

• 6 dkg liszt
• 6 dkg barna cukor
• csipet só
• 1/4 mokkáskanál őrölt kardamom
• 6 dkg durvára vágott dió
• 6 dkg vaj

Az elmúlt hetek valamelyikében bukkantam erre a receptre Makkakonyhában, nagyon megtetszett. Kardamom nem volt itthon, mert eddig soha nem használtam, így elmentem vásárolni és akkor tudtam meg, hogy kétféle is létezik: fekete és zöld. A feketéből vettem, mert a zöldnek kb. 1o-szeres ára volt...

Remélem, hogy ezekről a bizonyos kis bogyókról szól a cím:



Meg kell jegyeznem, hogy rendkívül finom lett a csiga. Bár felhasználtam a maradék darált mandulát és aszalt ribizlit a töltelékhez, úgy gondolom, hogy nem rontott az ízén. Máskor is biztosan elkészítem!

Hozzávalók:

• 6o dkg liszt
• 12,5 dkg vaj
• 1 tojás
• 1o dkg porcukor
• 1 tasak porélesztő
• 2,5 dl tej
• 1 mokkáskanál só
• 2 tk őrölt kardamom

Töltelékhez:

• 2 ek őrölt fahéj
• 6 ek porcukor
• 2 ek durvára darált mandula vagy dió
• 2 ek aszalt ribizli
  

Ezenkívül: vaj a kenéshez, porcukor a hintéshez.

A lisztet a kelesztőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, cukrot, élesztőt és őrölt kardamomot. A közepébe mélyedést készítünk, ebbe öntjük a langyos tejet, olvasztott vajat, beleütjük a tojást. Rugalmas, sima tésztát dagasztunk, duplájára kelesztjük.

4 részre osztjuk, egyenként vékonyra nyújtjuk (téglalap alakúra), megkenjük olvasztott vajjal, majd megszórjuk a töltelékkel. Szorosan felcsavarjuk, mint a bejglit és trapéz alakú szeletekre vágjuk. A szélesebb részével alul a tepsire rakosgatjuk. 2o percig pihentetjük, közben bemelegítjük a sütőt 18o C/ 35o F fokra.

Kb. 2o perc alatt aranyszínűre sütjük, még melegen meghintjük porcukorral.



Makka, köszönöm szépen a receptet!