Già, irresistibile scioglievolezza..., ma non sto parlando del ben noto cioccolatino, ma di burrata: un involucro di pasta filata che racchiude un cuore di panna e mozzarella... irresistibile! E siccome ne avevo ancora un pochino nel frigo, ho improvvisato questo primo piatto con delle zucchine novelle.
Pennette zucchine e burrata
Ingredienti per 2 e 1/2:
- 250 gr di pennette lisce
- 1 scalogno
- 6 zucchine novelle
- 50 ml di vino bianco
- 150 ml di acqua
- 1 cucchiaino raso di brodo granulare
- 140 gr di burrata
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
In una padella scaldate l'olio con lo scalogno tritato, non appena comincia a soffriggere aggiungete le zucchine tritate con la grattugia a fori grossi. Saltate qualche minuto, quindi aggiungete il vino e l'acqua e lasciate evaporare. Nel frattempo sfilacciate la burrata e portate l'acqua ad ebollizione. Cuocete la pasta, scolatela e saltatela in padella con le zucchine. Togliete dal fuoco, aggiungete la burrata, mescolate e servite. Per noi grandi ho appena spolverizzato con del pepe. Bon appétit!
Con questa ricetta partecipo al contest "Finalmente è primavera!!!" di Laura (zampette in pasta)
Con questa ricetta partecipo al contest "Finalmente è primavera!!!" di Laura (zampette in pasta)
