Pancakes a colazione...: secondi di pesce

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mercoledì 30 marzo 2016

The recipe-tionist ~ Polpette di salmone

Ultimo giorno di The recipe-tionist e ne approfitto per postare un'altra ricetta di Carla Emilia. Queste polpettine sono davvero deliziose, leggerissime, facilissime e velocissime da fare e, soprattutto, adatte a grandi e piccini!

Polpette di salmone
Ingredienti per circa 20 polpette:

300 g di patate cotte al vapore
300 g di salmone cotto al vapore
2 cucchiai di yogurt bianco
1 uovo
pangrattato
sale

In una ciotola mettete il salmone schiacciato grossolanamente, le patate passate con il passaverdura, lo yogurt e l'uovo. Mescolate con cura e aggiustate di sale. Preparate delle polpettine, passatele nel pangrattato e disponetele in una teglia foderata con carta forno. Bagnate con un goccio di olio e cuocetele in forno, preriscaldato a 180°, per 20 minuti circa o comunque fino a doratura. Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al 'The recipe-tionist di marzo' di Flavia

Note:
- Le patate le ho cotte 10 minuti (calcolati dal sibilo) in pentola a pressione.
- Il salmone l'ho cotto 6 minuti (calcolati dal sibilo) in pentola a pressione.

martedì 29 maggio 2012

Una ricetta issima! ~ Sarago al cartoccio

Avrei voluto postare la ricetta dei panini fatti oggi, ma tra il "mamma eggi a storia macchina ciao ciao" (Cars) e la poppata di Emma si è fatto tardi, quindi vi lascio questa ricetta semplicissima, velocissima e buonissima.

Sarago al cartoccio

Ingredienti per 2 persone:

1 sarago di circa 600 gr
20 pomodorini ciliegino
aglio
erba pepe
olio extravergine di oliva
limone
rosmarino
sale e pepe

Pulite il sarago, lavatelo, asciugatelo e conditelo internamente con sale, pepe e una fettina di limone. Mettete il sarago al centro di un grande foglio di carta da forno, distribuitevi sopra i pomodorini tagliati a spicchi, 1 spicchio di aglio sbucciato e leggermente schiacciato, il rosmarino e l'erba pepe (secondo i vostri gusti); condite con 3 cucchiai di olio ed il sale. Richiudete la carta sopra il pesce e sigillate il cartoccio. Cuocete nel forno, preriscaldato a 200°, per 20 minuti. Servite con delle fette di pane tostato bagnate con il fondo di cottura e bon appétit!

venerdì 30 dicembre 2011

Un pò di leggerezza ~ Orata al forno con le olive

Eccomi finalmente! Come avete passato queste feste? Spero bene! Per me, come al solito, sono passate troppo in fretta: le aspetto sempre con ansia e dopo un momento sono già un ricordo lontano...
In previsione delle prossime cene vi propongo un secondo leggero, ma gustosissimo. Ma non illudetevi, già da domani vi farò vedere alcuni dei regalini che ho fatto quest'anno (e sono tutti dolcetti!!!).

Orata al forno con le olive
(Facile veloce "Pesce & crostacei" - Food editore)
Ingredienti per 4 persone:

1 orata (800 g circa)
10 pomodorini ciliegia (5 nella ricetta originale)
100 g di olive nere
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di aceto
500 g di patate (non sono previste nella ricetta originale)
sale e pepe

Lavate bene l'orata sotto l'acqua corrente, asciugatela e tagliatela a metà in senso orizzontale. Sbucciate e tagliate a fettine sottili le patate; disponetele sul fondo di una teglia leggermente unta di olio e adagiatevi l'orata. Aggiustate di sale e pepe e condite con 4 cucchiai di olio e l'aceto. Aggiungete le olive, i pomodorini tagliati a spicchi e condite con gli altri 2 cucchiai di olio. Infornate nel forno già caldo a 180° e fate cuocere per 25 minuti. Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo allo Starbooks

lunedì 14 novembre 2011

Tutto il sapore del mare ~ Orata al cartoccio

Una ricetta leggera, leggerissima, che vi lascerà gustare tutto il sapore del mare.

Orata al cartoccio
Ingredienti per 2 persone:

1 orata di circa 600 gr
2 limoni
prezzemolo (secondo il vostro gusto)
sale e pepe

Eviscerate l'orata, sciacquatela sotto l'acqua corrente e asciugatela tamponandola con carta assorbente. Salate e pepate l'orata internamente e adagiatela su un foglio di carta forno (abbastanza grande da poter formare un cartoccio) unto con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Ricopritela con i limoni tagliati a fette ed il prezzemolo tritato finemente, richiudete il cartoccio e infornate a 180° per 30 minuti. Bon appétit!

sabato 8 ottobre 2011

Ci sono, ma non si vedono! ~ Mini fishburger di merluzzo

Una ricetta adatta ai bimbi dai gusti più difficili... Ci sono tutti gli ingredienti che 'amano' di più: verdure e pesce. Ci sono, ma non si vedono!

Mini fishburger di merluzzo
Ingredienti per 2 persone e 1/2:

100 gr di patate bollite
100 gr di zucchine bollite
150 gr di merluzzo cotto al vapore
1 uovo
1 cucchiaio di parmigiano
50 gr di pangrattato
olio extravergine di oliva

Frullate insieme patate, zucchine e merluzzo. Quindi aggiungete l'uovo, precedentemente sbattuto con il parmigiano ed un pizzico di sale, ed il pangrattato (se il composto dovesse risultare ancora troppo morbido aggiungete altro pangrattato). Formate con il composto delle palline grosse quanto una noce, schiacciatele e mettetele su una teglia foderata con carta forno. Condite con un filo d'olio e mettete la teglia nel forno già caldo a 180° per 15 minuti. Trascorsi 10 minuti girate i fishburger e terminate la cottura. Servite e bon appétit!

mercoledì 5 ottobre 2011

Papààààà, è ronto! ~ Peperoni ripieni di tonno

Adoro tutte le verdure ripiene... Ma forse i peperoni sono tra le mie preferite. E allora ne approfitto visto che se ne trovano ancora di buoni. Questa è una ricetta semplicissima! Si frullano insieme tutti gli ingredienti del ripieno, si riempiono i peperoni, mezz'ora in forno e... "Papààààà, è ronto!"

Peperoni ripieni di tonno
Ingredienti per 2 persone:

2 peperoni
1 patata bollita
1 scatoletta di tonno al naturale da 240 gr
80 gr di philadelphia
2 filetti di acciughe sott'olio
1 uovo
1 cucchiaino di capperi
60 gr di pangrattato
sale e pepe

Lavate i peperoni, asciugateli, tagliate la calotta e privateli dei semi. Frullate nel mixer tutti gli ingredienti, aggiustate di sale e pepe e con il composto farcite i peperoni. Metteteli in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Bon appétit!

sabato 1 ottobre 2011

In due fanno un chilo ~ Orate al forno con patate e pomodorini ciliegia

Ieri ho trovato delle belle orate... E quindi vi propongo questa ricetta, ormai iper collaudata in casa mia, leggera e facilissima da fare. La ricetta prevede un'orata da un chilo, quelle che ho trovato io sono un pò più piccoline, ma fanno un chilo lo stesso!

Orate al forno con patate e pomodorini ciliegia
(La grande cucina - vol. 7 "Pesce")
Ingredienti per 4 persone:

1 orata di circa un kg
6 patate medie
12 pomodorini ciliegia (6 nella ricetta originale)
80 gr di parmigiano grattugiato (pecorino stagionato nella ricetta originale)
10 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 mazzetto di prezzemolo (stavolta non l'ho messo, perchè ho esaurito la mia piantina!)
sale e pepe

Eviscerate l'orata, sciacquatela sotto l'acqua corrente e asciugatela tamponandola con carta assorbente. Pelate, lavate e affettate sottilmente le patate, lavate anche i pomodorini e tagliateli a metà. Mettete sul fondo di una teglia 4 cucchiai di olio, distribuite sul fondo metà delle patate (metà del prezzemolo tritato) e spolverizzate con la metà del parmigiano. Adagiatevi il pesce, mettete il resto delle patate e distribuite i pomodorini. Cospargete con il resto del parmigiano (il resto del prezzemolo tritato) e irrorate con 6 cucchiai di olio. Salate, aromatizzate con il pepe secondo il vostro gusto (io l'ho messo alla fine solo per i grandi) e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 30-35 mnuti. Servite e bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al contest "Una ricettola per la pupattola - Autunno" di Luca e Sabrina

venerdì 17 giugno 2011

Una ricettina per i più piccoli ~ Cuori di nasello in crosta di patate e zucchine

L'altra sera... pesce per tutti! Non avendo avuto il tempo di prendere quello fresco, ho ripiegato sui cuori di nasello che ho nel congelatore che comunque sono sempre una buona alternativa. Le dosi che ho indicato prevedono un solo cuore di nasello per il cucciolotto (in base alle indicazioni del pediatra), gli altri sono di mamma e papà!

Cuori di nasello in crosta di patate e zucchine

Ingredienti per 2 persone e 1/2:

5 cuori di nasello
250 gr di patate
250 gr di zucchine
3 cucchiai di olio
sale e pepe (alla fine, solo per mamma e papà)

Scongelate per un'oretta i cuori di nasello. Con il robot tagliate alla julienne le patate e le zucchine e conditele con l'olio mischiandole accuratamente. Oliate leggermente una teglia da crostata, disponete sul fondo metà delle verdure, sistemate il pesce e coprite ogni cuore di nasello con il resto delle zucchine e delle patate formando cinque mucchietti. Infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa. Bon appétit!

domenica 1 maggio 2011

Un piatto della domenica... ~ Polpettine di tonno

Le polpette a casa mia erano, per me e le mie sorelle, uno dei piatti della domenica per eccellenza. Io le adoro tutt'ora: di carne, di pesce, di verdure e chi più ne ha ne metta! Sono versatili, sempre utili quando si hanno degli avanzi e, mi dicono, un asso nella manica per far mangiare ai bimbi quello che non amano molto... Queste polpettine le faccio da tempo, ma per farle mangiare anche al mio bimbo, ho provato a farle al forno, anzichè friggerle, e con il tonno al naturale invece di quello sott'olio. Alla fine ho dovuto nasconderle: le avrebbe mangiate tutte!!!

Polpettine di tonno

Ingredienti per 2 persone:

· 1 scatola di tonno al naturale da 160 gr
· 40 gr di parmigiano grattugiato
· 2 uova
· un goccio di latte
· pangrattato quanto basta

Sbattete le uova con un goccio di latte e unitele al tonno, precedentemente sbriciolato, ed al parmigiano. Mescolate con cura e aggiungete un pò di pangrattato in modo da avere un impasto facilmente modellabile. Formate delle polpettine grandi quanto una pallina da ping pong e allineatele su una teglia foderata con carta da forno appena oleata. Mettete nel forno caldo a 180° per 20/25 minuti. Bon appétit!

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