Pancakes a colazione...: plumcakes

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martedì 27 gennaio 2015

Happy birthday Ale! ~ Coconut bread

Questo post avrei dovuto pubblicarlo oggi alle 00:30, insieme a tutti gli altri ragazzi e ragazze dell'MTC, ma non sono riuscita a fare altrimenti... Tra poppate e tempo da dedicare agli altri due nanetti il tempo vola, ma oggi è il compleanno di una persona speciale, di una persona che non ho ancora avuto modo di conoscere realmente, ma che ammiro molto e non potevo lasciarlo passare così... E allora ecco il mio post frettoloso, ma con tanti auguri di vero cuore per la nostra old fashioned lady... Buon compleanno Ale!

Coconut bread

Ingredienti per uno stampo da plum cake di 28 cm:

300 g di farina
300 g di zucchero
150 g di farina di cocco
70 g di burro
200 ml di latte
2 cucchiaini di lievito
2 uova
1 baccello di vaniglia
(2 cucchiaini di cannella, ma io non l'ho messa)

Fate bollire il latte con il baccello di vaniglia aperto nel senso della lunghezza e mettetelo da parte. Sciogliete il burro a bagnomaria e lasciate raffreddare. Quando il latte ed il burro saranno a temperatura ambiente, versate tutti gli ingredienti nel robot da cucina e mescolate con cura. Il composto dovrà rimanere piuttosto liquido e un po' grumoso per la farina di cocco. Trasferite il composto nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato e infornate nel forno già caldo a 180°, in modalità STATICO, per un'ora (per Ale sono stati sufficienti 50 minuti, quindi fate sempre la prova stecchino!). Se dovesse scurire troppo in superficie, cuocete gli ultimi 10 minuti coprendo lo stampo con carta stagnola. Bon appétit!

venerdì 8 marzo 2013

Plumcake ricotta e cioccolato

Si avvicina il fine settimana e la ricetta di un dolcetto per una colazione diversa, ma soprattutto golosa, è d'obbligo! Questo plumcake, mi ha conquistato subito, è stato amore a prima vista... Ricordo che ero in pausa pranzo (ancora lavoravo!) con la mia amica Rita e che ci siamo soffermate più di qualche minuto ad ammirarlo... La settimana scorsa sono riuscita a prepararlo per la gioia del mio piccolo ometto che voleva una torta al ciccolato. Il risultato è stato perfetto! Cioccolatoso, morbidoso e golosissimo... Che aspettate? Mettetevi subito all'opera! Prima però, se avete un account Facebook, andate su questa pagina e mettete un bel mi piace! Grazie!

Plumcake ricotta e cioccolato
(Alice cucina - maggio 2011)
Ingredienti per uno stampo di 28 cm:

250 gr di farina 00
200 gr di zucchero semolato extrafine
100 gr di cioccolato fondente al 55% fuso
100 gr di nocciole tritate grossolanamente (io ho dimenticato di metterle...)
100 gr di ricotta di pecora
50 gr di burro leggermente salato fuso
3 cucchiaini di lievito per dolci
2 uova

Per decorare:

100 gr di cioccolato fondente al 55% fuso

Sbattete a lungo le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete a filo il burro; quindi, sempre mescolando, unite la ricotta e la farina setacciata con il lievito. Se il composto dovesse risultare troppo denso aggiungete un goccio di latte. Unite le nocciole (anche senza è buonissimo) ed il cioccolato e mescolate con cura. Versate in uno stampo precedentemente imburrato e cuocete nel forno già caldo a 150° per 55 minuti. Sformate il dolce e, una volta raffreddato decoratelo con il cioccolato fuso, lasciatelo solidificare e servite. Bon appétit!

Note mie:

- Per fare una bella colata di cioccolato, a mio avviso, 100 gr sono un pò pochini, ne metterei almeno 50 gr in più.

- Si conserva bello morbido per 5 giorni (io l'ho conservata nell'alzata con coperchio dell'Ikea).

Con questa ricetta partecipo al contest "Un dolce al mese - marzo 2013: la ricotta" di Morena

venerdì 25 gennaio 2013

The recipe-tionist ~ Lemon and poppy seed Madeira cake

Per poco non partecipavo al 'The recipe-tionist' anche questa volta... A dicembre ho vergognosamnete saltato l'appuntamento presa com'ero da biscottini, torroncini e quant'altro; per fortuna il nostro recipe-tionist è sempre lei: Giulia! Già a dicembre avevo adocchiato tre ricette (che adesso sono diventate cinque), ma ieri, presa da una voglia di dolce al limone, ho scelto di fare questa torta Madeira. Giulia ha scritto 'non ne capisci il senso fino a quando inizi a tagliarla e l'assaggi'... mi ha convinto! Ed è vero!

Lemon and poppy seed Madeira cake (ovvero torta Madeira al limone e semi di papavero)
Ingredienti per uno stampo da plumcake di 28 cm:

300 gr di farina
240 gr di burro morbido
200 gr di zucchero
3 uova
2 cucchiai rasi di semi di papavero
2 limoni
1 bustina di lievito vanigliato

In una ciotola montate il burro e lo zucchero, quindi aggiungete la scorza dei limoni. Continuando a sbattere aggiungete le uova una alla volta con un cucchiaio di farina per ciascuna. Sbattete fino a quando sono ben incorporate e incominciate ad aggiungere poco alla volta la farina ed il lievito mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete il succo dei limoni ed i semi di papavero e continuate a mescolare fino a che il tutto sia ben incorporato e non ci siano grumi. Versate il composto nello stampo, precedentemente imburrato, livellatelo, cospargetelo con dello zucchero e infornate nel forno già caldo a 170° per 45 minuti (Giulia lo fa cuocere per un'ora, quindi fate sempre la prova stecchino!). Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al The recipe-tionist di gennaio

ed al contest "Limoni-AMO?" di Stefania

sabato 15 settembre 2012

Plumcake allo yogurt

Giovedì il mio piccolo ometto ha cominciato l'asilo... Che emozione! Vederlo camminare nel cortile della scuola materna con il suo zainetto in spalla mi ha commosso... La mia piccola meraviglia sta crescendo ed io adoro farlo con lui!
Ovviamente mi sono organizzata per preparargli la merenda da portare in classe! Ho fatto il mio collaudatissimo plumcake alla panna, ma questa volta ho voluto sostituire la panna con lo yogurt. L'ispirazione per questo 'barbatrucco' l'ho presa da Elisa ed ho ottenuto un plumcake leggerissimo, soffice e che non ha nulla da invidiare ai plumcake comprati (anzi è più buono!!!). Provatelo i vostri bimbi lo adoreranno!
Buon fine settimana!

Plumcake allo yogurt

Ingredienti per uno stampo da 28 cm:

250 gr di farina
250 gr di zucchero a velo
80 gr di burro fuso
1,5 dl di yogurt all'albicocca
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
sale

In una terrina montate, con una frusta, le uova e lo zucchero, quindi aggiungete lo yogurt e continuate a lavorare. Unite al composto la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale ed il burro. Continuando a lavorare con la frusta, amalgamate bene gli ingredienti. Versate il composto nello stampo, precedentemente imburrato, livellatelo e fatelo cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Raccolta di ricette famose" di Alessandra

domenica 6 maggio 2012

Plumcake alla banana e cioccolato

Un'ottima merenda per i vostri bimbi, un modo per riciclare il cioccolato delle uova di Pasqua, un dolce veloce da fare... Cosa volete di più? E' anche buono!!! Se devo dirla tutta non ero molto fiduciosa, non avevo mai usato le banane per un dolce, per il semplice fatto che devono essere super-mature e io non le amo quando cominciano ad avere la buccia puntinata di nero... Mi sono ricreduta!
La ricetta originale prevede l'uso dei datteri al posto del cioccolato; io li ho completamente ignorati.

Plumcake alla banana e cioccolato

(Emma Patmore "Fantasie da forno")
Ingredienti per uno stampo di 28 cm:

225 gr di farina
125 gr di cioccolato (fondente e al latte, datteri snocciolati e tritati nella ricetta originale)
100 gr di burro
75 gr di zucchero
2 banane schiacciate grossolanamente
2 cucchiai di miele (io ho usato il millefiori)
2 uova leggermente sbattute
1/2 bustina di lievito per dolci (un pizzico nella ricetta originale)

In una ciotola setacciate la farina ed il lievito. Aggiungete il burro a pezzetti e mescolate con le mani fino ad ottenere un composto sbriciolato. Aggiungete lo zucchero, il cioccolato spezzettato grossolanamente, le uova, le banane ed il miele e amalgamate con cura. Versate l'impasto nello stampo, precedentemente imburrato, e livellatene la superficie. Infornate nel forno già caldo a 160° per circa un'ora (a me sono bastati 50 minuti, comunque vale sempre la prova stecchino!). Lasciate raffreddare prima di sfornare e servite il dolce tiepido e freddo. Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo allo starbooks

sabato 18 febbraio 2012

In attesa... ~ Plumcake cioccolato e arancia

Eccomi qui... Ancora qui... In attesa...

Sembra che Fagiolina abbia deciso di rimanere dov'è, in barba a tutti quelli che mi hanno detto che probabilmente sarebbe nata prima... Esattamente come il fratellino...
Ogni giorno aspetto i dolori giusti, conto i minuti, i secondi e due sere fa sembrava che il momento fosse arrivato... e invece piano piano quelle contrazioni sempre più insistenti hanno ricominciato a spegnersi...
Sono diventata monotona, lo so, ma sono stanca, impaziente di conoscerla e lei, invece, si prende gioco di me e di tutti coloro che, come me, la aspettano con ansia...
E allora oggi pomeriggio, mentre il mio piccolo Illocef dormiva, mi sono armata di fruste, stampo da plumcake e di una delle ultime arance del nostro albero. Bisogna combattere l'ansia di questa attesa con un plumcake stragoloso e profumatissimo... un plumcake che, forse, la convincerà a venire al mondo: perchè cioccolato ed arancia sono uno di quegli abbinamenti perfetti che non ti puoi perdere!
La ricetta l'ho scopiazzata pari pari dal blog di Patrizia: un blog pieno di dolci spettacolari (ne ho tantissimi da provare) per non parlare di quelli che lei chiama "intermezzi salati": da svenimento! Andate a fare un giretto nella sua cucina ne vale davvero la pena!. Questo plumcake è davvero buonissimo e se amate il binomio cioccolato/arancia dovete assolutamente provarlo! Insomma, grazie Patrizia per questa ricetta, e... chissà che non porti bene!!!

Plumcake cioccolato e arancia
Ingredienti per uno stampo di 28 cm:

100 gr di cioccolato fondente
100 gr di farina 00
100 gr di zucchero
50 gr di maizena (frumina nella ricetta originale, ma non l'avevo)
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 arancia
1 uovo
latte (solo se necessario)

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo da parte a stiepidire. In una ciotola montate con le fruste l'uovo e lo zucchero fino a renderlo gonfio e spumoso, quindi aggiungete il cioccolato fuso, continuando a montare con le fruste a velocità minima, fino a quando il composto non sarà ben amalgamato. Aggiungete il succo e la buccia grattugiata dell'arancia, le farine ed il lievito setacciati insieme e amalgamate con cura. Se l'impasto dovesse risultare troppo compatto, potete ammorbidirlo con del latte (nel mio caso non è stato necessario). Versate il composto nello stampo da plumcake imburrato o foderato con della carta forno e infornate nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare il plumcake prima di sformarlo. Potete servirlo semplice o spolverizzato con dello zucchero a velo. Bon appétit!

lunedì 6 giugno 2011

Se non ci fosse Rita... ~ Plumcake alle ciliegie

... bisognerebbe inventarla!
Rita è la mia vicina: la miglior vicina che si possa desiderare... Ci delizia con cenette, crostate e dolci di ogni tipo e ci vizia (e non poco!) con le uova delle sue galline e con tutte le primizie del suo orto e dei suoi alberi di frutta. Cosa volere di più?
In questi giorni ci ha riempito di ciliegie e così, oltre a mangiarne senza riuscire a fermarmi, ho approfittato per fare anche qualche dolcetto...

Plumcake alle ciliegie
(L'enciclopedia della cucina italiana - vol. 11 torte)
Ingredienti per 6 persone:

250 g di ciliegie snocciolate
250 g di farina
150 g di burro a temperatura ambiente
150 g di zucchero
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
zucchero a velo

In una terrina lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, poi incorporatevi le uova, un pizzico di sale, la farina setacciata con il lievito, e le ciliegie. Foderate con carta da forno uno stampo da plum-cake lungo 28 cm e versate l'impasto. Cuocete in forno già caldo a 180° per 50 minuti. Fate la prova stecchino, sformate il plum-cake, lasciatelo raffreddare e spolverizzatelo con un pò di zucchero a velo. A colazione o a merenda... bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al contest "Una tira l'altra" di Laura (zampette in pasta)

ed alla raccolta "buffet in giardino" di Elisa (la cucina accanto)

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