smaki i aromaty: Jesienny obiad

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Jesienny obiad. Pokaż wszystkie posty

14.10.2011

Zapiekanka wiejska - ziemniaczana

W moim domu nazywało się to danie 'pieczonymi ziemniakami', bowiem w tej potrawie ziemniaki grają pierwsze skrzypce i stanowią zdecydowana większość składnikową. Dodatki do ziemniaków nie powinny ich zdominować.
Zapiekanka może być uzupełnieniem obiadu lub zaistnieć samodzielnie. Z dodatkiem surówki z kiszonej kapusty lub kiszonych ogórków smakuje wybornie. To jedna z potraw 'szarych czasów peerelu' , tzw. 'awaryjna', mimo prostoty (a może właśnie dzięki niej) zachwycająca smakiem:)
Należę do osób, które ziemniaki lubią tylko i wyłącznie w wersji 'młodej'. W momencie, kiedy skórka ziemniaków nie nadaje się do zeskrobania, ja kończę swoje nimi zauroczenie:) Tak już mam... zapewne po moim tacie...
Ale 'pieczone ziemniaki' zawsze lubiłam i jadłam z apetytem, bo one smakują zupełnie inaczej.
Przygotowuje się tą zapiekankę ekspresowo, jest tania, sycąca i bardzo smaczna.
Polecam na ciepłą kolację lub obiad jesienny!

ZIEMNIAKI PIECZONE
czyli
NAJPROSTSZA ZAPIEKANKA Z ZIEMNIAKÓW

/składniki na 4 osoby/
* 12 średnich ziemniaków
* 2 cebule
* 4-6 łyżek oleju roślinnego*
* kilka plasterków wędzonego boczku - niekoniecznie!
* 3-4 liście laurowe
* sól i świeżo zmielony pieprz

Ziemniaki i cebulę obrać i pokroić w cienkie plasterki.
Przygotować garnek o grubszym dnie z pokrywką.

Wlać na dno olej i układać warstwy ziemniaków na przemian z cebulę i kawałkami boczku, soląc i pieprząc każdą partię ziemniaków. Wierzch mają stanowić ziemniaki. Liście laurowe powtykać po bokach garnka. Polać odrobiną oleju i przykryć. Garnek wstawić na większy ogień. W momencie jak usłyszymy 'pyrczenie' potrawy, zmniejszyć ogień i piec ok 30 minut do momentu aż ziemniaki będą miękkie. Nie mieszać i nie zdejmować pokrywki. Ziemniaki powinny przywrzeć do dna i mocno się od dołu przypiec (nie przypalić!)- co można sprawdzić widelcem.

*Nie skąpić oleju bo ziemniaki się przypalą!

Już jesień...

30.08.2010

'Duszlaki'

Pachnące lasem, wilgotne od deszczu, ze śliskimi od urodzenia kapeluszami... maślaki to grzyby, które lubię szczególnie. Są po prostu pyszne!

Potrawę o wdzięcznej i swojskiej nazwie Duszlaki , kiedyś, kiedyś...dawno temu, zobaczyłam w TVP w programie 'Gotowanie na ekranie'. Pewien rudowłosy i brodaty kucharz (nie zawodowy, w programie często gotowały osoby nie mający na co dzień nic wspólnego z kuchnią) prezentował zawsze bardzo ciekawe potrawy, bardzo często były to 'solidne' zupy o bogatym wnętrzu lub jednogarnkowe potrawy, które można przygotować w domu ale i też w plenerze (w kociołku nad ogniskiem lub grillu). Większość Jego przepisów notowałam skrzętnie w zeszycie i korzystam z nich do dzisiaj. Takie swojskie i zarazem pyszne jadło.

Duszlaki są wyjątkowo prostym daniem, w oryginale pieczone właśnie w kociołku nad ogniskiem. Ja nie mam takiego kociołka, ale robię je zawsze w sezonie grzybowym. Najsmaczniejsze do tego dania są maślaki, ponieważ są delikatne i nie wymagają długiej obróbki termicznej. Oczywiście można użyć innych grzybów np. podgrzybki lub koźlarze, wówczas dobrze je wcześniej kilka minut poddusić na maśle i dopiero użyć do zapiekanki. Z maślakami robi się danie najszybciej, bez wstępnego duszenia grzybów.

Bardzo smaczna potrawa, pachnąca i sycąca, polecam!

DUSZLAKI

/na 4 osoby/

* 1,5 kg ziemniaków
* 0,5 kg maślaków
* 4 cebule
* 3 liście laurowe
* sól, pieprz czarny
* olej roślinny
* 4-5 plastrów boczku wędzonego (niekoniecznie)

Garnek do zapiekania o grubym dnie (najlepiej żeliwny) wysmarować w środku olejem.

Obrać ziemniaki i cebulę, pokroić w plastry. Grzyby najpierw obrać (zdejmując skórkę z kapeluszy a ogonki odcinać), umyć, odcisnąć z wody (robię to w ściereczce) i drobno pokroić.
Boczek pokroić na mniejsze kawałki.

W garnku układać warstwami , posypując każdą warstwę ziemniaków solą i pieprzem. Pierwszą i ostatnią warstwą są ziemniaki. Układać na nich plastry cebuli, grzybów i małe kawałeczki boczku, na to znowu ziemniaki...i tak do wyczerpania składników. Mnie wychodzą 4 warstwy ziemniaków i pomiędzy nimi trzy warstwy cebuli i grzybów. Wierzch skropić olejem, poutykać po bokach listki laurowe, przykryć i wstawić na duży gaz. Po kilku minutach (powinno być słychać jak 'pyrczą') zmniejszyć płomień i piec pod przykryciem przez ok 25-35 minut. Można tez upiec Duszlaki w piekarniku, wtedy trwa to trochę dłużej. Sprawdzić widelcem czy ziemniaki są miękkie, jeśli tak to danie jest gotowe. Posypać koperkiem, podawać z pikantniejszymi surówkami. Smacznego!

Bielunie kwitną jak szalone...

27.10.2008

Cukinia dietetyczna...

Jesienne cukinie nadziewane i zapiekane z mozzarellą należą do moich ulubionych potraw z tego warzywa. Teraz, kiedy pomidory smakują jeszcze "pomidorowo" a cukinie są jeszcze na straganach, mozna zafundować sobie i najbliższym pyszne danie...a na dodatek jest to przepis w wersji dietetycznej.

CUKINIA Z KASZĄ GRYCZANĄ

skladniki na 4 osoby:

* 4 młode cukinie
* 1,5 szkl. ugotowanej kaszy gryczanej (ew. brązowego ryżu)
* 30 dkg pieczarek
* 4 cebule
* 3 ząbki czosnku
* pieprz,sól, bazylia
* koperek i natka
* oliwa z oliwek
* 20 dkg mozzarelli
* 1 jajko

* 1 szklanka bulionu(może być z kostki)
* 4 łyzeczki koncentratu pomidorowego
* sos sojowy, pieprz
* 2 pomidory

Na patelni podsmażyć posiekaną cebulę i pieczarki. Do kaszy ugotowanej dodać przesmażone pieczarki z cebulą, zmiażdżony czosnek, posiekaną natkę i koperek, jajko, oraz przyprawy. Wszystko dobrze wymieszać.
Cukinie umyć (nie obierać), przekroić wzdłuż na pół. Łyżką wyjąć pestki (albo zawiązki pestek) aby zrobić miejsce na farsz. Napełnić cukinie, tworząc kopczyki, lekko ugnieść.
Do bulionu dodać przecier pomidorowy i przyprawy, wymieszać.
W naczyniu żaroodpornym lub na blasze (wysmarować oliwą!) ułozyć połówki cukinii. podlać od spodu mieszaniną bulionu i przecieru. Na wierzch połozyć plasterki sera, a na to plastry pomidora.
Posypać bazylią i wstawić do piekarnika na 30 minyt , temp. 180 st C.
Jeśli bulion wcześniej wyparuje dolać trochę wody. Smacznego!