Sezon truskawkowy w pełni. Truskawki według mnie to najsmaczniejsze, polskie owoce.  Zapach, smak... poezja 😋

Ciasto kruche, pianka , truskawki i kruszonka - czego chcieć więcej? Pyszne ciacho sezonowe, pieczcie kochani bo warto!

Polecam!

Przygotować kruche ciasto: posiekać mąkę z masłem, dodać resztę składników i szybko zagnieść.  Zawinąć ciasto w folię i schować do lodówki na conajmniej 1 godzinę.
Nagrzać piekarnik do 185stC.

2/3 ciasta zetrzeć na tarce, wyrównać i lekko ugnieść na dnie blaszki wyłożonej papierem lub wysmarowanej masłem.

Wstawić na 20 minut do upieczenia. Wyjąć i lekko przestudzić.

Zrobić piankę: ubić białka z odrobiną soli, potem dosypać cukier i na końcu proszek budyniowy i olej. 

Na podpieczony spód rozsmarować piankę, ułożyć truskawki.

Na wierzch zetrzeć tesztę ciasta.

Wstawić do piekarnika na 40 minut.

Po wyłączeniu grzania ciasto pozostawić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Po 15-20 minutach wyjąć na kratkę i wystudzić.

Smacznego!

Kiedy, jak nie teraz potrzebne jest jedzenie odstresowujące? Co, jak nie czekolada sprawia, że czujemy się lepiej? Nie wiem czy szczęśliwsi (trudno teraz oceniać w tych kategoriach) ale na pewno deser z czekoladą odrobinkę poprawi nam humor.  W kazdym razie mnie poprawia 😊

Brownie to spora dawka czekolady, a to poniżej, to najlepsze, jakie znam. Pyszny płynny środek i chrupiąca skorupka z wierzchu.

Ciasto jest łatwe do przygotowania, nie wymaga dużo czasu i smakuje wyśmienicie.
Polecam!

Do rondelka włożyć masło i połamaną czekoladę.  Mieszając podgrzać na małym ogniu do rozpuszczenia, przestudzić. 

Jajka wbić do większej miski, wsypać cukier i cukier waniliowy i ubić na puszystą masę. Dodając małym strumieniem czekoladę z masłem, dalej miksować.  Na końcu wsypać mąkę i wymieszać.  Tortownicę wysmarować masłem, dno wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stC (grzanie górne i dolne). Piec przez 30 minut.

Po wyłaczeniu piekarnika poczekać kilka minut, po czym wyjąć i przestudzić.  

Podawać z kleksem bitej śmietany lub sosem owocowym (np zmiksowane truskawki z odrobiną cukru).

Wiosna 😕

   Teraz czas spędzam trochę w ogrodzie, trochę w internecie, duuuużo na czytaniu ale najwięcej w kuchni. Piekę chleby, bułki, pizzę i ciasta. Dzisiaj padło na rogaliki (jedne z naszych ulubionych) z konfiturą truskawkową i dżemem brzoskwiniowym. Jest okazja żeby zutylizowac zalegajace w piwnicy dżemy i konfitury, których mam jeszcze sporo.

    Upiekłam też pyszny chleb-klik (publikowany na blogu), tym razem dodałam czarnuszkę. Piekę go od wielu lat, należy do mojej klasyki. Pszenno- żytni wg lekko zmodyfikowanego przez Liskę przepisu mistrza Jeffreya Hamelmanna.

Jeśli macie zakwas, to serdecznie polecam ten chlebek bo jest po prostu wspaniały.  

Boże Narodzenie to święta szczególne, także pod względem menu.

Nie wiem jak u innych ale w moim domu przestrzega się kilku zasad od których odstępstw nie ma.  I tak, np musi być piernik. Obojetne czy dojrzewający czy ekspresowy, ale być musi!  Bardzo lubię wszelakie pierniki, pierniczki i ciasta korzenne.  Tym razem upiekłam miodownik-piernik z wartstwą kajmaku i orzechami na wierzchu. Kajmak można kupić gotowy w puszce. Ja zrobiłam go sama i przyznam że jest o niebo lepszy od kupnego. Jesli macie trochę czasu i ochotę,  to polecam przygotować kajmak w domu.

Taki piernik można upiec wcześniej.  Zawinięty w pergamin a następnie folię i odstawiony w chłodne miejsce , przetrwa do kilkunastu dni.  Tak więc można upiec go już teraz, żeby przed samymi świętami mieć czas na inne wypieki czy przygotowanie potraw. Polecam!

Formę wyłożyć papierem do pieczenia.

W rondelku podgrzać miód, cukier biały i brązowy. olej i przyprawy. Po rozpuszczeniu cukru zdjąć z ognia i przestudzić.

Do miski wsypać mąkę, sodę, proszek, szczyptę soli i wymieszać.  Dodać rozpuszczony cukier z miodem, sok z pomarańczy, kawę, wódkę i zmiksować. Na końcu wbić jaja i połączyć z ciastem.

Ciasto będzie płynne, lśniące i gładkie.  Przełożyć do blaszki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175-180 stC.  Piec ok 50-60 minut. Można w połowie pieczenia nakryć folią aluminiową zapobiegającą spieczeniu wierzchu.

Wyjąć na kratkę, ostodzić.

Przekroić w poprzek i przełożyć powidłami.

Wierzch posmarować cienko kajmakiem , posypać pokrojonymi orzechami i ponownie posmarować kajmakiem.

Do garnka o grubym dnie wlać mleko i wsypać cukier.  Zagotować ( lubi wykipieć!), zmniejszyć gaz i gotować co chwilę mieszając przez ok 1,5-2 godziny do zgęstnienia.  Mieszanina zmieni kolor na karmelowy a kropla kajmaku powinna na spodeczku zastygnąć nie zmieniając kształtu - wtedy jest gotowy.  Na końcu dodać wanilię lub cukier waniliowy oraz masło.  Mieszać do całkowitego połączenia składników.  Ostudzić.

Jesli kajmak nie zostanie cały zużyty na ciasto, można resztę włożyć do słoiczka i przechować w lodówce.

Trochę mnie nie było ale już jestem 😊

Zacznę od szybkiego i niezwykle łatwego w przygotowaniu, ciasta z owocami.

Ciasto robi się i piecze w tzw 'międzyczasie'.  Gotujemy obiad lub przychodza niespodziewani goście, albo po prostu mamy ochotę zjeść coś słodkiego a jest np niedziela bezhandlowa... i co?

Jesli mamy w domu jakieś owoce (truskawki, maliny, porzeczki, wiśnie itp) , to pieczemy takie oto ciasto, zapewniam - satysfakcja gwarantowana!

Polecam!

Piekarnikn nastawić na 180 stC.

Formę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą .

Do miski wbić całe jaja, dosypać cukier i cukier waniliowy - zmiksować na kogel mogel.

Wyłączyć mikser.  dodac obie mąki (odmierzać łyżka - pełne z czubkiem) proszek do pieczenia, wlać masło i olej i zmiksować na niższych obrotach.

Przelać ciasto do tortownicy, na wierzchu, bez zbędnej dokładności ułożyć owoce (u mnie wiśnie i jabłka).

Wstawić do upieczenia na 45 minut.

Wyjąć z piekarnika, ostudzić, posypać cukrem pudrem i zajadać!

Smacznego!

*

Bardzo smaczne, nietrudne i szybkie ciasto.

Polecam do niedzielnej kawy albo na świąteczny stół, zwłaszcza tym wszystkim, którzy nie mają doświadczenia w pieczeniu.  Ten przepis sprawi, że poczujecie moc😋

Rodzynki zalać na kilka minut gorącą woda, odlać i przelać ciepłą wodą. Osaczyć na sicie, po czym osuszyć ręcznikiem papierowym. Obsypać mąką aby nie opadały w cieście.

Do miski wsypać obie mąki, proszek do pieczenia i sól. Wymieszać łyżką.

W drugiej misce mikserem ubić całe jajka z cukrem aż masa lekko zbieleje.  Wtedy dolać olej a po chwili dodać śmietanę. Zmiksować dosypując mąkę a na koncu rodzynki.

Formę wysmarować masłem i obsypać kaszką manną lub mąką.  Przełożyć ciasto.

Piec w temperaturze 180stC przez ok 45-50 minut. Sprawdzić patyczkiem czy jest upieczone.

Wyjąć z piekarnika, po 5 minutach wysunąć z formy na kratkę do ostudzenia.  Kroić zimne, wcześniej można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

*

Nareszcie są morele!  Nasze rodzime są soczyste, słodkie i pyszne.  Jak dla mnie to jedne z najsmaczniejszych owoców, zaraz po truskawkach i tuż przed jabłkami.  Jest wiele innych owoców jak : maliny, porzeczki, czereśnie, śliwki itd. Ale morele są wyjatkowe, mają wyjątkowy smak i pewną... powiedziałabym elegancję. Nie wiem dlaczego, ale kojarzą mi się ze słonecznym i gorącym latem. Ciasta z morelami smakują wybornie, choćby takie najprostsze,  analogiczne jak to z truskawkami - klik.

Pieczcie póki są morele! Z małym dodatkiem bitej śmietany to już nie ciasto a poezja 😊

Polecam!




ŁATWE CIASTO UCIERANE Z MORELAMI
/tortownica o śr. 27cm/

*  6 jaj
*  1/2 szkl oleju roślinnego
*  3/4 szkl cukru
*  1 i 1/2 szkl mąki toetowej
*  2 łyzki mąki ziemniaczanej
*  1  płaska łyżeczka proszku do pieczenia
*  2 łyżeczki cukru waniliowego
*  skórka otarta z cytryny
*  ok 10 -12 moreli





Morele umyc, przepołowić każdą i usunąć pestki. Jesli morele sa duże, każdą połówkę przekroić na pół.
Ubić białka z połową cukru.  W drugiej misce zmiksować żółtka z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym, po czym dalej ucierać dolewając olej.  Do żółtek przełożyć kilka łyżek piany z białek i wymieszać.  Dodać przesiane mąki i proszek do pieczenia, oraz otartą skórkę z cytryny, wymieszać.  Na końcu dodać pianę i delikatnie połączyć z ciastem.
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.  Posmarować masłem dno i boki formy i obsypać bułką tartą.
Przełożyć ciasto, wyrównać i poukładać promieniście cząstki owoców skórką do dołu.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 189stC na ok 30-40 minut aż wkłuty patyczek będzie suchy.
Wyjąć na kratkę i wystudzić. Można posypać cukrem pudrem.
Smacznego!

Ciasto drożdżowe z mlekiem ryżowym i olejem rzepakowym.  Brzmi dziwnie ale smakuje naprawdę wspaniale. Upiekłam w prostrokątnej blasze, na wierzchu rabarbar i kruszonka.   Kruszonka też nietypowa - bez masła, z olejem kokosowym i dodatkiem mąki owsianej.  

Z tego przepisu można też upiec drożdżówkę w keksówce (np z rodzynkami i skórką pomarańczową) albo bułeczki (np z truskawkami) 😊

Ciasto jest naprawdę bardzo smaczne, polecane zwłaszcza osobom unikających laktozy ale nie tylko.
Przepis powstał na bazie zwykłego ciasta drożdżowego (np takiego - klik lub tego-klik) zamieniając proporcjonalnie mleko na mleko ryżowe i masło na olej roślinny. Tak samo postępujemy z kruszonką czyli zastępujemy masło olejem kokosowym lub innym olejem roślinnym (zwykle dodaję słonecznikowy lub rzepakowy).  Dodatkowo część mąki zastąpiłam owsianą , co sprawiło że kruszonka jest delikatniejsza.  Polecam!

Upiekłam ciasto, czy jak kto woli chlebek bananowy.  To moja wersja bananowca, trochę z braku pewnych składników ale też by przekonać się, czy np zastępując masło olejem, ciasto nie straci na konsystencji i smaku.  Okazało się, że wygląda całkim dobrze i naprawdę dobrze smakuje.. Polecam!

CIASTO BANANOWE 

/blaszka 23x13 cm/

*  2 jajka

*  4 dojrzałe banany 

*  3/4 szkl cukru drobnego**

*  1 i 1/2 szkl mąki orkiszowej pełnoziarnistej***

*  1/2 szkl oleju roślinnego (dałam rzepakowy)

*  1 płaska łyżka proszku do pieczenia

*  1 łyżka ekstraktu z wanilii

*  szczypta soli

*  2/3 szkl orzechów (dałam migdały i orzechy laskowe)

Orzechy posiekać. 

Nastawić piekarnik na 170 stC bez termoobiegu.

Do miski wrzucić banany, rozgnieść je widelcem. Wbić jajka i wymieszać, dodać cukier, olej i ekstrakt z wanilii. Potem dosypać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Na końcu całość wymieszać z orzechami.  

Formę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto.

Wstawić do upieczenia na 70 minut.  Sprawdzić patyczkiem czy upiekło się, w razie potrzeby dopiec jeszcze kilka minut. 

Po wyłączeniu piekarnika, pozostawić blaszkę w środku przez ok 10 minut z uchylonymi drzwiczkami.  Po czym wyjąć z formy i wraz z papierem ostudzić na kratce.

Kroić po przestygnięciu.  Można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

**  Użyłam szklanki o pojemności 250 ml.
***  Można zastąpić mąką pszenną.

Będąc na kawie w Costa Coffee, za namową córki zamówiłam kawałek torciku Oreo.  Powiem szczerze, że nie przepadam za kawiarnianymi słodkościami, czasem jednak jestem pozytywnie zaskoczona.  Tak było też w tym przypadku (choć same ciastka 'Oreo' wcale nie należą do moich ulubionych).  Muszę przyznać, że ciasto było bardzo smaczne, a z kawą komponowało się wprost idealnie.  Był to torcik czy raczej tarta, chyba bez pieczenia (ale głowy nie dam), ze spodem ciasteczkowym, warstwą kajmakową i masą śmietanową z wierzchu.  Połączenie trafiło w moje gusta, ciasto wcale nie lekkie a jednak rozpływajace się w ustach, nie sprawiające, że po zjedzeniu czułam ciężar słodyczy.  Po prostu pyszny torcik.

Postanowiłam zrobić w domu podobne ciasto. To moja wersja, inspirowana tym z Costa Coffee. Spód mocno kakaowy upiekłam w tortownicy o śr 26cm, na to warstwa masy kajmakowej (gotowej) i zwieńczenie z masy śmietanowej z serkiem mascarpone.  Dekoracja z ciastek Oreo.  Połaczenie bardzo smaczne, szczerze polecam!

TORT  Z 'OREO' 

/forma o śr. 26cm/

spód:

*  3 jajka

*  4 łyżki drobnego cukru

*  1 łyżka cukru waniliowego (ewntualnie esencja waniliowa, lub cukier wanilinowy)

*  2 czubate łyżki kakao

*  2/3 szkl mąki tortowej

*  1 łyżeczka proszku do pieczenia

*  1/3 szkl oleju roślinnego

*  8 ciastek oreo - pokruszonych , bez nadzienia, które można dołożyć do masy serowej (albo zjeść 😉)

Piekarnik nagrzać do 175 stC (bez nawiewu).

Do miski wbić całe jajka, wsypać cukier i cukier waniliowy - ubijać przez chwilę (niezbyt długo). Dolać olej i znowu chwilę ubijać. Potem dosypać mąkę i proszek do pieczenia i przesiane kakao. Razem wymieszać na niskich obrotach mikserem lub warzechą.  Na samym końcu wsypać pokruszone ciastka 'oreo' i wymieszać.

Formę wysmarować masłem i obsypać mąką. Przełożyć ciasto i wstawić do upieczenia na 22 minuty.

Sprawdzić patyczkiem czy jest upieczone. Wyjąć na kratkę i ostudzić.

na wierzch:

* masa kajmakowa

*  400 ml śmietanki 30%

*  200 g sera mascarpone

*  pokruszone nadzienie z ciastek oreo 

*  1 łyżka cukru

*  1 łyżka cukru waniliowego

do dekoracji:
*  8 ciastek oreo

*  2 łyżki kakao
*  2 łyżki cukru
*  3 łyżki mleka
*  1 łyżka masła

W rondelku rozpuścić cukier, mleko i kakao ciągle mieszając. Zdjąć z ognia, dodać masło i mieszać aż się rozpuści i połączy z pozostałymi składnikami. Ostudzić.

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, dosypać cukier i cukier waniliowy, po czym dodawać po łyżce mascarpone i pokruszone nadzienie z 'oreo'.  Ubić do połączenia składników. **

Na ostudzonym cieście rozsmarować równomiernie kajmak, na to masę śmietanową, a wierzch udekorować ciastkami oreo i kleksami czekolady.

Smacznego!

** Dla lepszej sztywności śmietany można dodać zagęstnik (np. śmietan-fix) lub rozpuszczoną w  małej ilości ciepłaj wody 1 łyżkę żelatyny.