SAŁATKA Z AWOKADO

*  1 awokado
*  8-10 pomidorków koktajlowych
*  2 jajka ugotowane na twardo
*  kilka liści sałaty lub kapusty pekińskiej
*  mała cebula czerwona
*  kilka łodyg szczypioru
*  garść orzechów włoskich posiekanych
*  świeżo zmielony pieprz
*  1/2 cytryny
*  odrobina soli morskiej

sos:
*  2 lyżki majonezu
*  1 łyżka ostrej, dobrej musztardy
*  3 łyżki oliwy z oliwek
*  1 zmiażdżony ząbek czosnku
*  pieprz grubo mielony
*  sok z 1/2 cytryny
*  szczypta cukru

W taką pogodę najbardziej wskazane są pełne witamin i minerałów, mokre i bardzo smaczne warzywa.
Nawadniają organizm i są lekkostrawne. 
Na śniadanie sałatka z pomidorów.
Na obiad zimna sałatka ziemniaczana z małosolnymi. 
Na kolację warzywa gotowane na parze z sosem 'alioli'... itp itd

Warzywnych kombinacji jest tak dużo... właściwie to nieskończenie dużo... I to jest wspaniałe!
Dzisiejszy nasz obiad:  chłodnik owocowy (zimny jak polarny lodowiec) oraz sałatka z młodych ziemniaków i małosolnych ogórków. W sam raz na 35-stopniowy tropik :)  Polecam !




SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z MAŁOSOLNYMI OGÓRKAMI

na 4-5 porcji:

*  1 kg młodych ziemniaków ugotowanych z odrobiną soli
*  2 cukinie
*  4 ogórki małosolne
*  1 biała papryka
*  pęczek dymki lub młoda cebulka
*  pęczek koperku
*  4 jajka ugotowane na twardo
*  2 łyżki oliwy z oliwek

sos:
*   jogurt naturalny /mały kubek
*  2 łyżki musztardy francuskiej -gruboziarnistej
*  pieprz, sól, cukier

Cukinie pokroić w półplasterki i zgrilować - w piekarniku lub na patelni.   Ziemniaki  i ogórki pokroić w plastry, paprykę w drobne paseczki. Dymkę lub cebulkę oraz koperek  drobno pokroić.  Wszystko razem wymieszać, skropić oliwą.
Przygotować sos:  wymieszać jogurt z musztarda, doprawić solą, pieprzem i cukrem.  Sos powinien być pikantny.  Rozłożyć sałatkę na talerze, ułożyć na niej ćwiartki jajek i polać sosem.   Może stanowić samodzielny posiłek lub dodatek do mięsa.  Doskonała na letni obiad lub kolację.
Smacznego!

MATIASY W SOSIE POMIDOROWO-RODZYNKOWYM

*  1/2 kg matiasów
*  1/2 kg cebuli
*  słoiczek koncentratu pomidorowego
*  1/3 szkl rodzynek
*  sok z 1 cytryny
*  pieprz i sól
*  2 łyżki cukru
*  4 łyżki oleju roślinnego

Matiasy wymoczyć przez godzinę, odsączyć z wody i pokroić na mniejsze kawałki (każdy filet na 3 lub 4).
Cebulę pokroić w półkrążki i podsmażyć na oleju.
Przyprawić solą i pieprzem i poddusić do miękkości pod przykryciem, na małym gazie.
Dodać koncentrat, sok z cytryny, cukier i rodzynki,wymieszać.  Pogotować przez chwilę mieszając. Odstawić i ostudzić. W naczyniu lub słoju układać warstwami śledzie i sos pomidorowy, na wierzchu powinien być sos. Przykryć folią spożywczą i odstawić na 1 lub 2 dni do 'przegryzienia', najlepiej do lodówki.


 


 Podawać z dobrym chlebem własnego wypieku (o tym powyżej będzie niedługo).  Smacznego!




Świat nie jest taki zły....niech no tylko zakwitną jabłonie!

Co robicie żeby mieć już wiosnę?
Ja sieję szczypiorek i zioła w doniczce, myślę o wiosennych butach i ścięciu włosów, czytam wiosennego Leśmiana i chodzę na długie spacery w coraz cieplejszym słońcu ...planuję jak ukwiecę skrzynki zaokienne, co przesadzę w ogrodzie... mam myśli ciepłe i słoneczne!
A na śniadanie jem wiosenne sałatki...




SAŁATKA WIOSENNA

* 4 małe, dojrzałe pomidory (jeśli koktajlowe to 8-10)
* 10 zielonych oliwek (użyłam nadzianych papryką)
* 2 ząbki czosnku
* garść posiekanej dymki
* 1/2 cebuli cukrowej
* kawałek sera typu. Feta
* pieprz
* oliwa z oliwek


Pomidory pokroić w ósemki lub półplasterki, oliwki przekroić na pół. Pokroić dymkę, a czosnek i cebulę posiekać. Pomidory posypać dymką , czosnkiem i cebulą, ułożyć oliwki i kawałki sera feta, popieprzyć i polać oliwą. Proste, zdrowe i pyszne. Polecam!



SAŁATKA Z POMIDORÓW I RZODKIEWEK

* kilka dojrzałych pomidorów
* pęczek rzodkiewek
* pęczek dymki

* 3 łyżki soku z cytryny
* 2 łyżki oliwy 'extra virgin'
* 1 łyżka musztardy sarepskiej
* świeża kolendra
* sól, pieprz

Pokroić pomidory i rzodkiewki w półplasterki, posypać posiekaną dymką. Z soku cytrynowego, oliwy, musztardy i przypraw zrobić sos, którym polać warzywa. Gotowe!

Zimowy czas sprzyja przesiadywaniu w kuchni, (no może nie zupełnie przesiadywaniu...) pieczeniu pachnącego chleba lub bułeczek, ogrzewając przy okazji zmarzniętą powierzchowność...
A że ostatnie dni obfitowały w niekończące - zdawałoby się, pitraszenie i co za tym idzie ucztowanie, praktycznie większość dnia spędzałam właśnie obok piekarnika :)... i muszę przyznać że było mi z tym dobrze!
Dzisiaj odpoczywam od kuchni...rano, jak co dzień, wyruszyliśmy na spacer, zmierzyliśmy się z zimowym arktycznym powietrzem i takim krajobrazem. Po powrocie z przyjemnością wypiłam gorącą kawę...zimowe powroty do domu są najwspanialsze pod słońcem!

Psy domagały się ciepłej miski, koty z niecierpliwością czekały na swoją kolej
...za oknem słońce ubrało w kolor śniegowy ogród...a Kuba poszedł na zimowy rekonesans po okolicy... przyjdzie napuszony z zimna i głodny jak wilk...a jak nasyci brzuszek ułoży się na oknie i zapadnie w sen zimowy...

A na śniadanie była sałatka z pyszną bułeczką... smakowało wspaniale.





SAŁATKA Z FASOLKĄ

kapusta pekińska
1 papryka czerwona
puszka kukurydzy
puszka fasolki czerwonej
pęczek dymki lub szczypiorku
pęczek rzodkiewek
1 długi ogórek
4 ogórki kiszone

sos:
2 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu bałkańskiego
1 łyżka musztardy z Dijon
pieprz

Warzywa umyć i pokroić o paski lub plasterki, dymkę posiekać.
Fasolkę i kukurydzę odsączyć z płynów.

Wymieszać składniki sosu i polać warzywa, wymieszać.

W wersji light, polać tylko jogurtem.




Bułeczki są łatwe, szybkie i bardzo smaczne...

BUŁECZKI Z GWIAZDKĄ

na 20-25 bułeczek:
700g mąki pszennej typ 650 lub innej
30g drożdży świeżych
2 łyżki oliwy
2 łyżeczki cukru
1 łyżka soli
ok. 400-450ml letniej wody

na wierzch:
1 jajko + 2 łyżki mleka
mak

W wodzie (300ml) rozpuścić drożdże. Do większej miski wsypać mąkę, sól, cukier i dodać oliwę.
Wlać wodę z drożdżami i wyrabiać, dolewając wodę w miarę potrzeby. Ciasto ma być miękkie, aby łatwo dało się wyrabiać (ok 10 minut). Można je wyrabiać w robocie.
Włożyć lekko naoliwione ciasto do miski, przykryć i odstawić w cieple na 2 godziny. W międzyczasie składać trzy razy. Formować okrągłe bułeczki (zbierając i napinając ciasto jak sakiewkę), ułożyć w wyłożonej papierem blasze zlepieniem na dół i przykryć ściereczką. Pozostawić na 30 minut do podrośnięcia. W ty czasie nagrzać piekarnik do 190stC.
Posmarować jajkiem rozmąconym z mlekiem i posypać makiem.
Nożyczkami naciąć bułeczki na krzyż i wstawić do piekarnika na 20-25 minut do zrumienienia.
Polecam!







Już lutowy spacer...

Lubię w kuchni improwizować. To jest chyba najciekawsza strona kucharzenia.
Komponowanie składników, mieszanie, doprawianie, gotowanie, pieczenie, jest czymś niezwykłym i uzależniającym. Przepisy są pretekstem a nie jedyną, właściwą drogą. Bywa że stosuję się wyjątkowo dokładnie do nich, ale muszę przyznać, że wolę kierować się własną intuicją i pomysłowością. Nie należę w tym względzie, do perfekcyjnych kucharek stosujących przepisów jak tabliczki mnożenia (tam nie może być ani mniej, ani więcej), u mnie czasem jest mniej, czasem więcej, a czasem zupełnie inaczej...
Przepis jest po to, aby z niego korzystać, dostosowując do własnych wyobrażeń. Taką wyznaję zasadę.


Lubię sałatki. Właściwie nie ma dnia bez mieszaniny pokrojonych warzyw lub owoców z odrobiną sosu. Że są pyszne i zdrowe, wiedzą chyba wszyscy. Bo nie znam nikogo, kto by ich nie lubił. Możliwość dowolnych kombinacji sprawia, że 'tworząc' kolejną mamy wciąż nowe, smaczne i zdrowe posiłki. Niech żyje Improwizacja...improwizacja króluje w mojej kuchni. Zresztą nie tylko w kuchni...życie (moje życie!) to jedna wielka improwizacja, wspaniała improwizacja!





SAŁATKA Z SELERA NACIOWEGO Z ORZECHAMI

3 łodygi selera naciowego
1 jabłko
1/2 puszki kukurydzy konserwowej
2 kawałki czerwonej papryki konserwowej
garść zielonych oliwek
garść orzechów włoskich podpieczonych na suchej patelni na złoto
1 łyżka majonezu
2 łyżki octu winnego
sól, pieprz

Seler pokroić w plasterki. Jabłko pokroić w plastry, później w mniejsze kawalki. Paprykę pokroić w paski a oliwki przekroić w poprzek na połówki. Połączyć majonez z octem winnym, popieprzyć. Wymieszać składniki i połączyć z sosem , posypać orzechami.






SAŁATKA "PALI SIĘ MOJA PANNO"


1 puszka ananasa
20 dag sera żółtego pikantnego (np. cheddar)
10 ząbków czosnku
3 łyżki majonezu

Ananas odsączyć, pozostawiając sok.
Ser i ananas pokroić w podobnej wielkości kostkę i wymieszać.
Majonez połączyć z 1/3 szklanki soku i zmiażdżonym czosnkiem.
Polać sosem pokrojone składniki i wymieszać. Wstawić do lodówki (szczelnie przykrytą!) na 2 godziny, a jeszcze lepiej na noc.






SAŁATKA (PRAWIE) WIOSENNA

3 ogórki gruntowe lub 1 szklarniowy
4 pomidory
1 papryka świeża lub kilka płatów konserwowej
2 ogórki kiszone
kilka liści kapusty pekińskiej lub sałaty lodowej
pęczek dymki
pęczek rzodkiewek
1 łyżka musztardy sarepskiej
3 łyżki soku z cytryny
1 łyzeczka cukru
sól, pieprz

Ogórki, pomidory, paprykę dokładnie umyć. Ogórki i pomidory pokroić w półplasterki a paprykę w paseczki. Rzodkiewkę pokroić w cienkie paseczki, kapustę na małe kawałki, posiekać dymkę.
Wymieszać dokładnie składniki. Sok cytrynowy wymieszać z musztardą, dodać cukier, pieprz i ewentualnie sól (do smaku). Polać sosem sałatkę, wymieszać i schłodzić przed podaniem.






SAŁATKA Z PORA I JABŁKA

1 duży lub 2 małe pory
1 duże jabłko
pęczek natki pietruszki
2 łyżki jogurtu bałkańskiego
sól, biały pieprz

Por umyć, pokroić białą część na półplasterki. Jabłko umyć, obrać (można nie obierać)i pokroić w drobną kostkę. Wymieszać z posiekaną natką pietruszki oraz jogurtem. Przyprawić do smaku i wstawić na godzinę do lodówki.
Smacznego!

Czas świątecznego ucztowania mamy już za sobą ufff.... jak dobrze że to tylko kilka dni...
Tradycyjne menu (bogate w potrawy ciężkostrawne) w którym nie może zabraknąć: pieczonych mięs, mocno naszpikowanych bakaliami ciast, koniecznie dużo maku...to obfitujące w kalorie potrawy, i mało świeżych warzyw (poza sałatkami).

Sałatkę owocową zwykle robię jako świąteczny deser, ale tym razem zrobiłam już prawie po świętach...po prostu nie znalazłam wcześniej czasu. Może i dobrze, bo można delektować się nią nie będąc objedzonym...i docenić jej walory smakowe. Sałatki owocowe mają niezliczoną ilość odmian, miesza się owoce rodzime lub egzotyczne, słodzi się je lub nie, polewa sosami lub sokiem owocowym...jak kto woli, wszystkie chwyty dozwolone.

Tą świąteczną przygotowuję zwykle w podobny sposób i w podobnych proporcjach...i zawsze jest bardzo dobra. Nie dodaję cukru, słodkości dodają rodzynki i sok z puszki ananasa lub brzoskwiń.
Polecam jako pyszny deser, także w na Sylwestra lub karnawał. Smacznego!

SAŁATKA OWOCOWA - ZIMOWA

4 pomarańcze
4 mandarynki
1 jabłko
1 grejfrut czerwony
2 banany
2 kiwi
1 puszka ananasa lub brzoskwiń
rodzynki
ewentualnie cukier do smaku lub sok z cytryny

Wszystkie owoce obrać (grejfrut obrać z białych błon, zostawiając sam miąższ) i pokroić w kostkę, a banany w plasterki. Dodać ananasa z puszki wraz z sokiem, jeśli w plastrach to pokroić drobniej. Wrzucić małą garść rodzynek i wymieszać. Przykryć miskę folią spożywczą i odstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny. Można podawać z lodami, bitą śmietaną lub bez dodatków. Smacznego!

Jak w tytule - w 2009 ja także dolączam się do zabawy, którą zapoczątkowala Bea.
Nie tak dawno napisalam, że fanką dyni to ja nie jestem...
ODWOŁUJĘ! Od dzisiaj jestem FANKĄ DYNI! Przyznaję że nie jadlam jej zbyt często...



A bylo tak:
Pierwsza potrawa z dynią, jaką jadlam byla mdla, slodko-nijaka zupa - brrrr...chociaż to nie dynia byla winna, tylko kucharka, która skutecznie zniechęcila mnie do tego warzywa...i pomyslec że kabaczki, cukinie, patisony...wszystkie dyniowate uwielbiam!...a dyni nie dalam szansy by pokazala swoje prawdziwe oblicze...moja wina, wiem!
Beo dziękuję za festiwal, takie wspaniale akcje czasem otwierają oczy, zwracają uwagę na nieznane lub niedoceniane...DZIĘKUJĘ!
Podobno lepiej późno niż wcale :)))

Mój festiwalowy debiut zaczynam bardzo skromnie, prostą i malo odkrywcza salatką z pieczoną dynią i pomidorami...nie jest to wyszukane danie, lecz zapewniam że polączenie bardzo smaczne i dla mnie bylo ODKRYWCZE:) ...mielismy pyszną kolację, z dodatkiem chleba na miodzie... pycha!
Slodka dynia bardzo dobrze harmonizuje z innywi warzywami i ostrym sosem...Polecam!



SALATKA Z PIECZONEJ DYNI I POMIDORÓW

2 pomidory
1 ogórek swieży
1 kg surowej dyni (wypeskowanej i obranej)
1 mala cebula czerwona
2 ząbki czosnku

sos:
lyżka oliwy z oliwek
1/2 lyżki octu winnego
czarny mielony pieprz
szczypta pieprzu cayenn
sól



Dynię pokroic w plastry, później w kostkę i ulożyc na naoliwionwj blasze. Piekarnik rozgrzac do 190stC, wstawic dynię na 1/2 godziny aż będzie miękka i podpieczona.
Pomidora umyc, obrac ze skórki i pokroic w ósemki, ogórek obrac i pokroic w plasterki. Cebulę natomiast w cienkie piórka a czosnek w plasterki lub male slupki.
Ulożyc na talerzu : pomidory, ogórki, dynie i posypac piórkami cebuli i czosnkiem.

Z powyższych skladników wymieszac sos, doprawiając wedlug uznania.
Polac salatkę sosem i gotowe! Smacznego!