Na stole wielkanocnym jak wiadomo królują jaja.  Przybierają różną postać, bo oprócz tradycyjnych dań, pojawiają się także w nietypowych potrawach.  Rolada z cukinii z jajami to jedno z takich dań i to nie tylko na Wielkanoc.  Można ją podać na kolację albo zabrać na wiosenny piknik.  Na pewno będzie też dobrze smakowała na kanapce.  Jeśli dodatkowo podamy pikantny sos, to może stanowić ciekawe danie na małe przyjęcie... możliwości jest wiele.  Dodam jeszcze, że to potrawa wegetariańska i nie zawierająca tłuszczu - co jest nie bez znaczenia dla osób będących na diecie.

Tymczasem zróbmy sobie roladę:)

SOS MUSZTARDOWY

*  mały kubek jogurtu naturalnego (200ml)
*  3 łyżki majonezu
*  2 łyżki dobrej, ostrej musztardy
*  1/2 łyżeczki białego pieprzu

Wymieszać i gotowe:)
Sos bardzo przydatny do wielkanocnych potraw, także mięsnych.
Smacznego!

Czy czujecie jesień?

Lubię schyłek lata - ciepły, słoneczny, bogaty... jeszcze w ogrodzie zielono chociaż to już inna zieleń niż ta majowa, światło wyjątkowo ciepłe i otulające, drzewa uginają się pod ciężarem owoców, które prosza o zerwanie... będzie dżem brzoskwiniowy, za chwilę nastawię pigwówkę...trzeba zawekować troche pomidorów, papryki... pracowity czas!

Obiecany keczup, o którym wspomniałam pisząc o hamburgerach.

Robiłam go już kilka razy, zawsze wychodził świetny.   Ostrzegam - jest dosyć pikantny!   Jeśli nie lubicie takich, co to palą jak licho (ja i owszem:)) zawsze możecie dodać mniej ostrej papryczki lub nawet wcale jej nie dodawać.  Jeśli natomiast lubicie ostrzejsze smaki, to ten jest dla Was:)

Cebulę obrać, pokroić na ćwiartki, sparzyć i osączyć.  Czosnek obrać i pokroić w plasterki.  Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić drobno. Włożyć warzywa razem z obraną z pestek ostrą papryczką do rondla i gotować 50 minut ciągle mieszając - najpierw na dużym a potem na małym ogniu.

Przetrzeć przez sito pomidory, dodać przyprawy i gotować 30 minut.

Czosnek obrać.

Wlać ocet, olej i włożyć całe ząbki czosnku (czasem dodaję 2 ząbki zmiażdżone),  wymieszać, zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na 15 minut.  Zagotować ponownie i wyjąć czosnek.

Wrzący keczup nakładać do wyparzonych, gorących słoiczków. Zakręcić, odwrócić do góry dnem.  Po 30 minutach odwrócić.  Gotowe!

*

Jeszcze trochę wrześniowych klimatów:)

Życzę wszystkim pięknego weekendu:)

Chrzan wielbię od zawsze.  Miłością do niego zaraził mnie mój Tata (wspominałam już kiedyś, że odziedziczyłam po nim gust kulinarny:)) ... a było to lata temu.  Trudno wyobrazić sobie żeby dziecko lubiło chrzan... a jednak tak było.  Nie jadłam go z mięsem ani wędliną, a tylko z chlebem posmarowanym masłem...  z musztarda też jadłam:)  Dziwne rzeczy lubiłam... czasy pozbawione fantazji  wyzwalały we mnie nietypowe smakowe upodobania. Chleb z cukrem też lubiłam, owszem...jednak nic mnie bardziej nie kręciło, od chleba z musztardą lub chrzanem. Moje ulubione potrawy nieco się zmieniły:)... jednak miłość do chrzanu pozostała.  I co ciekawe, wcale nie musi mu towarzyszyć mięso. Bo chrzan jest świetny także do sałatek, jajek, warzyw...

Szkoda że nie zdążyłam przed świętami zamieścić postu  o chrzanie, bo mam dobry i sprawdzony przepis na  wspaniały chrzan do świątecznych wędlin i jajek..  Podane proporcje wystarczą na zapełnienie  sześciu 'dżemowych' słoików , które wystarczą  na długo.  Oczywiście można zrobić mniej...
Jest bardzo smaczny, nie zawiera składników typu  'regulator kwasowości' (który może powodować tzw 'zgagę':)).  Wypróbowałam przepis wielokrotnie i mogę z czystym sumieniem polecić... np do grillowanych mięs lub kiełbasek będzie jak znalazł.  A sezon grillowy właśnie się zaczyna, zatem  polecam!

Przepis podpatrzony na tym forum, z moimi niewielkimi zmianami.
Chrzan wychodzi lekko słodki, należycie ostry i naprawdę pyszny.
Przed podaniem dodaję kilka łyżeczek śmietanki, jest wtedy lekko aksamitny.




CHRZAN DO MIĘS, WĘDLIN JAJEK, WARZYW...

*  1,5-2 kg oczyszczonego korzenia chrzanu

zalewa:
*  3,5 szkl wody
*  1,5 szkl cukru
*  1 łyżeczka soli
*  1 szkl octu 10%

Oczyszczony chrzan zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (nie polecam, można oczy wypłakać!) lub zmielić w maszynce do mięsa używając sitka do maku (świetny sposób, mogę polecić!).

Zgotować wszystkie składniki zalewy i:
1/ jeśli chrzan ma być ostry (naprawdę OSTRY!) to do gorącej zalewy trzeć (mielić) chrzan
2/ jeśli chrzan ma być słabszy  (słabszy...ale ostry!:)) utrzeć (zmielić) chrzan i zalać gorącą zalewą
Zamknąć w wyparzonych słoiczkach, przechowywać w chłodnym miejscu przez ok 2 miesiące.

Gotujecie czasem rosół z wołowiny?  Ja niezbyt często, ale potem mam dodatkowo pyszne drugie danie.

Ugotowane mięso wołowe z sosem chrzanowym jest rewelacyjne...:)

Zrobić zasmażkę z mąki i masła, wlać śmietanę, mleko i energicznie wymieszać.  Dodać chrzan, sól i jeśli trzeba (gdy jest zbyt gęsty)  trochę wody. Wymieszać podgrzewając na małym  ogniu do momentu zagotowania, doprawić solą.  Gotowe!

*
Banda dwojga :)

Mięso umyć, pokroić na ok. 4cm kawałki, posolić i popieprzyć.  Cebulę i por pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie.

Marchew, seler obrać, zetrzeć na tarce i wrzucić na patelnię.  

Dodać papryczki, pokrojoną w kostkę paprykę konserwową i przeciśnięty przez praskę czosnek. 

Zalać pomidorami i dusić pod przykryciem przez 30 minut.

Wrzucić mięso, dodać zioła, pieprz, sos sojowy (ok 1,5 łyżki) i ewentualnie 1/2 szkl wody - jeśli sos jest zbyt gęsty. Na małym gazie gotować aż mięso będzie miękkie.

Wlać alkohol, wymieszać , zagotować i  przykryć na kilka chwil.

Jeśli trzeba doprawić, sos powinien być pikantny.

Podawać z makaronem, posypać parmezanem lub innym serem,  posiekaną bazylią i dymką.

Smacznego!