smaki i aromaty: jednogarnkowe

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą jednogarnkowe. Pokaż wszystkie posty

21.10.2013

Kurczak z warzywami pieczony w garnku rzymskim czyli RÖMERTOPF

Jaka u Was jesień? Bo u mnie bardzo kolorowa i ciepła. Taką lubię :)

Jedynie w czasie porannych spacerów jest znacznie chłodniej i mglisto. Czas, który lubię, jest pięknie:)

Nie było mnie kilka dni we Wrocławiu, w tym czasie park zmienił się nie do poznania. Liście spadły na trawniki i alejki, dzięki czemu odsłoniło się niebo i o ironio - zrobiło się jaśniej. Bardzo lubię iść po kolorowym dywanie, szeleszczącym pod nogami. W tym złoto-rudym otoczeniu można łatwo zgubić psy... Norka zlewa się z liśćmi klonów i kasztanowców a futro Kai wtapia się idealnie w kolory lipy.

Dzisiaj zapraszam na świetne, jesienne danie. Kurczak pieczony z warzywami jest treściwy i aromatyczny. Potrawa wręcz idealna na obiad lub kolację, zwłaszcza w ciemne i szare dni. Ma jeszcze tę zaletę, że robi się samo! Wrzucamy do garnka to co trzeba i zapominamy na ok 1,5-2 godziny. Pieczenie w garnku rzymskim daje nam pewność, że na pewno się nie przypali, a nawet będzie bardzo soczysty. Nie musimy niczego sprawdzać ani doglądać. Polecam!

KURCZAK Z WARZYWAMI PIECZONY W ROMERTOPF

* świeży kurczak do 1,5 kg (najlepiej wiejski lub zagrodowy)

* 3 cebule

* 3 marchewki

* mały por

* korzeń pietruszki

* kawałek selera

* natka pietruszki

* 2 łyzki oliwy lub oleju roślinnego

* 5-6 ząbków czosnku

* sól, pieprz, majeranek

Kurczaka wymyć, osuszyć i natrzeć solą. Wierzch popieprzyć i posypać majerankiem.

Cebulę obrać i pokroić. Marchew i pietruszkę po obraniu pokroić w plasterki a seler w małe kawałki. Natomiast por i czosnek w półplasterki. Posiekać natkę pietruszki.

Garnek namoczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 15-20 minut, po czym wytrzeć z nadmiaru wody.

Na dno garnka wylać 1 łyżkę oliwy, ułożyć kurczaka i dookoła umieścić wymieszane warzywa. Wierzch polać drugą łyżką oliwy. Przykryć garnek, wstawić do zimnego piekarnika i włączyć nastawiając temperaturę 180stC. Piec przez 1,5 godziny. Po tym czasie zdjąć pokrywkę i dopiec jeszcze 20-30 minut aż będzie zupełnie miękki.

Podawać z ziemniakami z wody lub ryżem.

Smacznego!

20.04.2012

Łazanki z kapustą

To nie jest danie w żadnym razie wiosenne, jednak nawet na wiosnę smakuje dobrze:)

Każdy ma pewno swój przepis na łazanki. Jedni robią z kapusty kiszonej, inni ze słodkiej, czasem z pieczarkami, innym razem z boczkiem lub mięsem albo po prostu z kiełbasą. Tyle wersji ile kucharek. Nigdy nie szukałam przepisu na to danie bo uważam, że sposób w jaki je przygotowujemy zależy od smaków, które wynieśliśmy ze swoich domów rodzinnych. Ogólnie wiadomo, że trzeba ugotować kapustę, oddzielnie makaron, dodać co tam trzeba, doprawić i podpiec wszystko razem... jaka to filozofia? żadna! U mnie w domu robiono z kapusty słodkiej, z dodatkiem gotowanej wołowiny. Takie łazanki gotowała moja Mama. Ja też takie robię, ale czasem przygotowuję wersję zupełnie odmienną i o niej dzisiaj będzie mowa.

Te łazanki są z kapustą kiszoną, z dodatkiem pieczarek, dużej ilości cebuli i dobrze doprawione. I chyba jednak wolę tą wersję, może dlatego, że lubię wyraziste dania.
Jeśli jeszcze znajdzie się ktoś, kto nie jadł tej klasycznej polskiej potrawy, to zapraszam na łazanki z kapustą kiszoną. Polecam!

Podaję ilości zadowalające pułk wojska... lub moja rodzinę :)

ŁAZANKI Z KAPUSTĄ

* 1 kg kapusty kiszonej

* 1/2 małej główki kapusty słodkiej

* 6 cebul

* 50 dag pieczarek

* olej roślinny, smalec albo tłuszczu z gęsi lub kaczki (po upieczeniu ptaka zlać wytopiony tłuszcz do słoika i przechowywać w lodówce - świetny do bigosu, kapusty wszelakiej, do łazanek, podpiekania mięsa, zapiekanek itd)

* 2 łyżki masła

* sól, kminek, pieprz, suszone liście selera, sos sojowy, kolendra...

* paczka makaronu 'łazanki'

* pęczek natki pietruszki

Kapustę kiszoną poszatkować, jeśli zbyt kwaśna przepłukać wodą, odcisnąć z nadmiaru soku. Przełożyć do garnka, zalać szklanką wody, wsypać łyżkę lekko zmiażdżonego kminku i 1 posiekaną cebulę i ugotować aż będzie lekko miękka ale nie rozpadająca się.

Kapustę słodką posiekać, dodać łyżkę sproszkowanego selera, 1 cebulę posiekaną i ugotować również 'al dente'.

W oddzielnym garnku ugotować paczkę makaronu z łyżeczką soli.

Resztę cebul obrać posiekać i podsmażyć.

Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić w plasterki. Wrzucić do cebuli i podsmażyć razem.

Do dużego garnka (5-6l) wlać na dno kilka łyżek oleju roślinnego, wrzucić obie kapusty - odsączając z nadmiaru płynów. Dodać łazanki, podsmażoną cebulę z pieczarkami, masło i wymieszać. Doprawić wg uznania (nie żałować pieprzu!), dosypać posiekaną natkę. Podgrzewać na małym ogniu , ciągle mieszając przez kilkanaście minut. Można też przełożyć do naczynia żaroodpornego, na wierzchu ułożyć wiórki masła i zapiec w piekarniku (jeśli musimy dołożyć koniecznie jakiś mięsny akcent, to proponuję na wierzchu ułożyć kilka naciętych kiełbasek).

Podawać na obiad lub ciepłą kolację.
Smacznego!

Tarda...tulipany...Norka

4.03.2012

Biała kiełbasa z kapustą

Lubicie białą kiełbasę? Bo jeśli chodzi o mnie, to przyznam, że nie jestem jej fanką. Jem ją zazwyczaj tylko na Wielkanoc... i to nie zawsze. Czasem dusze kiełbaski w kapuście, i to jest wersja bardziej przeze mnie lubiana. Zwłaszcza ta kapusta... mmm:))

Smaczne i proste jedzenie. Na obiad, ciepłą kolację, święta... jak kto woli.

Danie znane, ale może jeszcze ktoś go nie zna... :) zatem voila:

BIAŁA KIEŁBASA DUSZONA W KAPUŚCIE

/na 4 osoby/

* 4 kiełbaski białe
* 1/2 kg kwaszonej kapusty
* 2 cebule
* łyżeczka kminku
* pieprz mielony, sól
* majeranek
* olej roślinny

Na rozgrzanym oleju obsmażyć kiełbaski z każdej strony, na złoto i zdjąć z patelni.

Cebulę obrać i posiekać. Kapustę kiszoną - jeśli jest zbyt kwaśna - przelać wodą a następnie pokroić drobno.

Do rondla wlać olej, wrzucić cebulę i podsmażyć. Dodać kapustę i podsmażyć z cebulą ciągle mieszając, wsypać lekko zmiażdżony kminek, posolić jeśli trzeba i popieprzyć. Po czym wlać 1/2 szklanki wody i chwilę poddusić. Po kilku minutach ułożyć na kapuście kiełbaski posypać majerankiem, zmniejszyć gaz i przykryć. Dusić do momentu aż kapusta będzie miękka. Podawać z chlebem lub ziemniakami z wody.

Smacznego!

5.02.2012

Na arktyczne mrozy...

Wolę taki widok niż ten poniżej :)

...albo taki:)

....kawałek wspomnień z lepszych czasów:) - takie fotki zawsze nastrajają mnie pozytywnie.:)

Nie narzekając zbytnio, czerpię z zimy to co najlepsze. Chodzenie po mrozie - wbrew pozorom - moze być bardzo pozytywne dla naszego organizmu. Po pierwsze za darmo mamy krioterapie:)) Przebywanie w niskich temperaturach pobudza organizm do walki i wzmacnia nasz system odpornościowy. Mówiac wprost hartuje organizm. Oczywiście tą 'terapię' należy mądrze dozować. No i nie zapominajmy o cieplej bieliźnie, grubych skarpetach, ciepłych czapkach i rękawiczkach. ... byle do wiosny!!:)

Teraz coś dla ciała, czyli mocno rozgrzewająca i wspaniale smakująca zupa z wkładką:)
Powiało mrozem ze wschodu, zatem rozgrzewające posiłki są bardzo wskazane. W taką pogodę żywieniowcy polecają jedzenie bardziej kaloryczne, treściwe i sycące.

Nie ma nic lepszego nad pyszną, gęstą od warzyw i mięsa zupę, zwłaszcza kiedy wracamy do domu zmarznięci, zmęczeni i pozbawieni energii. Taka zupa może z powodzeniem stanowić za cały obiad.

Bazą w tej zupie jest kawałek wołowiny, na ktorym budujemy calą resztę smaków. Nadaje się szponder - mieso na rosół, byle nie było tluste. Odrobine 'przerostu' w wołowinie nie zaszkodzi, ale z umiarem. Ja często wykorzystuję do tej zupy pręgę bez kości, ktora szybko się gotuje, jest miękka, krucha, nie sucha i ma fajny smak. Mieso to czesto wykorzystuję też robiąc gulasz.

Można użyc każdy, w miarę chudy kawalek miesa np. antrykot lub mięso gulaszowe - ważne aby to byla wołowina.

Polecam!

WĘGIESKA ZUPA GULASZOWA

* 50 dag wołowiny

* 2-2,5 l rosolu lub bulionu warzywnego

* 4 cebule

* 1 duza marchew

* kawalek selera

* 4 zabki czosnku

* 6-8 ziemniakow

* 1 duza papryka albo 2 male (lub 20 dag kiszonej kapusty)

* 3 lyzki koncentratu pomidorowego

* 3 lyzki slodkiej papryki w proszku

* natka pietruszki

* dobry olej roslinny

* sól i pieprz

* 2 lyzki mleka

Mieso pokroic na mniejsze kawalki, osuszyc i obsmazyc na oleju i umiescic w wiekszym garnku. Podsmazyc pokrojona w piorka cebule i czosnek pokrojony w plasteki. Dodac do miesa, posypac sproszkowana papryka, posolic, chwile poddusic. Zalac goracym rosolem i gotowac na srednim ogniu ok 45-60 minut. Dodac pokrojona marchew, ziemniaki, seler, papryke lub kapuste kiszona i dalej gotować. Gdy ziemniaki beda prawie miekkie dodac koncentrat pomidorowy i gotowac do momentu az mieso bedzie zupelnie miekkie. Doprawic pieprzem, sola i wlac 2 lyzki mleka. Chwile pogotowac, na talerzu posypac natka pietruszki.

Smacznego!

Rzeka skuta lodem i kaczki nie mogą pływać...

11.04.2011

Gulasz z łopatki wieprzowej

Oswajania wieprzowiny ciąg dalszy, tym razem gulasz z łopatki wieprzowej.

Oprócz najczęściej używanego na gulasze mięsa wołowego, łopatka wieprzowa wydaje mi się do tego dania idealna.

Łopatka jest mięsem 'kruchym' i szybko się gotuje.

Nie robię gulaszu zbyt często, jednak jeśli chcę przygotować obiad na 2 lub nawet 3 dni, to takie danie jest dobrym rozwiązaniem.

Nawet dzieci mogą go sobie podgrzać (np w mikrofali) i obiad gotowy.

GULASZ WIEPRZOWY

* 1kg mięsa z łopatki
* 1 większy por
* 2 cebule
* kilka kawałków papryki konserwowej
* 4 ząbki czosnku
* sos sojowy jasny
* 3 liście laurowe
* 1łyżka ziaren pieprzu
* 2 ziarenka ziela angielskiego
* 4 grzybki suszone
* olej roślinny
* sól, pieprz
* 1 łyżka koncentratu pomidorowego
* 1 łyżka gęstej śmietany

Mięso umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Posolić i popieprzyć.
Na gorącym oleju obsmażyć kawałki mięsa z każdej strony. Najlepiej robić to partiami.
Cebulę, por i paprykę pokroić na małe kawałki. Zmiażdżyć czosnek.
Do garnka wrzucić obsmażone mięso, pokrojone warzywa, liście laurowe, grzybki, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Zalać zimną woda, tak aby przykryła mięso. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć płomień i dusić pod przykryciem do miękkości. Doprawić koncentratem, solą, sosem sojowym i pieprzem. Na samym końcu dodać śmietanę, wymieszać i zagotować.
Zazwyczaj gulasz jemy z kaszą gryczaną, makaronem, lub dobrym chlebem ( u mnie Gryczano-pszennym).
Obowiązkowym dodatkiem są surówki z warzyw sezonowych, sałatki lub kiszonki (kapusta , ogórki, buraki).
Smacznego!

25.03.2011

Chili con carne... na ostateczne pożegnanie zimy:)

Mam nadzieję, że to ostanie zimno tej wiosny. Słońce spoziera nieśmiało zza chmur, wietrzysko rozwiewa włosy we wszystkich możliwych kierunkach, rano założyłam rękawiczki bo czułam jak marzną mi dłonie... wiem że to jeszcze marzec, że kwiecień plecień itd... ale przecież mamy wiosnę! Jak długo będę pchała do kieszeni czapkę , tak w razie gdyby...? ... poranne spacery nad Odrą są wciąż zimne.... Kama nie robi wrażenie niezadowolonej, wciąż chodzi jeszcze w zimowym futrze:) a ja mam dosyć ogacania się, chcę założyć tenisówki i rybaczki:)

No tak, a w garnku Chili con carne, ostatnie porcje rozgrzewającego jedzenia, mam nadzieję że ostatnie...

Moja wersja tej potrawy ma więcej sosu, który uwielbiamy....polecam!

CHILI CON CARNE

* 1/2kg chudej wołowiny mielonej

* 2 cebule

* 4 ząbki czosnku

* puszka pomidorów

* 1 papryka czerwona

* 2 kawałki papryki konserwowej

* 1 szkl rosołu lub bulionu

* 1/2 puszki kukurydzy

* puszka czerwonej fasolki

* 1/2 szkl czerwonego wina

* kilka małych papryczek chili

* pieprz czarny mielony

* sól, oregano, majeranek

* 1/2 łyżeczki chili w proszku

* 2 listki laurowe

* olej roślinny

Na rozgrzany olej wrzucić posiekaną cebulę i czosnek. Po chwili dodać mięso i podsmażyć przez kilka minut.

Dodać pomidory wraz z sokiem, bulion, paprykę pokrojoną w kostkę, papryczki chili i dusić na małym ogniu ok 40 minut. Doprawić pieprzem, solą, chili i ziołami. Po czym dodać kukurydzę i odsączoną fasolkę. Wlać wino i mieszając od czasu do czasu, dusić ok 10-15 minut. Jeśli potrzeba wzmocnić smak przyprawami wg uznania. Podawać z plackami tortilli, ryżem lub po prostu chlebem.

Smacznego!

26.02.2011

Szynka z warzywami w pomidorach czyli oswajanie wieprzowiny:)

Dania jednogarnkowe, co to wrzucam wszystko razem, przykrywam i pozostawiam na czas czytania książki - to moje ulubione:) Cudownie jest po godzinie leniuchowania, wkroczyć do kuchni i mieć obiad gotowy, czyż nie? Zarówno dania warzywne, jak i mięsne można tak potraktować.

Dzisiaj o wieprzowinie, która nie cieszy się dobrą sławą wśród żywieniowców, nie jest też zbyt chętnie jedzona przez osoby dbające o linię... Trzeba dodać, że mięso to jest bogatym źródłem witamin z grupy B, warto więc od czasu do czasu upichcić jakąś potrawę z jego użyciem.

Często przyrządzane i lubiane dania z wieprzowiny w tradycyjnej kuchni polskiej, nie muszą być przecież tłuste, tuczące, ani pachnące 'wieprzem' - co niektórych skutecznie odstrasza. Dobrze przygotowane mięso wieprzowe, może stanowić smaczny , wartościowy i zdrowy posiłek! Szczególnie zimą, kiedy mamy większe zapotrzebowanie na dania energetyczne, taka potrawa smakuje wspaniale.

Jeśli nie lubicie wieprzowiny, to danie o którym dzisiaj, na pewno zdoła wielu przekonać do niej. Dodatek warzyw 'uszlachetnia' i wzbogaca smak mięsa. No i to, o czym było na wstępie - gotujemy w jednym garnku:)

Polecam!

WIEPRZOWINA Z WARZYWAMI W POMIDORACH

* 1 kg chudego mięsa wieprzowego - u mnie szynka

* 1 por

* 2 marchewki

* 2 cebule

* 1 czerwona papryka

* 2 pomidory

* 1 jabłko kwaśniejsze

* 4 ząbki czosnku

* olej roślinny

* puszka pomidorów w soku pomidorowym

* sól, pieprz

* majeranek, bazylia

* sos sojowy

Mięso pokroić w plastry , posolić, popieprzyć i posypać majerankiem.

W głębokim rondlu o grubym dnie, rozgrzać olej i obsmażyć szybko kawałki mięsa z obu stron.

Cebulę, marchew, por, pomidory, jabłko i paprykę - umyć i obrać, a następnie pokroić na niezbyt małe kawałki.

Ułożyć mięso w garnku, dodać pokrojone warzywa, przykryć pomidorami z puszki wraz z sokiem i dolać ok 1 szkl wody. Popieprzyć i dodać przyprawy wg uznania. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić na małym ogniu, lekko uchylając pokrywkę przez ok 1godzinę, aż mięso będzie zupełnie miękkie.

Podawać na obiad lub kolację z dodatkiem pieczywa, ziemniaków, kaszy.

Smacznego!

16.02.2011

Dietetyczna potrawka z kurczaka

Dietetycznych potraw cd., tym razem coś na obiad.

Potrawka z kurczaka to obecnie danie 'demode'.... w przeciwieństwie do czasów mojego dzieciństwa, kiedy to królowało w domach i szkolnych stołówkach:)

Nie powiem, żeby należało do ulubionych przeze mnie. Potrawka w wydaniu mojej Mamy (na szczęście nie często ją robiła) smakowała zdecydowanie lepiej, lecz wciąż to nie było to, co misie lubią najbardziej:).

Minęło wiele lat odkąd jadłam ją ostatni raz i zupełnie za nią nie tęskniłam... Teraz przygotowałam potrawkę z kurczaka w wersji 'light czyli dietetycznej. Powiem szczerze, że podchodziłam do niej trochę jak do jeża:)) , okazało się jednak, że to bardzo smaczne, na dodatek odtłuszczone i bardziej warzywne niż mięsne danie (a to u mnie duży plus!). W towarzystwie ryżu lub kaszy gryczanej smakuje znakomicie.

Zatem świetne w dietach wszelakich, a jeśli nie musicie zważać na dietę to po mocniejszym doprawieniu jest całkiem dobra... a nawet więcej niż dobra:)

Jeśli lubicie lekkie dania drobiowe, to na pewno Wam posmakuje. Polecam!

DIETETYCZNA POTRAWKA Z KURCZAKA

/na 4 osoby/

* 2 podwójne filety z kurczaka (nieduże)
* 2-3 marchewki
* 2 cebule
* 1 mały por
* 4 ząbki czosnku
* 1,5 l bulionu warzywnego lub rosołu
* sos sojowy
* kilka gałązek suszonych liści selera
* kilka gałązek koperku świeżego
* 2 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego
* sól, pieprz, majeranek
* kilka łyżek oliwy z oliwek lub oleju roślinnego

Mięso pokroić na większe kawałki i lekko podsmażyć na oliwie w większym rondlu, najlepiej żeliwnym.

Obrać warzywa, marchewkę pokroić w większe kawałki, cebulę w ósemki, por w dłuższe piórka. Dodać warzywa do garnka z mięsem i zalać bulionem. Na wierzch ułożyć liście selera, gałązki koperku i ząbki czosnku, lekko posolić i popieprzyć. Po zagotowaniu, zmniejszyć ogień i dusić do chwili, aż mięso będzie miękkie. Na końcu doprawić sosem sojowym i dwoma łyżkami śmietany. Zagotować, zdjąć z ognia, posypać koperkiem i natką pietruszki. Podawać z ryżem lub kaszą gryczaną. Smacznego!

21.10.2013

20.04.2012

4.03.2012

5.02.2012

11.04.2011

25.03.2011

26.02.2011

16.02.2011

Printfriendly