Ensalada de pan y tiras de pollo

Ingredientes

 (para 2-3 personas)

• 200 gramos de pan de baguette, 

• 300 gramos de pechuga de pollo o pavo, 

•100 gramos de ensalada Mezclum, 

• Tomate de ensalada, 

• 1 cebolla roja, 

• 6 c/s de vinagre de vino tinto, 

• 12 c/s de aceite de oliva, 

• 4 c/p de miel, 

• Sal, Pimienta.

Elaboración:

◘ Corta la baguette en rebanadas y luego a dados. Corta el pollo o el pavo en tiras. Lava, seca y pica el tomate en gajos. Pela y pica la cebolla en juliana.

◘ Para la vinagreta; pon en un cuenco el vinagre, 6 cucharadas de aceite, la miel, sal, pimienta y mezcla. Añade la cebolla para que marine.

◘ Rocía el pan con 4 cucharadas de aceite y dora en una sartén hasta que esté crujiente. También puedes dorarlo en la bandeja del horno a 200 °C.

◘ Salpimienta las tiras de carne y dora en una sartén con dos cucharadas de aceite.

◘ En un cuenco grande pon la lechuga, el tomate y el pan. Aliña con la vinagreta y remueve. Coloca las tiras de pollo encima y sirve.

Pollo al curry indio

Ingredientes

 (para 2 personas)

• 2 cebollas según tamaño,

• 2 dientes de ajo, 

• 400 gramos de pechuga de pollo,

• 1 c/s de aceite, 

• 2 c/p de cúrcuma molida, 

• 3 c/p de curry en polvo,

 • 300 ml. de caldo de verdura,

• 150 ml de nata liquida, 

• 1 c/s de Chutney de mango,

• 3 Ramas de menta fresca,

• 2 c/s de almendra fileteada,

• Sal, Pimienta, 

• 2 c/s de zumo de limón.

Preparación:

◘ Pelar las cebollas y los ajos, cortarlos en dos y picarlo en pluma.

◘ Cortar la carne en dos a lo largo y luego en lonchas finas.

◘ Pon en aceite en una olla a calentar. Echa la cebolla y el ajo y deja que ablande. Espolvorea con la cúrcuma y el curry y deja 1 minuto. Añade la carne y saltea 3 minutos.

◘ Vierte el caldo, la nata y pon en chutney de mango. Remueve y deja unos 15-20 minutos cocer destapado.

◘ Mientras pica las hojas de menta y tuesta la almendra en una sartén sin nada de grasa.

◘ Sazona el pollo y echa el zumo de limón.

◘ Sirve acompañado de arroz si gusta y espolvorea por encima con las almendras y la meta picada. Puedes poner más Chutney de mango si quieres.

Pollo asado con patatas Baby y salsa de cacahuete

Ingredientes

• 2 limas, 

• 1 pollo de 1,5 kilos, 

• Sal, pimienta, 

• 6-7 c/s de aceite, 

• 2 c/p de pimentón,

• 750 gramos de patatas Baby,

• 1 diente de ajo,

• 3 cebolletas finas, 

• 5-6 ramas de perejil, 

• 75 gramos de mantequilla de cacahuete, 

• 1 c/s de salsa picante (Aiwar, Ajvar), 

• 1 c/s de *Sambal Oelek, 

• 4 c/s de salsa de soja.

*Sambal Oelek es un condimento que emplean en China, India y algunos países más y está elaborado con una variedad de pimientos y chiles, así que es una pasta picante. 

Yo la encuentro en la sección asiática en el supermercado. 

Preparación:

◘ Lavar 1 lima profundamente y córtalas en gajos.

◘ Limpia el pollo de forma adecuada por dentro y por fuera y sécalo. Salpimentar el interior del pollo y introducir la lima en el interior. Cierra el hueco con palillos y ata las patas del pollo con cuerda.

◘ Enciende el horno a 200 °C calor arriba y abajo o a 175 °C con aire.

◘ En un cuenco, pon 3-4 cucharadas de aceite, 1 c/p de sal, el pimentón, un poco de pimienta molida y remueve.

◘ Coloque el pollo con las pechugas hacia abajo en una fuente adecuada para horno y pincela con la mitad de la mezcla. Echa 125 ml. de agua en la fuente y cocina en el horno durante 45 minutos.

◘ Mientras, lavar las patatas profundamente, seca y ponlas en un cuenco.

◘ Mezcla dos cucharadas de aceite con un puñado de sal y pimienta. Echa en las patatas y remueve para impregnarlas.

◘ Pasado los 45 minutos, dale la vuelta al pollo, reparte las patatas por el alrededor y vuelve a pincelar el pollo con la otra mitad de la mezcla de pimentón. Deja otros 45-50 minutos más. Remueve las patatas de vez en cuando.

Para la salsa; 

◘ Pela el ajo y pícalo finamente. 

◘ Limpia las cebolletas y pica la parte blanca finamente y la parte verde en aros. 

◘ Exprime el zumo de la otra lima. 

◘ Limpia el perejil y pica las hojas.

◘ En una cacerola o sartén, pon una cucharada de aceite a calentar. Echa la cebolleta picada junto con el ajo y deja que se poche a fuego bajo. Añade la mantequilla de cacahuete y remueve para que se vaya derritiendo. 

◘ Vierte 250 ml. de agua y, sin dejar de remover, continúa hasta obtener una salsa densa. Finalmente añada la salsa picante, el Sambal Oelek, la salsa de soja y el zumo de la lima. Remueve y aparta.

◘ Saca el pollo del horno, saca los palillos y la cuerda, y trínchalo en porciones.

◘ Sirve el pollo acompañado de las patatas y la salsa y espolvorea con el perejil y la cebolleta en aros.

Muslos de pollo al horno con hortalizas

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 5 c/s de aceite de oliva, 

• Sal, • Pimienta, •1 c/p de pimentón dulce,

• 4 Traseros enteros de pollo, 

• 500 gramos de patatas ( Yo puse 1 kilo, ya que en casa es lo que más quieren), 

• 1 calabacín, 

• 1 pimiento amarillo,

• 1 pimiento rojo, 

• 1 cebolla morada,

• 3 ramas de romero fresco,

• 3 ramas de tomillo fresco.

Preparación:

👉Poner en un cuenco pequeño 2 cucharadas de aceite, sal, pimienta y el pimentón. Remover. 

👉Limpiar los muslos de pollo y colocarlos encima de una bandeja de horno. Pincelarlos con la mezcla.

👉 Encender el horno a 200°C 

👉Lavar y pelar las patatas si gusta, también las puedes dejar con la piel si son de piel fina. Picar las patatas a gajos. Impregnarlas con una cucharada de aceite y salpimentarlas. Repartirlas por la bandeja.

👉Lavar y cortar el calabacín en rodajas. 

👉Lavar y picar en tiras los pimientos. 

👉Pelar y picar en rodajas la cebolla. 

👉Sacar las hojitas de las hierbas aromáticas.

👉 Salpimentar todo, echar las hierbas y mezclar con el resto del aceite que nos queda. Repartirlo también por la bandeja y mételo todo al horno durante 60-70 minutos. 

Bocados de pollo con Bacon

Ingredientes

 (Para 10 bocados)

3 c/s de pan rallado,

 Pimienta,

 10 lonchas de Bacon,

 10 tiras de pechuga de pollo del mismo ancho que el Bacon,

 c/n de mostaza,

 Aceite para untar.

Preparación:

Mezclar el pan rallado con pimienta molida. (cantidad al gusto).

Limpiar y secar las tiras de pollo. Con un mazo aplanarlo un poco para que queden más finos y untarlos con mostaza.

Envolver cada tira de pollo con una loncha de Bacon. Si vemos que es mucho bacon podéis poner solo media loncha.

 Pasar los rollitos por el pan rallado e id colocándolos en la bandeja de horno engrasada con aceite.

Encender el horno a 200°C calor arriba y abajo o a 175°C con aire.

Cuando haya alcanzado la temperatura hornear los rollitos por espacio de 35-40 minutos.

Sacar los “Bocados” del horno y servir.

Puedes acompañarlos con salsa agridulce asiática si te gusta.

Bagel con pollo crujiente

Ingredientes

 (para 2 personas)

50 gramos de yogur griego, 

1 c/s de miel,

 ½ c/p de mostaza,

 Sal, Pimienta,

 1 tomate de ensalada,

 Hojas de lechuga, 

Brotes al gusto (Ej. Rábano),

 2 Bagel, 

2 filetes de pollo gruesos,

 1 huevo, 

Harina, Panko (pan rallado japonés), 

Aceite.

Preparación:

Mezclar en un cuenco el yogur, la miel y la mostaza. Salpimentar al gusto.

Lavar el tomate y cortarlo en rodajas. Limpiar también la lechuga y los brotes.

Sazonar los filetes de pollo. 

Batir el huevo. 

Pasar los filetes primero por la harina, luego por el huevo batido y por último por el Panko.

Poner aceite en un sartén y hacer los filetes hasta que estén dorados.

Cortar los Bagel por la mitad y tostarlos.

Untar la parte de abajo del pan con la crema de yogur, colocar encima las rodajas de tomate, ensalada, brotes y el filete. Cerrar con la parte de arriba del pan y servir.

Pollo a la naranja con sésamo y arroz

Ingredientes 

(para 4 personas)

250 gramos de arroz Jazmín, 

700 gramos de pechuga de pollo,

 60 ml. de salsa de soja,

 60ml. de agua con una cucharada de maicena mezclada, 

2 c/s de agua,

 180 ml. de zumo de naranja recién exprimida, 

2 c/s de azúcar moreno,

 1 c/s de maicena,

 1 c/s de salsa de soja,

 1 c/s de salsa Hoisin (asiática),

 2 c/p de vinagre de arroz,

 1 c/p de ralladura de naranja,

 2 c/s de aceite vegetal, 

1 cebolleta fina, 

2 c/p de sésamo.

Preparación:

Cocer el arroz según las indicaciones del fabricante.

Mientras, cortar el pollo a dados a tamaño de bocado. 

Mezclar en un cuenco grande la salsa de soja, el agua con la maicena y las dos cucharadas de agua. Poner la carne dentro y deja marinar 5 minutos. Yo lo tuve marinando tres horas. 

En otro cuenco mezclar el zumo de naranja, el azúcar moreno, la cucharada de maicena, la cucharada de salsa de soja, el Hoisin, el vinagre, y la ralladura. Probar para rectificar el sabor en caso necesario y  reservar.

Sacar el pollo de la marinada. Poner el aceite en una sartén y saltearlo hasta que esté dorado. 

Verter el preparado de zumo de naranja y dejar cocer hasta que la salsa espese. Si espesa demasiado puedes añadir liquido de la marinada para aligerar la salsa.

Servir el pollo acompañado con el arroz y espolvoreado con sésamo y la cebolleta picada en aritos.

Hamburguesa Hawaii de Pullend Chicken (pollo)

Ingredientes

 (para 4 personas)

1 cebolla pequeña,

 1 diente de ajo,

 1 troto de jengibre fresco,

 1 c/s de aceite de oliva,

 2 pechugas de pollo,

 50 ml. de salsa de soja,

 1 c/s de Kétchup,

 100 ml. de zumo de piña o manzana,

 Un poco de cilantro o perejil,

 4 rodajas de piña,

 1 c/p de mantequilla,

 Copos de chile,

 ¼ de col lombarda,

 4 panecillos de hamburguesa.

Preparación:

Pelar la cebolla y el ajo y picar ambos finamente.

 Pelar el jengibre y rallarlo.

 Poner el aceite en una sartén grande y saltear la cebolla con el ajo.

Limpiar y secar las pechugas de pollo y picarlas en dados. Echarla en la sartén y saltear durante 5 minutos. Echar también el jengibre al igual que la salsa de soja, el kétchup y el zumo de piña o manzana. Mezclar y dejar cocer a fuego medio durante 5 minutos.

 Desmenuzar el pollo con dos tenedores y mezclar bien con la salsa. Si vemos que la salsa aún queda muy liquida, sacar el pollo antes de desmenuzarlo y dejar reducir la salsa hasta que esté caramelizada, entonces volver a poner el pollo otra vez dentro y desmenuzalo. Mezclar para que se integre con la salsa.

 Limpiar el cilandro y mezclar las hojitas (cantidad al gusto) con el pollo.

Poner en una sartén la mantequilla y cuando esté derretida dorar las rodajas de piña espolvoreadas con los copos de chile. 

Picar la col en juliana fina.

Cortar los panecillos por la mitad y tostarlos si gusta.

Para el montaje; colocar una rodaja de piña en una de las mitades de pan, una porción de Pulled Chicken encima y por último la col lombarda.

 Cerrar el pan con la otra mitad y servir.

Sándwich de pollo con Coleslaw (ensalada de col)

Ingredientes

 (para 2 personas)

2 pechugas de pollo de unos 150 gramos cada uno,

 1 diente de ajo, 

100 gramos + 50 de Buttermilk, 

1 c/p de salsa de chili, 

125 gramos de col blanca,

 1 zanahoria pequeña,

 1 cebolleta fina,

 1 c/s de zumo de lima,

 Sal, Pimienta, 

1 c/s de aceite,

 4 rebanadas de pan pequeñas de pan de pueblo, 

1 c/s de mayonesa.

Preparación:

Limpiar la carne y secar. 

Pelar el ajo y picarlo finamente.

 Mezclar 100 gramos de Buttermilk con la salsa de chili y la mitad del ajo. 

Poner la carne dentro y dejar marinar 45 minutos.

Para hacer la ensalada; lavar y picar la col finamente en juliana. 

Pelar y rallar la zanahoria.

 Picar la cebolleta en aritos.

 Mezclar 50 gramos de Buttermilk, la otra mitad del ajo, el zumo de la lima, sal y pimienta. Mezclar esta vinagreta con las verduras picadas para formar la ensalada.

Sacar la carne de la marinada y secarla con papel de cocina. Sazonar. 

Poner el aceite en una sartén a calentar y hacer la carne hasta que esté a tu gusto.

Mientras tostar el pan.

 Untar 2 rebanadas con la mayonesa.

 Trinchar los filetes de pollo en lonchas gruesas y colocarlas encima de la rebanada con mayonesa y cubrir la carne con la ensalada de col. 

Cerrar el sándwich con la otra rebanada de pan y servir. 

Si gusta puedes ponerle más salsa de chili por encima.

Pechugas de pollo con patatas y verduras en horno

Ingredientes

 (para 2 personas)

250 gramos de patatas, 

4 c/s de aceite de oliva, 

6 chalotas pequeñas, 

2 dientes de ajo pequeños, 

Sal, Pimienta, 

2 pechugas de pollo, 

1 c/p de pimentón dulce,

 1 rama de romero,

 2 ramas de tomillo,

 2 tomates, 

1 pimiento naranja, 

100 ml. de vino blanco.

Preparación:

Encender el horno a 200°C.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.

 Picar el tomate en dados. 

Cortar el pimiento en cuatro, despepitar y picarlo en trozos. 

Pelar las chalotas y los ajos y cortarlo por la mitad.

Poner todo en un cuenco y rociarlo con el aceite, sal y pimienta.

Repartirlo todo en una sartén o paellera apta para horno y rociar con el vino blanco.

Meterlo en el horno durante 20-25 minutos.

Salpimentar las pechugas y espolvorearle el pimentón.

 Colocarlas encima de las verduras pasado el tiempo anterior y seguir cocinando 20 minutos más o hasta ver que las pechugas están.

Hot-Dog de pollo con piña

Ingredientes

 (para 4 personas)

125 gramos de mayonesa, 

1 c/p de curry en polvo, 

4 rodajas de piña natural, 

2 pechugas de pollo, 

Sal, Pimienta, 

1 c/s de aceite, 

6 lonchas de Bacon,

 4 panes blandos y alargados,

 c/n de cebolla frita.

Preparación:

Mezclar la mayonesa con el curry.

Pelar la piña y cortarla en rodajas, desechando el troco central. 

Limpiar las pechugas y cortar en dos filetes cada una. Salpimentar y restregar con el aceite.

Asar los filetes en una sartén. Reservar. 

Dorar también las lochas de Bacon. 

Y por último dorar en la misma sartén las rodajas de piña.

Calentar los panes y cortar a lo largo. 

Untar las mitades de pan con la mayonesa y colocar en la parte de abajo, piña, Bacon y un filete de pollo. 

Espolvorear con la cebolla frita y servir.