Süssünk, főzzünk valamit!

 

Hozzávalók:

2-3 nagy fej hagyma, 2 paprika, 2-3 paradicsom, 2 tojás, zsír vagy olaj, só, őrölt bors. 

Elkészítése:

A hagymát apróra vágjuk. A paprikákat megfelezzük, kimagozzuk, majd csíkokra vágjuk. A paradicsomokat is felaprítjuk. Egy serpenyőben kevés zsiradékon a hagymát üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a csíkokra vágott paprikát, néha megkevergetve, fedő alatt félig puhára pároljuk, ekkor beletesszük a felszeletelt paradicsomot, és fedő alatt, időnként megkevergetve pároljuk tovább a lecsót, amíg minden megpuhul. A tojásokat felverjük, majd a lecsóhoz öntjük, és folyamatos kevergetés mellett kb. 5 perc alatt összesütjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, melegen pirítóssal kínáljuk.

A májkrémet a puha vajjal jól elkavarjuk, sóval, borssal fűszerezzük. A friss lestyánt és az aszalt szilvát apróra vágjuk, majd a májkrémhez kavarjuk. Pirított bagettel, vagy friss házi kenyérrel kiváló vendégváró szendvicseket készíthetünk.

A szalonna szeleteket taréjosra vágva kevés zsíron megpirítjuk, majd félretesszük. A krumplit meghámozzuk, lereszeljük, a szalonna zsírjában kissé átsütjük, megszórjuk az apróra vágott újhagymával vagy petrezselyemzölddel. A tojást a tejföllel jól felverjük, sóval, borssal fűszerezzük, a krumplira öntjük, megszórjuk reszelt sajttal, majd lefödve kis lángon megsütjük. Amikor elkészült, félbehajtjuk, és a sült szalonnával, friss zöldséggel vagy savanyúsággal tálaljuk.

A kenyérszeleteket kissé megpirítjuk. A gombát néhány perc alatt előfőzzük, majd szeletekre vágjuk. A tehéntúrót elkavarjuk a tejföllel, belekavarjuk a reszelt sajtot, megsózzuk. A túrókrémet egyenletesen eloszlatjuk a kenyérszeleteken, megszórjuk őrölt borssal meg apróra vágott újhagymával, rárakjuk a felszeletelt gombát, és előmelegített 180 fokos sütőben megsütjük.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A zsemléket kétfelé vágjuk, vékonyan megkenjük vajjal, rárakjuk a szeletelt sajtot. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és forró sütőben addig sütjük, amíg a sajt ráolvad. A sütőből kivéve áfonyalekvárt kanalazunk a szendvicsre, azonnal tálaljuk.

A májat, a húst és a szalonnát kockára vágjuk. A hagymát vékony csíkokra vágjuk, majd a kockára vágott szalonnával, kevés víz hozzáadásával üvegesre pároljuk, beletesszük a húst és a májat, pirospaprikával fűszerezzük, pörköltnek elkészítjük. Amikor a hús megpuhult, langyosra hűtjük és háromszor ledaráljuk. Sóval, borssal, őrölt szerecsendióval fűszerezzük, jó alaposan elkeverjük, majd a megpucolt és megmosott bélbe töltjük. A megtöltött májas hurkát vízben vagy az abalében, lassú tűzön kb. 20 percig főzzük, majd óvatosan kiemeljük a léből, és hagyjuk kihűlni.

A paprikát megmossuk, kicsumázzuk, és leforrázzuk. Lehúzzuk a héját és apró kockára vágjuk, majd kevés vajon megpároljuk. A tojást felverjük, belekavarjuk a juhsajtot, a párolt paprikát és az apróra vágott kaprot, sóval, borssal fűszerezzük. A kosárka- vagy muffin formákat kivajazzuk, belekanalazzuk a tojásmasszát, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütjük. Azonnal tálaljuk, vagy hűtőszekrényben tároljuk, másnap felmelegítjük. Friss kenyérrel és zöldséggel kínáljuk.

Hozzávalók:
1 bagett, 15-20 dkg gorgonzola sajt, néhány szelet bacon szalonna, 10 dkg aszalt paradicsom, vaj.
Elkészítése:
A bagettet felszeleteljük vagy hosszába elvágjuk, megkenjük vajjal. Az aszalt paradicsomot és a bacont csíkokra vágjuk, majd a vajjal megkent bagettszeletekre rakjuk. Befedjük a felszeletelt gorgonzolával, és előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük.

Hozzávalók:
4-5 db sertésvelő, személyenként 2 tojás, 1 hagyma, só, bors, petrezselyemzöld, olaj
Elkészítése:
A velőt jól megmossuk, megtisztítjuk a hártyáitól, majd feldaraboljuk. A hagymát apróra vágjuk. Majd az olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a velőt, sózzuk, borsozzuk és fehéredésig pirítjuk. A tojásokat sóval, borssal felverjük majd a velőhöz adjuk és készre sütjük. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, savanyúsággal tálaljuk.

A velő vásárlásánál vigyázzunk, hogy kizárólag frissen vásároljuk és rövid idő alatt használjuk fel, mert hamar megromolhat.

A sertés agyvelőt rendkívül változatosan használhatjuk fel, ehetjük sütve tojással, vagy pirítósra kenve, készülhet belőle vese velővel, de felhasználhatjuk pörkölt alapanyagaként is. Gyakran fogyasztják rántva is, illetve különböző húsok, például borda töltelékeként.

Általában télen szoktuk készíteni a disznóvágások idején, amikor van friss kolbász és véres hurka. 

Hozzávalók:
Friss kolbász és hurka, 4-5 hagyma, só, bors, pirospaprika.
Elkészítése:
A hagymát vékony szeletekre vágjuk, majd kevés zsiradékon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a kb. 2 ujjnyi vastagra szeletelt kolbászt, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk pirospaprikával és lefödve puhára főzzük. Amikor a kolbász megfőtt hozzáadjuk a feldarabolt hurkát és pár perc alatt elkészítjük. Puliszkával vagy friss házikenyérrel és sós uborkával tálaljuk.