Aubergine, Sweet and Green: keksi

Showing posts with label keksi. Show all posts

Wednesday, February 9, 2011

Keksi za Valentinovo

Neki dan sam pravila kekse za jednu komercijalnu svrhu, na klasičan način - bijelo brašno, bijeli šećer i čudila sam se kako je lako napraviti kekse s “normalnim” sastojcima. Keksi ispadnu besprijekorni, baš kao slastičarski. Ako još k tome upotrijebite koju kap boje u glazuri za ukrašavanje, dobit ćete vrlo efektan rezultat. Pa ipak trud pripremanja kolača s brašnom od integralnih žitarica i prirodnijim sastojcima se itekako isplati, a osim toga kad se jednom na njih naviknete, nećete ni imati potrebu za drugačijim slasticama. No budući da je moj blog pun upravo takvih recepata neću vas gnjaviti s tom temom.

Ako trebate recepte i ideje za klasične kekse za Valentinovo ili se spremate ovaj vikend praviti iste, ove upute bi vam mogle dobro doći. Svi recepti za tijesta za kekse su od Marthe Stewart, kao i uvijek njezini recepti su besprijekorni, naravno ako volite ovakve kekse. Čak i s ovakvim rafiniranim sastojcima vjerovatno su zdraviji od bilo čega što biste inaće nabavili u trgovini. Ukrasila sam ih “kraljevskom” šećernom glazurom, to je ona na bazi bjelanjaka koja bude tvrda i postojana i neće se oštetiti pri transportu. Poslagala sam ih u kutije, a redove odijelila voštanim papirom. Lijep poklon iz kućne radinosti. U nastavku teksta su tri recepta. Imajte na umu da ako se odlučite za sve tri vrste, dobit ćete ogromnu količinu keksa – za izjavit ljubav cijelom susjedstvu!

Pogledajte recept:

Friday, December 17, 2010

Prhki keksi s limetom

Dok sam tražila ideje za blagdanske kekse, pronašla sam ideju za ove obične ali vrlo popularne kekse s limetom kod Marthe Stewart koja inaće ima cijelu zbirku odličnih recepata za deserte s limetom. Ovi kesići su pomalo nalik našim vanili kiflicama, ako zamislite da umjesto vanilije imaju okus limete. Keksi su napravljeni na vrlo precizan način. Sami po sebi jedva da su uopće slatki tako da postaju "pravi" tek nakon što se uvaljaju u šećer u prahu, tako da unatoč tome što su velikodušno posuti šećerom, nisu preslatki. Tope se u ustima, a premda su vrlo jednostavni jako su dekorativni na blagdanskom stolu i sigurno će biti hit među ostalim keksićima. Za njih vrijedi poslovica “Manje je više”. Pošto sam vas u prethodnom
kilometarskom postu prilično zagnjavila neću duljiti, isprobajte ovaj jednostavan recept.

Pogledajte recept:

Saturday, September 25, 2010

Keksi od tahinija sa crnim sezamom

Neki dan sam kupila crni sezam kako bih napravila jedan japanski čokoladni kolač. Međutim kad sam ga krenula raditi shvatila sam da u njega ide jako puno crnog sezama, a ja sam kupila tek maleni paketić. Na interentu sam pronašla nekoliko recepata za deserte od crnog sezama, ali ni za jedan nisam imala sve sastojke. Budući da ionako u hladnjaku imam višak tahinija izmislila sam ovaj vrlo jednostavan recept za kekse bez jaja i mliječnih proizvoda, pogodne za makrobiotičku i vegansku prehranu . Keksići vrlo lijepo izgledaju, prhki su kao da su izrađeni od najizbjeljenijeg brašna (a koristila sam obično brašno tipa 850). Okusom podsjećaju na halvu. Vrlo su neobični (neobično fini), a gotovi su “u tren oka”.

Pogledajte recept:

Friday, February 26, 2010

Hrskavi keksi od limuna s bobicama

Hrskavi keksi od limuna

Ovi keksi s okusom limuna se izrsno nadopunjavaju s okusom bobica poput borovnica, malina ili kupina pa ih pozlužite sa džemom od bobica, mousseom ili sladoledom od bobica ili pak sa svježim voćem.

Recept:
1 šalica brašna (oko 240 ml)
1 šalica mekih zobenih pahuljica (oko 240 ml)
½ žličice praška za pecivo
55 g maslaca (otprlike 1/4 pakiranja maslaca)
¾ šalice svjetlog smeđeg šećera (oko 180 ml)
1 jušna žlica limunovog soka
1 žličica naribane limunove korice
1 jaje
¼ žličice mješavine začina za medenjake (ili cimeta)
¼ žličice soli

Zagrijete pečnicu na 180 °C. Pripremite tijesto tako da u posudi izmiješate sve sastojke rukom. Nauljite ili postavite papir za pečenje u dva plitka kalupa za kekse. Oblikujte tijesto u 30 loptica i na svaki kalup stavite 15 loptica tijesta. Pecite u gornjoj trećini pećnice 12 minuta. Keksi trebaju otvrdnuti i lagano ispucati po površini ali ostati svjetli. Uvaljajte svaki keks u šećer u prahu. Ako ne koristite bijeli šećer, u električnom mlincu za kavu sameljite smeđi šećer ili izostavite šećer potpuno.

Monday, February 22, 2010

Keksi sa čokoladnim komadićima

Ovo je recept za poznate “Chocolate Chip Cookies” koje gotovo svi vole. Zbog toga su idealni za dječje zabave (u tom slučaju kikiriki maslac možete zamijeniti običnim maslacem, budući da je kikiriki česti alergen). Dodatak zobenih pahuljica čini ih zdravijima, a tamna čokolada daje im osobit okus. Upotrijebite čokoladu s 72% udjela kakaoa ako je moguće.

Recept:
2 jaja
110 g maslaca (pola šalice tj. 120 ml))
110 g kikiriki maslaca (pola šalice tj. 120 ml))
½ šalice zobenih pahuljica (oko 120 ml)
½ šalice brašna (oko 120 ml)
1 šalica smeđeg šećera (oko 240 ml)
1 šalica tamne čokolade rezane na komadiće (oko 240 ml)
1 žličica praška za pecivo
Prstohvat soli

Oštrim nožem na dasci čokoladu izrežite na komadiće. Umijesite tijesto od svih sastojaka. Čokoladne komadiće dodajte na kraju. Ohladite tijesto 10-ak minuta u zamrzivaču. Nauljite ili postavite papir ili foliju u plitki kalup za pečenje keksa. Žlicom vadite tijesto na kalup u hrpice veličine oraha. Ostavite puno razmaka između keksa jer će se jako raširiti u pečenju. U jedan kalup stane oko 12 hrpica tijesta 3 x 4 komada. Smjesa je dovoljna za 36 keksa, tako da ćete peći u tri navrata.

Keksi se peku u sredini pećnice 10 minuta. Hrpice tijesta će se pod toplinom postepeno otapati pa će pečeni keksi biti tanki i plosnati. Pazite da ne izgore odozdo. Trebaju tek lagano posmeđiti po rubovima. Keksi se hlade u kalupu. Ako prvi put pečete ovakve kekse mozda će vam u prvi čas izgledati čudni. Imajte na umu da se moraju potpuno ohladiti tako da čokoladni komadići otvrdnu, u protivnom će se raspadati. Kekse pohranite u limenu kutiju. Možete ih i zamrznuti.