Aubergine, Sweet and Green

Kocke za juhu su često pune štetnih aditiva među kojima je najgori pojačavač okusa. Zato Vegetu nikad ne koristim, a prestala sam kupovati čak i zdrave alternative za Vegetu. Jednostavno sam se s godinama izvježbala juhama davati okus s prirodnim sastojcima i začinima, a ponekad napravim i ovakvu “zimnicu”. Svježe povrće usitnjeno u procesoru, pomiješano sa začinima i zamrznuto. Prilažem mjere kako sam nedavno napravila kocke ali osjećajte se slobodno eksprimentirati sa svojim odabirom povrća i omiljenim začinima.  Još jedan savjet za vlasnike vrtova: ovaj recept je izvrsno rješenje kada imate nepravilnu količinu povrća u vrtu. Pred kraj sezone u vrtu sam pronašla nekoliko mahuna (nedovoljno za juhu), nekoliko ogromnih mrkva rascvalog korjenja, hrpu raspuknulih cherry rajčica, mladi luk različite veličine itd. Premda nijedno od tog povrća nije bilo naročito lijepog izgleda ili dovoljno za pripremiti obrok, svejedno je bilo divnog mirisa, a njihovi vitamini će dobro doći zimi.

Recept:
1 luk srednje veličine
2 velika batata
3 jušne žlice maslinovog ulja
Kolutić svježeg đumbira
3 1/2 šalice vode (oko 840 ml)
½ žličice soli
½ žličice cimeta
½ žličice ribanog muškatnog oraščića
½ žličice korijandera
½ žličice naribane korice naranče
¼ žličice papra
¼ žličice klinčića


Luk nasjeckajte, a batate ogulite i narežite na kolutove. Na maslinovom ulju izdinstajte luk, pa dodajte đumbir, batat i začine. Prelijte s 2 šalice vode i kuhajte 15 minuta ili dok batat ne omekša. Izvadite đumbir iz juhe (neće vam više trebati). Dodajte juhi 1 šalicu hladne vode i izmiksajte štapnim mikserom (ili u procesoru) dok ne dobijete krem juhu. Miso otopite u ½ šalice tople vode i dodajte u juhu. Prokuhajte juhu još 3 minute. Juhu u zdjelici ukrasite kriškom naranče i svježim začinskim biljem.

U ovom receptu koristim bijeli miso, ali možete pokušati i s običnim misom, samo imajte na umu da će juha u tom slučaju imati malo dugačiju boju. Ako nemate navedene začine upotrijebite svoju omiljenu mješavinu začina.