Pa ipak uvijek sam imala predrasudu da to nije pravi kruh. Naročito zato jer mi nije problem umijesiti kruh s kvascem, kojega toliko često pravim da smo kupovni kruh gotovo potpuno izbacili iz upotrebe. Stoga sam soda bread pripremala isključivo za Saint Patrick's Day. Prvo pravo oduševljenje soda kruhom sam doživjela kad sam naišla na recept iz kuharice “River Cottage everyday”, Hugh Fearnley-Whittingstall, na blogu 101 Cookbooks. Dodatak sjemenki ovom kruhu daje neku posebnu draž pa djeluje “kao pravi”. Pripremila sam ga nekoliko puta, a zatim sam u časopisu Bon Appétit (Ožujak, 2010) naišla na zgodnu reportažu o Irskoj u kojoj se nalazio recept za Mrs. O’Callaghan’s Soda Bread koji je djelovao tako uvjerljivo i izvorno.
Na kraju sam s mudrim spoznajama iz oba recepta iskombinirala najbolji soda kruh kojeg sam ikada napravila pa s vama želim podijeliti ovu korisnu i praktičnu kuhinjsku tajnu. Najvažnije pravilo kod ovog recepta je da tijesto za kruh ne smijete previše mijesiti, sve ostale tajne detaljno su objašnjene u receptu koji slijedi.
