PASS121 è un collettivo di undici pasticceri italiani
che hanno deciso di unire le proprie forze e le proprie esperienze per
valorizzare gusto, tecnica ed esperienza italiani. PASS121 è l’acronimo di Passione,
Alchimia, Scienza, Sogno, mentre il numero 121 rappresenta i gradi a cui bisogna
portare lo sciroppo di zucchero per ottenere la meringa all'italiana.
Cinque di questi pasticceri -Beppe Allegretta,
Daniele Bonzi, Antonino Maresca, Mario Peqini, Galileo Reposo- hanno portato Passione per
la cucina dolce, Alchimia di consistenze e sapori, capacità tecnica praticamente
Scientifica e ambizione di far vivere un Sogno a LSDM 2016, dove 160 fortunati
ospiti del congresso hanno vissuto attimi di magia grazie alle loro creazioni a
base di caffè.
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| Il dolce di Antonino Maresca, di PASS121, a LSDM2016 |
