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Baci di cioccolato homemade
La Carrot cake americana
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| La torta di carote americana |
La carrot cake americana parte dagli stessi ingredienti di
quella italiana, carote e frutta secca, ma il risultato è molto diverso. Questo
dolce di origine anglosassone è preparato con brown sugar e un mix di spezie
che lo rendono profumato e intrigante. Avevo già assaggiato la carrot cake made
americana in diverse occasioni, ma in Canada ne ho fatte provate tante e alla
fine ho concluso che è il mio dolce in stile americano preferito, perché è
dolce, ma anche aromatica e speziata, per questo appena tornata a casa ho
deciso di provare a riprodurlo per farlo assaggiare ai miei.
Buon anno con un'insalata portafortuna
È sempre difficile chiudere l’anno, vi ho già confessato che non mi piace fare bilanci, così, invece di pensare all’anno trascorso voglio pensare a quello che arriva. È il primo anno che inizio con voi, su questo blog che è partito come una raccolta di ricette e mi ha permesso di conoscere persone nuove, divertenti e sensibili, che sanno strapparti il sorriso con un piccolo semplice commento.
Vi lascio un’idea per un’insalata invernale, ma sfiziosa. Il mio è solo un suggerimento di partenza, potete personalizzarla come volete: io ne faccio ogni volta un versione diversa, ma questa, con i chicchi di melagrano portafortuna, il rosso e la ricchezza delle noci, mi sembrava perfetta per la tavola di Capodanno. Il mio augurio per il 2014 è semplice, come quest’insalata: croccante, allegra, colorata e leggera!
Ci rileggiamo l’anno
prossimo, con nuove ricette, nuovi racconti e tanta voglia di imparare e
cucinare ancora con voi :)
Insalata portafortuna di finocchi e arance
Sapori d'inverno: scarole stufate in padella alla napoletana
Ho passato il weekend a sfornare dolci, ma per non tentare troppo chi è a dieta, ho deciso di partire con un bel piatto di verdure :)
Visto che il clima è ancora invernale, ho pensato di presentarvi il modo in cui cuciniamo le scarole a casa mia, così potrete approfittare delle ultime che ancora si trovano dal fruttivendolo per assaggiarle.
Le scarole, a casa mia, la fanno da padrone per tutto l'inverno, le mangiamo sia cotte che crude in una bella insalata mista. Devo confessare che all'inizio non apprezzavo il loro sapore amaro, ma ripassate in padella con uvetta, noci e chi più ne ha più ne metta sono davvero gustose!
Scarola
in padella
Ingredienti
1 scarola
riccia
1
spicchio d’aglio
1
peperoncino
4 o 5
filetti di alici sott’olio
2
cucchiai di olive nere
1
cucchiaio di uva passa
1
cucchiaio di pinoli
Mezzo
cucchiaio di capperi sotto sale
3 noci
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Procedimento
Pulire la
scarola: togliere le foglie più esterne e rovinate, dividere il cespo in foglie
ed eliminare il torsolo. Sciacquare accuratamente più volte le foglie di
scarola in acqua fredda.
Scaldare
un filo d’olio in una padella antiaderente, unire lo spicchio d’aglio, il
peperoncino e i filetti di alice. Far sciogliere le alici a fuoco dolce, quindi unire la scarola scolata, ma ancora bagnata. Coprire con un coperchio e lasciar appassire la
scarola, girando di tanto in tanto. Se necessario aggiungere un po' d'acqua.
Quando la scarola sarà appassita, dopo circa 10 minuti, salarla poco e unire le
olive denocciolate e tagliate a rondelle, l’uva passa ammorbidita per circa dieci minuti in acqua, i pinoli, i capperi sciacquati e le noci
sgusciate e spezzettate. Far andare a fiamma vivace e senza coperchio in modo da far evaporare l'acqua. Far insaporire per circa 10 minuti, assaggiando per valutare se è
necessario aggiungere altro sale.
Note
La
scarola così condita può essere usata come contorno, ma la morte sua è nella
“pizza di scarola”! la pizza di scarola è una pizza ripiena che,
tradizionalmente, viene preparata in Campania alla Vigilia di Natale. A casa
mia si fa per tutto l’inverno ed è così apprezzata che non riesco mai a
fotografarla!
Gli
ingredienti che arricchiscono la scarola possono essere variati a piacere,
questi sono quelli tradizionali, ma mia madre spesso aggiunge anche le nocciole
e mia sorella omette i capperi perché non le piacciono. Omettendo le acciughe otterrete un ottimo contorno vegetariano&vegan ;)
La
scarola cotta in questo modo, ma arricchita soltanto con aglio e peperoncino
viene usata per realizzare un altro piatto tradizionale: la minestra di fagioli
e scarola! Una volta cotta la scarola, la si unisce ai fagioli lessati e si fa
insaporire tutto insieme per una quindicina di minuti. Si fa riposare per almeno dieci minuti e si serve con dei crostoni di pane casereccio.
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