La recepta d'avui va ser tan viral fa uns mesos que fins i tot jo em vaig animar a provar-la. A més la combinació de formatge feta i tomàquets ja és d'entrada un duet guanyador, no? Ràpida, senzilla, saludable i deliciosa, ho té tot. La provem?

Ingredients (2 persones):

• 100 g de formatge feta
• 250 g de tomàquets cirerols
• flocs de xile
• 2 grans d'all
• oli
• pebre i sal
• 200 g de pasta seca

Amb la baixada de temperatures que hem tingut avui m'han entrat ganes d'estar-me una estona a la cuina i, improvisant amb el que tenia, he fet aquests fideus a la cassola amb llonganissa.

És el primer cop que faig aquest plat típic de la gastronomia catalana, i l'he fet una mica a ull, així que abans que se m'oblidi l'escric tant per guardar-la al meu receptari com per compartir-la amb vosaltres. 

Ingredients (2-3 persones):

• 250 g de fideus gruixuts
• 1 ceba
• mig pebrot vermell
• 1 pebrot verd italià
• brou de verdures
• llonganissa fresca
• oli, sal i pebre vermell de la Vera (picant i dolç)

Seguim amb les receptes fetes amb carabassa per aprofitar aquesta hortalissa que està acabant la seva temporada. Després de la proposta dolça de les tortitas de carabassa avui us proposo un plat de pasta, senzill i de sabor suau, que podeu potenciar (com he fet jo) empolvorant una mica de xili picant per sobre.

Ingredients (4 persones):

• 350 gr de macarrons
• 250 gr de carabassa
• 1 ceba
• 200 ml de llet evaporada o nata per cuinar
• oli d'oliva, sal i pebre
• 75 gr de formatge ratllat
• flocs de xili (opcional)

L'arròs de coliflor és una alternativa més lleugera que l'arròs tradicional, nosaltres l'acostumem a fer com a acompanyament dels dinars del dia a dia, i així també tenim una nova manera de menjar aquesta verdura. Fer-la és molt fàcil i es conserva perfectament en un tàper hermètic a la nevera durant dos o tres dies.




Ingredients:
400 gr de coliflor (una coliflor mitjana)
oli, sal i pebre

Passos a seguir (thermomix):
Separem les flors de la coliflor, rebutgem els troncs, i les netegem bé. Tot seguit les assequem, és molt important que estiguin ben seques abans de fer la recepta. Podem netejar-les amb antelació i deixar-les reposant en un escorredor o bé assecar-les amb un drap.

Ratllem la coliflor 5 seg / vel. 5 / gir. esquerre.
Fiquem una mica d'oli en una paella i saltegem la coliflor durant 2 minuts a foc fort i 5 minuts a foc suau, tot remenant contínuament. La salpebrem al gust i llestos!

Passos a seguir (tradicional):
Separem les flors de la coliflor, rebutgem els troncs, i les netegem bé. Tot seguit les assequem, és molt important que estiguin ben seques abans de fer la recepta. Podem netejar-les amb antelació i deixar-les reposant en un escorredor o bé assecar-les amb un drap.

Ratllem la coliflor amb un ratllador de forat ample, hem d'aconseguir que la coliflor tingui aproximadament la mida dels grans d'arròs.
Fiquem una mica d'oli en una paella i saltegem la coliflor durant 2 minuts a foc fort i 5 minuts a foc suau, tot remenant contínuament. La salpebrem al gust i llestos!

No sóc una gran fan dels canelons tradicionals de carn. Sempre m'han agradat més els d'espinacs o els de peix, que a més porten molta menys feina! Els que us porto avui no són ni uns ni altres, sinó una alternativa fàcil i econòmica ideal per al dia a dia.

Us animeu a fer-los?





Ingredients (4 persones):
12 plaques de canelons
1/2 ceba
orenga
200 gr de palets de cranc
50 gr de pernil dolç a daus
100 gr de iogurt grec
400 gr de salsa de tomàquet
50 gr de formatge ratllat
oli d'oliva
sal

Passos a seguir:
Seguint les instruccions del fabricant coem les plaques dels canelons.
Tallem la ceba a trossos petits i els palets de cranc en juliana.
En  una paella amb una mica d'oli sofregim la ceba durant uns 4-5 minuts, hi afegim la carn de cranc i el pernil i continuem sofregint un parell de minuts més. Retirem del foc i esperem a que estigui a temperatura ambient, moment en què hi afegim el iogurt, una mica de sal i orenga i ho integrem tot bé.
Escalfem el forn a 200º mentre fem el muntatge dels canelons. Fiquem les làmines esteses sobre un drap de cuina net, hi repartim el farciment i els enrotllem. Cobrim el fons d'una safata de forn amb la meitat de la salsa de tomàquet, repartim els canelons per sobre i els cobrim amb la resta de tomàquet i el formatge ratllat.
Els fornegem durant 15-20 minuts i els servim.

** Recepta extreta de: Revistra Cocina fácil.

No he fet mai fideus a la cassola a l'estil tradicional, però em vaig animar a fer-los amb la Thermomix i quin èxit tu! Des que tinc poc temps per cuinar que la maquineta (i el Joan) m'estan salvant la cuina del dia a dia ;)

Tot i que fa més d'un any des de la última publicació d'un arròs a casa en mengem sovint però apostem força pel clàssic arròs de verdures que ens encanta.

Avui, però, aprofitant un llom marinat a l'all que teníem a la nevera hem fet un plat d'arròs ben complert. El toc de curri és opcional, a nosaltres ens agrada molt i més des que el comprem a granel, no hi ha comparació en sabor amb el de supermercat, té un toc picant boníssim.






Ingredients (4 persones):
4 mesures d'arròs bomba / 4 tassetes
12 mesures de brou vegetal / 12 tassetes
1 ceba grossa
1 pebrot verd
1/2 pebrot vermell
1 pastanaga
1/2 carabassó
8 talls de llom (nosaltres marinat a l'all)
curri (opcional), sal, pebre i oli

Passos a seguir:
Tallem la ceba, el pebrot vermell i la pastanaga a trossets petits i ho sofregim en una cassola baixa amb una mica d'oli. Passats cinc minuts hi afegim el pebrot verd i el carabassó també tallats a trossets. Quan comenci a daurar-se afegim el llom trossejat i salpebrem tot. Ho coem uns minuts, els justos perquè canviï de color.

Afegim l'arròs i el fregim un parell de minuts perquè es barregin el sabors, incorporem mitja cullerada sopera de curri i reguem amb el brou ben calent. Coem durant 16 minuts, els dos primers minuts a foc fort i la resta a foc mig.

Emplatem i a dinar!

Just acabat de tancar l'any 2016 em ve de gust de fer balanç a nivell de blog, així que avui us porto les 10 receptes publicades durant els últims 12 mesos que han tingut més visites.

La lasanya vegetal és un plat que acostumem a fer sovint a casa, ja hi ha publicades dues versions de lasanya de verdures al blog, però aquest cop l'hem feta una mica més complerta afegint-hi proteïna en forma de soja texturitzada.

Ja l'havia utilitzat fent macarrons amb soja texturitzada, i la veritat és que queden boníssims i només lleugerament diferents als fets amb carn.






Us animeu a provar-la?

Ingredients (4 racions):
4 làmines de lasanya fresca (o 12 de lasanya precuinada)
1 ceba
50 gr de soja texturitzada
1/2 carabassó
2 pastanagues
1 albergínia
1 pebrot vermell
6 c/s de salsa de tomàquet
1 bola de mozzarella fresca
pa ratllat

c/s : cullerada sopera

Passos a seguir:
Comencem ficant la soja a remull en abundant aigua, durant uns 15 minuts. Un cop passat aquest temps l'escorrem bé i la reservem.

Tallem la ceba a trossos petits i la sofregim en una paella amb una mica d'oli. Passats uns minuts hi afegim la soja escorreguda i deixem que sofregeixin juntes fins que la ceba comenci a estar transparent. Afegim el pebrot i les pastanagues també a trossos, coem uns minuts i finalment afegim el carabassó i l'albergínia trossejats i continuem sofregint. Quan ja estiguin totes les verdures cuites afegim la salsa de tomàquet, mesclem bé i apartem del foc.

Per muntar la lasanya fiquem a la base d'una safata apta per a forn una mica d'oli per greixar-la i a sobre hi fiquem una làmina de lasanya, que cobrirem amb una part de les verdures i la soja, i així successivament fins a acabar amb la última làmina.

Tallem la bola de mozzarella a rodanxes fines i la repartim per la superfície de la lasanya. Empolvorem amb una mica de pa ratllat i fornegem a 200º durant uns 10 minuts, els últims 2-3 minuts amb l'opció de gratinador perquè ens quedi ben torrada.

Avui us porto una proposta del Joan, que és qui fa els arrossos a casa. Aquesta recepta la fa des de la seva època d'estudiant en pis compartit, com veieu es cuidaven força bé. Després d'uns anys sense cuinar-la ens va venir al cap aquest plat estrella i n'hem tornat a gaudir.

La proposta d'avui és una altra del dossier que em van regalar les companyes de feina ara fa molts mesos... la Gemma, molt fan del bacon, em va proposar un plat de ravioli amb poma i bacon, una combinació que no havia provat i que m'ha agradat molt pel seu contrast!







Ingredients (2 persones):
1 paquet de ravioli "carne al brasato" Buitoni
100 gr. de bacon tallat a trossos petits
1 ceba mitjana
1 poma de Lleida
formatge parmesà ratllat
sal, oli, pebre negre i orenga

Passos a seguir:
Per a preparar el sofregit tallem la ceba a juliana i la poma a daus petits. Reservem.
Fiquem una paella al foc sense oli, i quan estigui ben calent hi afegim el bacon que es courà amb el seu propi greix. Un cop estigui al nostre gust el fiquem sobre paper de cuina perquè n'absorveixi el greix.

A la mateixa paella i amb el greix sobrant sofregim la ceba a foc mig fins que comenci a daurar-se, moment en què afegirem la poma i si convé una mica d'oli. Ho sofregim junt uns 10 minuts fins que la poma es dauri i vigilant que no es cremi la ceba.

Mentrestant posem a bullir la pasta seguint les instruccions del fabricant.
Quan la poma estigui daurada i toveta hi afegim el bacon i li donem unes voltes per integrar-ho. Escorrem la pasta, la tornem a ficar a la mateixa casserola i hi afegim la resta d'ingredients, hi afegim pebre negre i orenga al gust i ho remenem una mica fins a repartir-ho bé.

Un cop servit al plat ho empolvorem amb formatge parmesà ratllat i a gaudir-ne!

Com veieu porto un mes de desembre molt relaxat i molt poc nadalenc... la recepta que us porto avui ens servirà per quan acabem els dinars copiosos de les festes i vulguem plats saludables i lleugers.

Quan vaig estar a Nova York vaig provar en un restaurant de Little Italy els spaguetti & meatballs, que és un plat de pasta molt habitual a Estats Units.

La combinació d'aquests dos ingredients principals, sumats a la salsa de tomàquet i el formatge fa que per mi sigui un plat d'allò més bo, així que avui us el presento tunejat i en forma de falsos muffins, un plat per sorprendre!






Ingredients (6 unitats):
200 gr d'espagueti (pes en cru)
50 gr de formatge parmesà ratlat
oli d'oliva
orenga
6 mandonguilles fregides
salsa de tomàquet casolana
formatge ratllat per gratinar

Passos a seguir:
Coem els espagueti seguint les instruccions del fabricant. Un cop cuits els escorrem, els fiquem en un bol i els barregem amb el parmesà i una mica d'oli d'oliva.
Greixem els forats d'un motlle de magdalenes. Amb l'ajuda d'una forquilla agafem uns quants espagueti i els fiquem enrotllats a dins de cada cavitat. Fiquem a sobre una cullerada de salsa de tomàquet, una mandonguilla, una mica d'orenga, més salsa i el formatge per gratinar.

Pas a pas

Quan tinguem tots els forats plens només falta gratinar al forn fins que el formatge quedi desfet i daurat.

Els treiem amb cura que no es desmontin i a gaudir-ne!

Recepta extreta de: ¡Que pasada!

Aquest any, per primer cop, vaig fer panellets sense sucre i amb moniato. Me'n va sobrar de cuit, i la veritat és que a casa no ens acaben de fer el pes menjats així tal qual amb una cullera, així que vaig decidir reciclar-los i fer-ne nyoquis.






Per acompanyar-los només m'ha calgut obrir un pot de conserva de sofregit de tomàquet i ceba que tenia al rebost, però són tan suaus que admeten infinitat d'acompanyaments.

Ingredients:
500 gr de moniato cuit
150 gr de farina + la que admeti amassant
1/2 ou batut
sal i pebre
sofregit de tomàquet casolà
parmesà ratllat

Passos a seguir:
En un bol fiquem el moniato cuit i l'aixafem bé amb una forquilla per fer-ne puré. Afegim la farina, l'ou batut i salpebrem bé. Barregem amb l'ajuda d'una espàtula de fusta i quan ho tinguem una mica integrat fiquem la massa sobre el mostrador enfarinat i pastem fins que deixi d'enganxar-se. Segurament haurem d'afegir una mica de farina, però només la justa, no volem que quedin farinosos.

Tornem a enfarinar el mostrador, i anem agafant porcions de massa, els donem forma de cilindre allargat, el tallem cada 2cm aproximadament i donem forma de nyoqui amb l'ajuda d'una forquilla.






Finalment només faltarà bullir-los amb abundant aigua amb sal. Els bullirem per tandes i un cop pugin a la superfície (uns 2-3 minuts) ja els podem retirar, escórrer i mesclar amb la salsa escollida, en aquest cas sofregit de tomàquet i ceba casolà coronada amb una mica de formatge parmesà ratllat per sobre. Si no tenim la salsa a punt o no són per consumir al moment els ficarem en un bol amb un bon raig d'oli d'oliva perquè no s'enganxin.

Us serà d'utilitat mirar aquest vídeo per veure tot el procés:

Fa uns dies vaig publicar la recepta del pesto de ruca, avellanes i llimona, i avui us ensenyo un dels plats on vaig utilitzar-lo. Aquesta amanida és molt senzilla i pot menjar-se tant freda com tèbia. Com que la salsa ja és prou saborosa vaig optar per no afegir-hi massa ingredients i deixar que en predominés el seu sabor.






Ingredients (2 persones):
160 gr de macarrons integrals
4 cullerades soperes de pesto de ruca, avellanes i llimona
8 tomàquets cirera
12 quadrats de formatge feta

Passos a seguir:
Bullim la pasta segons les instruccions del fabricant, i un cop cuita l'escorrem bé i al fiquem en un bol. Hi afegim el pesto i ho barregem bé perquè es reparteixi i s'impregni per tota la pasta.
Netegem els tomàques i els tallem per la meitat. Afegim els tomàquests i els quadrats de formatge a la pasta i ja ho tenim enllestit.

Una altra recepta de les fàcils, fàcils! Us ve de gust?

Tal com us vaig comentar a l'entrada de les ametlles garrapinyades, tinc un dossier que em van fer unes companyes i amigues amb propostes de receptes seves que em vaig comprometre a cuinar i compartir. La recepta d'avui també forma part d'aquest recull i ve de la mà de l'Anabel.





Al blog hi podeu trobar una lasanya de verdures que vaig publicar ja fa temps i aquesta és força similar, però incorpora uns dels ingredients que més agraden a l'amfitriona de la recepta, els xampinyons ;).

Som-hi!

Ingredients (4 racions):
12 làmines de lasanya precuinada
1 pot de tomàquet fregit
1 ceba
2 alls
1 carabassó
6 xampinyons grans
1 pebrot vermell
1 pebrot verd
2 pastanagues
1 bola de mozzarella
oli d'oliva i sal

Passos a seguir:
Com que la lasanya no la cobrirem amb beixamel, fiquem les làmines de pasta a remull en aigua calenta per tal que s'estovin una mica.
Tallem la ceba i l'all ben petits i els sofregim en una paella amb oli d'oliva. Quan la ceba estigui daurada afegim els pebrots trossejats, i passats uns minuts els xampinyons i els carabassons també a trossets. Ho salem i deixem coure uns 5 minuts, moment en què afegim el pot de tomàquet fregit (en reservem una mica per la base de la safata) i continuem coent fins que les verdures estiguin fetes.
Per muntar la lasanya fiquem a la base d'una safata apta per a forn el tomàquet que hem reservat, i a sobre hi fiquem làmines de lasanya, que cobrirem amb les verdures i així successivament fins a acabar amb les últimes làmines.
Tallem la bola de mozzarella a rodanxes fines i la repartim per la superfície de la lasanya. Fornegem a 200º durant 10 minuts, els últims 3 amb l'opció de gratinador perquè ens quedi torradeta.

No sé a vosaltres, però a casa ens encanta la lasanya vegetal i és un plat que fem sovint. A més és ideal per a dur a la feina si heu de dinar de carmanyola, jo ja tinc la meva de demà preparada ;)

Aquesta setmana hem provat per primer cop la soja texturitzada, i això que feia dies que la teníem al rebost... ara ja l'hem passat a primera línia perquè ens ha sorprès gratament i anirem provant noves formes d'introduir-la a les nostres receptes.




La soja texturitzada és un concentrat de proteïna que s'obté de la soja i que per la seva consistència pot imitar fàcilment la carn. Avui l'hem provat amb uns macarrons clàssics, però substituint la carn per aquesta proteïna d'origen vegetal. El resultat és sorprenentment similar!

Ingredients (4-6 racions):
500 gr de macarrons integrals
60 gr de soja texturitzada (herboristeries i botigues de dietètica)
1 ceba grossa
800 gr de tomàquet natural triturat
1 bossa de formatge ratllat per a fondre
sal, pebre i oli d'oliva

Passos a seguir:
Comencem ficant la soja en remull en abundant aigua, durant uns 15 minuts.
Tallem la ceba a trossos petits i la fiquem en una paella amb oli a sofregir a foc mig durant uns 10 minuts. Escorrem bé la soja i l'afegim a la ceba, coent-la durant 3 o 4 minuts fins que agafi una mica de color daurat. Afegim el tomàquet, sal i pebre i deixem reduir la salsa durant uns 20 minuts.

En una olla gran bullim la pasta seguint les indicacions del fabricant. L'escorrem bé i la barregem amb el sofregit que ja tenim fet. Repartim la mescla a una safata apta per al forn i cobrim amb el formatge ratllat. Ja només queda gratinar-los fins que agafin un color torrat i a gaudir-los!




Jo ja tinc prepara la carmanyola que se m'acaben les vacances i toca tornar a dinar a la feina... almenys ho faré amb un plat dels bons!

Aprofitem la quaresma per a cuinar plats amb bacallà, que a casa ens agrada molt, tant com les carxofes! així que imagineu-vos si hem fet festa amb aquesta recepta! A més és un àpat ben complert, i amb el toc del pebre vermell té un sabor deliciós. Jo de vosaltres el provaria...




Ingredients (3 persones):
3 mesures d'arròs bomba / 3 tassetes
9 mesures de caldo de verdures  / 9 tassetes
6 carxofes
1 ceba
1 pebrot verd
200 gr de tires de bacallà salat, prèviament dessalat
2 cullerades petites de pebre vermell de la Vera
sal i pebre

Passos a seguir:
Per fer oli de pebre vermell fiquem oli en una cassó, l'escalfem una mica i hi afegim 2 cullerades petites de pebre vermell i ho deixem reposar. Aneu amb compte que l'oli no estigui molt calent ja que es crema amb facilitat i espatllaria el sabor.

Sofregim la ceba trossejada amb oli d'oliva durant uns 5 minuts. Passat aquest temps hi afegim els cors de les carxofes tallats a làmines fines i el pebrot trossejat a dauets. Ho salpebrem, ho deixem coure uns 10 minuts i hi afegim l'arròs. Ho barregem una mica, deixem un parell de minuts perquè es barregin el sabors i afegim el caldo de verdures ben calent i els trossos de bacallà. Coem 18 minuts a foc mig i a mitja cocció afegim l'oli de pebre vermell.

Un plat ideal per un dia tan primaveral com avui, no creieu?

Últimament la cosa va de piquillos... quan me'n van sobrar del rotlle de piquillos farcit de formatge, nous i ruca vaig fer una amanida de piquillos i avui he acabat els que tenia al rebost fent-los farcits d'arròs i pernil.

Ahir a la biblioteca van tornar una revista de cuina i distreta vaig fullejar-la i vaig veure aquesta recepta, em va fer tan goig que avui l'he adaptat una mica al que tenia i quí els teniu, ens han encantat.




Ingredients (4 persones):
300 gr d'arròs rodó
700 ml de brou de pollastre
1 ceba
2 grans d'all
16 pebrots del piquillo **
1 polsim de safrà
1/2 culleradeta de pimentó de la Vera
100 gr de quadrets de pernil salat
oli, sal i pebre
formatge ratllat o mozzarella

** a mi m'ha sobrat arròs després de farcir-los, però us el podeu menjar sol que està boníssim o bé fer un llit als pebrots com he fet jo.

Passos a seguir:
Piquem ben feins la ceba i els alls, i els fiquem en una paella o cassola baixa a sofregir amb una mica d'oli durant 5 minuts. Incorporem l'arròs, el salpebrem i el torrem durant 1 minuts sense deixar de remoure'l.
Empolvorem amb el pimentó i el safrà i ho banyem tot amb el brou ben calent, a punt d'ebullició.
Deixem coure a foc mig-baix durant 17 minuts.
Un cop cuit afegim el pernil salat, barregem i omplim els pebrots que haurem escorregut prèviament.
Fiquem els pebrots en una safata de forn, els cobrim amb una mica de formatge i els fornegem durant 5 minuts a 200º.

Bon profit!!

Fa dies que vam preparar aquest arròs de verdures per a participar al repte mensual de Memòries d'una cuinera. Aquest cop jo només vaig fer d'ajudant i el mestre arrosser va ser el Joan. Com cada cop que el fa, queda un plat boníssim!




Ingredients (4 persones):
400 gr d'arròs bomba
4 carxofes
1 ceba grossa
1/2 pebrot verd
1/2 pebrot vermell
caldo de verdures
sal i oli




Passos a seguir:
Tallem la ceba i la fiquem a sofregir en una cassola amb una mica d'oli. Mentrestant tallem la resta de verdures, i un cop les tenim trossejades les afegim a la ceba, les salem i les coiem a foc mig fins que estiguin ben daurades.




Afegim l'arròs i el fregim durant un minut, remenant contínuament.







Afegim el caldo (en el nostre cas com que hem utilitzat arròs bomba són tres mesures de caldo per cada mesura d'arròs), fiquem a foc fort i un cop bulli el deixem un parell de minuts i després baixem a foc mig i continuem la cocció fins que estigui a punt.

A mitja cocció tastem i rectifiquem el punt de sal si és necessari (dependrà si el caldo ja en porta o no). El temps total de cocció és d'entre 17 i 20 minuts, segons com ens agradi. Un cop apaguem el foc, el deixem reposar durant un parell de minuts i ja podem servir.

Us recomanem que mescleu una mica de pebre vermell de la Vera amb oli i ho barregeu amb l'arròs, una autèntica delícia!