Fa més de dos anys vaig publicar una Nutella saludable feta a base de carabassa, molt bona, però des que vam descobrir aquesta versió de crema de cacau de Chef Bosquet no n'hem fet altra! 

Molt més similar a les comercials i només amb bons ingredients, és una bona alternativa per donar-se un caprici de tant en tant.

Ingredients:

• 45 g de dàtils (remullats en aigua calenta durant 10 minuts)
• 45-55 g de l'aigua d'hidratar els dàtils
• 45 g de mantega d'avellanes
• 15 g de cacau pur

Fa uns anys vaig publicar la recepta de compota de poma, versió tradicional amb una mica de sucre. No n'havia fet gaires cops fins que el Bernat va començar a menjar fruita que m'hi vaig tornar a ficar però fent una versió molt més saludable ja que no porta gens de sucre, i us asseguro que no el necessita.

Ara en fem sovint, i en mengem tots, normalment quan tenim ganes de postres dolces. La podeu menjar tal qual, o afegir-la a un iogurt, a la massa d'un bescuit per donar-li sabor i esponjositat, sobre una llesca de pa tipus melmelada... teniu alguna idea més?




Ingredients (2 potets):
500 gr de poma
100 gr d'aigua

*podeu duplicar o triplicar la recepta i un cop ficada en pots i en calent tancar-los bé i ficar-los boca avall o bé coure'ls per fer el buit. Nosaltres sempre en fem de més i en tenim al rebost.

Passos a seguir (tradicional):
Pelem i tallem les pomes a trossos aproximadament de la mateixa mida. Fiquem l'aigua i les pomes en una cassola i ho fem bullir a foc suau durant uns 25 minuts. Els últims minuts anem remenant i vigilant que no s'enganxi.
Ho triturem amb el minipimer i ja la tenim llesta.

Passos a seguir (Thermomix):
Pelem i tallem les pomes a trossos aproximadament de la mateixa mida. Fiquem l'aigua i les pomes al vas de la Thermomix i programem 18 min / 100º / gir esquerra / vel. cullera. Passat aquest temps triturem 3 seg / vel 6.

Després de provar vàries receptes de crema de cacau saludable em quedo sense cap mena de dubte amb la que us porto avui. Ens ha agradat tant que vull compartir-la amb vosaltres perquè quan tingueu un desig de dolç pugueu gaudir d'esmorzars i berenars llaminers però saludables a la vegada.

La recepta original la trobareu a la web Postres saludables i jo la vaig adaptar una mica amb
ingredients que acostumo a tenir a casa.






Ingredients:
300 gr de carabassa torrada **
4 c/p de mel
5 c/p de cacau pur
1 c/c rasa d'estèvia en pols
4 c/p de mantega de cacauet (sense sucres afegits)

c/p: cullera de postres
c/c: cullera de cafè

Passos a seguir:

** Agafem una carabassa violí, la partim per la meitat i la fiquem en una safata de forn folrada amb la part tallada tocant a la base. La fornegem uns 50 minuts a 180º amb ventilador. Es pot guardar o congelar en porcions per utilitzar en diferents preparacions, només caldrà treure-li l'excés de líquid escorrent-la bé.

Per fer la crema de cacau només cal que fiquem tots els ingredients al vas de la batedora, a la liquadora o al processador d'aliments i els triturem bé fins a obtenir una textura fina.

La fiquem en un pot de vidre i la guardem a la part més freda de la nevera fins a 3 setmanes.

Que ens agraden les postres amb poma no és cap novetat si fa temps que seguiu el blog. Podeu trobar-hi propostes clàssiques com la tarta tatin, la coca de iogurt amb poma i el pastís de poma exprés fet amb pasta de full.

A més de la tarta tatin també podeu trobar altres pastissos internacionals com el pastís suec de poma, l'appeltaart holandesa i l'apfelstrudel austríac. I com si totes aquestes no fossin suficients també us recomano un simple bescuit de poma i el pastís de formatge i poma, una combinació guanyadora.





I és que a sobre que la poma ens encanta vivim en una zona on n'hi ha grans plantacions i tenim la sort que ens en regalen ben sovint. Aquesta setmana he fet la coca que us explico tot seguit.

Ingredients (20 racions):

Crema pastissera:
500 ml de llet semi-descremada
3 ous L
50 gr de maicena
90 gr de sucre
1 c/c de sucre vainillat

Bescuit:
3 pomes golden
4 ous L
150 gr de sucre
1 c/c de sucre vainillat
100 gr d'oli de girasol
200 gr de nata de muntar
330 gr de farina
1 polsim de sal
1 sobre de llevat químic (15 gr)

per l'acabat: melmelada de préssec o albercoc

Passos a seguir (tradicional):
Comencem fent la crema pastissera. En un bol fiquem els ous i els batem bé. Hi afegim els sucres i tornem a batre fins que quedi una mescla cremosa. Hi afegim la farina i remenem fins a integrar-la. Anem incorporant, a poc a poc, la llet una mica calenta, i anem batent perquè quedi una crema lligada. Ho aboquem en una olla, la fiquem al foc i remenem contínuament. Quan comenci a espessir baixem el foc i continuem remenant i coent-la durant uns 10 minuts. L'aboquem en una màniga pastissera, la deixem temperar i la reservem a la nevera.

Preescalfem el forn a 180º amb calor dalt i baix. Folrem o greixem un motlle o safata gran (aprox. 30x40 cm) i el reservem.
Posem en un bol els ous, el sucre i el sucre vainillat i batem fins que la mescla estigui esponjosa. Afegim l'oli i la nata i mesclem, i incorporem la farina, la sal i el llevat i tornem a mesclar bé. Repartim la mescla pel motlle.
Amb la màniga pastissera repartim la crema pastissera formant una reixa per sobre de la massa, deixant quadrats d'aproximadament 3-4 centímetres.
Pelem les pomes, les tallem a quarts, retirem els cors i tallem a làmines. Omplim els quadrats amb aquestes làmines de poma.
Fornegem durant 30-35 minuts o fins que al clavar una agulla aquesta surti neta. Quan surti del forn, en calent, pinzellem amb una mica de melmelada per tal que quedi tota la superfície brillant. Deixem refredar i a gaudir-ne!

Passos a seguir (thermomix):
Comencem fent la crema pastissera ficant al vas tots els ingredients i programant 7 min/90º/vel 4. L'aboquem en una màniga pastissera, la deixem temperar i la reservem a la nevera.
Preescalfem el forn a 180º amb calor dalt i baix. Folrem o greixem un motlle o safata gran (aprox. 30x40 cm) i el reservem.
Posem al vas els ous, el sucre i el sucre vainillat i batem 3 min/50º/vel 5. Afegim l'oli i la nata i mesclem 10 seg/vel 5. Incorporem la farina, la sal i el llevat i mesclem 10 seg/vel 6. Repartim la mescla pel motlle.
Amb la màniga pastissera repartim la crema pastissera formant una reixa per sobre de la massa, deixant quadrats d'aproximadament 3-4 centímetres.
Pelem les pomes, les tallem a quarts, retirem els cors i tallem a làmines. Omplim els quadrats amb aquestes làmines de poma.
Fornegem durant 30-35 minuts o fins que al clavar una agulla aquesta surti neta. Quan surti del forn, en calent, pinzellem amb una mica de melmelada per tal que quedi tota la superfície brillant. Deixem refredar i a gaudir-ne!

Recepta extreta de: Revista Thermomix n. 91

La recepta d'avui la vaig fer per acabar la crema d'speculoos que em va sobrar després de fer un pastís de formatge i speculoos que va ser tot un èxit. El gust suau a espècies d'aquesta crema és deliciós i aquest cop ha servit per farcir uns croissants, una recepta fàcil i molt ràpida de fer, el més complicat... atrevir-se a engegar el forn!






Ingredients (12 unitats):
1 massa de pasta de full rodona
crema d'speculoos
sucre llustre

Passos a seguir:
Preescalfem el forn a 200º,
Estenem la pasta de full, tallem en 12 trossos iguals i fem un tall d'un centímetre al mig de la part ampla de cada triangle. Fiquem una culleradeta de crema d'speculooos a cada porció i l'enrotllem des de la part ampla cap a l'estreta. Un cop enrotllada dobleguem una mica els laterals per donar forma de croissant.






Fiquem els croissants en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat i els fornegem durant uns 15 minuts o fins que estiguin daurats.
Els deixem refredar i els empolvorem amb sucre llustre.

En menys de mitja hora tindreu un berenar del bons!

Fa just un mes vaig publicar la recepta de l'orange curd, un gran descobriment, i us vaig prometre dues receptes fetes amb aquesta crema de taronja. Una va arribar poc després, uns bombons farcits d'orange curd, i avui us porto la segona: un bescuit que vaig fer dos dies seguits, amb això ho dic tot.

No sabia massa bé com integrar-hi la crema, i després de mirar i remirar receptes vaig decidir per fer un bescuit de iogurt i ficar-hi al mig unes cullerades d'orange curd. La recepta base que vaig seguir va ser la del bescuit zebra, ometent la ratlladura de taronja i el cacau. Resultat espectacular, directe al top 5!




Ingredients (motlle 22 cm):
1 iogurt natural
3 ous
2 mesures de sucre
1 mesura d'oli de girasol
3 mesures de farina
1 sobre de llevat químic
4 cullerades grans d'orange curd
ametlles laminades i sucre llustre

Passos a seguir:
Preescalfem el forn a 180º amb calor a dalt i baix.
En un bol posem el sucre i els ous i ho batem amb les varetes elèctriques fins que blanquegi. Hi incorporem l'oli a poc a poc i el iogurt.
Tamisem la farina i el llevat, l'incorporem a la mescla i ho batem fins que quedi ben integrat.
Greixem un motlle rodó i hi aboquem la meitat de la massa, a sobre d'aquesta repartim les 4 cullerades d'orange curd i cobrim amb la resta de massa.
Repartim per sobre les ametlles laminades i ho fornegem durant 40-45 minuts o fins que al clavar una agulla aquesta surti neta.
Deixem refredar el bescuit i l'empolvorem amb sucre llustre.

Repetiré l'orange curd per poder tornar a esmorzar un tall d'aquest bescuit!

Aprofitant que tenia una idea en ment i que és temporada de taronges, ahir després de sopar vaig fer orange curd. Igual que la seva versió feta amb llimona, el lemon curd, és una crema dolça a base de fruita que a Anglaterra s'utilitza moltíssim: per a farcir pastissos, per menjar amb els típics scones, untada en una torrada, integrada en un bescuit o per farcir bombons.... hi ha moltes possibilitats!

El resultat és deliciós, una crema que quan es refreda queda espessa i amb un intens sabor a taronja... crec que no serà l'últim cop que la faci!




Ingredients:
60 gr de mantega al punt de pomada
100 gr de sucre
1 llimona*
2 taronges
2 ous

Passos a seguir:
Netegem bé les taronges i la llimona i ratllem la pell d'aquestes fruites, sense agafar la part blanca.
Un cop sense pell n'exprimim el suc i reservem.
En un bol o cassó que sigui apte per al bany maria hi fiquem els ous batuts i la resta d'ingredients, i batem una mica fins a integrar-los.
Fiquem aquesta mescla a coure al bany a maria, a foc mig, durant uns 20 minuts, remenant contínuament amb unes varetes, fins que obtinguem una crema suau.
La fiquem en un pot o recipient, la deixem refredar i la guardem a la nevera tapada.

Aneu amb compte amb la conservació ja que porta ou. He llegit vàries informacions i totes molt diverses... alguns diuen que només es guarda dos dies a la nevera, altres parlen de 15 dies, altres en fan conserva i fins i tot hi ha qui la congela!

Si algú l'ha fet i té alguna experiència aquí la pot compartir, jo de moment el que faré es gastar-la ben aviat ;)

* la recepta original porta només la meitat d'una llimona, jo no me'n vaig adonar i la vaig ficar sencera.

La recepta l'he vist a: Mi Gran Diversión

Per a fer un pastís que aviat us ensenyaré necessitava compota de poma i com que a casa sempre en tenim, de pomes, em vaig animar a fer-la jo mateixa.

Us pot servir bé per prendre-la per postres, per utilitzar-la en elaboracions dolces o per acompanyar la carn.




Ingredients:
1 kg de pomes
1 cullerada sopera de sucre morè
150 ml d'aigua

Passos a seguir:
Pelem i tallem les pomes a trossos del mateix tamany. Fiquem l'aigua, el sucre i les pomes en una cassola i ho fem bullir a foc suau durant uns 25 minuts. Els últims minuts anem remenant i vigilant que no s'enganxi.
Ho triturem amb el minipimer i ja la tenim llesta.




En breu us ensenyo per a què l'he utilitzada! Feliç final de diumenge!

Tenia una caixa de cassoletes, més conegudes com tartaletes, i fullejant una revista de cuina vaig veure una crema de préssec que em va inspirar a gastar-les. Amb les quantitats que us fico em van sortir 16 mini cassoletes i 4 vasets individuals, una altra manera genial de presentar unes postres.




Ingredients:
500 gr de préssec en almívar
120 ml de nata per muntar
120 gr de formatge d'untar
crocanti d'ametlla




Passos a seguir:
Escorrem l'almívar del préssec i reservem dues meitats per a decorar. La resta els trossegem i els fiquem al vas de la batedora juntament amb el formatge, i ho triturem bé fins a obtenir un puré cremós.
Montem la nata, que ha d'estar ben freda, amb unes barilles elèctriques. La incorporem al puré de préssec a poc a poc i amb moviments envoltants per tal que no perdi volum.

Repartim la crema a les cassoletes, gots o recipients que tinguem i la reservem a la nevera unes hores. Just abans de servir fiquem a sobre crocanti d'ametlla i un trosset de préssec per a decorar.




Un altre postre fàcil, ràpid i refrescant!

Avui us proposo una recepta bàsica de la cuina britànica, el lemon curd. És una crema de llimona que s'utilitza per farcir pastissos, bombons, acompanyar els scones, etc...