Des que vaig descobrir lo fàcil que és fer la brandada de bacallà amb la thermomix que n'he fet vàries vegades, algunes per menjar en aperitiu sobre unes torradetes cruixents i unes altres farcint pebrots, però sempre que pensava en escriure la recepta veia que l'havia fet ben a ull. 

Estem a Quaresma i un dels ingredients típics d'aquest període de l'any és el bacallà, així que la meva proposta d'avui és un petit recopilatori de plats amb aquest ingredients que a nosaltres ens encanta i que no el reservem pas només a aquestes dates.

Cliqueu als títols de cada imatge per anar a la recepta.

Avui us porto un plat típic de la cuina tradicional, un guisat de patates amb sèpia. És una recepta que recorda molt als calamars amb pèsols que també teniu al blog, i ambdós són èxit assegurat!





Ingredients (4 persones):
600 gr de sèpia neta (jo només en tenia 400 gr i va quedar just)
800 gr de patates
250 gr de pèsols congelats
1 ceba
200 gr de tomàquet natural triturat
200 ml de vi blanc
2 grans d'all
julivert
12 avellanes
uns brins de safrà
sal, pebre i oli d'oliva

Passos a seguir:
Tallem la sèpia a trossos petits i la patata a trossos més grans i regulars. Reservem.
Piquem la ceba fina i també reservem.
Fiquem al vas de la batedora els alls, les avellanes, una mica de julivert, uns brins de safrà i el vi blanc i triturem i reservem.

Fiquem un fons d'oli en una cassola i sofregim la sèpia a foc alt fins que perdi l'aigua i comenci a daurar-se, abaixem el foc i hi afegim la ceba. Ho sofregim tot fins que aquesta estigui transparent i llavors afegim el tomàquet natural i continuem amb la cocció fins que s'evapori el líquid i la salsa s'espesseixi.

Afegim les patates, la picada, els pèsols i ho cobrim tot amb aigua freda. Ho salpebrem, removem tot i deixem coure fins que les patates estiguin tendres, uns 15-20 minuts segons la mida en que les haguem tallat.

Torno a la càrrega després del pont de Sant Joan, us heu animat a fer la vostra pròpia coca?
Jo aquest any per falta de temps he tornat a repetir la de pasta fullada amb cabell d'àngel, senzilla, ràpida i boníssima!!

I avui us presento un plat dels clàssics, uns calamars amb pèsols, una gran combinació. A més l'atmetlla picada li dóna un toc molt característic de la cuina catalana, a mi m'hi encanta.






Ingredients (4 persones):
400 gr d'anelles de calamar netes
safrà
4 patates mitjanes
1 fulla de llorer
250 gr de pèsols congelats
1 ceba
2 tomàquets pera madurs
50 gr d'ametlles torrades
oli d'oliva
sal
julivert

Passos a seguir:
Netegem les patates, els tomàquets i pelem la ceba.
Trossegem les patates, ratllem els tomàquets i tallem la ceba a trossos petits.
Bullim els pèsols uns 8 minuts i reservem.
Escalfem 4 cullerades soperes d'oli d'oliva en una cassola i hi sofregim la ceba durant uns 5 minuts. Afegim el tomàquets i continuem amb la cocció dos minuts més. Incorporem les anelles de calamar, els pèsols i les patates i ho sofregim junt un parell de minuts més removent contínuament.
Salem i cobrim amb aigua, afegim uns brins de safrà, el llorer, les ametlles picades i una rama de julivert tallat ben fi.
Seguim amb la cocció durant uns 20 minuts, fins que els calamars estiguin ben tendres.

Un dels múltiples plats que podeu fer amb la samfaina que vaig publicar l'altre dia és aquest bacallà amb samfaina, un plat boníssim, tradicional i típic de la quaresma. És un dels peixos que més ens agrada, i a casa el fem sovint segons la recepta de bacallà al pebre vermell de la Vera, boníssim.

Avui, per variar, l'hem menjat amb la samfaina que teníem al rebost, i en temps rècord hem tingut un dinar dels bons.




Ingredients (2 persones):
2 talls de bacallà fresc
samfaina
farina
oli i sal

Passos a seguir:
Salem els talls de bacallà i els enfarinem.
En una paella escalfem oli i els fregim per les dues bandes. Agafem una cassola i hi col·loquem el bacallà, la samfaina i una mica d'aigua o caldo vegetal (75-100 ml). Ho coem a foc baix uns 10 minuts per tal que es mesclin els sabors i ja el tenim llest per menjar.

Us aviso, necessitareu pa!!

Passades les vacances d'estiu s'han tornat a posar en marxa els reptes culinaris en què participo. Fa uns dies vaig publicar la tatin de poma pel #reposterasporeuropa i avui participo al Memòries d'una cuinera, que aquest setembre està centrat en les hamburgueses.

Aquest és el primer cop que en faig, ja que la meva tieta treballa en una petita carnisseria molt casolana i me'n fa unes de pollastre tan bones que mai he pensat a fer-ne a casa, però gràcies a la proposta m'hi he ficat i he fet aquestes de peix que ens han agradat moltíssim.





Ingredients (2 persones / 4 hamburgueses):
300 gr de lluç esmicolat (sense pells ni espines)
100 gr de gambes pelades
1 ou
1 gra d'all
julivert fresc
sal i pebre
pa ratllat i oli d'oliva




Passos a seguir:
En un bol barregem el lluç esmicolat, les gambes tallades petites, l'ou batut, i l'all i una mica de julivert tot tallat ben fi. Salpebrem aquesta mescla i la dividim en quatre parts. Agafem cada part i li donem forma de bola i després l'aplanem per aconseguir la forma de l'hamburguesa. Les arrebossem amb pa ratllat i les coiem en una paella amb una mica d'oli d'oliva, uns 4-5 minuts per cada costat.




A casa ja m'han dit que s'han de repetir... ;-)

Ho han fet...

Judith

Anabel

Aurora

Un any i gairebé dos mesos, i cap recepta de peix... això no podia ser, així que avui us porto un bacallà tan fàcil com bo.

A casa tenim la sort que cada any un amic del Joan ens envia des d'Extremadura una bosseta amb pebre vermell autèntic (pimentón de la Vera), i dóna un gust genial als plats. Als supermercats també podeu trobar-ne, en unes llaunes vermelles que haureu vist mils de vegades!




Ingredients:

2 patates grans o 3 de mitjanes
4 talls de bacallà fresc
6 alls
100 ml de vi blanc
pebre vermell de la Vera
farina
sal

Passos a seguir:

Tallem les patates a làmines fines, les salem i les fregim. Les fiquem al fons d'una safata que pugui anar al forn.
Salem el bacallà i el fiquem a sobre de les patates. Fiquem al forn preescalfat a 180º durant 10 minuts.
Mentrestant en una paella amb una mica d'oli fiquem els alls laminats i els fregim, quan comencin a enrossir afegim pebre vermell i el vi, i deixem reduir uns minuts.

Posem la salsa a sobre del bacallà i el fiquem al forn 5 minuts més.

Servim calent i a gaudir!