Demà acabem amb l'edició del grup de lectura dedicat a la literatura i gastronomia gregues, així que he aprofitat per cuinar unes galetes típiques del període nadalenc del país hel·lè. Estan fetes amb pocs ingredients i són ben fàcils de fer.

Al blog també hi trobareu un parell de propostes gastronòmiques més de Grècia: un tsoureki (pa de Pasqua) i un estofat d'albergínies.

Us animeu amb alguna d'aquestes propostes?

Ingredients (24-30 galetes):

• 250 g de mantega a temperatura ambient
• 80 g de sucre llustre
• 300 g de farina
• 150 g d’ametlla mòlta
• 50 g d’ametlles laminades
• ½ culleradeta de llevat químic 
• ¼ culleradeta de sal fina

Passos a seguir:

Escalfem el forn a 180º i torrem les ametlles laminades uns 5 minuts, fins que agafin una mica de color. 

Mentrestant montem la mantega a temperatura ambient i el sucre llustre amb l’ajuda d’una batedora elèctrica. Tamissem la farina amb el llevat i la sal, i l’afegim a la mantega juntament amb les ametlles torrades i fredes i l'ametlla mòlta.

Ho mesclem bé i formem les galetes agafant una petita porció de massa, donant-li forma de bola, després de tira i al ficar-la sobre la safata de cocció li donem la característica forma de lluna.

Les fornegem uns 20 minuts a 180º, han de quedar daurades però toves al tacte, quan es refredin s’enduriran. Al treure-les del forn les deiem refredar sobre una reixeta i les empolvorem amb abundant sucre llustre.

Les podem guardar en un recipient hermètic durant uns quants dies.

** Recepta extreta de: Bon viveur.

Els alfajores són un dolç típic de molts llocs de llatinoamèrica, tot i que el seu nom prové de l'àrab i la seva procedència és ibèrica. Tot i això, quan es parla d'alfajores el país que ens ve a la ment és Argentina.

En aquest país, tot i que n'existeixen amb diversos farciments la versió més coneguda és la farcida de dulce de leche, que es la avui us proposo.

Ingredients (40 unitats):

• 250 g de farina de rebosteria
• 200 g de maicena
• 200 g de mantega a tempratura ambient, tallada a trossos
• 200 g de sucre
• 2 ous
• 2 rovells d'ou
• 1 sobre de llevat químic
• 400 g de dulce de leche
• 100 g de coco ratllat

Aquest estiu, aprofitant les meves vacances pel Pallars Sobirà, vaig acostar-me a Alins perquè tenia moltes ganes de conèixer Natura Llibres, una llibreria especialitzada en muntanya i natura que va obrir en aquest poblet del Pirineu durant la pandèmia.

Té una selecció de llibres molt àmplia tot i la seva especialització, i jo, com no, vaig picar amb un de cuina d'on he tret aquesta recepta boníssima que us recomano avui.

Ingredients (20 unitats aprox.):

• 130 g de farina
• 45 g de cacau pur
• 1 polsim de sal
• 6 g de llevat químic
• 70 gr d'oli d'oliva suau
• 90 g de sucre morè o panela
• 40 gr de llet o beguda vegetal
• 150 gr de xocolata (jo he aprofitat la de les figures de la mona que encara tenia a la nevera, meitat negra i meitat blanca)
• 1 c/c extracte de vainilla
• 1/2 c/c canyella en pols

c/c: cullera mida cafè

Passos a seguir: 

Comencem trossejant la xocolata en trossos petits i irregulars, podem fer-ho manualment amb un ganivet o bé ajudant-nos d'una picadora.

En un bol mesclem la farina, el cacau, la sal, el llevat i la xocolata. En un altre bol hi fiquem l'oli, el sucre, l'extracte de vainilla, la canyella i la llet. Ho mesclem bé, ho afegim als ingredients secs i tornem a integrar.

Amb la massa obtinguda formem les galetes, però abans folrem dues safates amb paper de forn. Per fer les galetes ens untem les mans amb una mica d'oli i fem boles de la mida d'una nou no massa gran. Les fiquem ben separades a les safates i les aixafem una mica amb una cullera, deixant-les amb un gruix d'entre 1 i 1'5 cm. 

Escalfem el forn a 180º i un cop calent fornegem les galetes uns 15 minuts. 

El resultat és unes galetes delicioses, amb un petit punt cruixent exterior i suaus a l'interior. Si us agraden una mica més cruixents podeu deixar-les 2-3 minuts més.

Si us agrada la xocolata... proveu-les! 🍫🍫

** Recepta extreta de: Perego, Carlotta. Cocina botánica: vegetal, responsable, deliciosa. Milán: Gribaudo, 2021.

M'agrada celebrar les festes tradicionals de casa nostra, sobretot la part gastronòmica, però tampoc renego de propostes foranes que ens arriben i que trobo divertides i enriquidores a la vegada. 

Així que a part dels panellets aquest any també hem fet galetes de Halloween, no em digueu que no dona joc aquesta celebració tan terrorífica!

Ingredients (20 unitats):

• 125 gr de mantega sense sal, freda
• 250 gr de farina
• 1 polsim de sal
• 70 gr de sucre
• 1 ou L
• 20 bombons de xocolata (de forma arrodonida)
• 40 ulls de sucre

Per decorar: 50 gr de xocolata 90%

Passos a seguir:

Tallem la mantega a trossos petits i la mesclem amb la resta d'ingredients, menys els bombons i els ulls, a mà, amb unes baretes elèctriques o amb un processador d'aliments. Hem d'aconseguir una massa suau i homogènia, que embolicarem amb film i deixarem a la nevera durant 30 minuts.

Mentrestant folrem dues safates amb paper de forn i escalfem el forn a 180 graus. 

Passats els 30 minuts agafem la massa i la dividim en 20 porcions. Els donem forma de bola i les fiquem a les safates, separades. Amb la mà les aplanem una mica i amb el dit fem un petit forat a la part superior, on després de fornejar ficarem el bombó.

Fornegem durant 10 minuts, retirem les safates del forn i repassem el forat apretant suaument. Tornem a fornejar 10 minuts més. Un cop fora del forn deixem refredar uns 5 minuts i posem el bombó a cada forat.

Finalment desfem els 50 gr de xocolata i els fiquem en una màniga pastissera amb una broqueta ben fina. Enganxem els ulls amb una mica de xocolata i dibuixem les potes a les aranyes, 3 a cada costat. 

** Recepta extreta de: Directo al Paladar

Els dammsugare són coneguts com aspiradors per una unió entre el nom damm (pols) i el verb suga (aspirar). Són un dels dolços més típics de Suècia i fins i tot tenen un dia assenyalat al seu calendari, el 7 de març.

Consisteixen en una massa allargada amb una cobertura de massapà verd amb els extrems banyats en xocolata negra. El contingut acostuma a ser una mescla de mantega, cacau i algun licor.

Aquesta recepta la vaig cuinar fa un parell de mesos pel grup de lectura que coordino i que porta el mateix nom que aquest blog, i on “visitem” un país o zona geogràfica concreta a través de la literatura i la gastronomia.

Aquest cop la destinació és Escandinàvia i aquesta va ser la meva proposta.






Ingredients (10 unitats):

Farciment:

200 gr de bescuit o magdalenes esmicolats
75 gr de mantega a temperatura ambient
20 gr de cacau pur
40 ml de rom

Exterior:

300 gr de massapà (150 gr d’ametlla mòlta + 150 gr de sucre llustre + 1 clara d’ou, tot mesclat)
Unes gotes de colorant alimentari verd
200 gr de xocolata negra
Sucre llustre

Passos a seguir:

Fem el farciment col·locant tots els ingredients en un bol i mesclant-los fins a obtenir una massa suau. La reservem a la nevera.

Afegim el colorant al massapà i el treballem fins que tingui un color verd homogeni. Empolvorem la superfície de treball amb sucre llustre i amb l’ajuda d’un corró estirem la meitat del massapà fins a un gruix d’uns 2 mm.

Agafem el farciment de la nevera. El partim en dos, i de cada meitat en fem un rotlle llarg. N’agafem un i el fiquem sobre el massapà, i amb aquest cobrim la massa i la segellem bé. Ho fem rodar per aconseguir un acabat més fi. Fem el mateix amb l’altre massapà i massa.

Fonem la xocolata i banyem els dos extrem dels rotlles. Deixem refredar i guardem en un recipient hermètic a la nevera.

El resultat és un dolç sorprenent, tant visualment com a nivell de sabor.

** Recepta extreta de: https://www.sweetsweden.com/gastronomiarestaurantes-y-recetas-suecas/receta-de-dulces-suecos-dammsugare/

Altres propostes de dolços suecs que podeu trobar al blog:

Tot i que a la cuina més o menys he anat agafant ritme em costa trobar el moment per fer fotografies, entrar al blog, escriure... però després d'un març sense cap entrada nova m'he proposat que això no torni a passar, així que estreno el mes d'abril amb nova recepta.

I si, la última recepta va ser un Bescuit red velvet i la cosa continua en la línia. Avui us porto la versió en galeta, realment bones, no deixeu de provar-les!






Ingredients (25-30 unitats):
150 gr de farina
10 gr de cacau pur en pols (sense sucre)
1 polsim de sal
1/2 c/c de llevat químic
1/2 c/c de bicarbonat
55 gr de mantega a temperatura ambient
120 gr de sucre integral de canya
1 ou
1 c/c d'essència de vainilla
1 c/s de llet
1 c/c de suc de llimona
1 c/c de colorant vermell Wilton
1-2 c/s de sucre llustre

Passos a seguir (Thermomix):
Posem al vas la farina, el cacau, la sal, el llevat i el bicarbonat i mesclem 5 seg/vel 5. Retirem la mescla en un bol i reservem.
Fiquem al vas la mantega i el sucre i mesclem 30 seg/vel 3. Incorporem l'ou, la vainilla, la llet, el suc de llimona i el colorant. Sense posar el cubilet mesclem 1 min/vel 3 i anem afegint per l'obertura la mescla de farina reservada.
Retirem la mescla del vas, li donem forma de bola, la fiquem en un bol tapat amb paper transparent i ho deixem a la nevera durant almenys 1 hora.

Preescalfem el forn a 175º. Folrem dues safates de forn amb paper sulfuritzat.
Agafem la massa i fem boles de la mida d'una nou, les arrebossem amb sucre llustre i les col·loquem a la safata, separades entre si.
Fornegem durant 10 minuts i deixem refredar sobre una reixeta.

Boníssimes! I sinó que us ho digui el meu ajudant, que no va poder esperar-se a provar-les ;-)




**Recepta extreta de: Revista Thermomix n.87 (2016)

Un any més arriba la Diada de Sant Jordi i us porto la meva proposta relacionada amb aquest dia tan especial pels catalans, pels amants dels llibres, pels enamorats i per tants d'altres.

Després del Pa de Sant Jordi i les Roses de poma aquest cop he triat unes galetes decorades amb una xocolatina en forma de drac, l'animal més representatiu d'aquesta data.

Per fer les galetes podeu utilitzar qualsevol recepta on s'aconsegueixin unes galetes planes per poder enganxar-hi bé la xocolata, jo aquest cop m'he decantat per una versió sense mantega per fer-les una mica més saludables.






Ingredients:

Galetes (28 unitats):
80 gr de suc de taronja
100 gr de sucre llustre
80 gr d'oli de girasol
1 rovell d'ou
1 cullerada petita de llevat químic
350 gr de farina

Dracs de xocolata (per cada 8 unitats):
150 gr de xocolata negra per fondre
motlle de silicona amb forma de drac **

** el motlle de silicona amb forma de drac vaig comprar-lo a Galletilandia, però actualment no està a la venda. És de la marca Sarah Janes Kitchen.

Passos a seguir:
Per a fer les galetes mesclem en un bol tots els ingredients menys la farina. Quan estiguin ben barrejats anem afegint la farina i removem el temps just per integrar-la, hem d'aconseguir una massa moldejable però no enganxosa.
Estirem la meitat de la massa entre dos papers de forn deixant-la aproximadament amb un gruix de 6 mm. Fem el mateix amb l'altra meitat i les deixem una sobre de l'altra a la nevera, durant almenys mitja hora.
Passat aquest temps preescalfem el forn a 180 graus amb calor dalt i baix.
Folrem dues safates de forn amb paper sulfuritzat, tallem les galetes amb un tallador lleugerament més gran que la mida de la xocolatina, i les anem ficant a les safates separades entre elles, ja que creixeran una mica. Les fornegem durant 16' o fins que veguem que comencen a daurar-se.
Les deixem refredar sobre una reixeta.

Per fer les xocolatines fonem la xocolata al bany maria o al microones i omplim els motlles. Donem uns cops al motlle sobre el mostrador perquè perdin l'aire i retirem l'excés de xocolata amb una espàtula. Els deixem temperar i reservem a la nevera durant uns 15 minuts. Cada motlle té 4 dracs, així que haurem de fer-ho tants cops com xocolatines vulguem aconseguir.
El més complicat és desemmotllar-los, cal fer-ho amb cura perquè no es trenqui cap dels detalls del drac.

Finalment fonem una mica més de xocolata, en fiquem una mica sobre la galeta i hi enganxem a sobre la xocolatina, prement suaument.

** Recepta extreta de: Postreadicción

La recepta d'avui és una de les que més vegades he fet a casa, i en realitat és una variació de la recepta de les Galetes d'avena, xocolata i nous però en versió més saludable gràcies a la utilització de farina integral i sucre de canya integral.

Espero que les proveu i us agradin tant com a nosaltres.






Ingredients:
1 ou
125 gr d'oli de girasol o d'oliva suau
100 gr de sucre de canya integral (herbolaris)
1 c/p d'extracte de vainilla
1/2 c/p de canyella en pols
1/2 c/p de sal
85 gr de farina integral
1/2 cullerada de llevat químic (tipus Royal)
100 gr de flocs d'avena
50 gr d'avellanes pelades i trossejades
50 gr de perles de xocolata

c/p = cullerada petita (cafè)

Passos a seguir:
Preescalfem el forn a 180º.
En un bol hi posem l'ou, l'oli, el sucre, la sal, la canyella i la vainilla i ho mesclem bé amb un batedor manual, una cullera o amb les mans fins que estigui tot ben integrat.
Afegim a aquesta barreja la farina, el llevat, els flocs d'avena, les nous i la xocolata. Ho mesclem bé amb una cullera.
Folrem dues safates de forn. Amb les mans humides agafem porcions de massa i en fem boles de la mida d'una nou. Les fiquem sobre la safata, una mica separades entre sí, i les aixafem una mica amb els dits.
Les fornegem durant 16-18 minuts, depenent de com ens agradin de torrades. Les traiem del forn i les deixem sobre la safata durant 5 minuts abans de moure-les a una reixeta perquè acabin de refredar-se.

Unes galetes delicioses, cruixents i que us ompliran d'energia!

I després d'unes galetes salades, avui en toca unes de dolces i (massa) bones, tant que és difícil deixar de menjar-ne si les tens al davant, així que esteu avisats per endavant de les conseqüències de fer-les a casa...






Ingredients (30-35 unitats):
150 gr de mantega a temperatura ambient
150 gr de sucre morè
300 gr de farina
1/2 culleradeta de llevat
1 ou
1 culleradeta d'extracte de vainilla
80 gr de gotes de xocolata negra
80 gr de gotes de xocolata blanca

Passos a seguir:
Batem la mantega amb el sucre, i quan estigui integrat hi afegim l'ou i l'extracte de vainilla. Afegim, a poc a poc, el llevat amb la meitat de la farina i les gotes de xocolata. Removem bé i anem incorporant la resta de farina. Mesclem fins a obtenir una massa homogènia, li donem forma de bola, l'emboliquem amb paper film i la deixem a la nevera durant 1 hora aproximadament.
Preescalfem el forn a 190º.
Anem agafant porcions de massa amb l'ajuda d'una cullera de postres. Els donem forma de bola i les deixem separades sobre dos safates de forn folrades amb paper sulfuritzat. Les coem durant 7 minuts, les traiem del forn, les aixafem amb el dors d'una cullera i les coem 7 minuts més fins que estiguin daurades.

Les deixem refredar sobre una reixeta i un cop fredes ja es poden servir. Són unes galetes cruixents i delicioses, ideals per acompanyar un cafè, te o també soles.

Recepta extreta de: Lecturas Postres N. 6 (2015)

Les galetes salades són un aperitiu d'allò més bo, i en el meu cas, si porten formatge tenen l'èxit assegurat! Fa temps vaig publicar unes galetes de formatge de sabor suau, fetes amb quesitos, força diferents de les que us porto avui, de sabor intens.

Amb quines us quedeu?






Ingredients:
170 gr de mantega a temperatura ambient
125 gr de formatge parmesà ratllat
125 gr de farina
80 gr de farina integral
4 cullerades soperes de llavors variades (lli, rosella, sèsam...)
1 cullerada sopera de sucre morè
1/2 cullerada petita de llevat químic
1/4 cullerada petita de sal

per decorar: 2 cullerades soperes de llavors de sèsam

Passos a seguir:
En un bol batem la mantega, el parmesà, les llavors variades i el sucre morè. Afegim les dues farines, el llevat i la sal i treballem fins a obtenir una massa homogènia, podem ajudar-nos d'uns ganxos de pastar o fer-ho amb les mans sobre el mostrador net.

Donem forma de bola, l'emboliquem amb paper film i la deixem reposar a la nevera durant aproximadament 1 hora.

Un cop passat aquest temps enfarinem el mostrador i amb l'ajuda d'un corró estenem la massa fins a obtenir un gruix d'uns 5 mil·límetres. Tallem les galetes amb la forma que preferim i les anem deixant una mica separades sobre un parell de safates folrades amb paper de forn. Repartim per sobre les llavors de sèsam i premem una mica amb les mans per tal que s'enganxin.

Preescalfem el forn a 180º i fornegem durant 12-14 minuts o fins que estiguin daurades. Les deixem refredar sobre una reixeta i un cop fredes les conservem en una caixa de llauna, si en sobra alguna...

Recepta extreta de: Pastelite

Després d'un mes de descans tornem a la càrrega amb el repte #reposterasporeuropa, aquest cop amb destinació Noruega per elecció de la Mª José de Sucreries passions.

No tinc el gust de conèixer aquest país, però si que m'he fet un bon repàs a la seva rebosteria plena de coses bones, entre les quals he escollit aquestes pastes noruegues de mantega, un clàssic que no falla (gairebé) mai.




Ingredients (20-24 galetes):
300 gr de farina rebostera
1 rovell d'ou cru
1 rovell d'ou cuit
150 gr de mantega
70 gr de sucre
1 ou batut

Passos a seguir:
Fiquem la manega en un recipient i la fiquem uns segons al microones a baixa potència per estovar-la una mica.
En un bol gran hi fiquem la farina amb forma de volcà, i al centre hi afegim la mantega, el sucre i els dos rovells, el cuit esmicolat.

Ho barregem i treballem fins a obtenir una massa que no s'enganxi i que sigui manejable, li donem forma de bola, l'emboliquem amb plàstic film i la deixem reposar a la nevera durant mitja hora.
Passat aquest temps fiquem la massa entre dos papers de forn i l'aplanem amb l'ajuda d'un corró fins a deixar-la amb una alçada aproximada de mig centímetre. Amb l'ajuda d'un tallador rodó anem tallant les galetes i les fiquem sobre dues safates folrades amb paper de forn.

Pintem les galetes amb l'ou batut i amb l'ajuda d'una forquilla els fem unes marques creuades (tal com pot apreciar-se a les pastes acabades). Preescalfem el forn a 180º amb calor a dalt i baix i mentre s'escalfa fiquem les galetes a la nevera durant 10 minuts. Les fornegem uns 13 minuts i al treure-les del forn les deixem refredar sobre una reixeta.

Per a conservar-les de forma òptima les guardem en una caixa de llauna.

Dolcetes i cruixents, per no tenir-les per casa les vaig portar a la feina per celebrar el meu sant ;-)

Entre vacances i calor, la meva cuina està d'allò més improductiva... i tot i que tinc força receptes pendents de publicar últimament em costa ficar-m'hi. Avui, però, he estat treballant en un dossier de receptes sueques i m'he recordat que tenia pendents aquestes galetes típiques d'aquell país i que molts de vosaltres haureu comprat algun cop a Ikea...

Les oatcakes són unes galetes d'avena típiques d'Escòcia. El clima de les Highlands n'ha afavorit sempre el conreu i és per això que és un cereal que es consumeix en abundància i que es considerat el pla del poble.

L'origen d'aquestes galetes se situa al segle XIV, quan els soldats escocesos n'elaboraven sobre una placa de metall que pot comprar-se encara a l'actualitat. Aquestes galetes són força insípides i és per això que es mengen acompanyades, bé de dolç, bé de salat.




Ingredients (aprox. 40 galetes):
120 gr de flocs d'avena (jo integrals)
120 gr de farina d'avena o flocs triturats amb un molinet
240 ml d'aigua bullint
30 gr d'oli d'oliva
1/2 cullerada petita de sal
opcional: llavors de sèsam i lli

Passos a seguir:
Escalfem el forn a 200º.
En un bol mesclem els flocs i la farina d'avena, l'oli, la sal i les llavors (1 cullerada sopera escassa de cada). Afegim l'aigua bullint i amb una espàtula ho barregem bé, obtindrem una massa bastant seca. La deixem refredar una mica i la fiquem entre dos papers de forn per poder estirar-la sense que se'ns enganxi.
La deixem ben fina i l'anem tallant amb un vas o tallador rodó. Fiquem les galetes sobre dos safates de forn folrades i les fornegem, d'una en una, durant uns 25-30 minuts.
Hem d'aconseguir unes galetes ben seques i cruixents. A mitja cocció podem donar-los la volta perquè es facin igual pels dos costats.

Salat o dolç?

 
Unes galetes tipus crackers que ens poden servir per esmorzars, berenars o aperitius... guardeu-les en una caixa de llauna perquè estiguin ben cruixents.

Recepta extreta de: El foro del pan

M'agrada molt fer galetes i amb aquesta recepta s'aconsegueix un resultat molt xulo, no us sembla? Ideals per a acompanyar un cafè entre amics, per a regalar o fins i tot per a guarnir l'arbre de Nadal (ja sé que això ara queda molt lluny, però el temps passa volant!).






Som-hi!

Ingredients:
400 gr de farina
200 gr de mantega (a punt de pomada)
75 gr de sucre morè
75 gr de sucre blanc
1 ou L (a temperatura ambient)
1/4 de culleradeta de nou moscada
1 culleradeta de gingebre en pols
1/2 culleradeta de sal
1/2 culleradeta de bicarbonat

decoració (opcional): Lacasitos, caramels, sucre llustre...

Passos a seguir:
Barregem la farina amb les espècies, la sal i el bicarbonat. Reservem.
Barregem la mantega amb els sucres i ho batem fins que quedi una crema ben fina, llavors hi afegim l'ou i l'incorporem.

Afegim la farina a la mescla anterior, de mica en mica, i l'anem integrant fins a obtenir una massa compacta i fàcil de manipular. Li donem forma de bola, l'emboliquem amb paper film i la fiquem a la nevera almenys 1 hora., tot i que també pot deixar-se d'un dia per l'altre i així s'intensifiquen els aromes de les espècies.

Traiem la massa de la nevera una estona abans de fer les galetes, per tal que perdi rigidesa. També podem treballar-la una mica amb les mans per avançar el procés.
La posem sobre el mostrador enfarinat i amb un corró l'estirem fins a obtenir un gruix d'aproximadament 5 mm. L'estirarem en dues direccions, de dalt a baix i de dreta a esquerra.

Ja només ens queda tallar la massa amb els talladors escollits i ficar les galetes a la safata de forn folrada amb paper sulfuritzat. Amb aquestes quantitats jo he omplert 3 safates i he fet aproximadament unes 40 galetes.

Podeu fer les galetes tal qual o decorar-les com més us agradin. Jo n'he fet moltes sense res, algunes amb un Lacasito al centre i unes quantes amb caramel. Per fer aquestes últimes (xulíssimes!!) heu de buidar l'interior de la galeta amb un tallador més petit, que pot ser de la mateixa forma o no, i ficar-hi un caramel que es fondrà amb la calor del forn.




Preescalfem el forn a 180º i coiem les galetes uns 8-10 minuts, fins que comencin a daurar-se lleugerament. Les deixem refredar uns 5 minuts sobre la safata i després les passem a una reixeta. En el cas de les de caramel aneu amb compte i deixeu-les refredar a la safata per poder desempegar-les sense trencar.

Què? us han agradat? Jo he tingut galetes per gaudir-ne a casa, per portar-ne a la feina i també a casa els pares pel cafè del diumenge!

Els Roscos de vino són un dels meus dolços preferits de les festes nadalenques, i a les caixes d'assortits de polvorons n'acostuma a haver-n'hi només un parell... així que després de veure el fàcil que és fer-los a casa  aquest any ningú es quedarà sense ;)




També és interessant que és un dolç fet sense mantega i per tant és prou sa en comparació amb altres, així que som-hi!

Ingredients (26 unitats):
500 gr de farina rebostera
125 gr de sucre
200 ml d'oli d'oliva suau
125 ml de moscatell o vi dolç
2 cullerades grans de llavors de sèsam
1 cullerada gran d'anís (licor)
1 cullerada petita de canyella
la ratlladura de la pell d'una llimona
sucre llustre

Passos a seguir:
Fiquem la farina en un bol gran, fem un forat al centre i hi afegim l'oli. Amb una cullera de fusta o una espàtula barregem lleugerament i tot seguit hi afegim la resta d'ingredients i els integrem. Quan la massa comenci a tenir cos l'aboquem al taulell i l'amassem una mica amb les mans per tal que tots les ingredients s'integrin bé.
Preescalfem el forn a 185º i mentrestant amb un corró estenem la massa fins a obtenir una alçada d'1 cm aproximadament.
Amb un tallador rodó (o un vas) anem tallant cercles als que també traurem un petit cercle del mig, per exemple amb l'instrument per treure el cor de les pomes, amb la part ampla d'una broqueta, etc.
Fiquem els roscos a sobre una safata de forn folrada i els fornegem durant 25 minuts amb calor a dalt i baix.
Un cop fora del forn i encara calents els arrebossem amb el sucre llustre.
Els deixem refredar i ja estan llestos per menjar!




El resultat és deliciós i cruixent, amb un interior a capes com si fos pasta de full, boníssims!

Aquesta és la primera recepta nadalenca d'aquest any, i és que com passa el temps, oi?? sembla que fos ahir que vaig publicar el tortell de Reis i ja ha passat gairebé un any... en fi, que us animo a provar-los perquè us agradaran segur!!

Recepta extreta de: Isasaweis

Ahir us vaig compartir al facebook un enllaç amb varis motius per començar a introduir l'avena a la dieta, així avui us porto unes galetes que són una delícia i que a més són molt i molt fàcils de fer.

Al blog també podeu trobar-hi unes altes galetes d'avena, unes croquetes d'avena i les chokladbollar, unes boletes d'avena, xocolata i coco per llepar-se els dits! Ja teniu més idees per, a por a poc, incorporar aquest superaliment com a ingredient habitual de les vostres receptes.




Ingredients:
1 ou
125 gr d'oli de girasol o d'oliva suau
50 gr de sucre blanc
50 gr de sucre morè
1 c/p d'extracte de vainilla
1/2 c/p de canyella en pols
1/2 c/p de sal
85 gr de farina
1/2 cullerada de llevat químic (tipus Royal)
100 gr de flocs d'avena
50 gr de nous pelades i trossejades ben petites
50 gr de perles de xocolata
lacasitos per decorar

c/p = cullerada petita (cafè)

Passos a seguir:
Preescalfem el forn a 180º.
En un bol hi posem l'ou, l'oli, el sucre, la sal, la canyella i la vainilla i ho mesclem bé amb un batedor manual, una cullera o amb les mans fins que estigui tot ben integrat.
Afegim a aquesta barreja la farina, el llevat, els flocs d'avena, les nous i la xocolata. Ho mesclem bé amb una cullera.
Folrem dues safates de forn. Amb les mans humides agafem porcions de massa i en fem boles de la mida d'una nou. Les fiquem sobre la safata, una mica separades entre sí, i les aixafem una mica amb els dits.
Les decorem amb lacasitos i les fornegem durant 16 minuts aproximadament. Quan estiguin daurades les traiem del forn i les deixem sobre la safata durant 5 minuts abans de moure-les.

Una recepta ben fàcil ideal per a fer-la amb els més petits de casa, ja que no fa falta cap estri elèctric i a més la decoració amb lacasitos de colors agrada, oi??

He estat 9 dies de vacances a la muntanya i després d'aquest petit descans torno amb les piles carregades, almenys fins la propera tongada de vacances. He aprofitat per descansar i llegir, i a més de literatura també m'he llegit el llibre Cómo cura la avena de Miquel Pros, Llicenciat en Medicina i Cirurgia i Metge Naturista.




Després de llegir tants beneficis sobre la incorporació de l'avena a la dieta, no he dubtat a comprar-ne i començar introduir-la. Només uns deixo unes pinzellades d'informació sobre el cereal més complert que existeix, considerat uns dels superaliments:

• l'alt contingut en fibra i els hidrats en forma de midó aporten energia i protegeixen el cor
• és el cereal amb el percentatge més alt de proteïnes (13'8%), i aquestes són de bona qualitat biològica i proporcionen 6 dels 8 aminoàcids essencials
• conté també un alt percentatge de grasses (7%) però en la seva majoria son insaturades i recomanables
• és un cereal ric en micro nutrients: una ració de 50 gr diaris aporta el 25% del fòsfor diari, el 20% del magnesi, el 15% del ferro, el 50% del manganesi i el 22% de la vitamina B1
• ajuda a purificar l'organisme i a allargar la vida de les cèl·lules
• ...

Aquesta, però, no és la primera recepta en la que l'utilitzo, ja que podeu trobar al blog unes croquetes d'avena i una corona de pa de sègol amb llavors. Altres opcions és afegir-la a les cremes vegetals, al musli de l'esmorzar, en amanides, en format llet vegetal, etc.

Avui he tirat pel camí fàcil i he fet unes galetes que ja havia fet vàries vegades els últims anys i que sempre han agradat tot i la seva senzillesa.

Ingredients (30 unitats aprox.):
125 gr de sucre
125 ml d'oli de girasol
1 ou
175 gr de farina
la ratlladura de mitja llimona
1 cullerada petita de llevadura química
1 polsim de sal
flocs d'avena

Passos a seguir:
Barregem el sucre amb l'oli i ho batem fins que quedi una mescla suau. Hi afegim l'ou i continuem batent fins a obtenir una crema espessa. Incorporem la ratlladura i la farina barrejada amb el llevat i la sal. Ho barregem fins a obtenir una massa suau.

Preescalfem el forn a 180º amb calor a dalt i baix.




Amb una cullera petita agafem porcions de massa i en fem boletes. Les arrebossem amb els flocs d'avena, les deixem sobre una safata de forn folrada i les aixafem fins a obtenir un gruix d'aproximadament 0'5 cm.

Cal que les deixem una mica separades ja que amb l'escalfor creixeran.

Fornegem durant 12-15 minuts, fins que agafin un to daurat. Les deixem refredar sobre una reixeta i les conservem en una caixa de llauna.

Us hi animeu?

Les han fet...

Irene

Com cada dia 10 toca recepta del repte #reposterasporeuropa. Aquest mes el destí és Itàlia, i us confesso que vaig estar temptada a fer el clàssic i súper conegut tiramisú, perquè no l'he fet mai...  però el motiu és que la meva germana petita té aquest postre com a especialitat ;)

Continuo, doncs, deixant-lo a les seves mans, i al final m'he decantat per unes galetes típiques de la zona del Piemont i la Ligúria, conegudes per la seva forma de margarida.

Les canestrelli són similars a les Spitzbuben suïsses que vaig publicar fa uns mesos, però he de reconèixer que la feinada que em van suposar aquestes últimes les fica també per davant. Tot i això, són unes galetes força bona, que recorden al sabor de les típiques galetes de mantega.




Som-hi!




Ingredients (40 unitats aprox.):
150 gr de mantega a temperatura ambient
200 gr de farina de rebosteria
100 gr de maizena (farina de blat de moro)
60 gr de sucre llustre + per decorar
3 rovells d'ou
1 polsim de sal
1 cullerada petita d'essència de vainilla

Passos a seguir:
En un bol batem la mantega amb el sucre llustre, la sal i la vainilla.
Hi incorporem els rovell d'ou, i després, a poc a poc, les farines prèviament barrejades. Ho amassem una mica, fiquem la massa entre dos papers de forn i amb corró l'estenem fins que tingui un gruix d'aproximadament 5 mm.

Fiquem la massa a la nevera 30 minuts perquè s'endureixi i puguem tallar-la més fàcilment.
Passat aquest temps preescalfem el forn a 200º, i mentre s'escalfa anem tallant les galetes amb un tallador amb forma de margarida. Les fiquem sobre una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat i les fornegem durant 8 minuts.

Aquestes galetes no han d'agafar color, encara que us sembli que no estan cuites podeu treure-les del forn, ja que s'enduriran quan perdin l'escalfor. Passats 5 minuts les fiquem sobre una reixeta, feu-ho amb l'ajuda d'una espàtula perquè no se us trenquin.




Quan estiguin totalment fredes les empolvorem amb sucre llustre i a gaudir-ne.

Us recomano que les feu d'un dia per l'altre perquè guanyen molt en sabor i textura.




A més, com totes les galetes, són un regal ideal per si heu de fer un detall a algú, només cal que ho fiqueu en una bossa bonica i llestos!




Recepta extreta de: Saboragalletas

Fa cosa d'un mes vaig conèixer el blog Tothom a la cuina, justament quan posava en marxa un repte anomenat Reposteras por Europa, i clar... m'hi vaig apuntar ;).

La idea és que cada mes es fa un sorteig entre els participants i la persona que surt ha d'escollir una destinació europea que serà la proposta d'aquell mes. La primera destinació ha estat Suïssa, i com no, he anat directament a ficar el nas al fantàstic blog d'una catalana afincada en aquest país europeu, la Dolors de Hi ha bruixes a la cuina.

L'elecció va ser difícil, i tot i que estem al maig i comença a fer calor em vaig acabar decantant per les spitzbuben, unes galetes típiques de les festes nadalenques... i és que fan una pinta irresistible!


 

Algun que altre problema he tingut amb la massa, que és molt tova, però al final me n'he sortit!!




Ingredients (30 galetes):
125 gr de mantega
60 gr de sucre llustre + una mica més per decorar
2 culleradetes de sucre avainillat
1 polsim de sal
1 clara d'ou
175 gr de farina tamisada
4 cullerades de melmelada de maduixa o altra
4 cullerades de melmelada de préssec o altra

Passos a seguir:
Posem la mantega en un bol i batem fins que es torni tova. Hi afegim el sucre llustre, l'avainillat i la sal i continuem batent fins aconseguir que la massa blanquegi.
Batem una mica la clara en un bol separat i l'afegim batent a velocitat més baixa. Finalment afegim la farina tamisada i la integrem remenant amb cura.
Tapem el bol i el deixem a la nevera durant almenys una hora per tal que la massa s'endureixi.

*Jo l'he deixat 2 hores i tot i així en un moment s'ha tornat a ficar tova, així que l'he ficat entre dos papers de forn i l'he aplanat amb el corró fins a obtenir un gruix d'uns 2 mm.

Tallarem les galetes amb un tallador rodó, i a la meitat d'aquestes caldrà que els fem també un altre dibuix al centre, jo he utilitzat una broqueta per la part ampla.
Anem ficant les galetes sobre la safata folrada i tornem a refredar a la nevera durant uns 20 minuts. Uns minuts abans de treure-les preescalfem el forn a 200º amb calor a dalt i baix.
Fornegem durant uns 6-8 minuts fins que comencin a daurar-se els costats. Un cop cuites, les deixem refredat del tot sobre una reixeta.

Mentrestant preparem la melmelada, la que més us agradi o podeu fer-ne de dos sabors. Només cal escalfar-la una mica en un cassó per tal que s'homogeneitzi, i en ficarem una mica a sobre de la meitat de les galetes que fan de base. Tapem amb les parts de sobre pressionant lleugerament. Les decorem amb sucre llustre per sobre i a gaudir-ne!!




Us he de confessar que és la massa més difícil amb la que he treballat, així que aneu amb paciència i refredeu-la els cops que us faci falta per poder tallar-la bé, perquè el resultat val la pena. No és que estiguin bones... és que estan espectaculars!!

Per compensar una mica la recepta light de l'altre dia avui toca una recepta dolça però no en excès: unes galetes de nabius que a més són força fàcils de fer.
Els nabius són uns fruits amb moltíssimes propietats per a la salut, són preventius per a les infeccions urinàries i còlics, a més de ser anticancerígens, així que no deixa de ser una recepta sana ;)


Tamissem la farina en un bol gran i hi afegim la mantega, els nabius, el sucre i l'ou.
Pastem fins a obtenir una massa homogènia, li donem forma rectangular, l'emboliquem amb paper film i la deixem a la nevera almenys uns 40 minuts perquè s'endureixi.




Passat aquest temps tallem barretes d'uns 6 mm aproximadament i les anem ficant a sobre una safata de forn folrada.




Les fornegem a 180º durant 12-15 minuts i un cop fora les deixem a sobre d'una reixeta per tal que es refredin i.... a menjar!




L'original l'he vist a: Sabor a galletas