Un plat molt habitual a casa són les amanides i, tot i que acostumem a amanir amb oli d'oliva, vinagre i sal, de tant en tant provo alguna vinagreta nova per donar-los un toc especial.

La d'avui és ben senzilla, amb ingredients que acostumem a tenir a casa i perfecta per qualsevol tipus d'amanida. A més les nous aporten moltes propietats a nivell nutricional. Us animeu a provar-la?

Ingredients:

• 100 g de nous pelades
• 20 g de vinagre
• 1 c/c de sal
• 1 polsim de pebre negre mòlt
• 100 g d'oli d'oliva

Ja us vaig parlar de la soja texturitzada quan vaig utilitzar-la per fer-ne macarrons amb soja texturitzada, i també més endavant vam provar-la en lasanya de verdures i soja.

La recepta d'avui és perfecta per a tenir com a fons de rebost. Podeu utilitzar-la tant per sucar unes torradetes per l'aperitiu com per a salsa d'un bon plat de pasta i si l'envaseu en pots petits i els coieu al bany maria en podeu fer més quantitat i gaudir-ne quan més us vingui de gust. Ha estat un gran descobriment que he trobat al blog Tasta Rutes ;)






Ingredients:
2 pebrots vermells escalivats
1 grapat d'ametlles torrades
1 cullerada petita de sal en escames
2 cullerades soperes d'oli d'oliva

Passos a seguir:
Fiquem tots els ingredients en un pot i els triturem bé amb la batedora.
Tastem, rectifiquem de sal si fa falta i repartim el paté en pots de vidre.

Si els voleu envasar al buit cal que els pots siguin esterilitzats i un cop plens i ben tancats els fiquem en una olla coberts d'aigua i els bullim durant uns 20-25 minuts.

Fa cosa d'un any vaig publicar la recepta de la salsa pesto que acostumem a fer a casa, és la versió original feta amb alfàbrega i pinyons, també coneguda com a pesto genovès.

Aquest estiu, però, estem innovant i provant noves versions. Fa unes setmanes vam tastar el pesto de ruca, avellanes i llimona i avui hem provat el pesto rosso o pesto sicilià, una de les variants més conegudes que està feta amb tomàquets secs.




A mi em costaria molt quedar-me amb només una versió... i a vosaltres?

Ingredients (4 racions):
100 gr de tomàquets secs en oli d'oliva (escorreguts)
70 gr d'oli d'oliva
20 gr de pinyons
6 gr d'alfàbrega (5-6 fulles)
20 gr de parmesà ratllat
1 all
1 polsim d'arrabiata seca (o de bitxo) --> si no us agrada el picant podeu eliminar-ho
sal
unes gotes de suc de llimona

Passos a seguir:
Pelem l'all i li treiem el gèrmen de l'interior. El fiquem a la picadora junt amb tots els ingredients menys el formatge parmesà.
Triturem bé, afegim el formatge i l'integrem bé. Podem afegir més oli d'oliva si volem una textura una mica menys densa.
Ja podem consumir la salsa o reservar-la unes hores a la nevera perquè els sabors s'intensifiquin.
La podeu guardar a la nevera en un pot coberta amb una mica d'oli durant una setmana, però no crec que us duri tant ;)

Podeu utilitzar-la per acompanyar un plat de salsa, com a base de una torrada o d'una pizza, per acompanyar carn... el que vulgueu!

Què passeu un bon (i calorós) dilluns!!

Ens encanta fer salsa pesto casolana, però mentre esperem uns dies a que les plantes d'alfàbrega acabin de fer-se ben maques hem provat aquest pesto fet amb ruca que també ens ha agradat força. És una recepta de la revista Sabor de Caprabo, però hem canviat els pinyons per unes avellanes de Reus i hem aconseguit una salsa més que bona!




Ingredients (4 racions):
50 gr de ruca
la ratlladura de mitja llimona
6 cullerades (tamany postres) d'avellanes
4 cullerades (tamany postres) de formatge parmesà ratllat
1 tassa de cafè d'oli d'oliva
1/2 gra d'all
un polsim de sal i pebre

Passos a seguir:
Escaldem les fulles de ruca amb una cassola amb aigua bullint i ràpidament les escorrem i les fiquem en un bol amb aigua i glaçons de gel per fixar el color. Passats uns minuts les tornem a escórrer i les eixuguem bé amb paper de cuina.
Fiquem a la picadora les fulles de ruca, la ratlladura de llimona, les avellanes, el formatge, l'oli, l'all i la sal i el pebre i batem fins a obtenir una pasta homogènia i espessa.

Més fàcil impossible. Si us agrada el pesto tradicional, us recomano que també el proveu, té un sabor refrescant gràcies a la llimona. Ben aviat us ensenyo com vam gastar-lo.

Que passeu una bona setmana!

La majoria de mesos i gràcies al repte de Memòries d'una cuinera cuino alguna cosa que mai havia fet. Aquest mes està dedicat als rotllets de primavera i tot i haver-ne menjat uns quants (sobretot a l'època d'estudiant... com molts, suposo!) mai els havia fet a casa.




He fet una fusió de diverses propostes que he anat trobant i com no, els he acompanyat amb la salsa agredolça feta també a casa.




Ingredients (8 rotllets):

Per la salsa agredolça:
5 cullerades soperes rases de sucre
6 cullerades soperes de vinagre de vi blanc
2 cullerades soperes de tomàquet fregit
8 cullerades soperes d'aigua
1 culleradeta petita de maizena disolta en una mica d'aigua freda

Pels rotllets:
1 paquet de pasta brick (el meu era en rotlle, he tallat 8 làmines de 16x26 cm)
oli d'oliva i sal
1 pit de pollastre
1 ceba tendra
2 pastanagues
1 pot de brots de soja
1/2 col
1 cullerada sopera de salsa de soja

Passos a seguir:
Per a fer la salsa agredolça només cal ficar en un cassó el sucre, el vinagre, el tomàquet fregit i l'aigua i bullir-ho a foc mig-alt durant 5 minuts. En aquest moment hi afegim la maizena disolta i bullim un minut més. Podeu provar-la i rectificar-la al gust afegint sucre o vinagre en funció del que més us agradi. Reservem.

Piquem la carn amb una picadora o manualment a trossets petits. La fregim en una paella fonda amb una mica d'oli i sal fins que estigui daurada i la reservem.

Netegem i tallem les verdures. La ceba a llunes fines, la pastanaga la pelem, en fem làmines amb el pelador i llavors les tallem a tires fines. La col la tallem també a tires fines rebutjant el tronc dur. Al mateix oli on hem fregit la carn hi sofregim aquestes verdures amb una miqueta de sal. Passats 5 minuts afegim la salsa de soja i quan vegem que estan cuites però encara dures hi afegim els brots de soja i retirem del foc. Les mesclem amb el pollastre i ja tenim el farciment preparat.

Per farcir les làmines col·loquem un parell de cullerades de farciment en un lateral i donem una volta, dobleguem els costats cap a l'interior i acabem d'enrotllar.




Els anem ficant a sobre d'una safata de forn folrada amb el tancament a la part de sota perquè no es desenrotllin. Els fornegem durant 15-20 a 180º, fins que estiguin ben daurats (o bé podeu fregir-los en abundant oli d'oliva).

良好的利潤!! Bon profit!!

El pesto és la nostra salsa preferida i a l'estiu en fem força vegades aprofitant l'alfàbrega de l'hort del meu pare. Un cop feta només cal bullir una mica d'una bona pasta i tens un dinar deliciós, o també pots aprofitar la salsa moltes altres receptes.

Al blog trobareu, per exemple, la torrada d'albergínia amb pesto, els espirals salats de pasta de full i els tomàquets farcits d'arròs.




I si no l'heu de gastar en un parell de dies podeu congelar-la. El més còmode és fer-ho en una glaçonera de les que porten tapa, i així pots desemmotllar els glaçons de pesto que necessitis segons la recepta. A nosaltres aquest sistema ens va genial pels dies que anem justos de temps i no volem renunciar a un bon dinar ;).

Ingredients (6 racions):
80 ml d'oli d'oliva
2 cullerades grans de pinyons
75 gr d'alfàbrega fresca
1 gra d'all
50 gr de formatge parmesà ratllat
sal

Passos a seguir:
Fiquem en una picadora l'alfàbrega, els pinyons i l'all i ho piquem. Hi afegim l'oli, el formatge i un polsim de sal i continuem picant fins a obtenir una pasta, picarem més o menys segons la textura que preferim.

Si la fiqueu en un pot, cobriu-la amb oli perquè es conservi millor.

Ja veieu que més fàcil impossible. I si proveu a fer-la a casa veureu que és tan bona que us costarà trobar-ne alguna de les comercials que s'hi assemblin ;)

La proposta d'avui és molt refrescant i sana, ideal per aprofitar els tomàquets, ja que estan en plena temporada i és quan més bons són. Si us agrada el tomàquet també podeu donar una ullada a a l'amanida tèbia d'alberínia i tomàquet.

A més és molt ràpida de fer, si esteu de vacances i no voleu perdre temps a la cuina, o bé us voleu trobar el dinar fet a l'arribar de la piscina o de la platja... la podeu deixar preparada el dia abans. I pels qui esteu treballant podeu portar-la a la carmanyola si heu de dinar fora.

 

Ingredients (per a 2 persones):
4 tomàquets mitjans
100 gr d'arròs
sal
salsa pesto


Per la salsa pesto:
90 gr de formatge parmesà
1 dent d'all
22 fulles d'alfàbrega
30 pinyons
oli d'oliva
sal



Passos a seguir:
Fiquem l'arròs en una olla amb força aigua amb sal i el bullim fins a tenir-lo al dente. El deixem refredar.
Mentrestant preparem la salsa pesto posant tots els ingredients menys l'oli a la picadora i picant-los. Hi afegim l'oli i ho lliguem bé.
Tallem la part superior dels tomàquets i amb una cullereta els buidem. Piquem la polpa a trossets petits, la salem i la barregem amb l'arròs i la salsa pesto al gust. Ja només falta farcir els tomàquets i deixar-los a la nevera per a menjar-los fresquets.