És temps de figues i, tot i que ens agrada molt menjar-les simplement com a fruita, avui les hem provades en versió carpacció. El contrast de la dolçor de la figa amb el formatge parmesà i la vinagreta ens ha encantat i ja l'hem fet vàries vegades des que aquesta fruita està de temporada.

Us ve de gust provar-lo?

Ingredients:

• 5-6 figues madures
• formatge parmesà en bloc
• un grapat de festucs 
• un grapat de ruca
• per la vinagreta: oli, vinagre de mòdena i sal

A l’estiu és quan prenen protagonisme les amanides i la que us proposo avui té un aire mediterrani que la fa perfecta per gaudir en un sopar a l’aire lliure.

Ingredients:

• 1 albergínia escalivada
• mig pebrot escalivat
• olives negres
• tomàquets secs en oli d’oliva
• tàperes
• 1 gra d’all
• oli d’oliva 
• sal 
• parmesà ratllat

Passos a seguir (tradicional):

Tallem l’albergínia en tires fines i la fiquem a la base d’un plat o safata, amb una mica de sal i oli d’oliva.

En un bol mesclem el pebrot vermell i els tomàquests secs tot ben trossejat, l’all tallat ben fi, una cullerada de tàperes i un bon raig d’oli d’oliva. Ho repartim per sobre de l’albergínia, hi ratllem una mica de formatge parmesà i repartim per sobre unes quantes olives negres.

A gaudir-la!

Aquesta edició del grup de lectura Cuinant entre llibres estem llegint i degustant Marroc. Al gener ja us vaig compartir una coca de iogurt al ras-el-hanout que us recomano molt fer-la i avui vinc amb una segona proposta que és un bàsic d'aquest país del nord d'Africa : un cuscús.

Tradicionalment s'acostuma a fer amb pollastre o corder, però com que nosaltres provem aquestes receptes  a l'hora d'esmorzar vaig optar per fer una versió amb un toc d'espècies i menta fresca ideal per menjar com a amanida o com acompanyament. Per alguns participants va ser la primera vegada provant el cuscús i en general va agradar molt, així que aquí teniu la recepta.

Ingredients (4-6 persones):

• 360 g de cuscús
• 360 g de brou de verdures
• 3 c/c de cada espècie: ras el hanout, canyella i cúrcuma
• 1 ceba morada
• 1 tomàquet gran o 2 de mitjans
• menta fresca
• 75-100 g de panses 
• 75-100 g de festucs
• el suc de dos llimes, oli d'oliva i sal

Les figues són originàries del Pròxim Orient i van ser els fenicis qui van introduir-les a la mediterrània. A Catalunya la superfície més gran de cultiu és a la província de Lleida, en especial a Alguaire, tot i que aquestes d'avui provenen d'una finca familiar del costat de casa.

Com que són força delicades quan no donem a l'abast de menjar-les com a postres les afegim a les amanides i obtenim un plat de contrastos que és tot un luxe. Avui hi hem afegit arròs integral i quinoa i així l'hem completat per fer-la un plat únic.

Ingredients (1-2 persones):

• brots d'espinacs tendres
• 1 vas d'arròs integral amb quinoa Brillante 
• un grapat de nous pelades
• 2-4 figues
• parmesà en llesques
• alvocat
• per la vinagreta:
• oli d'oliva
• vinagre de poma
• mostassa
• sal i pebre

Comença el bon temps i en breu estrenarem els sopars a la terrassa. Una de les propostes que no falten mai a la nostra taula és un hummus, ens agraden tots: l'hummus tradicional, l'hummus de llenties, l'hummus de mongetes blanques... 

Avui sumem una nova versió feta amb olives kalamata, unes olives amb Denominació d'Origen Protegida  originàries de Kalamata, ciutat grega situada a la perifèria del Peloponès. 

Avui les hem afegit a l'hummus tradicional i el resultat ha estat per repetir. Us animeu a provar-lo?

Ingredients:

• 400 g de cigrons cuits
• 50 g d'olives kalamata (pes sense pinyol)
• 1 gra d'all
• 15 g de suc de llimona
• 1/2 c/c de sal
• 60 g d'aigua
• 30 g d'oli d'oliva
• 40 g de tahini 
• pipes de carabassa per decorar (opcional)

Aquest any el grup de lectura que coordino viatja a Grècia i per això estic provant diferents propostes gastronòmiques de la cuina helena. L'ús de verdures fresques és una de les seves característiques, així com de la cuina mediterrània en general, i l'albergínia és una de les més repetides.

Aquest estofat d'albergínies és una delícia, no la fotografia no li fa justícia. Queden meloses i saboroses, així que segur que necessitareu una bona barra de pa al costat!

Ingredients (3-4 persones):

• 4 albergínies tallades en rodanxes
• 1 ceba tallada grossa
• 2 grans d'all
• 100 ml de vi negre
• 1 c/p de tomàquet concentrat
• 300 gr de tomàquet triturat
• sal i pebre negre mòlt
• julivert
• oli d'oliva

Recentment m'han entrat ganes de provar la cuina libanesa i siriana, i com que a la zona de Lleida no tenim restaurants d'aquestes característiques quan he vist aquesta recepta en una de les revistes que estava fullejant m'ha faltat temps per fer-la.

La muhammara és una crema de pebrots vermells i nous originària de Síria. És una recepta molt fàcil de fer que se suma a les altres propostes de patès vegetals que podeu trobar al blog. 

Ingredients:

• 75 g de nous pelades
• 40 g d'oli d'oliva verge
• 230 gr de pebrot vermell escalivat
• 1 o 2 grans d'all
• 1 c/s de mel
• 1/2 de c/p de flocs de caiena
• 1/4 de c/p de pebre vermell en pols (pimentón de la Vera)
• 1/2 de c/p de comí mòlt

La proposta d'avui és molt senzilla i versàtil, una espècie d'amanida tèbia o freda que us pot servir com a plat únic o com acompanyament. A més podeu deixar-la preparada amb antelació pel que és ideal per als dinars de tàper a la feina.

La cuinem?

Ingredients (4 persones):

• 12 ous de guatlla
• 400 gr de patates per coure al microones
• 4 alls tendres
• 1 c/s de vinagre de poma
• 1 c/s de mostassa
• 1 c/s de mel
• 2 c/s d'oli d'oliva
• julivert picat 
• sal i pebre

L’estiu és temps de carabassons i els qui tenim hort hem d’anar buscant receptes noves per anar variant la manera de consumir-los.

Avui la meva proposta és una coca de carabassó, una recepta senzilla i ràpida de fer que podeu preparar per sopar o com a part d’un aperitiu.

A aquesta versió amb només carabassó hi podeu afegir els ingredients que més us agradin per completar-la al vostre gust: pernil cuit, tonyina, altres verdures, etc.

Us animeu a provar-la?

Ingredients:

• 1 base de pizza rectangular
• 1 bossa de mozzarella ratllada
• 1 carabassó
• Sal, pebre negre mòlt i oli d’oliva

Passos a seguir:

Estenem la base de pizza sobre la safata del forn, repartim un terç de la mozzarella per sobre. Tallem el carabassó a rodanxes ben fines i les fiquem per sobre la mozzarella, empolvorem amb una mica de sal i pebre mòlt al gust, i repartim per sobre la resta de mozarella.

Finalment afegim un raig d’oli i fornegem a 200º durant uns 15-20 minuts, ficant la safata a la part baixa del forn els primers 15 minuts, i a la meitat superior els últims minuts.

Servim calenta o a temperatura ambient, tallada a porcions.

Quan vaig veure aquesta recepta al perfil de nutriexcusas no vaig tardar ni 24h a fer-les, i des d'aquell dia les he anat repetint perquè ens han agradat molt a tots els de casa. Des de llavors ja procuro tenir sempre al rebost un pot de tomàquets secs en oli i si vaig justa de temps és una de les receptes que faig ja que és ràpida, sana i deliciosa.

Ingredients (6-8 unitats):

• 400 gr de llenties cuites
• 2 cullerades soperes de flocs d'avena
• 3 tomàquests secs
• un bon pessic de julivert fresc
• sal i pebre al gust
• oli d'oliva

De tant en tant el cap de setmana ens animem i preparem tortitas per esmorzar. Fins ara sempre havíem cuinat les tortitas de civada i plàtan però acabem d'incorporar al receptari aquestes tortitas fetes amb carabassa, un esmorzar o berenar amb aires de tardor ideal per aquesta època de l'any.

Són una versió no tan saludable però molt més esponjoses i gustoses al paladar.

Ingredients (16-18 unitats):

• 125 gr de puré de carabassa*
• 250 ml de llet o beguda vegetal
• 40 gr de xarop d'atzavara (ágave)
• 1 c/c de vinagre de poma
• 1 c/c d'essència de vainilla
• 30 gr d'oli d'oliva suau
• 250 gr de farina
• 1 c/c llevat químic
• 1/2 c/c de bicarbonat 
• 1 c/c de canyella en pols

Aprofitant la temporada de les figues he fet una amanida ben senzilla però resultona. 

El contrast de sabors de la dolçor de la fruita amb l'intens del formatge dona un resultat boníssim, l'únic secret d'aquesta proposta és utilitzar bons ingredients i de temporada. 

Us animeu a provar-la?

Ingredients (quantitats al gust i segons comensals):

• tomàquets d'amanir
• figues
• formatge feta
• olives negres
• oli, sal i espècies al gust

Avui us porto una proposta de tardor, fàcil i lleugera, per compensar una mica entre els panellets i galetes aranya que també hem fet aquesta setmana.

La recepta l'he extret de la revista Cuina (n. 253/2021) i m'ha encantat. Els moniatos per si sols no em criden l'atenció però així farcits han quedat boníssims, així que a veure si m'arribo al quioc i compro el número d'aquest mes que té reportatge especial d'aquest tubercle.

Aquí us porto la meva versió lleugerament tunejada.

Ingredients (2-3 racions):

• 1 bossa de moniatos mini per coure al microones (uns 400 gr, Mercadona)
• 1/2 ceba
• 1/2 pebrot vermell
• 1/2 pebrot verd
• 3 cullerades soperes de salsa de tomàquet casolana
• oli, sal, pebre negre, flocs de xili
• 1 c/s de pipes de carabassa

No necessitareu gaire més que el títol per saber què necessiteu per fer la proposta d'avui. 

Amb aquesta setmana de calor intensa que hem passat he hagut de buscar idees refrescants i aquesta amanida n'ha estat una. Després de veure-la molts cops per les xarxes m'he decidit a fer-la després de passar per l'hort i venir carregada de tomàquets.

Ingredients:

• Tomàquet d'amanir
• Síndria
• Formatge feta
• Oli d'oliva verge extra a l'alfàbrega
• Sal i orenga

Amb aquesta proposta teniu al blog un total de 10 patés o dips vegetals, tots són molt fàcils de fer i són molt bones propostes per servir com aperitiu o per prendre com a snack entre menjades. Els podeu servir amb palets de pa o bé amb verdures crues.

Ingredients:

• 400 gr de llenties cuites (1 pot)
• 80 gr de tomàquests secs hidratats (els meus en oli d’oliva)
• 45 gr de pipes de girasol naturals (sense sal)
• 2 c/s de salsa de soja
• 1 c/c de sal
• Pebre negre mòlt, al gust
• 2 c/s d’oliva d’oliva
• ½ c/c de flocs de bitxo

Reservem a la nevera, en un recipient hermètic, i consumim passades unes hores.

Passos a seguir (Thermomix):

Posem les pipes al vas de la Thermomix i programem 5 segons / velocitat 8, per fer-les pols. 

Afegim al vas la resta d’ingredients i programem 45 segons / velocitat 6 (opcionalment podem afegir-hi un parell de cullerades d’aigua si el volem més fi).

Reservem a la nevera, en un recipient hermètic, i consumim passades unes hores.

** Recepta adaptada de: Hoy comemos sano

Els qui em coneixeu bé sabeu que no menjo cigrons des de petita, però com que als dos homes de casa els encanten i el petit sovint demana cigrons amb espinacs com els que fa la padrina... finalment, i després d'haver-los fet vàries vegades, m'he animat a deixar per escrit la recepta que he anat adaptant una mica a ull.

És un plat molt fàcil, econòmic i (segons diuen) deliciós ;-)

Ingredients:

• 1 ceba
• 2 alls
• 300 gr d'espinacs frescos
• 400 gr de cigrons cuits
• 100 ml de brou 
• 5 c/s de salsa de tomàquet sofregida
• sal, pebre i oli d'oliva
• ous durs

Sempre tenim pasta de full al congelador perquè és ideal per preparar receptes ràpides i resultones, aquesta va ser veure-la a la revista Thmx i preparar-la, lleugerament adaptada. Ideal per tallar-la a trossos i servir-la com aperitiu.

Ingredients:

• 50 gr de formatge ratllat
• 1 ceba 
• 3 grans d'all
• 2 c/s d'oli d'oliva
• 400 gr de bolets frescos, he ficat:
• 250 gr de xampinyons
• 150 gr de shitake
• 100 gr de bacon a daus
• 1 polsim de sal
• 1 polsim de pebre negre mòlt
• 1/2 c/c d'herbes provençals seques
• 1 làmina de pasta de full

Fa us dies vaig publicar la recepta de carabassa picant al forn, doncs amb ella i quatre coses més vam muntar una amanida que ens va encantar. Queda clar, altre cop, que per fer plats bons i sorprenents no sempre fa falta dedicar-hi molt temps ni fer receptes difícils.

Us animeu a provar-la?

Ingredients:

• enciam, brots verds, canonges...
• carabassa picant feta al forn
• magrana
• ametlles torrades
• sal i oli d'oliva