L'avvolgente e caratteristico profumo del vin cotto di fichi,tipico e prezioso prodotto pugliese,per augurarvi un sereno e gioioso Natale.La ricetta l'ho vista qui
Ingredienti:
500 gr farina 00 per dolci
250 gr zucchero
50 ml olio di oliva
1 bustina di lievito per dolci
il succo di un'arancia
vin cotto (di fichi o uva) circa 200 ml
Sulla spianatoia fate la fontana con la farina setacciata a cui avrete mescolato il lievito,aggiungete lo zucchero,l'olio,il succo d'arancia e cominciate ad impastare con il vino cotto,fino a raggiungere la consistenza simile ad una frolla.Stendete l'impasto non troppo sottile(io l'ho fatto aiutandomi con la carta forno) e ricavate le forme che volete.Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti(non superate i 15 minuti altrimenti si induriscono troppo).Tenete sempre conto,pero' della potenza del vostro forno; a me sono bastati meno di 10 minuti ad infornata a 170°.Buon Natale!!
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Anche se molto gustosi e carini,questi biscottini li ho fatti,al posto delle piu' tradizionali "cartellate e sanacchiudd"pugliesi,che ogni anno,preparo con il miele e negli ultimi anni,con il vino cotto di fichi.E' proprio quest'ultimo
difficile da trovare,che quest'anno,causa neve,non è arrivato dal paesino d'origine, del venditore..pazienza..vedremo se arrivera' per l'anno nuovo...questi biscotti, sono fatti con un'impasto molto comune,qui in paese...sono mezzelune ripiene di marmellata,frutta secca mista tritata e pezzi di cioccolato;la marmellata che usano fare è quella di zucca,io ne ero sprovvista ed ho usato,quella comune..
Ingredienti:
1 kg farina 00
1/4 olio extravergine d'oliva
1 lievito di birra
chiodi di garofano tritati q.b
cannella 1 cucchiaino raso
il succo di 3 arance
buccia di limone grattugiata
1 pizzico di sale
acqua tiepida quanta ne serve per l'impasto
marmellata d'albicocca 1 barattolo da 350 gr
marmellata di fragole 1 barattolo da 350 gr
100 gr cioccolato fondente
6/7noci
100 gr mandorle
100 gr pinoli
Preparazione:
Scaldate l'olio in un pentolino e fatelo raffreddare.Sul piano di lavoro,versate la farina,fate la fontana e sciogliete il lievito con un po' d'acqua tiepida,aggiungetel'olio freddo,gli altri ingredienti ed impastate.Il panetto dovra' risultare liscio ed omogeneo.Con l'aiuto della macchina delle tagliatelle,con dei pezzi di pasta,tirate le sfoglie e con le formine delle mezzelune(se le avete)ritagliate i biscotti;vanno bene anche delle tazze medie da latte;al centro della mezzaluna,mettete un cucchiaino di marmellata,un po' di frutta secca tritata ed amalgamata,un pezzettino di cioccolato.Richiudete,sigillando bene i bordi.Se avete delle formine natalizie,potete usarle,guarnendo i biscottini,con delle codette di cioccolato,confettini e glassa di zucchero,perche' l'impasto non contiene zucchero e lasciati semplici, risulterebbero insipidi.Infornate a 170° per 15/20 minuti.Vengono appena dorati,perche' non contengono uova e zucchero.Teneteli d'occhio,altrimenti bruciano e tenete conto del vostro forno!
per la glassa a freddo:
1 albume
100 gr zucchero a velo
qualche goccia di limone
Preparazione:
montate bene l'albume,aggiungete man mano lo zucchero a velo e le gocce di limone;mescolate di continuo ed otterrete una glassa bianca e compatta,che spennellerete sui biscottini tiepidi.
la foto delle tellie infornate è solo una..ero molto indaffarata....
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