Sono diversi giorni,che sto ricercando una benedetta "pietra refrattaria",che mi permetta di cuocere la pizza napoletana fatta in casa,seguendo il video del miticoVittorio.
Pare che i rivenditori di materiale edile,non ne abbiano e ti rimbalzano ai negozi di rivendita elettrodomestici, di ottima marca..faremo quest'altro tentativo..potrei richiederla,tramite internet,ma non so se ne valga la pena..tra il costo e la spedizione..:( comunque,ieri sera,ho provato una ricetta per pizza,che ho letto qui
il risulato è stato discreto..forse troppo lievito..ero abituata ad usarne la meta',specialmente in estate(suggerimento di un panettiere..)
Ingredienti:
800 gr farina per pizza 0
200 gr farina manitoba
350 ml acqua a temperatura ambiente
200 ml latte
50 gr lievito(troppo....)
50 ml olio extravergine d'oliva
1 cucchiao raso di sale fino
1 cucchiaio raso di zucchero
Preparazione:
In una piccola ciotola,sbriciolate il lievito e amalgamatelo con un po' di farina ed acqua;formate un'impasto fluido,ma compatto.fatelo riposare coperto,per 1/2 ora.Mettete le due farine setacciate sulla spianatoia,fate la fontana ed unite
l'impasto preparato con il lievito e,pian piano,tutti gli altri ingredienti.Impastate bene,per almeno 15/20 minuti e versate
l'impasto su una tellia oliata;ponetela a lievitare per 2 ore nel forno spento,con le luci accese.Trascorso questo tempo,avrei dovuto prendere l'impasto e fare le palline per le pizze..siccome non ho la refrattaria,della maggior parte dell'impasto,ho fatto focacce(con pelato e mozzarella,bianca con rosmarino,con pomodorino).Ma la curiosita' ce l'avevo,cosi' ho pesato 4 palline da 120 gr,le ho modellate e le ho fatte lievitare ancora 40 minuti.
A questo punto,è tornato mio figlio Alex da lavoro(il suo amore
per pizze e focacce è risaputo..)insomma ha voluto stendere lui,le 4 pizzette....ed ora,senza refrattaria,come si fa,gli dico....abbiamo fatto riscadare con il grill,una tellia per forno e poi abbiamo fatto scivolare su,la 1° pizza....beh...se vogliamo chiamarla pizza...per me era solo una focaccetta schiacciata......VOGLIO LA REFRATTARIAAAAAA.................;)) :)) :D
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