Era da molto tempo che non la preparavo...una pietanza  che mia mamma faceva,quando voleva appagare il palato di noi tutti e voleva sentire gridolini di approvazione...;))col tempo l'ho modificata,lei ci metteva anche l'aglio ...a casa non piace molto l'odore dell'aglio,da qui,nasce la mia versione...:)

Ingredienti:

600 gr patate
1 etto di  prosciutto cotto magro
1 wrustel grande di pollo
1 mozzarella da 150 gr
2 fettine di sottilette alla grana(75 gr.)
2 uova intere
3/4 cucchiai di formaggio pecorino 
grattugiato
3/4 cucchiai di pangrattato
sale 
pepe
prezzemolo tritatissimo
olio extravergine d'oliva


Preparazione:

Lessate le patate,sbucciatele(io le ho lessate senza buccia);
fatele raffreddare e passatele alla molinetta,in una ciotola capiente.Aggiungete tutti gli ingredienti,tra cui,prosciutto a listarelle,mozzarella e wrustel a tocchetti, e amalgamate bene.
Trasferite il composto in una tellia da forno,che olierete alla base;agggiungete una spolverata di pangrattato in superficie ed infornate per 25/30 minuti a 200°.Tenete sempre conto della potenza del vostro forno.Buon appetito!!!!
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Della serie:"mamma per il 1°maggio,potresti prepararmi un'insalata di riso?sai..faccio una gita con gli amici..." :D


Ingredienti:

1 kg riso qualita' per insalate
tonno
wrustel pollo
uova sode
olio extravergine d'oliva
aceto bianco
un po' di rucola spezzettata
carote tagliate a julienne
olive
capperi
origano
sale
dadini di scamorza affumicata
pagnottelle pugliesi(tipo cetrioli)
a dadini
maionese
*non ho indicato il peso degli altri ingredienti,a parte il riso,perche'man mano che la condivo,aggiungevo....ognuno puo' fare a suo piacere;non ho aggiunto sottaceti,mais o altro,perche'ai ragazzi non piacciono...naturalmente,ognuno aggiunga cio' che vuole.

Preparazione:

Lessate il riso,almeno il giorno prima,in modo che s'insaporisca bene.Scolatelo e sciaquatelo,per farlo raffreddare.Quando sara' completamente freddo,aggiungete tutti gli ingredienti,condite con olio extravergine d'oliva,l'aceto bianco;mescolate bene e mettete in frigo,dopo averlo coperto.Al momento di usarlo,aggiungete la maionese,facendola amalgamare bene.Buon appetito! :D

Questo è una piatto che non preparavo da tanto...da quando attingo 
alla rete..per le novita' in cucina; è una ricetta tratta dalla mia enciclopedia regionale,datata..ma utilissima :D

Ingredienti:

700 gr patate
4 uova
1 bicchiere di latte
50 gr burro
50 gr parmigiano
odore di noce moscata
pangrattato
sale


Preparazione:


Questo souffle'non richiede besciamella.Lessate le patate,sbucciatele(io le ho lessate senza buccia)passatele alla
molinetta e mettete il passato in una pentola con il burro a pezzetti e il latte tiepido e a fiamma dolce,lavorate energicamente con il mestolo di legno.Fuori dal fuoco,aggiungete la noce moscata,i tuorli,le chiare ben montate a neve, il parmigiano ed il sale.Passate il composto nello stampo unto di burro(io ho usato la carta forno).Cospargete la superficie con pangrattato finissimo 
e con fiocchetti di burro.Passate in forno caldo a 180° per 30 minuti;regolatevi comunque con la potenza del vostro forno.
E' ottimo anche freddo :)


scusate per la qualita' delle foto..credevo che i problemi con la digitale,fossero finiti, con l'acquisto delle batterie nuove,ma sta facendo di nuovo le bizze...infatti ho eliminato 3 foto,che mostravano il souffle' intero.

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Seguendo il filone delle ricette light( uff...che vita....:))  )
voglio proporvi i peperoni ripieni, leggeri.Perche',almeno in Puglia,i peperoni "imbottiti"(di ogni ben di Dio...)si fanno rigorosamente fritti ,con un ripieno che varia..il classico e' riso
salumi,formaggi,uova,pangrattato,aromi ed una valanga di sugo che prelude alla scarpetta finale..:D.Io ho voluto allontanarmi,per cause di forza maggiore,a questi canoni e li ho preparati cosi'....


Ingredienti:


2 grossi peperoni:
orzo
1 uovo
2/3  fette di prosciutto  cotto magre
2/3 fette di silano bianco o 70 gr fiordilatte
2/3 cucchiai di formaggio pecorino
grattugiato
3/4 cucchiai di pangrattato
sale
pepe
qualche capperino
olio extravergine d'oliva


Preparazione:


Lavate i peperoni,asciugateli  e tagliateli a meta',verticalmente e privateli del torsolo e dei semi.Poneteli su una tellia di foderata di carta stagnola e fateli asciugare un po' nel forno(bastano 15/20 minuti).Lessate intanto l'orzo(l'ho impiegato al posto del riso) fatelo raffreddare ed unitelo al prosciutto e silano sminuzzati,all'uovo,al formaggio grattugiato,al pangrattato capperi,sale,pepe.Amalgamate,aggiungete un filo d'olio e riempite i peperoni.Distribuite un altro velo di pangrattato
 ed un altro filo d'olio ed infornate per 20 minuti a 180°.Regolatevi sempre con la potenza del vostro forno. 
Non ho appositamente usato il sugo,per provare questa versione bianca.E' stata un successo.


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Pare che le giornate,volgano al meglio,l'aria,pian piano
si fa piu' tiepida.I piatti invernali,si cerca di limitarli,per dare spazio, ad una gamma primaverile,piu' fresca e colorata!!finalmente....:D

Ingredienti per 2 persone:

130 gr d'orzo
2 scatolette di tonno
1 wrustel di pollo grande
2 uova sode
1 cetriolo grande o 2 piccoli
qualche cappero(facoltativo)
origano
olio extra vergine d'oliva
aceto bianco
sale


Preparazione:


Cuocete l'orzo,salandolo alla fine;scolatelo,sciacquatelo,per fermare la cottura e fatelo raffreddare.Preparate le uova sode 
e sgocciolate il tonno,tagliate il wrustel  ed i cetrioli a tocchetti.
Unite tutti gli ingredienti all'orzo freddo,compresi le uova sode sminuzzate,  l'olio e l'aceto e mescolate bene.Ponete in frigo,fino al momento di servire.Ottima alternativa all'insalata di riso! :)
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Siamo a Novembre e anche se il clima è abbastanza mite,non stiamo battendo i denti per il freddo...
una bella zuppa di legumi e' di rigore...




Ingredienti per 4 persone:

400 gr zuppa di legumi misti
sale
cipolla
aglio
olio extravergine d'oliva
pomodorini
sedano
alloro qualche foglia
acqua

Preparazione:

Mettete la zuppa di legumi a bagno in acqua calda, dalla sera.
Al mattino,sciaquate la zuppa,metterla in un tegame capiente(io uso la 
pentola a pressione)aggiungete il sedano, la cipolla,il sale.
Copritela  con l'acqua fresca e procedete alla cottura(con la pentola a 
pressione 45 minuti,sono sufficienti,per i tegami normali,regolatevi di conseguenza.
La fiamma in questo secondo caso,non dovra' essere alta,anzi,al contrario.
Quando i legumi saranno cotti,al momento di servire la zuppa(15/20 minuti prima)
in un altro tegame fate scaldare l'olio con la cipolla e l'aglio tritati,aggiungete i pomodorini 
tagliati a pezzetti e fate cuocere il sughetto,qualche minuto,aggiustando di sale.Aggiungetelo alla zuppa,fatela insaporire e servite calda.

Ieri,facendo la spesa,ho scorto dei carciofi,davvero belli,cosi',non me li sono fatti scappare e gli ho portati a casa.. ;-))ci sono mille modi,per prepararli,oggi,ho scelto questo:

Ingredienti per 2 persone:

5 carciofi grandi e belli
120 gr riso
2 grosse patate
3 fettine di pasta filata
olio extravergine d'oliva
acqua q.b
sale
prezzemolo
pepe
aglio

Preparazione:


Pulite i carciofi e sistemateli in un recipiente, con acqua e spicchi di limone.
Intanto pulite le patate e tagliatele a fette,preparate il riso pulito e gli altri ingredienti.
Tagliate a fette i carciofi e dopo aver sistemato le fette di patate sul fondo della tellia
riempiendola,salate,oliate e pepate;aggiungete qualche fogliolina di prezzemolo
e aglio,tritatissimo.Aggiungete ora uno strato di riso crudo,poi uno strato con le fette
dei carciofi,che coprirete con le fettine di pasta filata a striscioline.Aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e infornate a 200°,per circa 30 minuti.Il mio è un forno ventilato,regolatevi poi,con il vostro.