Questa preparazione,risale all'estate scorsa...tra una cosa e l'altra,non ho avuto modo di pubblicarla...credo che con le feste imminenti,quest'idea,potrebbe tornare utile...io ho rivisitato la ricetta, usando la provola,al posto della mozzarella ed ho cotto i medaglioni al forno,invece di friggerli; la ricetta è di questo blog

Cercavo degli ingredienti diversi dal solito,per farcire le mie zucchine..mi è piaciuta questa ricetta,che ho visto qui

Di queste polpette,la rete impazza..con aggiunta di ricotta,di mozzarella,capperi.Ho fatto una scelta ed optato per la piu' semplice..ma molto appetitosa!

Eh gia'....i finti sofficini hanno colpito ancora!!non finiro' mai di ringraziare la mia amica Solema.
Lei me li ha fatti conoscere e siccome sono stati un successo,oggi
li ho voluti rifare,questa volta prediligendo i ripieni di verdure,tra cui:tocchetti di patate e funghi champignon,saltati insieme,con l'aggiunta a freddo di scamorza affumicata a dadini;melanzane cotte a funghetto con l'aggiunta a freddo di mozzarella;zucchine a tocchetti saltate con l'aggiunta a freddo di ricotta;spinaci saltati con stracchino, wrustel di pollo a tocchetti con emmenthal e poi i classici prosciutto cotto e mozzarella.
Non posto la ricetta,perche'è la stessa, ma solo le foto.Se a qualche amica è sfuggita o la volesse rivedere puo' andare qui

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Era da tanto che non sfogliavo le mie preziose riviste di cucina(tra i tanti ricettari,le piu' veloci da consultare..)e cosi',ne ho tirata una a caso dalla libreria e via....:))

Ingredienti:

500 gr macinato di vitello
100 gr prosciutto di praga
200 gr funghi pleuritos
la mollica di 1 panino
3 cucchiai di latte
40 gr di parmigiano grattugiato
pangrattato
olio extravergine d'oliva
1 uovo
2 albumi
mezzo bichiere di vino bianco
buccia di limone grattugiata
prezzemolo
agliosale
pepe


Preparazione:


Tagliate i funghi a fette,dopo averli strofinati con un panno umido,per togliere le eventuali impurita'e fateli saltare con l'olio,l'aglio ed il prezzemolo tritato.Fate rosolare ed aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco;salate e fate evaporare.In un'altra terrina,mettete la carne macinata,aggiungete il cotto tritato,la mollica di pane,ammollata precedentemente nel latte,l'uovo,il parmigiano,il sale,il pepe,la buccia di limone grattugiata ed i funghi,triturati un po' con la mezzaluna.Amalgamate bene il composto e formate le polpette,che passerete prima nell'albume  e poi nel pane grattugiato.Sistematele in una tellia da forno che avrete oliato un po',aggiungendo un altro filo d'olio sopra.Cuocete nel forno,per circa 30 minuti.Io le ho cotte nel fornetto e sono bastati 20 minuti piu' 5 minuti a grill,per rosolare la superficie.
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Questa ricettina,colpi' molto la mia attenzione,qualche mese fa..mi è subito piaciuta!!!è della mia amica Solema 
che ringrazio.Finalmente oggi,è arrivato il momento di farla...:D

Ingredienti:


250 gr farina 00
250 ml latte
50 gr burro
1 cucchiaino scarso di sale
2 albumi
pane grattugiato


Preparazione:


Prelevate il burro dal frigo,almeno un'oretta prima e al momento della preparazione,spezzettatelo nel latte,che posto in un tegame capiente,porterete a bollore,con il sale.Aggiungete tutta in una volta,la farina.Mescolate energicamente,con un cucchiaio di legno per qualche minuto.La pasta risulta un po' duretta,ma è cosi' che dev'essere.Toglietela  dal fuoco e posate la pasta sulla spianatoia,lavoratela un po' con le mani,finche' diventi una palla liscia.Copritela con una coppetta e fatela raffreddare bene.Stendetela in una sfoglia abbastanza sottile.Con una tazza da latte,ricavate la forma dei sofficini  e riempite con il ripieno a vostro piacimento.Io ho usato in alcuni,pomodoro fresco,prosciutto cotto e scamorza affumicata;in altri,pomodoro,wrustel di pollo e mozzarella.Richiudeteli e passateli prima nell'albume sbattuto e poi nel pangrattato.Con queste quantita' di farina e latte,mi sono venuti 10 sofficini, belli grandi!!Potete friggerli..io ho preferito infornarli;si sono cotti in 20 minuti.Regolatevi con il vostro forno.Sono ottimi e genuini,sappiamo cosa c'è dentro...grazie Solema!!!!!!li rifaro' prestissimo...i ragazzi sono stati entusiasti!!!
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Questa è una ricetta del mitico Rocco.E' un grande cuoco,pugliese come me ed i suoi piatti sono davvero speciali!!!passate a trovarlo...ne vale davvero la pena!!!  
Ingredienti:  
12 costolette d'agnello  
4 carciofi  
1 bicchiere di vino bianco 2 pomodori secchi(che io non avevo) olio extravergine d'oliva aglio  prezzemolo sale pepe Preparazione: In un tegame rosolate le costolette d'agnello con il trito di aglio,prezzemolo e per chi ne dispone,i pomodori secchi. Aggiungete il vino bianco,fate vaporare ed unite un mestolino d'acqua;unite i carciofi,salate e  cuocete a tegame coperto.

Ieri,andando a fare la spesa,ho visto una vaschettina di trippa,qualita' millefoglie...mi faceva l'occhietto,dal banco frigo della macelleria,cosi',l'ho presa e portata a casa(prima l'ho pagata..^;^).
Cosi'..stamattina....trippa a go go....

Ingredienti:

1kg trippa millefoglie
pomodorini freschi
cipolla
1 costina di sedano
1 dado da brodo(in alternativa sale)
basilico
olio extravergine d'oliva
vino bianco
pepe

Preparazione:

Lavate bene la trippa,asciugatela e fatela soffriggere,in un tegame con l'olio,il sedano e la cipolla tritati ed i pomodorini.Aggiungete un po' di pepe,mescolate e fate cuocere,finche' perde,un po' d'acqua.
Aggiungete 1 bicchiere di vino bianco,fate evaporare,continuate la cottura,a fiamma viva.Io
uso far proseguire la cottura della trippa,nella pentola a pressione.In questo caso,dopo 30/45 minuti,la trippa è cotta.Una bella cimetta di basilico fresco e ho richiuso la pentola.Volendo,anzi,da noi si usa proprio cosi'..avrei aggiunto delle patate,ma mi erano finite
e volevo cuocerla,prima di uscire,cosi'..niente patate;-))