Il Mondo dei Dolci

La crostata norvegese con mandorle e prugne è un dolce molto gustoso e particolare, ideale per una merenda dal sapore un po' esotico.  Vediamo ora come prepararla.

Il tè verde matcha, proveniente dall'oriente, è il protagonista di questa ricetta per realizzare dei raffinati dolcetti in stile giapponese.

Ingredienti:

200 gr farina 00
125 gr burro
1 cucchiaio da the raso di lievito per dolci
120 gr zucchero semolato
1 bustina zucchero vanigliato
poche gocce di estratto di mandorle
2 chiodi di garofano
1 cucchiaio da the di cannella in polvere
1 chiara d'uovo
1 rosso d'uovo
50 gr di mandorle o nocciole tritate finemente
marmellata di prugne o mirtilli o altro gusto a piacimento
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio da the di latte

• Ingredienti: per 8 persone

250 g di farina
160 g di burro
180 g di zucchero di canna
1 uovo
5 grammi di bicarbonato in polvere
la punta di un cucchiaino di cannella noce moscata e zenzero in polvere
1 pizzico di sale

Sono i classici biscotti speziati che nei Paesi nordici si preparato per Santa Klaus e si tagliano a forma di Babbo Natale. Se non amate il gusto del bicarbonato nei dolci sostituitelo con lo stesso quantitativo di lievito vanigliato in polvere.

Ingredienti:

200 gr farina 00
125 gr burro
1 cucchiaio da the raso di lievito per dolci
120 gr zucchero semolato
1 bustina zucchero vanigliato
poche gocce di estratto di mandorle
2 chiodi di garofano
1 cucchiaio da the di cannella in polvere
1 chiara d'uovo
1 rosso d'uovo
50 gr di mandorle o nocciole tritate finemente
marmellata di prugne o mirtilli o altro gusto a piacimento
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio da the di latte

Preparazione:

• Su una spianatoia mettere la farina setacciata insieme al lievito per dolci.
• Aggiungere il burro a tocchi riscaldato a temperatura ambiente e con le mani impastarlo con la farina fino a quando non si fonde con essa, formando un impasto molto frollo (prenderlo fra le mani e sfregare fino a che non si stacca).
• Fare un incavo nel mezzo e metterci il tuorlo, il bianco dell'uovo, i chiodi di garofano le mandorle o le nocciole tritate finissime e la cannella in polvere.
• Lavorare il tutto rapidamente con le mani e formare una palla.
• Nel caso dovesse attaccarsi far riposare in frigo per 15 minuti.
• Stendere con il matterello nella forma di una tortiera di 24 cm di diam.
• Foderare la tortiera con carta da forno.
• Ritagliare l'impasto (attenzione che è molto friabile) della grandezza della tortiera con 2 cm di lato.
• Coprire con la marmellata che si è scelta.
• Con il resto dell'impasto rimasto ricavare delle strisce e posarle a grata sulla marmellata.
• Sbattere il tuorlo con il latte e spennellare l'impasto.
• Far cuocere in forno ventilato per 35/40 minuti a 200°C.

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• 
• Ingredienti: per 4 persone

500 gr. di farina
250 gr. di burro + q.b. per la cottura
400 gr. di zucchero
5 uova
1 pizzico di sale
zucchero a velo q.b.
Preparazione:

• Sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
• Aggiungete la farina setacciandola, il burro sciolto a bagnomaria e un pizzico di sale.
• Montate gli albumi a neve ben ferma e mescolateli delicatamente all’impasto.
• Cottura:
• Imburrate la piastra per cialde, prelevate il composto un po’ alla volta e cuocetelo.
• Servite cosparso di zucchero a velo.

• Ingredienti: per 8 persone

Per La Pasta:
6 uova
175 g di zucchero
150 g di farina
90 g di burro
cacao in polvere

Per La Crema: 1 bustina Tè Earl Grey
50 cl latte
5 tuorli d'uovo
30 g di farina




Preparazione:

• Preriscaldate il forno a 180 gradi.
• Coprite una teglia rettangolare con un foglio di carta oleata che poi imburrerete.
• Fate fondere il burro a fuoco basso.
• Sbattete con la frusta i 6 tuorli assieme allo zucchero.
• Aggiungete la farina setacciata e poi il burro fuso.
• Montate i bianchi a neve sodissima. Incorporateli delicatamente al composto che verserete nello stampo formando uno spessore di 1 centimetro.
• Lisciate bene la superficie e infornate per 15 minuti.
• Quando la pasta è cotta (si deve staccare dalla carta) mettetela su un canovaccio umido.
• Copritela nuovamente con la carta e arrotolatela su se stessa assieme allo strofinaccio.
• Lasciatela raffreddare.
• Preparate la crema: portate a ebollizione il latte, spegnete il fuoco e mettetevi per qualche minuto in infusione la bustina di tè.
• Sbattete con la frusta i tuorli assieme allo zucchero, aggiungete la farina setacciata e mescolate.
• Unite poi il latte e cuocete a fuoco basso senza smettere di sbattere finché si addensa.
• Lasciate raffreddare sbattendo di tanto in tanto.
• Sciogliete il cioccolato a bagnomaria in un pentolino.
• Tuffatevi le foglie di edera ed estraetele subito.
• Ponetele a raffreddare su un piatto in frigorifero.
• Quando il ceppo sarà pronto staccate delicatamente le foglie conservando solo la foglia di cioccolata.
• Srotolate la pasta e spolverizzatela con cacao.
• Stendete con una spatola la crema su tutta la superficie per uno spessore di 1 centimetro.
• Arrotolate di nuovo la pasta su se stessa e tagliate i due estremi per avere superfici nette.
• Mettete il ceppo su un piatto, spolverizzatelo di zucchero a velo e di cacao.

In Norvegia si mangiano per colazione, pranzo e dopocena. Il loro nome significa semplicemente 'pallone' e sono una icona nazionale, quasi uno stile di vita. La bolle è un pane dolce aromatizzato con cardamomo e sta nel palmo della mano.Si gode da solo, con burro e marmellata, formaggio norvegese di capra caramellizzato. Ci sono anche Bolle per le occasioni speciali. Il solboller è fatto per celebrare il ritorno del sole dopo il lungo inverno.

E' colorato con lo zafferano e ha un centro giallo di crema. Le bolle della Quaresima vengono fatte durante la Quaresima (ovviamente!).Si tagliano a metà e riempite con un cucchiaio grande di panna fresca prima di chiudere il coperchio e una spolverata di zucchero a velo sulla parte superiore. Sono veramente buone da mangiare.

• Ingredienti:

500 gr di farina 00
100 gr di zucchero
1 cucchiaino di cardamomo
1 pizzico di sale
100 gr di burro
250 ml di latte tiepido
2 cubetti di lievito di birra
100 gr di gocce di cioccolato
1 uovo per spennellare


Preparazione: 20’ + 60’ di riposo + 10-12’ di cottura

• Sciogliere il burro, aggiungere il latte e scaldarlo a 37° (tiepido).
• Togliere dal fuoco e amalgamare il lievito.
• Aggiungere lo zucchero, la farina, il cardamomo, il sale e le gocce di cioccolato.
• Lavorare l'impasto e poi coprirlo per 30 minuti.
• Prendere la pasta e preparare 16 bolle.
• Sistemarle su una placca da forno e poi coprirle per altri 30 minuti.
• Intanto mischiare un uovo con dell'acqua e spennellarlo sulle bolle.
• Mettere in forno caldo a 230°, al livello basso, per 10-12 minuti.