Le Cartellate sono tra i dolci più tipici della tradizione pugliese, in particolare del Salento.
Se capitate da quelle parti in periodo natalizio, ogni casa avrà vassoi colmi di queste croccanti specialità .
La Ricetta.
Stupite tutti con la vostra ricetta delle Cartellate con Nutella-
Ingredienti.
per 9 porzioni
500 g Farina
100 g Olio extravergine di oliva
150 g Vino bianco secco
Olio di semi per friggere
Per guarnire
135 g Nutella (15 g/porzione)
Preparazione.
30' - Disponete su una spianatoia la farina a fontana, unite l'olio extravergine, mescolate leggermente, poi aggiungete il vino bianco poco alla volta, continuando a impastare.
- Lavorate bene il tutto fino a ottenere una palla liscia e compatta.
- Ritagliate dei piccoli pezzi d'impasto e stendeteli con il mattarello, fino a ottenere delle sfoglie spesse 2-3 millimetri.
- Dalle sfoglie con un tagliapasta seghettato ricavate delle fettucce di pasta di 20x4 centimetri.
- Ripiegatele su se stesse e pressatele in modo da intervallare solchi larghi quanto il diametro di un dito e sezioni invece lisce e strette.
- Arrotolate le strisce fino ad avere delle corolle, chiudendo bene la parte finale dell'impasto per evitare che si smontino in cottura.
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Cottura:
20’- Friggete le cartellate in olio di semi fino a quando saranno ben dorate.
- Poi asciugatele su carta assorbente.
- Riempite una tasca da pasticciere con la Nutella® e decorate le cartellate.
