Ha gyereknap, akkor fagyi. Természetesen saját gyártmány, amiben tényleg csak olyan alapanyagok vannak, amit nyugodt szívvel adok a gyerekeimnek. Ezúttal formában készítettem, de dönthettek a gombócolható változat mellett is, fagyigépben és anélkül elkészíthető.
Hozzávalók:
- 1 dl tej
- 5 dl tejszín
- 3 tojássárgája
- 1,5 rúd vanília magjai
- ½ citrom reszelt héja
- 2,5-3 evőkanál Xukor
- 25 dkg eper
- 3-4 evőkanál házi bodzaszörp
Elkészítése:
1 dl tejet és 1 dl tejszínt a vanília magjaival, szárával, valamint a citromhéjjal felforraltam és 10 percre lefedve állni hagytam. A vaníliaszárakat eltávolítottam, hozzáadtam 1 dl tejszín és a tojássárgájákat. Takaréklángon, habverővel folyamatosan keverve besűrítettem, (madártejnél sűrűbb, pudingnál hígabb állagú lesz) majd lehűtöttem. A maradék tejszínt kemény habbá vertem és laza mozdulatokkal az alaphoz kevertem. A krémet szilikon formába öntöttem és pár órára fagyasztóba tettem. A szilikon formából könnyen kifordítható.
A megmosott és megtisztított epret botmixerrel pépesítettem, és szűrőn átpasszíroztam. Hozzáadtam a bodzaszörpöt és a parfé mellé kínáltam.
Ha gombócolható fagyit szeretnék, az alapot lezárható műanyagedényben 2 órára fagyasztóba teszem és óránként turmixgéppel átkeverem, összesen 3-4 alkalommal.
Forrás: Czifray, 1829.
