Reformkori konyha: Menta

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Menta. Összes bejegyzés megjelenítése

2014. május 3., szombat

Anyák napi szamócacsokor

Anyák napi meglepetés az én anyukámnak. Hozzávalók egy kis csoki, egy kis szamóca, egy kis menta, egy szép kaspó, sok-sok szeretet és némi kreativitás.

A szamócákat alaposan megmostam és szárazra töröltem. Mindegyikbe egy-egy bambuszpálcát szúrtam.(A grillezéshez használatosat, amelyiknek hegyes az egyik vége.) Gőz felett csokoládét olvasztottam. Pár szem szamócát 2/3-ad részéig belemártottam a csokiba, kicsit lecsöpögtettem és díszítőcukorba nyomtam. A képen látható módon hungarocellbe szúrtam és hagytam megdermedni. Pár szem almagerezddel is elvégeztem ezt a műveletet.

A kaspóba ún. oázist helyeztem (virágkötészeti kellék). Szépen a szélére rendeztem a mentaszálakat majd a pálcás gyümölcsöket sorban az oázisba szúrtam. A kaspó méretétől függ, hogy mennyi gyümölcs szükséges, akkor szép, ha minél tömöttebb a csokor. Bármely más ünnepi alkalomra szép ajándék lehet.

2013. június 27., csütörtök

Áfonyás-mentás trüffel

Míg bonbon az ünnepélyességet, addig a trüffel a házias, rusztikus hangulatot jelenti számomra. Különlegesebb ízesítéssel ugyanakkor elegáns desszert, ami bizony bárkit levesz a lábáról…

After Eight csokoládé kedvelői, ezt a trüffelt is biztosan szeretni fogjátok, mert az áfonya és a menta együtt üdítően tökéletes.

Hozzávalók:

- 10 dkg étcsokoládé

- 5 dkg áfonyás fehér csokoládé (Spar premium)

- 1 dl tejszín

- 8 db friss mentalevél

- holland kakaópor

Elkészítése:

A tejszínt felforraltam, beledobtam a megmosott mentaleveleket és lefedve 3-5 percig állni hagytam. A forró tejszínt leszűrtem és az apróra tört csokoládékra öntöttem. Addig kevertem, míg a csokoládé elolvadt és a krém teljesen egyneművé vált. Hűtőbe tettem. Amikor megfelelő lett az állaga, (formálásra alkalmas, gyurmaszerű) apró golyókat formáztam belőle, a kakaóporba forgattam. Hűtőben tárolandó. Lezárt dobozban 1 hétig őrzi meg a szavatosságát, viszont ajándékozás előtt csak 1-2 nappal célszerű elkészíteni, mert akkor a legfinomabb!

2011. július 26., kedd

Mentás őszibaracksorbet pezsgővel

Vianne játékának „bohém jeges” kiírására készült ez a sorbet. Czifray őszibarackfagylalt receptjéből indulva, mentával fűszerezett, jéghideg pezsgővel tálalt fagyos gombócot álmodtam meg. Forró nyári estékre való hűsítő desszert.

Hozzávalók:

· 5 érett őszibarack

· 1 citrom leve

· 1 dl víz

· 10 dkg cukor

· 12 db friss mentalevél

· Pezsgő

Elkészítése:

Az őszibarackokat megpucoltam, kockára vágtam, majd késes mixerrel pépesítettem. Belenyomtam 1 citrom levét. A vizet a cukorral felfőztem, amikor a cukor elolvadt, még 5 percig forraltam. A szirupot kissé kihűtöttem, majd a barackpéphez adtam. A mentaleveleket felaprítottam és hozzákevertem. Lezárható műanyag edényben fagyasztottam 6-8 órán át, 45 percenként botmixerrel átkeverve. A fagyos desszertet fagyikanállal koktélos poharakba adagoltam, jégbe hűtött pezsgővel felöntve tálaltam.

Forrás: Czifray, 1829.