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Friggitelli peperoncini dolci in padella Friggitelli Peppers in a Pan

Cucinato da Barbara Etichette: , ,

Un contorno che ho imparato a cucinare con la ricetta della mamma di mio marito sempre presente sulle mie tavole d'estate e per il quale è fondamentale un buon pane come accompagnamento!

English version below

Sapore: delicato e gustoso 
Complessità: così semplici che più semplici non si può
Dove l’ho trovato? Ricetta di famiglia

Una lista degli ingredienti davvero breve! Per preparare i friggitelli in padella vi occorreranno:

1 kg di peperoncini dolci friggitelli
2 spicchi di aglio
olio extravergine d'oliva
sale
basilico

Se avete la fortuna di trovare i friggitelli abbastanza piccoli, potete cucinarli interi. Se come me li trovate invece abbastanza grandicelli, dopo averli lavati accuratamente togliete il picciolo ed i semi interni.

In un largo tegame mettete a soffriggere i due spicchi di aglio, schiacciati. Quando saranno dorati, unite i peperoncini friggitelli, mezzo bicchiere d'acqua e cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti coperto, mescolando di tanto in tanto.

Salate e portate a cottura (dipende dalla grandezza, potrebbero essere pronti o essere necessario ancora qualche minuto). A fine cottura unite foglie di basilico spezzettato.

Tutto qui! Pronti in tavola!

Friggitelli Peppers in a Pan

This is a simple and delicious Italian side dish that is perfect for summer. It is made with sweet peppers, garlic, olive oil, salt, and basil.

Taste: Delicate and flavorful
Complexity:Very easy
Where I found it: Family recipe

Ingredients:
1 kg of sweet peppers (friggitelli)
2 cloves of garlic
Extra-virgin olive oil
Salt
Basil

Instructions:
If the peppers are small enough, you can cook them whole. If they are larger, remove the stems and seeds after washing them thoroughly.
In a large skillet, heat the olive oil over medium heat. Add the garlic and cook until softened, about 2 minutes.
Add the peppers and cook, stirring occasionally, for about 20 minutes, or until tender.
Season with salt to taste.
Just before serving, add the basil leaves.
Serve and enjoy!

Tips:
Serve with crusty bread


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  • Cucinato da 1 annotazioni

    Filetti di sgombro in umido Mackerel in tomato sauce

    Cucinato da Barbara Etichette: , ,
    Mio marito è un amante del pesce, in particolar modo del pesce azzurro, che a Trieste abbonda ed è sempre fresco, quindi sono alla costante ricerca di ricette gustose per poterlo preparare. Qualche tempo fa mi sono imbattuta nella ricetta del blog di Elena Trabucchi che lo proponeva in umido e visto che lo sgombro è di stagione da aprile a ottobre eccolo realizzato, con qualche piccola modifica per adattarlo al nostro gusto, un piatto davvero gustoso!

    English version below




    Sapore: deciso e gustoso
    Complessità: davvero semplice
    Dove l’ho trovato? Una cameriera in cucina

    Per realizzare lo sgombro in umido per quattro persone, ho utilizzato:
    4 grossi filetti di sgombro fresco (diliscati dal mio pescivendolo, io sono una frana!)
    240g polpa di datterini in barattolo
    1 cucchiaio raso di capperi sotto sale
    qualche oliva nera
    1 spicchio di aglio
    1/2 peperoncino secco
    origano fresco
    sale, pepe, olio extravergine d'oliva


    La ricetta è talmente semplice che, se ho deciso di pubblicarla comunque, è perchè la considero davvero buona, vale davvero la pena!

    Cominciate con l'imbiondire lo spicchio di aglio nell'olio extravergine, aggiungete la polpa dei datterini, i capperi ben dissalati e fate cuocere per dieci minuti circa.

    Aggiungete quindi i filetti di sgombro, salate e pepate, aggiungete qualche oliva dopo averla denocciolata, le foglie dell'origano, il peperoncino sbriciolato e fate cuocere coperto per dieci minuti circa, avendo l'accortezza di girare i filetti a metà cottura. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei filetti, sappiatevi quindi regolare.


    Terminate con altre foglie di origano fresco e gustatevi questo gustoso secondo piatto, buonissimo anche tiepido o a temperatura ambiente.

    Mackerel in tomato sauce
    My husband is a big fan of fish, especially blue fish, which is abundant and always fresh in Trieste. I am always looking for delicious recipes to prepare it, so I was thrilled to find this recipe for mackerel in tomato sauce on Elena Trabucchi's blog. I made a few small modifications to adapt it to our taste, but it turned out to be a really delicious dish!

    Flavor: bold and delicious
    Complexity: very simple
    Where I found it: Una cameriera in cucina

    Ingredients:

    4 large fresh mackerel fillets (deboned by my fishmonger, I'm hopeless!)
    240g canned tomato pulp
    1 level tablespoon capers, drained
    A few black olives
    1 garlic clove
    1/2 dried chili pepper
    Fresh oregano
    Salt, pepper, extra virgin olive oil

    Instructions:

    This recipe is so simple that I only decided to publish it because I think it's really good. It's definitely worth trying!

    Start by sauteing the garlic in olive oil until softened. Add the tomato pulp and capers, and cook for about 10 minutes.

    Then add the mackerel fillets, salt, and pepper. Add a few olives after removing the pits, the oregano leaves, and the crumbled chili pepper. Cover and cook for about 10 minutes, turning the fillets halfway through. The cooking time will depend on the thickness of the fillets, so adjust accordingly.

    Finish with fresh oregano leaves and enjoy this delicious main course, which is also delicious warm or at room temperature.

    Tips:
    If you like a bit of heat, add a little more chili pepper.
    For a richer flavor, add a tablespoon of tomato paste to the tomato sauce.
    Serve with crusty bread.

    Enjoy!
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  • Cucinato da 0 annotazioni

    Babaganoush salsa di melanzane

    Cucinato da Barbara Etichette: , ,
    Insieme allo tzatziki è sicuramente la regina delle salse nelle mie tavole d'estate! English version below




    Sapore: delicato e gustoso 
    Complessità: nessuna difficoltà
    Dove l’ho trovato? Trasmissione TV In cucina con Luca Pappagallo

    Gli ingredienti necessari a preparare il Babaganoush sono:
    1.500 gr grosse melanzane
    3 cucchiai salsa Tahina
    2 cucchiai abbondanti di yogurt greco
    2 spicchi di aglio (io ho usato l'aglio fresco)
    1/2 limone
    1 mazzetto di prezzemolo
    2-3 ciuffi di menta
    1/2 cucchiano di peperoncino in polvere (opzionale)
    sale
    olio extravergine d'oliva


    L'operazione fondamentale per realizzare questa salsa è "affumicare" le melanzane. L'ho virgolettato perché in casa questo procedimento si fa infilzandole con un coltello (praticate prima qualche taglio non profondo) e lasciandole una decina di minuti sul gas acceso al minimo e girandole di tanto in tanto.

    Premuratevi di coprire il gas con un foglio di carta alluminio, per evitare che si sporchi eccessivamente.

    Disporre quindi le melanzane in una teglia ricoperta con carta forno e cuocetele in forno statico a 200°C per 50-60'.

    Lasciate intiepidire, spellatele, conditele con il sale e lasciatele a perdere acqua su un colino per 30 minuti circa.

    Trasferire in un mixer e unite la menta, il prezzemolo, aglio premuto, 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere, la tahina, lo yogurt, il succo del limone. Mixate il necessario ed assaggiate, per poter eventualmente aggiungere sale.

    Versate in una ciotola e condite con un filo d'olio extravergine d'oliva.

    Pronti in tavola!

    Babaganoush
    This is a delicious and versatile Middle Eastern dip that is perfect for parties or gatherings. It is made with roasted eggplants, tahini, yogurt, garlic, lemon juice, and herbs.

    Taste: Delicate and flavorful
    Complexity: Easy
    Where I found it:TV show In cucina con Luca Pappagallo

    Ingredients:
    1.5 kg large eggplants
    3 tablespoons tahini
    2 heaping tablespoons Greek yogurt
    2 garlic cloves (I used fresh garlic)
    1/2 lemon
    1 bunch parsley
    2-3 sprigs of mint
    1/2 teaspoon chili powder (optional)
    Salt
    Extra-virgin olive oil

    Instructions:
    To smoke the eggplants, prick them with a knife and cook them over low heat on the stovetop for about 10 minutes, turning them occasionally.

    Cover the stovetop with aluminum foil to prevent it from getting dirty.

    Place the eggplants in a baking dish lined with parchment paper and bake in a preheated oven at 200°C for 50-60 minutes.

    Let the eggplants cool slightly, peel them, and season with salt.

    Place the eggplants in a blender and add the mint, parsley, garlic, chili powder, tahini, yogurt, and lemon juice.

    Blend until smooth and season with salt to taste.

    Pour the babaganoush into a bowl and drizzle with olive oil.

    Serve and enjoy!

    Tips:
    For a spicier babaganoush, add more chili powder.
    For a smoother babaganoush, peel the eggplants before roasting them.
    Serve babaganoush with pita bread, vegetables, or crackers.



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  • Cucinato da 0 annotazioni

    Pasta melanzane e pesce spada or Pasta with eggplant and swordfish

    Cucinato da Barbara Etichette: , ,
    Inizialmente ho considerato questa gustosa calamarata di melanzane e pesce spada un ricco primo piatto, ma dopo averlo fatto varie volte ho visto che è praticamente un perfetto piatto unico, accompagnatelo da una fresca insalata e da un bel frutto e non avrete bisogno d'altro!

    English version below


    Sapore: gusto deciso e molto gustoso, una vera bontà.
    Complessità: nessuna difficoltà.
    Dove l’ho trovato? Trasmissione televisiva Giovani nonne con Vittoria de Nitis.


    Per realizzare questa pasta con melanzane e pesce spada avrete bisogno di:
    320 g di pasta formato calamarata o altra pasta corta a vostro gusto
    300 g di pesce spada in fette spesse
    200 g di pomodorini datterini gialli
    50 ml di vino bianco secco
    300 g di melanzane
    1 spicchio di aglio
    10 g pinoli
    Sale e pepe
    Basilico
    Olio per friggere (io mi trovo bene con olio di arachidi)
    Olio extravergine d’oliva

    Tagliate il trancio di pesce spada in dadini e rosolatelo in olio e aglio. Aggiungete delle foglie di basilico, poi sfumate con ½ bicchiere di vino bianco. Unire i pomodorini datterini tagliati in 4 (ho dimenticato nel fare la spesa che Vittoria indicava di utilizzare i datterini gialli, quindi...), aggiungete altro basilico, salate e portate a cottura, aggiungendo se dovesse servire qualche cucchiaio d’acqua calda. Completate con una macinata di pepe.

    Tagliate a cubetti le melanzane e friggetele, scolatele su carta assorbente e salatele.

    Cuocete la pasta secondo i tempi indicati nella confezione, scolatela nella padella con il pesce spada e mantecate. Spegnete il fuoco, unite quindi le melanzane, i pinoli debitamente tostati in padella e altro basilico fresco.

    Pronti in tavola!

    Pasta with Eggplant and Swordfish
    This is a delicious and hearty pasta dish that is perfect for a special occasion. The pasta is cooked in a sauce made with swordfish, eggplant, tomatoes, and basil. The dish is then topped with fried eggplant and pine nuts.

    Flavor: a strong and very tasty taste, a real treat.
    Complexity: no difficulty.
    Where did I find it? Television show "Giovani nonne" with Vittoria de Nitis.

    Ingredients:
    320 grams (11.3 ounces) calamarata pasta or other short pasta of your choice
    300 grams (10.6 ounces) swordfish, cut into thick slices
    200 grams (7.1 ounces) yellow cherry tomatoes
    50 milliliters (1.7 ounces) dry white wine
    300 grams (10.6 ounces) eggplant
    1 clove garlic
    10 grams (0.35 ounces) pine nuts
    Salt and pepper to taste
    Basil
    Oil for frying (I use peanut oil)
    Extra virgin olive oil

    Instructions:
    Heat olive oil in a large skillet over medium heat. Add the garlic and cook for 1 minute, or until fragrant. Add the swordfish and cook for 2-3 minutes per side, or until browned. Add the tomatoes, basil, salt, and pepper. Bring to a simmer and cook for 5-7 minutes, or until the tomatoes are softened.
    Meanwhile, cut the eggplant into cubes. Heat oil for frying in a separate skillet over medium heat. Fry the eggplant for 2-3 minutes per side, or until golden brown. Drain on paper towels.
    Cook the pasta according to the package directions.
    Drain the pasta and add it to the skillet with the swordfish sauce. Stir to combine. Add the fried eggplant, pine nuts, and more basil. Serve immediately.

    Tips:
    For the best results, use fresh swordfish.
    If you don't have yellow cherry tomatoes, you can use regular cherry tomatoes or grape tomatoes.

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  • Cucinato da 6 annotazioni

    Pasta con salsa di melanzane Pasta with eggplant sauce

    Cucinato da Barbara Etichette: , ,

    Se avete provato la mia versione di melanzane a funghetto con cottura in forno siete già a metà strada per poter realizzare questo gustoso pesto di melanzane, assaggiato in una trattoria del serinese, in provincia di Avellino.

    English version below

    Sapore: un primo piatto davvero molto gustoso
    Complessità: nessuna difficoltà
    Dove l’ho trovato? Assaggiata in un ristorante di Serino e poi riadattata ai miei gusti


    Per realizzare questa gustosa pasta con un simil pesto di melanzane vi occorreranno:

    400 g di spaghetti o altra pasta lunga
    600 g di melanzane lunghe
    2 spicchi di aglio
    basilico
    50 g di mandorle pelate e tostate
    50 g di grana grattugiato
    olio extravergine d'oliva
    sale e pepe

    Il primo passo è la cottura delle melanzane, in forno, come ho spiegato qui. Vanno prima sbucciate (conservate la buccia!) poi tagliate a bastoncino, quindi condite con sale, pepe, spicchi di aglio, poco olio extravergine d'oliva e messe in teglia ricoperta di carta forno, cotte per un'ora a 180°C.

    Una volta cotte e intiepidite, mettete le melanzane nel bicchiere del mixer con le mandorle, il grana, il basilico ed unite a filo l'olio, fino ad ottenere la giusta consistenza.

    Mentre la pasta cuoce, tagliate finemente una parte della buccia delle melanzane e friggetele in olio ben caldo, servirà per decorare gli spaghetti, insieme a qualche foglia di basilico, dopo averli mantecati a freddo con questa deliziosa salsa!

    La prossima volta la utilizzerò in aggiunto ad un sugo fresco di pomodoro, secondo me ci sta proprio bene!

    Pasta with Eggplant Sauce
    Flavor: A truly delicious first course
    Complexity: No difficulty
    Where did I find it? I tasted it in a restaurant in Serino and then adapted it to my taste.

    Ingredients:
    14.1 ounces (400 grams) spaghetti or other long pasta
    21.2 ounces (600 grams) long eggplants
    2 cloves garlic
    Basil
    1.7 ounces (50 grams) peeled and toasted almonds
    1.7 ounces (50 grams) grated Parmesan cheese
    Extra virgin olive oil
    Salt and pepper

    Instructions:
    Preheat the oven to 350 degrees Fahrenheit (180 degrees Celsius).
    Peel the eggplants (save the peels!), cut them into sticks, and season with salt, pepper, garlic, and a little olive oil.
    Place the eggplants on a baking sheet lined with parchment paper and bake for 1 hour, or until they are tender, as I described in this post
    Once the eggplants are cooked and cooled, place them in a blender with the almonds, Parmesan cheese, basil, and olive oil. Blend until smooth.
    While the pasta cooks, finely chop some of the eggplant peels and fry them in hot oil.
    Drain the pasta and toss it with the eggplant sauce.
    Top with the fried eggplant peels and basil leaves.

    Tips:
    For a vegetarian dish, omit the Parmesan cheese.
    Enjoy!
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  • Cucinato da 6 annotazioni

    Melanzane al forno Baked eggplant mushrooms

    Cucinato da Barbara Etichette: , ,

    Adoro le melanzane a funghetto, ma non le faccio spesso, perché quelle che preparo io assorbono troppo olio. Ma quest'anno a casa di mia cognata ho assaggiato delle melanzane davvero deliziose e cotte in forno, ovviamente mi sono fatta dare la ricetta da Annalisa e appena arrivata a casa le ho preparate, una vera delizia e con pochissimo olio!

    English version below


    Sapore: se vi piacciono le melanzane, sarete entusiasti di questo piatto
    Complessità: nessuna difficoltà
    Dove l’ho trovato? Ricetta di famiglia

    Gli ingredienti necessarie per realizzare questo contorno leggero e gustoso sono davvero pochi:

    melanzane lunghe
    sale e pepe
    olio extravergine d'oliva
    aglio
    basilico

    Si comincia con lo sbucciare le melanzane e tagliarle a bastoncini. Si mettono le melanzane così preparare in una teglia ricoperta da carta forno, si unisce lo spicchio d'aglio tagliato in quarti, sale e pepe ed un filo d'olio.

    Si gira accuratamente e si pone in forno a 180°C per un'ora circa.

    Una volta fuori dal forno si unisce basilico spezzettato e si gustano calde, tiepide o a temperatura ambiente, comunque sono buonissime!

    Baked eggplant mushrooms: a healthier and tastier twist on a classic dish
    I love eggplant mushrooms, but I don't make them often because the ones I make at home soak up too much oil. But this year, I tried some delicious eggplant mushrooms cooked in the oven at my sister-in-law's house. I asked Annalisa for the recipe, and I made them as soon as I got home. They were a real treat, and they used very little oil!

    Ingredients
    long eggplants
    salt and pepper
    extra virgin olive oil
    garlic
    basil

    Instructions
    Peel the eggplants and cut them into sticks.
    Place the eggplants in a baking dish lined with parchment paper. Add the quartered garlic clove, salt, pepper, and a drizzle of olive oil.

    Toss to coat and bake in a preheated oven at 180 degrees Celsius for about 1 hour.

    Once out of the oven, add chopped basil and enjoy warm, lukewarm, or at room temperature. They are delicious anyway!

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  • Cucinato da 2 annotazioni

    Pasta allo scarpariello

    Cucinato da Barbara Etichette: , ,

    La parola scarpariello deriva da  scarparo il termine che a Napoli identificava il calzolaio ed è uno dei tanti piatti imparato dalla mamma di mio marito.

    English version below


    Sapore: un sapore senza eguali
    Complessità: nessuna difficoltà
    Dove l’ho trovato? Ricetta di famiglia

    Gli ingredienti necessari per realizzarla sono:
    spaghetti o fusilli
    strutto oppure olio extra vergine d'oliva
    aglio
    sugo oppure pomodorini freschi in estate oppure pelati
    parmigiano e pecorino
    peperoncino
    La ricetta in origine prevedeva di far soffriggere dell’aglio tritato nell'olio o nello strutto, ma ho eliminato quest'ultimo.

    Poi si aggiungeva il sugo, che ho sostituito con dei pomodorini datterini tagliati a metà.

    Dopo aver completato la cottura della pasta con il sugo e con l’aggiunta poco alla volta del pecorino e del parmigiano grattugiato , aggiungiamo qualche foglia di basilico ed il peperoncino.

    Ecco fatto: lo scarpariello è già pronto da gustare, pronti in tavola!!!


    Scarpariello pasta a classic Neapolitan dish with a humble origin
    The term "scarpariello" is an adjective that means "of the shoemaker." In this case, the term refers to the fact that the recipe is originally from the Spanish Quarters of Naples, where many shoemakers lived. This is one of many dishes I learned from my husband's mother.

    Ingredients
    400g spaghetti or fusilli
    Lard or extra virgin olive oil
    Garlic
    Sauce or fresh tomatoes in summer or canned tomatoes
    Parmesan and pecorino cheese
    Chili pepper

    Instructions
    The original recipe calls for frying chopped garlic in lard, but I prefer to use extra virgin olive oil.
    Then add the sauce, which I have replaced with halved cherry tomatoes.
    After cooking the pasta with the sauce and adding the pecorino and Parmesan cheese a little at a time, add a few basil leaves and the chili pepper.
    That's it: the scarparielli is ready to be enjoyed, ready to be served on the table!!!


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  • Cucinato da 7 annotazioni

    Passata di pomodoro fatta in casa

    Cucinato da Barbara Etichette: ,
    La passata di pomodoro è una di quelle conserve che non manco mai di preparare in estate e che riunisce nella sua preparazione tutta la famiglia. Ogni volta che apro una di queste bottiglie il profumo mi ripaga di tutta la fatica fatta nel realizzarle!

    English version below



    Sapore: un sapore senza eguali
    Complessità: nessuna difficoltà
    Dove l’ho trovato? Ricetta di famiglia

    Ingredienti: pomodori qualità San Marzano, basilico, sale grosso

    Lava accuratamente i pomodori, eliminando quelli che hanno parti ammaccate oppure non buone. Tagliali in grossi pezzi e trasferiscili  in una casseruola in acciaio, facendo cuocere a fuoco medio fino ad ammorbidirli, aggiungendo poco sale grosso.

    Passali al passapomodoro. Se non lo possiedi puoi usare il passaverdure, a fori larghi per una passata rustica e a fori piccoli se vuoi trattenere i semi e preparare una passata più delicata.

    Lascia intiepidire la passata.

    Prepara i barattoli o le bottiglie sanificandoli in forno o in acqua bollente. Ricorda che i contenitori si possono riciclare e utilizzare più volte, ma i coperchi devono essere ogni volta nuovi.

    Travasa la passata nei contenitori, lasciando un paio di centimetri  tra il livello del pomodoro ed il coperchio, aggiungi qualche foglia di basilico, chiudi accuratamente.

    Metti  una grande pentola di alluminio o di altro materiale sul gas, metti un canovaccio sul fondo ad evitare rotture, aggiungi i barattoli/bottiglie di passata di pomodoro e riempi di acqua fredda, svuotando all'interno della pentola tante caraffe quante ne servono a tenere i barattoli coperti per oltre due centimetri e metti un coperchio. 

    Accendi il gas e porta a bollore facendo pastorizzare per 40 minuti, mantenendo sempre un'ebollizione uniforme, seguendo le indicazioni del Ministero della Salute.

     Per chi volesse approfondire, sempre sul sito del Ministero della Salute, c'è un esauriente documento. 

    Lascia raffreddare i  contenitori nell'acqua. 

    Trascorse 12-24 ore, verifica che siano ermeticamente chiusi e che sia stato raggiunto il vuoto. I tappi o le capsule di metallo dovranno apparire leggermente concavi (incurvati verso l’interno del contenitore) e premendo con il dito al centro della capsula o del tappo non si deve udire un “click clack”.


    Homemade tomato sauce
    Ingredients
    San Marzano tomatoes
    Basil
    Coarse salt

    Instructions
    Wash the tomatoes thoroughly, removing any bruised or damaged ones. Cut them into large pieces and transfer them to a stainless steel saucepan over medium heat. Cook until soft, adding a little coarse salt.
    Pass the tomatoes through a food mill. If you don't have a food mill, you can use a colander with large holes for a rustic sauce, or a colander with small holes to retain the seeds and make a more delicate sauce.
    Let the sauce cool slightly.
    Prepare the jars or bottles by sanitizing them in the oven or in boiling water. Remember that the containers can be recycled and reused, but the lids must be new each time.
    Pour the sauce into the jars, leaving about 2 centimeters of space between the top of the sauce and the lid. Add a few basil leaves and seal tightly.
    Place a large aluminum or other pot on the stove. Place a dish towel on the bottom of the pot to prevent breakage. Add the jars of tomato sauce and fill with cold water, filling the pot with as many carafes as needed to keep the jars covered by at least 2 centimeters. Place a lid on the pot.
    Turn on the heat and bring to a boil. Pasteurize for 40 minutes, maintaining a steady boil, following the instructions of the Italian Ministry of Health.
    Let the jars cool in the water.
    After 12-24 hours, check to make sure they are sealed airtight and that a vacuum has been created. The lids or metal caps should appear slightly concave (curved inward) and pressing the center of the cap or lid should not produce a "click clack" sound.

    Tips
    For a smoother sauce, remove the seeds and skins from the tomatoes before passing them through the food mill.
    If you don't have a food mill, you can use a blender or a food processor. Just be careful not to overblend, as this can make the sauce too smooth.
    To prevent the jars from breaking during the pasteurization process, make sure they are completely covered with water.

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  • Cucinato da 8 annotazioni

    Peperoni ripieni al forno con patate Stuffed peppers with potatoes

    Cucinato da Barbara Etichette: , ,
    Un piatto unico veloce da preparare, poi si accende il forno e si esce dalla cucina, per rientrare poi solo all'ora di cena per gustare un piatto decisamente gustoso!

    English version below


    Sapore: 10/10 ogni anno la ripeto, invariabilmente, sempre buona
    Complessità: poca difficoltà
    Dove l’ho trovato? ricetta di mia mamma

    Per realizzare questa ricetta per quattro persone avrete bisogno di:
    3 peperoni di media grandezza
    300 g di macinato di vitella
    200 g di pasta di salsiccia
    1 uovo
    sale qb
    pepe qb
    2 cucchiai di parmigiano
    prezzemolo
    olio extravergine di oliva qb
    patate

    Facile da eseguire, questa ricetta è un perfetto piatto unico, ottima anche fredda.

    Lavate accuratamente i peperoni, togliere il picciolo e tagliarne due a metà in verticale. Togliere le parti bianche dall'interno ed eliminare anche i semi. Tagliare a striscioline il terzo peperone.

    In una ciotola mescolare le carni, l’uovo ed il parmigiano. Aggiungere aglio e prezzemolo tritati, pepare e salare all'occorrenza.

    Con l'aiuto di un cucchiaio farcite i quattro mezzi peperoni con il ripieno e disporli su una teglia ricoperta di carta forno e leggermente oleata.

    Sbucciare, lavare e tagliare a spicchi le patate. Salarle, peparle e disporle insieme alle striscioline di peperone in teglia insieme ai peperoni farciti, irrorando tutto con un filo d’olio.

    Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

    Lasciar intiepidire prima di portare in tavola.

    Stuffed peppers with potatoes
    Ingredients
    3 medium-sized bell peppers
    10.5 ounces ground beef
    7 ounces sausage meat
    1 egg
    Salt to taste
    Pepper to taste
    2 tablespoons grated Parmesan cheese
    Parsley
    Extra-virgin olive oil to taste
    Potatoes

    Instructions
    This easy-to-make recipe is a perfect one-dish meal that is also great cold.
    Wash the bell peppers thoroughly. Remove the stems and cut two in half lengthwise. Remove the white parts from the inside and also the seeds. Cut the third bell pepper into strips.
    Peperoni ripieni al forno con patate
    blog.giallozafferano.it
    Peperoni ripieni al forno con patate
    In a bowl, mix the meats, egg, and Parmesan cheese. Add chopped garlic and parsley, pepper, and salt to taste.
    Using a spoon, fill the four halves of the bell peppers with the filling and place them on a baking sheet lined with parchment paper and lightly oiled.
    Peel, wash, and cut the potatoes into wedges. Season with salt and pepper and place them together with the strips of bell pepper on the baking sheet with the stuffed bell peppers, drizzling with a drizzle of olive oil.
    Bake in a preheated oven at 180 degrees Celsius (350 degrees Fahrenheit) for about 30 minutes.
    Let cool slightly before serving.

    Tips
    For a richer flavor, you can use a mixture of ground beef, pork, and veal.
    If you don't have Parmesan cheese, you can use another type of grated cheese.
    To make the peppers even more flavorful, you can add a pinch of chili flakes or smoked paprika to the filling.
    If you want to make the dish vegetarian, you can omit the meat and add more vegetables, such as zucchini, mushrooms, or onions.
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  • Cucinato da 7 annotazioni

    Involtini di pesce spada affumicato Smoked swordfish rolls

    Cucinato da Barbara Etichette: , ,
    Una ricetta che ho amato dal primo momento che l'ho vista presentata sul canale satellitare Alice, l'anno scorso, un perfetto antipasto per le cene estive, che potete preparare con anticipo e tagliare al momento di servirlo!

    English version below


    Sapore: 9/10 se vi piace il pesce spada affumicato amerete questo piatto
    Complessità: poca difficoltà
    Dove l’ho trovato? Chef Marco Valletta trasmissione TV Casa Alice

    Per realizzare questi gustosi involtini di pesce spada affumicato vi occorreranno:

    12 fette di pesce spada affumicato
    200 g di patate
    200 g di cetriolo
    60 g di olive nere snocciolate
    120 g di yogurt greco
    30 g di senape
    6 g di erba cipollina
    12 g di mentuccia
    1 spicchio di aglio
    succo di limone
    misticanza
    olio extravergine d'oliva
    sale e pepe


    Si comincia con il cuocere le patate, provvedete quindi a sbucciarle e a tagliarle in piccolissima dadolata, una brunoise. Cuocetele in padella con olio, dopo aver fatto leggermente rosolare lo spicchio d'aglio. Salate e portate a cottura, eliminando alla fine lo spicchio di aglio.

    Cubettare i cetrioli dopo averli sbucciati e condirli con una salsa preparata mescolando la senape, lo yogurt, le olive nere tritate. Unite quindi le patate fredde, l'erba cipollina e la menta tritata.

    Spalmare sulle fette di pesce spada, arrotolarle e avvolgere in pellicola, facendole riposare in frigo per almeno un'ora.

    Al momento di portarle in tavola, tagliare le fettine a metà e servirle su una fresca insalata.

    Smoked swordfish rolls
    Ingredients
    12 slices of smoked swordfish
    200 grams of potatoes (7 ounces)
    200 grams of cucumber (7 ounces)
    60 grams of pitted black olives (2 ounces)
    120 grams of Greek yogurt (4 ounces)
    30 grams of mustard (1 ounce)
    6 grams of chives (1/4 ounce)
    12 grams of mint (1/2 ounce)
    1 clove of garlic (1 gram)
    Lemon juice
    Mixed greens
    Extra-virgin olive oil
    Salt and pepper

    Instructions
    Cook the potatoes. Peel and dice the potatoes into small cubes. Cook in a pan with oil, after lightly browning the garlic clove. Season with salt and cook until tender, then remove the garlic clove.
    Cucumber. Peel and dice the cucumber. In a bowl, combine the cucumber with the mustard, yogurt, and chopped black olives. Add the cold potatoes, chopped chives, and mint.
    Rolls. Spread the filling on the slices of swordfish. Roll up the slices and wrap them in plastic wrap. Refrigerate for at least 1 hour.
    Serve. Cut the rolls in half and serve on a bed of mixed greens.

    Tips
    For a more flavorful filling, you can add a pinch of chili flakes or smoked paprika.
    If you don't have Greek yogurt, you can use another type of yogurt, such as regular yogurt or sour cream.
    To make the rolls more visually appealing, you can use different colored lettuces for the bed.
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  • Cucinato da 9 annotazioni

    Bicchierini di cremoso ai frutti esotici Tropical fruit cream dessert glasses

    Cucinato da Barbara Etichette: , ,
    Un dolce profumato, cremoso e leggero, perfetto a completamento di una cena per le prossime festività che riporti in tavola i profumi ed i sapori di questa calda estate, ormai solo un lontano ricordo!  
    English version below


    Sapore: Un'ottimo dolce, fresco profumatissimo
    Complessità: Media difficoltà, un po' lungo setacciare l'ananas
    Dove l’ho trovato?  Maestro Claudio Marcozzi de Pasticceria Picchio di Loreto (AN)


    Per la realizzazione del cremoso per sei persone occorrono:

    300g polpa ananas frullata e setacciata
    50g polpa mango frullata e setacciata
    4 g amido di riso
    40g zucchero semolato
    80g tuorli d'uovo
    20g burro
    100g cioccolato bianco
    10g rum
    140g panna

    Per la macedonia:
    150g mango a cubetti
    150g fragole
    1 limone
    40g polpa di mango
    40g zucchero
    cocco rapè 

    Per completare: cubetti di pan di spagna

    CREMOSO
    In una ciotola inserire la polpa di ananas fresco frullato e setacciato, la polpa di mango anch'essa frullata e setacciata, i tuorli d’uovo, lo zucchero e l'amido. Mescolare accuratamente poi cuocere in più riprese al microonde alla potenza di 600 W fino a che la temperatura non raggiunge gli 82°C.
    Unire quindi il cioccolato tritato, poi il burro pomata e mettere a raffreddare in una larga pirofila.
    Una volta che il cremoso avrà raggiunto la temperatura di 25°C aggiungere il rum e la panna semi-montata, mettere in sac a poche. Conservare in frigo.

    MACEDONIA
    Cubettare 150g di polpa mango e le fragole, unire la restante polpa di mango frullata, lo zucchero ed il limone e conservare in frigo.
    La macedonia può essere preparata anche 24 ore prima e conservata in frigo.

    MONTAGGIO
    Sul fondo del bicchiere inserire una dadolata di pan di spagna, riempire per ¾ con il cremoso e far solidificare in frigo. Al momento del servizio aggiungere la macedonia. Se lo gradite aggiungete cocco rapè.

    Pronti in tavola!


    Tropical Fruit Cream Dessert Glasses

    Ingredients

    For the cream
    300 grams pineapple pulp, pureed and strained
    50 grams mango pulp, pureed and strained
    4 grams rice flour
    40 grams granulated sugar
    80 grams egg yolks
    20 grams butter
    100 grams white chocolate
    10 grams rum
    140 grams heavy cream

    For the fruit salad
    150 grams mango, diced
    150 grams strawberries
    1 lemon
    40 grams mango pulp
    40 grams sugar
    Coconut flakes

    For decoration
    Cubes of sponge cake

    Instructions

    For the cream
    In a bowl, combine the pureed and strained pineapple pulp, pureed and strained mango pulp, egg yolks, sugar, and rice flour. Mix thoroughly, then cook in several batches in the microwave at 600 W until the temperature reaches 82°C.
    Add the chopped chocolate, then the softened butter, and let cool in a large baking dish.
    Once the cream has reached a temperature of 25°C, add the rum and semi-whipped cream. Place in a piping bag. Refrigerate

    For the fruit salad
    Dice 150 grams of mango pulp and strawberries. Add the remaining pureed mango pulp, sugar, and lemon. Refrigerate.
    The fruit salad can be prepared up to 24 hours in advance and refrigerated.

    Assembly
    Place a cube of sponge cake on the bottom of each glass. Fill ¾ full with the cream and let solidify in the refrigerator.
    At the time of service, add the fruit salad. If desired, add coconut flakes.

    Enjoy!

    Tips
    If you don't have a microwave, you can cook the cream over low heat on the stovetop, stirring constantly.
    You can decorate the dessert with other toppings, such as edible flowers.

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  • Cucinato da 8 annotazioni

    Spaghetti pomodoro e basilico Spaghetti with tomato and basil

    Cucinato da Barbara Etichette: , ,
    L'estate è ormai giunta al termine, ma si trovano ancora ottimi pomodori della qualità San Marzano, quindi sulla nostra tavola questo piatto semplice e gustoso è sempre presente! 
    English version below


    Sapore: un sapore senza eguali
    Complessità: nessuna difficoltà
    Dove l’ho trovato? Ricetta di famiglia

    Per realizzare  gli spaghetti al pomodoro e basilico vi occorreranno:
    320 g di spaghetti
    800 g di pomodori San Marzano o similare, ben maturi 
    80g parmigiano grattugiato 
    basilico 
    sale e pepe

    Bucherellate con i rebbi di una forchetta i pomodori e fate.i cuocere con poca acqua, coperti e a fuoco basso. Passateli al passaverdura, ottenendo la polpa di pomodoro.

    Mettete qualche cucchiaio di olio in una padella, unite i gambi del basilico, la polpa di pomodoro, sale e pepe e portate a cottura.

    Lessate gli spaghetti, conditeli con il sugo di pomodoro, il parmigiano grattugiato e qualche fogliolina di basilico.

    Pronti in tavola!

    Spaghetti with tomato and basil

    To make spaghetti with tomato and basil, you will need:

    320 g spaghetti
    800 g San Marzano tomatoes or similar, ripe
    80 g grated Parmesan cheese
    Basil
    Salt and pepper

    Instructions
    Prick the tomatoes with a fork and cook them with a little water, covered and over low heat. Pass them through a food mill to obtain the tomato pulp.
    Heat a few tablespoons of oil in a pan, add the basil stalks, the tomato pulp, salt, and pepper, and bring to a boil.
    Cook the spaghetti according to the package directions. Drain the spaghetti and toss them with the tomato sauce, grated Parmesan cheese, and a few basil leaves.
    Enjoy!

    Translation notes:
    "Pomodoro San Marzano" are a type of Italian tomato that is known for its sweetness and acidity.
    "Passaverdura" is a kitchen appliance that is used to puree vegetables.

    Tips:
    For a more flavorful sauce, you can use fresh basil instead of dried basil.
    If you don't have San Marzano tomatoes, you can use any type of ripe tomato.
    You can also add other ingredients to the sauce, such as chopped onions, garlic.
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  • Cucinato da 5 annotazioni
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