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Visualizzazione post con etichetta Pollo. Mostra tutti i post
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Polpette di pollo arrostite in foglie di limone Roasted Chicken Meatballs in Lemon Leaves

Cucinato da Barbara Etichette: , , ,
Quando ho visto lo Chef Peppe Guida realizzare queste semplicissime polpette, mi sono ricordata di aver utilizzato le foglie di limone per la mozzarella alla piastra ed ho voluto provarle, vi assicuro sono davvero buonissime!

English version below



Sapore: 10/10, con il calore la foglia di limone scarica il suo aroma e sta benissimo con il pollo
ComplessitĂ : Nessuna difficoltĂ , molto, ma molto facile
Dove l’ho trovato? Questa terra è la mia terra dello Chef Peppe Guida su Gambero Rosso Channel

Pochi semplicissimi ingredienti per realizzare questa ricetta, quindi è ancor piĂ¹ fondamentale la grande qualitĂ  dei prodotti che dovete utilizzare: fate macinare dal vostro macellaio di fiducia le cosce del pollo a trafila grossa, scegliete limoni non trattati e... diamo il via alle danze!

Per realizzare questa facilissima ricetta vi occorreranno
2 cosce di pollo macinate a grana grossa
4 cucchiai di mollica di pane raffermo ammollata in acqua e ben strizzata
2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
2 uova
sale e pepe
olio extravergine d'oliva
foglie di limone

Mettete in una ciotola il macinato di pollo, unite la mollica di pane ben strizzata, il pecorino romano grattugiato, sale e pepe e le due uova precedentemente sgusciate e leggermente battute.

L'impasto delle polpette è già pronto, non vi resta che dare al piatto il profumo del limone!

Prendete delle foglie di limone non trattate, lavatele sotto l'acqua corrente ed asciugatele.

Formate dei salsicciotti con l'impasto di pollo e ponetele ad una ad una su di una foglia di limone. Adagiate altra foglia di limone e premete leggermente. Ponete le varie polpette su una teglia leggermente oleata e fate cuocere in forno a 170°C per 20 minuti.

Pronti in tavola!

Roasted Chicken Meatballs in Lemon Leaves
When I saw Chef Peppe Guida make these simple meatballs, I remembered using lemon leaves for grilled mozzarella and I wanted to try them. I assure you, they are really delicious!

Ingredients
2 boneless, skinless chicken thighs, ground coarsely
4 tablespoons stale bread crumbs, soaked in water and squeezed dry
2 tablespoons grated Parmesan cheese
2 eggs
Salt and pepper to taste
Extra-virgin olive oil
Lemon leaves

Instructions
In a bowl, combine the chicken, bread crumbs, Parmesan cheese, eggs, salt, and pepper. Mix well.
The meatball mixture is ready, but we need to add the lemon flavor!
Wash and dry the lemon leaves.
Form the meatball mixture into sausages, placing one on top of each lemon leaf. Place another lemon leaf on top and press lightly.
Place the meatballs on a lightly oiled baking sheet and bake in a preheated oven at 170°C (340°F) for 20 minutes.
Serve immediately!

Tips
Use fresh, unwaxed lemon leaves for the best flavor.
If you don't have lemon leaves, you can substitute parchment paper or aluminum foil.
Serve the meatballs with your favorite sauce, such as marinara sauce, pesto or lemon vinaigrette.
Enjoy!
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  • Cucinato da 6 annotazioni

    Pollo alla curcuma Turmeric chicken

    Cucinato da Barbara Etichette: , , ,
    Un secondo piatto veloce e gustoso, da preparare poco prima di mettersi in tavola in queste ultime sere d'inverno!

    English version below



    Sapore: 10/10 il gusto della curcuma è esaltato dal pepe con una nota piacevolissima data dai semi di papavero.  
    ComplessitĂ : niente di molto complicato.
    Dove l’ho trovato? Chef Marco Valletta nel programma Casa Alice

    Per realizzare il pollo alla curcuma vi occorreranno:

     600g di petto di pollo
    400g di porri
    60g di prosciutto cotto arrosto
    1 dl di brodo vegetetale
    2-3 cucchiai di farina 00
    4 cucchiai di curcuma in polvere
    1dl di panna fresca
    5g di semi di papavero
    30g di olio extravergine d'oliva

    Cominciamo con il tagliare a listarelle il prosciutto cotto arrosto.
    Prendete quindi il porro, eliminate le barbe e la parte piĂ¹ verde dura, tagliatelo a metĂ  e poi a striscioline.
    In una padella con pochissimo olio mettete le listarelle di prosciutto cotto, aggiungete il porro e lasciate appassire per qualche minuto. Condite con poco sale e mettete da parte.

    Tagliate il petto di pollo prima a fette poi a bocconcini della grandezza che preferite. In una ciotola mettete la curcuma e aggiungete le listarelle di pollo e la farina, mescolando bene perché la curcuma aderisca alla carne. Pepate abbondantemente e fate rosolare in padella in poco olio, avendo cura di tostare la curcuma. Condite quindi con sale e altro pepe, inserite dapprima la panna poi il brodo vegetale, portando a cottura.

    A cottura quasi ultimata unite i semi di papavero.

    Componete il piatto adagiando sulla base il prosciutto cotto con i porri e ponete al di sopra il petto di pollo con la salsa alla curcuma.  

    To make this turmeric chicken, you'll need:
    600g chicken breast
    400g leeks
    60g roasted cooked ham
    100ml vegetable broth
    2-3 tablespoons all-purpose flour
    4 tablespoons ground turmeric
    100ml heavy cream
    5g poppy seeds
    30g extra virgin olive oil

    Instructions:
    Start by slicing the roasted cooked ham into strips.
    Next, take the leek, remove the root and the tough, dark green parts. Cut it in half lengthwise, then slice it into thin strips.
    In a pan with a very small amount of oil, add the ham strips, then add the leeks and let them soften for a few minutes. Season with a little salt and set aside.
    Cut the chicken breast first into slices, then into bite-sized pieces of your preferred size. In a bowl, combine the turmeric and the chicken pieces, along with the flour, mixing well to ensure the turmeric coats the meat. Season generously with pepper.
    In a pan with a little oil, brown the chicken, making sure to toast the turmeric. Season with salt and more pepper. Then, add the heavy cream followed by the vegetable broth, and cook until the chicken is done.
    Just before the chicken is fully cooked, stir in the poppy seeds.
    To serve, arrange the cooked ham and leeks on the bottom of a plate, then top with the turmeric chicken and its sauce.
    Enjoy your meal!
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  • Cucinato da 13 annotazioni

    Pollo alle prugne

    Cucinato da Barbara Etichette: , ,
    Giorgio Barchiesi, in arte Giorgione ha fatto ancora una volta centro con la sua rivisitazione del francese Poulet aux pruneaux l'ho cucina varie volte e stavolta... mi sono ricordata di fotografarla! đŸ˜‰


    Per realizzare il pollo alle prugne vi occorreranno:
    due cosce con sovracosce di pollo
    1 porro
    una decina di prugne
    50g di speck tagliato a striscioline
    olio
    burro
    brandy
    vino bianco
    sale e pepe
    farina di grano duro
    brodo vegetale

    Si comincia con l'infarinare le cosce con sovracosce di pollo, a cui viene lasciata la pelle.
    In un largo tegame mettiamo un paio di cucchiai d'olio ed un cucchiaio di burro.
    Uniamo poi il porro tagliato a listarelle e lo speck tagliato in piccole strisce.
    Unire anche le prugne, messe in precedenza a bagno nel brandy.
    Dopo qualche minuto aggiungere il pollo, farlo rosolare, salare e pepare e sfumare con vino bianco secco.
    Aggiungere un paio di mestoli di brodo vegetale e portare a cottura (ci vorranno circa 20-25 minuti).
    Servire il pollo accompagnando con il delizioso intingolo che si sarĂ  formato!
    Pronti in tavola!
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  • Cucinato da 12 annotazioni

    Un fritto leggero: chicken fingers

    Cucinato da Barbara Etichette: , ,
    Un fritto croccante, gustoso, ma che sia anche leggero? E friggere mentre chiacchierate amabilmente con gli amici in un altra stanza? Da oggi è possibile, grazie alla Purifry Multi Friggitrice Russell Hobbs: questi chicken fingers sono pronti in poco tempo e sono realizzati senza alcun grasso aggiunto!


    Per realizzare dei chicken fingers salutari e pratici con Russell Hobbs per quattro persone vi occorreranno:

     500g di petto di pollo
    250g yogurt magro
    1 limone
    sale
    pepe
    pane grattugiato
    timo

     Tagliare il petto di pollo a strisce e metterlo a marinare nello yogurt, nel quale prima avrete premuto il succo di un limone, lasciandolo riposare in frigo per un paio d'ore.
    Preparare un pangrattato aromatizzato tritando del pane raffermo con del timo e della buccia di limone grattugiata.
    Scolate il pollo dallo yogurt, salatelo leggermente e passatelo nel pangrattato, premendo per bene.
    Preriscaldate l'apparecchio per alcuni istanti fino a che raggiunge la temperatura di 180°C, poi cuocete il pollo per 20-22', avendo l'accortezza di girarlo a metĂ  cottura.
    Servire con la vostra salsa preferita.
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  • Cucinato da 5 annotazioni

    Pollo al limone, timo e peperoncino or Roasted Chicken with lemon, thyme & chili

    Cucinato da Barbara Etichette: ,

    Un secondo piatto che si prepara in un batter d'occhio, mettendo insieme tutti gli ingredienti e che si cucina in forno: ottima ricetta questo Pollo al limone, timo e peperoncino, ispirato dal magazine Sweet Paul!



    Per realizzare il pollo al limone, timo e peperoncino per quattro persone vi occorreranno:
    4 sovracosce di pollo con fuselli
    sale
    2 peperoncini sbriciolati
    2 teste d'aglio
    il succo di un limone
    1/2 tazza di brodo di pollo
    una manciata di mandorle spellate
    2 cucchiai di olio d'oliva
    timo

    Preriscaldare il forno a 200 ° C.
    Strofinare il pollo con il sale, il timo ed il peperoncino.
    Mettere in una pirofila e aggiungere le teste di aglio intere, il  succo di limone, il brodo di pollo e le mandorle. Terminare con l'olio.
    Mettere in forno e cuocere per circa 45 minuti o fino a cottura.
    Pronti in tavola!
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  • Cucinato da 1 annotazioni

    Spiedini di pollo all'aceto balsamico or Balsamic Chicken

    Cucinato da Barbara Etichette: ,
    La marinatura degli spiedini di pollo è un po' lunga, ma per il resto è un piatto velocissimo e davvero buono!


    Gli ingredienti per realizzare questi gustosissimi spiedini di pollo all'aceto balsamico sono:

    petto di pollo
    aceto balsamico
    olio extravergine d'oliva
    sale

    Tagliate il petto di pollo in dadolata e ponetelo in una marinata fatta da una parte di olio extravergine d'oliva e due parti di aceto balsamico per un minimo di 15 minuti fino ad otto ore.
    Una volta che il pollo è ben marinato, infilatelo sugli spiedini (se sono di legno lasciateli in acqua per una decina di minuti perché non brucino) e cuocetelo sulla griglia ben calda, continuando a spennellare con la marinata e salando a metà cottura (in tutto circa 10'). Una volta trasferiti nel piatto di portata spennellate ancora una volta con la marinata e poi... Pronti in tavola!!
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  • Cucinato da 6 annotazioni

    Pollo al cognac or Chicken in Creamy Cognac Sauce

    Cucinato da Barbara Etichette: , ,
    Un delizioso secondo piatto, velocissimo da realizzare, la ricetta è della mia mamma!
    A delicious second course dish which is very quick to make. This is my mother's recipe! 


    Per realizzarlo vi occorrerĂ : 1 petto di pollo intero, 1/2 bicchiere di cognac (oppure grappa), 50g di burro, farina, latte, sale fino.
    Ingredients: 1 whole chicken breast, 1/2 glass of cognac (or grappa), 50 gr. (1/2 stick) of butter, flour, milk, salt

    Pulire il petto di pollo da cartilagini e ossicino centrale. Tagliarlo facendo dei dadi di circa 2cm di lato.
    Mettere un po' di farina in un piatto e rotolarci i dadi di pollo per infarinarli, scuotendoli poi per eliminare l'eccesso di farina. Far sciogliere il burro in una pentola.
    Quando è quasi sciolto metterci i dadi di pollo in un unico strato. Cuocere 3 minuti, girare, salare e cuocere altri 3-4 minuti. Aggiungere il cognac o la grappa.
    Far evaporare, poi aggiungere il latte, fino a coprire tutti i dadi di pollo. Cuocere a fuoco medio basso, senza coperchio per circa 15 minuti.
    Se il latte si asciuga prima dei 15 minuti aggiungerne altro, se invece dopo 15 minuti è troppo abbondante cuocere ancora 1-2 minuti.

     Discard any cartilage from the chicken breast as well as the breast bone. Cut it into 2 cm (less than 1 inch) cubes. Place some flour on a plate and coat the chicken pieces, shaking off any excess flour.
    Melt the butter in a pan. When it has melted almost entirely, place the chicken pieces in the pan, all in one layer. Cook for 3 minutes. Turn the pieces over, season with salt, and cook for an additional 3-4 minutes. Add the cognac or the grappa. Allow it to evaporate, then add the milk ( enough to cover all of the pieces). Cook on medium heat, uncovered, for approximately 15 minutes. If the milk evaporates before the 15 minutes have passed, add a little more. If there is too much milk in the pan, cook for an additional 1-2 minutes.

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  • Cucinato da 117 annotazioni

    Best ever roast chicken Pollo arrosto di Jamie Oliver

    Cucinato da Barbara Etichette: , ,
    Il miglior pollo arrosto che abbia mai mangiato l'ho realizzato seguendo una ricetta di Jamie Oliver. Il petto è tenero e succoso, le cosce saporite e croccanti.. una vera delizia!



    Per prepararla vi occorreranno
    1 pollo
    1 grosso limone
    2 etti di prosciutto crudo di Parma
    200g di burro
    patate
    1 o 2 spicchi di aglio
    timo, rosmarino, sale e pepe, olio extravergine d'oliva.

    Pulite e lavate il pollo. Sollevate delicatamente la pelle e staccatela leggermente dal petto, cercando di non romperla. Praticate un lungo e profondo taglio su ciascuna coscia.

    Tritate il prosciutto crudo, aggiungete il burro, lo spicchio di aglio tritato, la buccia del limone grattugiata, le foglioline di timo, pepate e con parte di questo battuto riempite l'incavo tra pelle e petto e di pollo; spalmate il resto sopra ai tagli praticati sulle cosce. Salate l'interno del pollo, mettete quindi il limone intero nella cavitĂ .


    Mettete il pollo su una teglia, circondato da spicchi di patate giĂ  condite con sale, pepe, foglie di rosmarino e olio extravergine d'oliva me portatelo a cottura in forno a 180°C, calcolando circa 55' di cottura per ogni chilo di carne.  A tavola!
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  • Cucinato da 45 annotazioni
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