Oggi vi dovete accontentare della ricetta, fa troppo caldo per stare davanti al computer a scrivere, e poi il caldo del motore attira tutte le zanzare  del quartiere, non solo di casa, voi non avete idea, quando sto qui davanti un'ora mi alzo con le gambe ricoperte di ponfetti rossi, mangiata dalle zanzare,  autan a litri...io! chi mi conosce sa benissimo che mai e poi mai in vita mia avrei ceduto all'autan, puro veleno. Sempre citronella, i mie bambini hanno passato i mesi estivi delle loro prime dieci estati, al mare, vivevamo in pineta sempre, senza citronella li avrebbero mangiati, io gli mettevo solo una goccia di olio essenziale sulla testa e due sulle caviglie e non hanno mai preso un pizzico, e sì che le zanzare maremmane hanno un bel curriculum!!!. Adesso sono costretta a mettere l'autan, c' stata un'evoluzione, le zanzare hanno fatto come i topi, si sono assuefatte al repellente e io ci rimetto le gambe. Pare, l'ho letto alcuni giorni fa, che le zanzare, femmine, vengano attratte dal Co2 che emettiamo quando parliamo, l'ho sempre detto che parlo troppo!!! e pungono la persona che emette più Co2.
Veniamo alla ricetta di oggi: crepes con ripieno di zucchine, patate e ricotta forte grattugiata. Io amo le crepes farcite in tutti i modi, sono facili da fare, si preparano anche qualche giorno prima, non gli succede nulla, si possono congelare, una per una e tirarle fuori quando servono, si fanno con tante farine, integrali, di riso, di ceci, in mille modi veramente e si condiscono come vogliamo.
Per fare prima la mia ricetta la trovate qui. Ci sono due cose  da cambiare: la farina, mettete tutta farina 0 e non quella di ceci, oppure potete mettere quella di ceci e provarle sono buonissime, e aggiungete 2 cucchiai e mezzo di burro fuso. Fate le crepes come descritto nella mia spiegazione. Copritele con pellicola e lasciatele da parte.

600 grammi di zucchine, tagliate a julienne
1 patata grande o alcune piccole, tagliate anche loro
50 grammi di ricotta forte grattugiata
50 grammi di burro per la besciamella
500 ml di latte
25 grammi di farina, anche un po' meno, non deve venire troppo soda
Per la spiegazione della besciamella andate qui.

Adesso riprendete le crepes, farcitele con zucchine, patate, sale pepe e un po' di ricotta forte, arrotolatele, e mettetele in una pirofila dove avrete messo, sul fondo della besciamella. Adagiatele tutte nella pirofila, versateci la besciamella, qualche fiocchetto di burro e passatele in forno, 180°C per 20 minuti, mangiatele calde.